Puff khinkal na may manok - mga lihim ng Caucasian cuisine

Mga gamit sa kusina at kagamitan: kawali, pagputol ng board, kutsilyo, rolling pin, isang hanay ng mga lalagyan ng iba't ibang mga volume, gilingan ng karne

Ang mga sangkap

Hakbang pagluluto

Ang kuwarta

1. Sift 500 g ng harina sa isang malalim na lalagyan, magdagdag ng 1 itlog ng manok at isang kutsarita ng asin dito at ihalo ang lahat.
   
2. Magdagdag ng 300-320 ml ng pinakuluang tubig at masahin ang dumplings na kuwarta. Dapat itong maging malambot at nababanat.
   
3. Matapos ang 3-5 minuto ng pagmamasa, iwanan ang kuwarta sa isang lalagyan hanggang sa karagdagang trabaho ito. Upang maiwasan ang masa mula sa pag-init ng panahon, maaari mong ilagay ito sa isang bag o balutin ito ng cling film.
   

Stuffing at Garnish

1. Hugasan at tuyo ang bangkay ng manok. Gupitin namin ito nang lubusan, nang walang basura. Paghiwalayin ang suso, alisin ang balat dito at alisin ang mga buto at kartilago, iiwan lamang ang fillet. Paghiwalayin at tiklupin nang hiwalay ang mga pakpak, binti, hips at iba pang mga bahagi ng karne. Hindi namin itinapon ang likod, natitirang mga buto at balat - ang mga ito ay kapaki-pakinabang para sa paghahanda, halimbawa, sabaw.
   
2. Gilingin ang fillet na may isang gilingan ng karne o isang blender; alisan ng balat ang sibuyas at gupitin sa manipis na mga singsing sa quarter; banlawan ang cilantro at tinadtad ng kutsilyo. Pinagsasama namin ang lahat ng mga sangkap na ito sa isang hiwalay na lalagyan, idagdag ang asin at paboritong pampalasa - handa na ang mince.
   
3. Hugasan namin ang mga patatas, alisan ng balat ang mga ito at gupitin sa hiwa. Sa isang malalim na palayok o kaldero, ibuhos ang 2 tbsp. l langis ng gulay, painitin ito at ikalat ang mga binti ng manok, hips at mga pakpak, na inihanda nang mas maaga.
   
4. Fry ang karne sa magkabilang panig para sa 2-3 minuto hanggang lumitaw ang isang gintong crust. Pagkatapos ay ikinakalat namin ang tinadtad na patatas, asin at idagdag ang mga pampalasa sa panlasa (turmeric, coriander, thyme, dill, basil, atbp.).
   
5. Ibuhos ang tubig sa kawali upang sakupin nito ang mga patatas, takpan ng isang takip at lutuin ng 20 minuto.
   

Khinkal

1. Nagwiwisik kami ng talahanayan ng harina at gumulong ng isang gumulong pin sa kuwarta sa ibabaw ng lugar nito upang maging lapad ang 2-3 mm. Lubricate ang nagresultang layer na may langis ng gulay.
   
2. Ikinakalat namin ang pagpuno ng tinadtad na sibuyas at cilantro na may manipis kahit na layer. Ibalot namin ang kuwarta sa isang manipis na rolyo, siguraduhin na ang kaunting hangin hangga't maaari ay makakakuha sa loob.
   
3. Gupitin ang roll sa mga bahagi na bahagi ng 3-5 cm ang lapad.
   
4. Ilagay ang mga piraso sa tuktok ng patatas sa isang kawali. Huwag mag-alala, hindi sila magkadikit, kaya maaari mong ilatag ang mga ito sa maraming mga layer. Nagluto kami ng ulam sa paraang ito para sa isa pang 30 minuto sa paglipas ng medium heat.
   
5. Ihatid ang natapos na khinkal kasama ang mga patatas at piraso ng manok. Gayundin para sa paghahatid ay gumagamit kami ng mga sariwang damo, kulay-gatas, iba't ibang mga sarsa at paboritong inumin.
   

Ang recipe ng video

Ang recipe para sa khinkal ay multi-level, kaya sa ilang mga lugar maaari kang malito. Upang maiwasan ito na mangyari, ayusin ang bawat hakbang sa isang video.