Recipe para sa hodgepodge (magsasaka) na may mga kabute at repolyo para sa taglamig: kung paano magluto ng isang mabangong bahagi ng pinggan, magbihis para sa sopas at perpektong meryenda sa ilalim ng isang talukap ng mata

Noong unang panahon, ang ulam na ito ay tinawag na "tagabaryo." Sa literal - pagkain sa kanayunan, pagkain ng magsasaka. Karaniwan ang mga tagabaryo ay nagluluto ng hapunan mula sa kung ano ang nakahiga sa cellar o kamalig. At sa oras lamang, kapag ang salitang "magsasaka" ay iniwan ang aming bokabularyo, ginawa ba ng wikang Ruso ang modernisasyon ng "magsasaka" sa isang "hodgepodge". Ito ay isang kanlurang kanin, ngunit naging maalat. Narito ang isang lingguwistika metamorphosis.

Ang mga Porcini na kabute, na madalas na napili bilang pangunahing sangkap ng hodgepodge, ay hindi kailangang kumukulo. Kung nais mong protektahan ang iyong sarili, pakuluan ang mga ito sa tubig na kumukulo nang halos sampung minuto - ito ay magiging sapat.

Yugto ng paghahanda: pumili, malinis, magbabad

Ang hodgepodge ng kabute na may repolyo para sa taglamig ay may sariling mga nuances ng pagluluto. Dapat mong maging pamilyar sa kanila bago simulan ang gawaing pagluluto. Ang mga kamatis, na isang mahalagang bahagi ng maraming mga recipe, ay kailangang "debunked." Upang gawin ito, sa bawat gulay, gamit ang isang matalim na kutsilyo, gumawa ng isang hugis na cross incision sa lugar na "buntot", isawsaw ito sa matarik na tubig na kumukulo nang isang minuto, at pagkatapos nito maalis agad ang balat. Bukod dito, may kaunting pagkalugi para sa fetus. Ano pa ang dapat isaalang-alang?

• Repolyo Karamihan sa mga madalas na ito ay sariwang puting repolyo, ngunit sa ilang mga recipe pagdating sa adobo na repolyo. Kapag pumipili ng gulay para sa pag-aatsara o pag-aatsara, kailangan mong bigyan ng kagustuhan sa isang iba't ibang kasinungalingan nang mahabang panahon at angkop para sa pangmatagalang imbakan.
• Mga kabute. Bago maging bahagi ng hodgepodge, ang produktong ito ay dapat sumailalim sa wastong pagproseso. Una sa lahat, thermal. Ang lahat ng mga sariwang kabute ay dapat pinakuluan. Ang mga pinakuluang pinakuluang produkto ng kagubatan ay maaaring magamit agad. Ang recipe para sa adobo na inasnan na kabute ay nangangailangan ng pagbabad sa pangunahing sangkap sa malinis na tubig upang alisin ang labis na asin.

Ang ilang mga maybahay ay naghahanda ng hodgepodge ng kabute sa anyo ng isang semi-tapos na produkto: sa taglamig niluluto nila ang sabaw sa karne, magdagdag ng patatas at sausage, at ginagamit ang mga nilalaman ng lata bilang isang sarsa. Ito ay lumiliko ang unang ulam. Mabilis, kapaki-pakinabang at napaka-simple.

Solyanka na may mga kabute para sa taglamig: 3 pangunahing paraan ...

Ito ay pinaniniwalaan na mas mahaba ang hostess stews gulay na may mga kabute, mas puspos at masarap ang hodgepodge. Sa kasong ito, kailangan mong isakripisyo ang aroma at mga benepisyo: ang natatanging amoy ng kagubatan ay nawala nang walang bakas pagkatapos ng 40 minuto ng paggamot sa init, kasama ang mga kapaki-pakinabang na katangian, na kakaunti na sa pag-iingat. Samakatuwid, ang tagal ng panghuling pagsusubo sa karamihan ng mga recipe maaari mong ayusin ang iyong sarili, depende sa kung ano ang kanais-nais para sa iyo - panlasa o amoy.

