Paano matutunan kung paano magluto ng masarap na pastry ng puff

Mga gamit sa kusina at kagamitan: oven, baking sheet, baking papel, mga kaliskis sa kusina at iba pang mga accessory, rolling pin, cling film, maraming malalim na mangkok, isang processor ng pagkain, isang whisk.

Ang mga sangkap

Hakbang pagluluto

Masikip ang kuwarta

1. Ibuhos ang 50 ML ng maligamgam na tubig sa isang baso, at pagkatapos ay idagdag ang 6 g ng dry yeast sa kanila. Gumalaw ng mga sangkap, at pagkatapos ay mag-iwan ng ilang minuto upang ang lebadura ay ganap na matunaw sa likido.
   
2. Ang 40 g mantikilya ay ipinadala sa isang mabagal na apoy at natunaw sa isang likido na estado. Payagan ang langis na lumamig nang bahagya, pagkatapos ay ihalo ito sa 30 ML ng langis ng gulay.
   
3. Ibuhos ang 200 ML ng mainit na gatas doon, magdagdag ng 70 g ng asukal at 5 g ng asin. Gumalaw ng mga sangkap hanggang sa ang asin at asukal ay ganap na matunaw.
   
4. Hatiin ang isang itlog ng manok sa isang maliit na mangkok, at pagkatapos ay bahagyang kalugin ito ng tinidor.
   
5. Hiwalay na igisa ang 500 g ng premium na harina ng trigo. Pinagsasama namin sa isang lalagyan ang lahat ng handa na mga pinaghalong likido: gatas, itlog at lebadura. Sa isang mangkok ng isang processor ng pagkain, ikalat ang sifted harina at isang pinaghalong likido. Knead isang homogenous malambot na kuwarta.
   
6. Inihaw namin ang isang malaking mangkok na may isang maliit na halaga ng langis ng gulay, at pagkatapos ay ilagay ang lutong kuwarta sa loob nito. Takpan ang mangkok na may cling film at mag-iwan sa isang mainit na lugar hanggang sa madoble ang masa sa dami. Karaniwan, tumatagal ng 1.5-2 na oras upang maiangat ang pagsubok.
   

Maghanda ng isang pulbos

Sa isang mangkok, ihalo ang 120 g ng harina at 150 g ng asukal. Doon namin idinagdag ang diced pinalamig na mantikilya sa halagang 100 g. Sa malinis na mga kamay, maingat naming kuskusin ang mga sangkap hanggang sa makakuha kami ng malalaking mumo. Sinasaklaw namin ang mumo ng isang pelikula o isang takip at inilalagay ito sa ref hanggang sa kinakailangan.

Gumawa tayo ng puff pastry

1. Inilalagay namin ang kuwarta sa mesa, dinidilig na may isang maliit na halaga ng harina nang maaga. Magaan na masahin ang kuwarta, at pagkatapos ay igulong ito sa isang mahabang rektanggulo na 1 cm ang kapal.
   
2. Pagwiwisik ng kalahati ng pinagsama na kuwarta nang pantay-pantay sa mga lutong mumo.
   
3. Tiniklop namin ang layer sa kalahati at muli itong igulong gamit ang isang rolling pin. Muli, iwiwisik ang kalahati ng kuwarta na may mga mumo, at pagkatapos ay muli nating tiniklop ang kalahati ng layer.
   
4. Sa sandaling muli, igulong namin ang nagreresultang workpiece nang kaunti. Sa pangatlong beses, iwisik ang kalahati ng kuwarta na may mga mumo at itiklop muli ang kuwarta at igulong ang rolling pin. Ang resulta ay dapat na isang strip na mga 8 cm ang lapad at 1.5 cm ang kapal.
   

Bumubuo kami ng mga buns

1. Gupitin ang inihandang kuwarta sa mga parisukat ng parehong sukat. Sa average, 13-15 mga parisukat ay nakuha.
   
2. Ang mga sulok ng mga cut squares ay nakatiklop sa gitna sa paraan ng mga puff ng Sverdlovsk, upang sa huli makakakuha kami ng higit pang mga produkto ng pag-ikot.
   
3. Inilalagay namin ang mga buns sa isang baking sheet na sakop ng baking paper.
   
4. Ipinakalat namin ang mga produkto sa isang maikling distansya mula sa bawat isa. Ang pinakamainam na distansya sa pagitan ng mga workpieces ay mga 1 cm, pagkatapos ay bibigyan sila ng magagandang slips, at sa panahon ng proseso ng pagluluto ay hindi magbubukas ang mga sulok ng masa. Sinasaklaw namin ang nabuo na mga buns na may cling film at iwanan ito sa form na ito para sa 40-50 minuto.
   
5. Sa isang hiwalay na mangkok, talunin ang isang itlog ng manok. Grasa ang mga buns na may halo ng itlog at iwisik ang natitirang mga mumo.
   

Pangwakas na yugto

Nagpapadala kami ng mga produkto sa oven na pinainit hanggang 180 ° C. Maghurno ng isang paggamot para sa mga 25 minuto.

Ang recipe ng video

Matapos mapanood ang video na ito, malalaman mo kung paano lutuin ang mga puff buns na may isang magandang crust na tinutubuan ng bibig at isang hindi pangkaraniwang malambot, mahangin na texture.

Iba pang mga recipe ng bun