Paano gumawa ng isang creamy sauce para sa masigasig na pasta, mahangin na salmon at malambot na pagkaing-dagat

Ang layon ng isa pang tag ng biro ng Pransya ay ang mga kapitbahay sa Britanya. Ang mga mahilig sa baguette at deflope ay nagsasabi na sa kanilang bansa, kasama ang tatlong relihiyon, mayroong 360 na uri ng sarsa. Habang ang mga naninirahan sa United Kingdom, na mayroong 360 opisyal na nakarehistro na mga relihiyon, tatlong mga sarsa lamang ang inihanda. Sa katunayan, binabaliwala ng mga Pranses ang kanilang mga merito. Ang mga recipe ng libra sa kanilang bansa, mayroong higit sa tatlong libong. Bukod dito, ang recipe para sa homemade creamy sauce ay itinuturing na maraming nalalaman at sikat bilang tradisyunal na Bechamel para sa Pransya - isang mahalagang bahagi ng sikat na lasagna.

Ang taba na hindi makakasama

Ito ay pinaniniwalaan na ang mga matabang pagkain ay labis na hindi maayos na hinihigop ng katawan ng tao. Pinahihintulutan, ang kanilang paggamit ay hindi lamang dapat mabawasan. Ang ilang mga tao ay nag-iisip na ang mga sarsa tulad ng cream ay dapat alisin sa kabuuan ng menu. Ngunit ito ay isang malubhang maling kuru-kuro. Luto ayon sa klasikong recipe, ang gayong gravy ay hindi lamang makakasama, ngunit makakatulong din sa mga nagdurusa sa mga sakit ng gastrointestinal tract. Ano ang kapaki-pakinabang sa tulad ng isang mataas na calorie na produkto?

• Phosphatides. Sa pamamagitan ng kanilang istraktura, ang mga sangkap na ito, na matatagpuan sa kasaganaan sa creamy sauce, ay halos kapareho sa mga taba. Gayunpaman, mayroon silang isang nitrogenous base at pospeyt acid na mahalaga sa katawan. Ang pangunahing bagay na ang phosphatides ay mabuti para sa kakayahang alisin ang masamang kolesterol. Pinipigilan ng mga sangkap na ito ang pagbuo ng mga plake sa mga dingding ng mga daluyan ng dugo at, sa gayon, protektahan ang cardiovascular system mula sa biglaang mga pagkabigo.
• Mga Omega-3 fatty acid. Kung wala ang mga sangkap na ito, ang tisyu ng utak ay hindi magagawang maayos nang maayos. Nangangahulugan ito na ang "sumasalamin" na organ mismo ay hindi magagawang ganap na gumana. Bilang karagdagan, ang mga acid ng Omega-3 ay may pananagutan sa bilis at kalidad ng paghahatid ng mga impulses ng nerve. At ang kanilang kakulangan ay maaaring maging sanhi ng hinarang na pag-unlad.

Recipe ng Klasikong Klasiko

Ang batayan para sa paghahanda ng light gravy ay cream. Ang gawin ay napakadali. Ang pinakamahusay na pagpipilian ay isang produkto na may isang taba na nilalaman ng tungkol sa 22%. Ang isang hakbang-hakbang na recipe para sa mag-atas na sarsa ay nagbibigay-daan sa iyo upang madaling maghanda ng isang banayad at ganap na mahangin unibersal na likido na panimpla Ito ay unibersal dahil ang sarsa ay napupunta nang maayos sa mga isda at karne, pati na rin pasta, ligaw na kabute, kabute, manok at lutong gulay.

Ang bantog na chef na si Briya-Savaren ay nagsabing ang lahat ay matutong magluto, at ang talento ay kinakailangan upang magluto ng sarsa. Subukang ipatupad ang isang teoretikal na algorithm para sa pagsasagawa ng mga sikat na gravy sa pagsasanay. At agad mong makikita na kahit ang mga dakila sa mundong ito ay may posibilidad na gumawa ng mga pagkakamali.

Kakailanganin mo:

• medium-fat cream - isang baso;
• mantikilya - 80 g;
• harina - dalawang malaking kutsara;
• asin at lupa itim na paminta sa panlasa.