Ang mga sariwang aesthetics aesthetically nakalulugod

Mga Tampok Halos lahat ng mga recipe ng hodgepodge na may mga kabute para sa taglamig ay nagsasangkot ng paggamit ng anumang nakakain o kondisyon na nakakain ng mga regalo ng kagubatan. Mayroong mga kabute ng gatas - kumuha kami ng mga kabute ng gatas. May mantikilya - ginagamit namin ang mga ito. Gayunpaman, ayon sa mga pagsusuri ng mga hostess, ang mga honey mushroom ay isa sa mga pinakamahusay na sangkap ng kabute para sa ulam na ito. Ang mga maliliit na kabute na hindi nangangailangan ng karagdagang paggiling ay nagbibigay ng aesthetically nakalulugod na hitsura.Ang kanilang siksik at malutong na pagkakapare-pareho ay isang karagdagang bonus na lumiliko ang isang Russian card ng negosyo sa isang mahusay na meryenda para sa mga gawang bahay.

Set ng grocery:

• mga honey paraics - 2 kg;
• mga kamatis - 1.5 kg;
• mga sibuyas - limang malalaking sibuyas;
• karot - 1 kg;
• puting repolyo - daluyan ng tinidor;
• butil na asukal - 1/3 tasa;
• 9% suka - tatlong malalaking kutsara;
• asin - upang ayusin ang lasa.

Hakbang-hakbang

1. Ang sibuyas at repolyo ay pinong tinadtad.
2. Nilubog namin ang mga kamatis sa tubig na kumukulo ng 30 segundo, pagkatapos nito maingat at madaling alisin ang balat.
3. Pinutol namin ang mga karot na may isang kudkuran para sa mga Korean karot upang makakuha ng payat, pantay na laki ng mga cube.
4. Pinainit namin ang kawali at hiwalay na iprito ang lahat ng mga sangkap ng gulay sa isang maliit na halaga ng langis ng gulay.
5. Ang mga kalamnan ay nalinis ng buhangin at dumi, hugasan sa ilalim ng pagpapatakbo ng tubig at lutuin nang isang oras at kalahati.
6. Sa isang sinigang, ihalo ang pinakuluang kabute na may mga sangkap ng gulay, magdagdag ng mga pampalasa at kumulo sa loob ng ¼ oras.
7. Ilang minuto bago patayin ang apoy, ibuhos sa acetic acid.
8. Sa isang pre-isterilisadong lalagyan, maglagay ng isang handa na kainin na meryenda at mapanatili ito.
9. Lumiko ang hodgepodge na may mga kabute sa mga garapon para baligtad ang taglamig, balutin ito sa isang kumot at iwanan ito sa posisyon na ito hanggang sa ang temperatura ng mga nilalaman ay umaabot sa temperatura ng silid.

Kapaki-pakinabang ng pinakuluang mantikilya na may sarsa ng kamatis.

Mga Tampok Kung mayroon kang pinakuluang mga kabute na niluto sa taglagas sa freezer, maaari mong ilagay ang mga ito sa isang hodgepodge na may sarsa ng kamatis. Mahalagang kunin ang sarsa, hindi ang tomato paste. Ito ay hindi gaanong puro at may mas banayad na panlasa. Sa i-paste ang kamatis, ang pampagana ay lumiliko upang maging matagumpay, ngunit mas matalim sa panlasa. Ito ay kontraindikado para sa mga taong nagdurusa sa mga sakit sa gastrointestinal. At ang kanyang "light" na pagpipilian na may sarsa ay hindi makakapinsala sa kanyang kalusugan. Ito ay pinaka-maginhawa upang magluto ng ulam sa isang mabagal na kusinilya. Kung ang kasangkapan sa sambahayan na ito ay wala sa arsenal ng kusina, gawin ang pareho, ngunit sa kalan - gas o electric.

