Juicy beef cutlet - isang masarap at simpleng recipe

Mga gamit sa kusina at kagamitan:

• nagluluto;
• pan na may takip;
• malalim na malaking mangkok;
• mga kaliskis sa kusina at iba pang mga accessory;
• pagpuputol ng board;
• gilingan ng karne;
• matalim na kutsilyo;
• foil o kumapit na pelikula;
• kahoy na spatula.

Ang mga sangkap

Hakbang pagluluto

Mga karne ng mumo

1. Gupitin ang mga nakapirming karne ng baka na tumitimbang ng 1 kg na may taba, mga ugat at isang maliit na halaga ng bacon sa maliit na piraso. Ang karne ay dapat na ganap na nagyelo - ito ang sikreto ng paggawa ng mga talagang makatas na cutlet.
   
2. Gumiling kami ng tinadtad na karne ng baka sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne hanggang sa makuha ang isang homogenous na masa.
   
3. Peel ang sibuyas mula sa husk, pagkatapos ay i-cut ito sa mga piraso ng daluyan na laki ng arbitrary na hugis.
   
4. Paulit-ulit na ipasa ang inihandang masa ng karne sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne upang ang tinadtad na karne ay makakakuha ng isang mas malambot at mas malambot na texture. Sa proseso ng paggiling ng karne mula sa oras-oras, idagdag ang tinadtad na sibuyas at iuwi sa ibang bagay ang karne ng baka.
   
5. Sa nagresultang pagpupuno, magdagdag ng allspice ng asin at ground, na nakatuon sa iyong sariling panlasa. Ibuhos ang 350-400 ML ng kinakailangang malamig na gatas doon at ihalo nang lubusan sa malinis na mga kamay.
   
6. Sa sandaling ang masa ay nagiging malapot at malagkit, at nakakakuha din ng isang pare-pareho na pagkakapare-pareho, maingat naming talunin ito. Upang gawin ito, kolektahin ang tinadtad na karne sa isang bukol at itapon ito mula sa isang maikling distansya pabalik sa mangkok. Ulitin ang pamamaraan 10-12 beses.
   
7. Ang tinadtad na karne ay natatakpan ng foil o cling film, at pagkatapos ay ilagay sa ref ng hindi bababa sa 15 minuto.
   

Mga cutlet

1. Inalis namin ang tinadtad na karne mula sa ref at, nang walang pag-aaksaya ng oras, bumubuo ng maraming mga meatballs na tumitimbang ng 80-100 g. Sa oras na iyon, habang pinapagprito namin ang unang bahagi ng mga produkto, ilagay ang tinadtad na karne sa ref. Sa isang hiwalay na mangkok, ibuhos ang 50-70 g ng harina ng trigo, ito ang magsisilbi sa amin para sa pagputol ng mga cutlet.
   
2. Naglalagay kami ng isang malawak na kawali sa medium heat, pagkatapos nito ibuhos namin ang isang maliit na halaga ng langis ng gulay sa loob nito. Habang ang langis ay nagpainit, igulong ang nabuo na mga bugal ng karne sa harina at ikalat ito sa isang mainit na kawali.
   
3. Fry ang mga patty sa medium heat hanggang sa lumitaw ang isang gintong crust, pagkatapos nito i-on ang mga produkto at takpan ang pan na may takip. Bawasan ang init sa mababa at hayaan ang mga patty stomp at "maabot" para sa mga 5-10 minuto.
   
4. Samantala, pinong tumaga ang perehil at dill, at naghanda din ng isang side dish.
   
5. Inilalagay namin ang mga handa na mga cutlet sa mga plato at buong pagdidilig sa mga tinadtad na gulay.
   
6. Inalis namin ang natitirang palaman mula sa ref at form ng mga cutlet. Magdagdag ng isang maliit na langis ng gulay sa kawali, dagdagan ang init sa daluyan muli at painitin ang kawali. Susunod, sundin ang senaryo na inilarawan sa itaas at iprito ang natitirang mga cutlet sa isang katulad na paraan.
   

Ang recipe ng video

Matapos mapanood ang ipinakita ng video, makikita mo kung paano inihahanda ng isang kilalang, may karanasan na lutuin ang mga makatas na mga cutlet ng baka sa mga simpleng kondisyon sa bahay.

Iba pang mga recipe ng cutlet