Pagluluto ng Algorithm

1. Pinainit namin ang kawali sa kalan.
2. Naglalagay kami ng mga piraso ng langis sa kawali at maghintay hanggang lumiliko ito mula sa isang solidong estado upang matunaw.
3. Idagdag ang ipinahiwatig na halaga ng harina sa natutunaw na mantikilya, ibuhos ito nang paunti-unti at ihalo ang hindi tumitigil upang walang lumitaw.
4. Idagdag ang cream sa pinaghalong at ihalo ito ng mabuti sa natitirang sangkap na may kahoy na spatula o kutsara.
5. Ang asin at paminta upang tikman, alisin mula sa init.

Iba pang mga pagpipilian para sa gravy na may larawan

Ang Pranses ay maaaring mag-alok ng dose-dosenang mga likido na batay sa cream. Ngunit sa isang maliit na artikulo lahat ng mga ito ay hindi maaaring inilarawan. Samakatuwid, ang iyong culinary piggy bank ay mai-replenished na may lima lamang, ngunit ang pinaka masarap at tanyag sa kanila. Mahalaga, ito ay isang klasikong recipe ng sarsa ng cream na may isa o higit pang mga karagdagang sangkap. Ang mga canon sa pagluluto ay nananatiling pareho.

Sa mga sibuyas

Mga Tampok Alam kung paano maayos na maghanda ng isang banayad na creamy sauce ayon sa klasikong recipe, maaari mong ligtas na gawin ang mga eksperimento. Ito ay sapat na upang ipakilala lamang ang isang bagong sangkap sa komposisyon ng ulam - at ang gravy ay magbulwak sa isang ganap na bagong paraan. Magsimula sa isang bow. Ang maanghang na gulay na ito ay magdagdag ng "zest" sa sarsa, gawin itong sapat para sa mga pagkaing karne at nagpapahayag para sa mga sopas na cream. Sa pamamagitan ng paraan, sa kaso ng huli, ang likido na panimpla ay iniksyon nang direkta sa sopas, hindi sa panahon ng pagluluto, ngunit kaagad bago ihain.

Kakailanganin mo

• mga sibuyas - kalahati ng gitnang ulo;
• pasteurized milk - isa at kalahating tasa;
• medium fat cream - 50 g;
• dahon ng bay - isa;
• harina ng trigo - isang malaking kutsara;
• ang asin ay isang pakurot.

Pagluluto ng Algorithm

1. Pahiran ang sibuyas, ibuhos ang ipinahiwatig na dami ng gatas sa kawali at ipadala ang tinadtad na gulay kasama ang dahon ng bay sa parehong lugar.
2. Dalhin ang pinaghalong sa isang pigsa, alisin mula sa init, hayaan itong magluto para sa 10-15 minuto, at pagkatapos ay pilitin ang gatas sa pamamagitan ng isang salaan.
3. Pinainit namin ang langis sa isang kawali. Ipinakilala namin ang harina sa likidong langis, na patuloy na nagpapakilos at hindi pinapayagan na gumuho ang harina.
4. Ibuhos ang sinala na gatas sa isang halo ng mantikilya at harina, dalhin sa isang pigsa, pagpapakilos palagi, at iwanan ang base para sa sarsa upang kumulo sa mababang init sa loob ng sampung minuto.
5. Matapos ang tinukoy na dami ng oras, ipinakilala namin ang cream sa sarsa, patuloy na pagpapakilos. Pagkatapos kumukulo, agad na patayin ang kalan.

Sa mga kabute

Mga Tampok Ang mga tagahanga ng mga pinggan ng kabute ay maaaring gawin ang dalawang bagay: maglingkod ng isang klasikong sarsa na batay sa cream para sa mga kabute, o gumawa ng mga kabute na isang bahagi ng malambot na sarsa. Ang pangalawang pagpipilian ay mainam para sa spaghetti, pinggan ng manok at gulay. Maaari mong gamitin ang parehong mga sariwang champignon at tuyo na mga kabute sa kagubatan. Ngunit ang huli ay dapat munang ibabad sa tubig. Hindi bababa sa isang oras, ngunit mas mahusay sa gabi. Sa gayon, posible na punan ang kakulangan ng kahalumigmigan sa produkto at maghanda ng mga tuyong kabute para sa karagdagang paggamot sa init.