Set ng grocery:

• frozen na mantikilya - 2 kg;
• puting repolyo - dalawang malalaking tinidor;
• apat na malalaking sibuyas;
• karot - 1 kg;
• tomato sauce - 0.5 l;
• pinong langis ng gulay - 1 l;
• asin - dalawang malaking kutsara;
• sitriko acid - ¼ malaking kutsara;
• 9% suka - isang malaking kutsara sa isang kalahating litro garapon.

Hakbang-hakbang

1. Ibuhos ang isang maliit na langis ng gulay sa mangkok ng multicooker at iprito ang sibuyas na tinadtad sa kalahating singsing sa naaangkop na mode.
2. Kinukuha namin ang mga sibuyas at sa lugar nito ay pinirito ang mga karot na tinadtad sa isang pinong kudkuran.
3. Gilingin ang repolyo gamit ang isang blender o processor ng pagkain.
4. Sa hodgepodge ng gulay, na-ani para sa taglamig, magdagdag ng mga kabute at sarsa ng kamatis, asin at ihalo nang lubusan.
5. Ibuhos ang isang litro ng langis ng gulay sa isang pangkaraniwang mangkok, ihalo at kalimutan ang pinggan sa loob ng ¼ oras.
6. Ipinakalat namin ang halo sa isang multi-cooker mangkok at inilalagay ito sa "Extinguishing" mode. Kung ang ulam ay thermally na naproseso sa isang kawali, pagkatapos ay kinakailangan upang pukawin ito pana-panahon para sa isa at kalahating oras.
7. Inilalagay namin ang meryenda sa baso na pre-isterilisadong garapon, magdagdag ng isang kutsara ng suka sa bawat isa at igulong ito sa ilalim ng isang takip ng lata.

Pinatuyong Chanterelles Nontrivally

Mga Tampok Kung walang mga sariwang regalo ng kagubatan, maaari mong ligtas na maghanda ng isang hodgepodge na may pinatuyong mga kabute. Ngunit bago gamitin ang mga ito bilang isang sangkap sa isang ulam, ang produkto ay dapat na babad sa mainit na tubig. Pinakamabuting gawin ito sa gabi, at sa umaga, itapon ang mga tuyong kabute na sumisipsip ng tubig sa isang colander, na pinapayagan ang labis na kahalumigmigan na maubos. Susunod, ang hakbang-hakbang na pagluluto ay magiging hitsura nang eksakto katulad ng sa mga sariwang sangkap ng kabute.Ang resipe na ito ay mag-apela sa mga mahilig sa pinggan na may maasim na lasa at maanghang na aroma - binigyan sila ng mga clove at allspice.

Set ng grocery:

• pinatuyong chanterelles - 0.4 kg;
• tomato paste - 0.1 kg;
• puting repolyo - 1 kg;
• mga sibuyas - 200 g;
• langis ng mirasol - isang baso;
• 9% suka - 40 ml;
• ang tubig ay isang baso;
• allspice - apat na mga gisantes;
• cloves - dalawang putot;
• butil na asukal - 40 g;
• karaniwang asin (hindi yodo) - 30 g.

Hakbang-hakbang

1. Ibuhos ang isang baso ng langis ng gulay sa ilalim ng kaldero at ilatag ang sariwang repolyo na tinadtad sa isang processor ng pagkain o mano-mano mano-mano.
2. Paghaluin ang suka ng isang baso ng inuming tubig, idagdag sa repolyo, ilagay sa apoy at kumulo sa halos kalahating oras.
3. Pagkatapos ng 30 minuto, idagdag ang tomato paste, asin at asukal sa asukal sa isang karaniwang palayok, ihalo nang lubusan at kumulo para sa isa pang oras.
4. Pahiran ang mga sibuyas sa kalahating singsing at iprito ito sa isang kawali hanggang lumitaw ang isang natatanging gintong hue.
5. Nagdaragdag kami ng mga pre-babad na chanterelles sa sibuyas, magprito sa mataas na init upang ang kahalumigmigan ay sumingaw sa loob ng pitong hanggang sampung minuto.
6. Inilipat namin ang pinaghalong sibuyas-kabute sa isang karaniwang palayok, kumulo para sa isa pang 1/6 na oras, at pagkatapos ay ilagay ito sa mga isterilisadong garapon at igulong ito.

... at mga pagkakaiba-iba ng gulay sa isang tema

Mabuti si Solyanka dahil kahit na "walang kundisyon" ay maipadala dito - iyon ay, nasira na mga regalo ng kagubatan na may hindi magandang hitsura, ngunit sa parehong oras ay hindi nawalan ng lasa. Maaari mong palaging idagdag ang "mga sanggol" sa "pagkaluskos" sa garapon, na palamutihan ang pampagana at maging elemento ng pagtatanghal nito.

Sa mga berdeng kamatis

Mga Tampok Parehong hinog at hindi pa pinagmulang mga kamatis ay maaaring lumahok sa paghahanda. Kung nais, maaari mong ihalo ang mga prutas sa isang proporsyon ng 50/50 kasama ang pagdaragdag ng mga kamatis ng iba't ibang kulay. Walang acidic na tomato paste sa recipe, at isang minimum na suka ang ginagamit: ang produktong ito ay gumaganap ng pangangalaga at praktikal na hindi nakakaapekto sa panlasa.

Set ng grocery:

• anumang mga kabute - 1 kg;
• berdeng kamatis - 0.5 kg;
• zucchini - isang gitna;
• puting repolyo - 1 kg;
• dalawang malalaking sibuyas;
• langis ng mirasol - 250 ML;
• tubig - 300 ml;
• table salt - dalawang malaking kutsara;
• butil na asukal - isang malaking kutsara;
• itim na paminta - sampung mga gisantes;
• dahon ng bay - dalawa sa bawat garapon;
• 9% suka - isang kutsara sa bawat lata ng 0.5 l.

Hakbang-hakbang

1. Hugasan ang aking mga kabute, malinis (kung kinakailangan) at pakuluan sa bahagyang inasnan na tubig sa loob ng 30 minuto.
2. Itinapon namin ang mga kabute sa isang colander, hayaan ang tubig na alisan ng tubig, at palamig ang produkto. Gupitin sa anumang maginhawang paraan - mula sa mga hiwa hanggang sa mga cube.
3. Tinusok ang repolyo, kamatis, sibuyas at zucchini, gupitin sa maliit na cubes.
4. Ibuhos ang langis ng gulay sa sinigang, ipadala ang mga sibuyas sa loob at ipasa hanggang lumitaw ang gintong hue.
5. Susunod, idagdag ang natitirang mga gulay sa sibuyas at kumulo ng halos isang oras.
6. Inilalagay namin ang mga kabute at pampalasa, kumulo ng isa pang 1/6 na oras at i-pack ang mga ito sa isterilisadong garapon.
7. Sa itaas ng bawat jar magdagdag ng isang kutsara ng suka at roll hanggang sa taglamig.

Sa matamis na paminta

Mga Tampok Ang isa sa mga pangunahing sangkap sa resipe na ito ay ang matamis na paminta. Ang kasaganaan nito, na kinumpleto ng isang malaking bilang ng mga kamatis, ay gumagawa ng ulam na parang lecho. Ngunit ang sangkap ng kabute ay gumagawa ng sarili nitong mga pagsasaayos. Dapat ding tandaan na ang sili ng sili ay ginagawang mas maanghang ang pampagana. Samakatuwid, ang mga umiiwas sa talamak, mas mahusay na huwag gamitin ang produktong ito sa proseso ng pagluluto. Habang ang mga mahilig sa maanghang ay maaaring dagdagan ang nilalaman ng sili sa pinggan.

Set ng grocery:

• matamis na paminta - 0.5 kg;
• mga kamatis - 2 kg;
• anumang mga kabute - 1 kg;
• repolyo - 0.5 kg;
• mga sibuyas - 1.5 kg;
• karot - 1.5 kg;
• sili paminta - 0.5 kg;
• dahon ng bay - packaging;
• itim na mga gisantes ng paminta - packaging;
• asin - 1/5 tasa;
• 9% suka - ½ tasa.