Kakailanganin mo:

• champignon - 200 g;
• bawang - tatlong cloves;
• medium-fat cream - isang baso;
• mantikilya - apat na malalaking kutsara;
• nutmeg - sa dulo ng isang kutsilyo;
• perehil - isang quarter ng bungkos;
• asin at paminta sa panlasa.

Pagluluto ng Algorithm

1. Ang mga kabute ay pinutol sa mga plato. Gupitin ang bawang hangga't maaari, o ipasa ito sa bawang.
2. Pinainit namin ang mantikilya sa isang dry preheated pan, magdagdag ng tinadtad na kabute at bawang, ihalo nang mabuti at kumulo sa ilalim ng isang saradong takip sa loob ng limang minuto. Gumalaw ang base para sa sarsa na pana-panahon.
3. Pagkalipas ng limang minuto, nagdagdag kami ng malamig na cream sa ulam, ihalo muli ang gravy at kumulo sa loob ng sampung minuto.
4. Susunod, paminta at asin ang likido na panimpla, idagdag ang ground nutmeg dito at kumulo sa apoy para sa isa pang dalawa o tatlong minuto.
5. I-off ang kalan at idagdag ang pinong tinadtad na perehil sa sarsa.

Sa keso

Mga Tampok Alam kung paano magluto ng isang creamy sauce ayon sa isang tradisyunal na recipe, tiyak na hindi magiging anumang mga problema sa pagluluto keso. Ang sarsa ng keso at cream ay napupunta nang maayos sa mga pinggan ng isda at karne. At hindi lamang bilang isang karagdagan, kundi pati na rin bilang isang mahalagang sangkap ng pangunahing ulam. Ang sarsa ay maaaring ihain sa kasirola. At maaari kang maglagay ng mga meatballs o maghurno ng salmon.

Kakailanganin mo:

• medium fat cream - 180 ml;
• matapang na keso - 180 g;
• bawang - dalawang cloves;
• nutmeg - sa dulo ng isang kutsilyo;
• asin at paminta sa panlasa.

Pagluluto ng Algorithm

1. Sa isang masarap na kudkuran, tatlong matitigas na keso.
2. Inilalagay namin ang kawali sa apoy, ibuhos ang cream sa tinukoy na halaga dito, painitin ang mga ito nang kaunti at ibuhos ang mga keso sa keso.
3. Pinapainit namin ang pinaghalong para sa apat na minuto, at pagkatapos ay ipakilala ang panimpla dito - asin, paminta, pino ang tinadtad na bawang at pala.
4. Gumalaw ng sarsa sa mababang init para sa isa pang tatlo o apat na minuto, pagpapakilos palagi.
5. I-off ang kalan, takpan ang tisa na may takip at hayaang magluto ng mga nilalaman ng ilang minuto.

Sa bacon

Mga Tampok Ang pagpipiliang ito sa pagluluto ay napakalayo mula sa orihinal na recipe. Kabilang sa mga sangkap nito, ang ilang mga produkto na hindi nakikilala ng isang klasikong creamy sauce ay naroroon. Gayunpaman, siya ang itinuturing na isa sa pinakamahusay para sa pasta at pasta. At ang bacon sa komposisyon nito ay madaling mapalitan ng ordinaryong ham. Ayon sa mga patakaran, ang sangkap ng karne ng gravy ay inilatag sa tuktok ng pangunahing ulam, at pagkatapos lamang na ang komposisyon ng culinary ay ibinuhos ng sarsa.

Kakailanganin mo:

• bacon - 400 g;
• medium fat cream - kalahati ng isang baso;
• Parmesan - 70 g;
• mga bawang - apat na sibuyas;
• bawang - isang clove;
• itlog ng itlog - tatlong piraso;
• mga sibuyas - isa;
• langis ng oliba - tatlong kutsara;
• asin at paminta sa panlasa.