Hakbang-hakbang

1. Pinutol namin ang pinakuluang mga regalo ng kagubatan sa mga bar o sa ibang paraan (depende sa napiling iba't ibang mga kabute).
2. Ang mga kamatis ay tinanggal mula sa alisan ng balat at tinimpla ng isang blender o gilingan ng karne.
3. Ang natitirang mga gulay ay pinutol sa parehong paraan - sa mga guhit o mga cube.
4. Inilalagay namin ang lahat ng mga sangkap sa isang malawak na kawali at kumulo para sa mga 40 minuto.
5. Magdagdag ng bay leaf at pepper, magdagdag ng acetic acid at pagkatapos ng limang minuto na alisin mula sa init.

Sa sauerkraut

Mga Tampok Ang recipe ng hodgepodge na ito ng taglamig ng taglamig ay nagsasama ng mga atsara at sauerkraut. Ang resulta ay isang hindi pangkaraniwang pinggan na may masarap na lasa. Mukha itong mahusay sa komposisyon ng mga unang kurso, pati na rin sa anyo ng mga meryenda sa mesa para sa mga tincture at iba pang mga malakas na inumin. Kung nais mo ang iba't ibang, alamin ang resipe na ito. Upang gawing simple ang proseso ng paghahanda nito ay makakatulong sa mabagal na kusinilya, pati na rin ang paggamit ng mga kabute bilang isa sa mga pangunahing sangkap. Ang mga kabute na ito ay hindi nangangailangan ng kumukulo, at samakatuwid ang pagluluto ay tumatagal ng mas kaunting oras.

Set ng grocery:

• sauerkraut - 1.5 kg;
• champignons - 800 g;
• mga sibuyas - dalawang piraso;
• atsara - 0.5 kg;
• tomato paste nang hindi nagdaragdag ng asin - 0.15 kg;
• pinong langis ng gulay - 1/5 tasa;
• talahanayan ng asin - 1/5 tasa;
• 9% acetic acid - ¼ tasa;
• butil na asukal - 3/5 tasa;
• purong inuming tubig - isa at kalahating baso;
• pinatuyong mga sibuyas ng budhi at "Spark" na paminta - upang ayusin ang lasa;
• dahon ng bay - dalawang dahon sa bawat lalagyan ng baso.

Hakbang-hakbang

1. Ang mga kabute ay pinutol sa hiwa.
2. Tinusok namin ang sibuyas sa mga cube at ipinadala ito sa kawali gamit ang langis ng gulay.
3. Matapos ang hitsura ng katangian ng transparency, magdagdag ng mga champignon sa sibuyas.
4. Hiwain ang repolyo mula sa brine at ilagay ito sa isang kaldero na may isang makapal na ilalim.
5. Doon kami nagpapadala ng mga pipino, diced, at mga sibuyas na may mga kabute.
6. Ang dami ng tomato paste na ipinahiwatig sa recipe ay diluted sa isang baso ng tubig at ibinuhos sa isang karaniwang kaldero.
7. Paghaluin ang mga nilalaman nang lubusan, i-on ang kalan at kumulo sa halos isang oras.

Anuman ang recipe para sa hodgepodge na may mga kabute at repolyo para sa taglamig na pinili mo, bago mo i-roll up ang mga garapon, kailangan mo ring isterilisado ang mga ito sa isang paliguan ng tubig. Para sa mga ito, ang mga lids ng mga lalagyan ay inilalagay sa isang malawak na palanggana ng aluminyo, na puno ng tubig upang ang likido ay umabot sa leeg ng mga lata. Matapos nilang i-on ang apoy, at nagsisimula ang proseso ng kumukulo. Ang mga kalahating litro na garapon na may hodgepodge ay dapat gumastos sa tubig na kumukulo nang mga 15 minuto. Pinapataas ng prosesong ito ang oras ng pagluluto, ngunit nagsisilbi itong karagdagang hadlang na nagpoprotekta sa iyo at sa iyong mga mahal sa buhay mula sa pagkalason.