Pagluluto ng Algorithm

1. Kumuha kami ng isang pan na may isang makapal na ilalim, pinainit ito sa isang kalan, ibuhos ang langis ng oliba at pinirito ang pinong tinadtad na mga sibuyas sa ibabaw nito.
2. Kapag ang mga shallots ay lumambot, idagdag ang pinong tinadtad na sibuyas dito at magprito ng isa pang tatlo hanggang apat na minuto.
3. Gupitin ang bacon sa mga piraso, ilagay ito sa isang kawali nang direkta sa sibuyas, magprito at magdagdag ng pinong tinadtad na bawang.
4. Gumalaw ng mga nilalaman ng kawali at pagkatapos ng isang minuto alisin ang mga pinggan mula sa init.
5. Sa isang hindi kinakalawang na mangkok, matalo sa isang panghalo ng apat na yolks, idagdag ang gadgad na Parmesan sa kanila at ilagay sa sarsa ng cream. Paghaluin muli.
6. Ipinakalat namin ang pasta o pasta sa isang nakabahaging plate. Maglagay ng isang maliit na bacon at sibuyas sa itaas, at pagkatapos ay ibuhos ang ilang mga kutsara ng sarsa.

Sa puting alak

Tampok. Ang likido na panimpla, na inihanda batay sa puting alak at cream, perpektong umaakma sa pizza na may pagkaing-dagat at kamatis o pinggan ng manok. Sa unang kaso, ang sarsa ay kumalat sa kuwarta bilang isang batayan, upang matapos na punan ang "pancake" sa pagpuno at maghurno. Sa pangalawang kaso, ang gravy ay ihain nang hiwalay o bilang bahagi ng pangunahing ulam, na tinimplahan ang natapos na produkto kasama ang sarsa.

Kakailanganin mo:

• mantikilya - tatlong malalaking kutsara;
• harina ng trigo - isang kutsarita;
• tuyong puting alak - kalahati ng isang baso;
• perehil - 30 g;
• asin at paminta - sa iyong paghuhusga.

Pagluluto ng Algorithm

1. Pinainit namin ang kawali, ilagay ang mantikilya doon.
2. Matapos tuluyang natunaw ang mantikilya, ipinakilala namin ang isang kutsarita ng harina ng trigo at patuloy na paghaluin ang mga nilalaman ng kawali.
3. Ibuhos ang alak sa pinggan at, regular na pagpapakilos, pagwawasak ang halo sa apoy nang halos dalawa hanggang tatlong minuto. Ito ay kinakailangan upang ganap na maubos ang alkohol.
4. Kapag ang sarsa ay nagpapalapot, na nagpapahiwatig na ang alak ay halos sumingaw, panahon na ito ng asin at paminta, magdagdag ng pinong tinadtad na perehil sa komposisyon at alisin mula sa init.

Huling Mga Tip

Ang isang sarsa batay sa kulay-gatas ay tinatawag na kulay-gatas. Kung ang batayan para sa paghahanda ng likido na panimpla ay gatas, ang pangalan ay magbabago sa "gatas". At kung ang canvas para sa paglikha ng sarsa ay naging isang tandem ng sabaw at cream, kung gayon mayroon kang isang recipe para sa isang sarsa ng puting cream. Ayon sa mga patakaran, maaari mong maiimbak ang natapos na creamy sauce na hindi hihigit sa isa at kalahating oras. Nasa loob ng 180 minuto pagkatapos ng paghahanda ng gravy, kumpleto itong pinalamig at mga delaminates. Matapos ang delamination, ang produkto ay hindi angkop para sa pagkonsumo. Iyon ang dahilan kung bakit ang klasikong Pranses na sarsa para sa pinggan ay inihanda at kinakain dito at ngayon at hindi kailanman aanihin para sa hinaharap.

Ngayon alam mo nang eksakto kung paano gumawa ng sarsa ng cream sa bahay ayon sa klasiko o orihinal na recipe. Samakatuwid, maaari mong muling buhayin ito - kahit na ang pinaka-mainip at mayamot na ulam. Tandaan: ang isang makapal na panghuling produkto ay ang resulta ng pagsingaw ng halo ng sarsa. Ngunit upang mapawi ang gravy sa kawali nang masyadong mahaba ay ganap na opsyonal. Ang pagkakapare-pareho ng likido ay hindi nagpapahiwatig ng pagkasira o pagkasira ng panlasa. Ngunit ito ay lubos na maginhawa upang magluto ng iba pang mga pinggan sa loob nito - mula sa mga pagkaing karne at karne hanggang sa mga gulay at mushroom.

Iba pang mga recipe ng sarsa