Mga Review: "Ito ay lumiliko masyadong matipid"

Mayroon din kaming buong pamilya - inveterate mushroom picker. Nagbibigay sa akin ng labis na kasiyahan na lutuin ang lahat ng mga uri ng paghahanda para sa taglamig, dahil gustung-gusto namin ang mga kabute sa anumang porma (hodgepodge, nagyelo, tuyo, atbp.) Ang aking cookbook ay pinunan muli ng isa pang yum-yam. Wala akong magdagdag ng anumang bagay sa klasikong recipe ng hodgepodge ng kabute, lahat ng sangkap ay tulad nito, naglalagay lamang ako ng maraming mga kabute kaysa sa repolyo. At nagdaragdag lamang ako ng mga malalakas na kabute sa hodgepodge, halimbawa, greenbacks, russules o chanterelles. Sa taglamig, binuksan mo ang isang garapon at, oh, naka-drool na - handa na ang banal na pagkain !!!

Vinisa, https://1000.menu/cooking/10066-zagotovka-gribnoi-solyanki-na-zimu

Ang mga stewing mushroom para sa 1.5 oras ay labis. ang kanilang lasa ay pinakuluang pinakuluang. Ito ay mula sa personal na pagmamasid. Ito ay sapat na upang idagdag ang mga ito sa masa para sa 15-20 minuto bago ang pagtatapos ng pagsusubo. Ginamit namin ang russula, sa pag-asa na ang kanilang halip na ipinahayag na lasa ay gagawing sarili, ngunit, hindi nangangahulugang - ang lasa ay pinakuluan. Ito ay magiging kagiliw-giliw na subukan sa mga kabute - ang kanilang panlasa ay mas mahirap patayin.

Scholyupenko Vladimir, https://www.edimdoma.ru/retsepty/57094-domashnie-zagotovki-solyanka-ovoschnaya-s-gribami

Naniniwala ako na ang mahigpit na pagsunod sa mga proporsyon hanggang sa isang gramo ay ganap na hindi kinakailangan sa kasong ito. Solyanka - ito rin ay isang hodgepodge sa Africa: ang repolyo at mga kabute ay dapat mangibabaw, at ang lahat ng iba pa ay may lasa na puro - tulad ng sinuman ang may gusto.

Andrey Lisovoy, http://www.povarenok.ru/recipes/show/95772/

Maraming taon na ang nakalilipas, kahit na sa ilalim ng panuntunan ng Sobyet, nagbebenta sila ng isang hodgepodge na may mga kabute sa isang tindahan. Kaya sa loob nito, kung nakakita ka ng 2-3 kabute sa repolyo, masaya na ito. At ito ay isang tunay na araling-bahay. Naisip ko kung gaano kalaki ang ginagamit nito sa taglamig at unang bahagi ng tagsibol. Ang mga tao ay may pangangailangan para sa isang bagay na masarap at hindi pangkaraniwan. At ang araw ay parang hahanapin. Minsan nagdaragdag ako kahit simpleng mga talaba ng talaba o champignon. Hindi nila iniwan ang labis. Ito ay lumiliko masyadong matipid.

Svetlana http://zapisnayaknigka.ru/solyanka-gribnaya/

Sa mga ito, ang borsch ay maaaring mabilis na ma-bungly sa taglamig din. Minsan ay nagkaroon ako ng isang recipe, ngunit nawala, at ito ay eksaktong tulad ng isang hodgepodge ng mga sariwang kabute. Isinasara ko pa rin ang litson para sa taglamig. Luto ang sabaw, ang mga patatas lamang ang dapat ilagay doon, at lahat ng iba pa mula sa mga lata - unang pagprito, at pagkatapos ay repolyo. Wala rin malinis o shred kahit ano. Mahusay. Sa tag-araw, sa isang pagsamahin, ang lahat ay dumaan sa isang lakad, at pagkatapos ay nananatili lamang ito upang makalabas sa basement.

Alenka, http://kapusty.ru/kak-prigotovit-solyanku-na-zimu-iz-kapusty.html

Iba pang mga recipe ng salad