Ang sopas ng repolyo (pula at kulay abo): mga paraan upang mapanatili ang taglamig

Ang kapaki-pakinabang sa trabaho ay kapaki-pakinabang kapag may lalo na walang oras upang tumayo sa kalan. Ito ay sapat na upang lutuin ang sabaw sa karne o manok (o pakuluan lamang ng tubig), magdagdag ng patatas at ang mga nilalaman ng isang maingat na lulon maaari. Lahat, pagkatapos ng 15-20 minuto ang unang mabangong ay handa na.

Ang mga sangkap

Ang maasim na lasa ay ang pangunahing gastronomic na katangian ng sopas ng repolyo. Ang sangkap na kung saan nakamit ang epektong ito ay repolyo. Para sa pag-aani sa taglamig ayon sa kaugalian na ginamit sariwang puti. Kapag pumipili ng isang produkto ay dapat magabayan ng tatlong mga tip.

1. Mga dahon. Dapat maging siksik at nababanat, nang walang mga spot, bitak at madilim na puntos. Kung sa base sila ay masyadong makapal, ang gulay ay naipon ng maraming nitrates.
2. Pagkamahayagan. Ang ulo ay hindi dapat na deformed sa panahon ng pag-compress. Kung nangyari ito, ang repolyo ay hindi hinog at walang sapat na juiciness at crunchiness.
3. Timbang. Ang pinakamabuting kalagayan ng timbang ay hindi bababa sa 1 kg.

Ang komposisyon ng paikutin ay ipinakilala ang mga karot at sibuyas. Upang mapahusay ang lasa at aroma magdagdag ng mga kamatis, kampanilya paminta, butil, pati na rin ang bawang, herbs, laurel, paminta at iba pang pampalasa.

Ang mga preservatives ay isang kagat (karaniwang 9%) at pino (walang amoy) langis ng gulay, asin at asukal.

Mga Tip sa Pagluluto

Upang gawin ang ulam na may iuwi sa ibang bagay, inihanda ito sa pamamagitan ng pagdaragdag ng parehong puti at pulang repolyo. Kinukuha ang mga ito sa pantay na proporsyon o dapat ay may kaunting mas maraming puting gatas. Narito ang dalawang higit pang mga tip mula sa mga hostess "na may karanasan".

1. Sterilisasyon. Ang mga bangko kung saan ilalagay ang workpiece ay dapat munang isterilisado. Mga takip - ibuhos ang tubig na kumukulo o pakuluan ng lima hanggang sampung minuto.
2. Pagpapabilis. Upang gawing mas mababa ang oras sa proseso, inirerekomenda na gumamit ng isang espesyal na grater ng repolyo o shredder o isang processor ng pagkain.

4 na mga recipe

Ang lahat ng mga gulay ay dapat hugasan at matuyo bago mapangalagaan. Iproseso ang mga pangunahing sangkap tulad ng sumusunod:

• repolyo - tumaga gamit ang isang makitid na dayami;
• karot - alisan ng balat at giling sa isang coarse grater;
• yumuko - alisan ng balat, gupitin sa kalahating singsing, balahibo o maliit na cubes.

Tradisyonal

Mga Tampok. Ang bilang ng mga pampalasa at damo ay maaaring mabago sa iyong paghuhusga. Gayunpaman, ang suka at langis ay dapat na kunin tulad ng tinukoy sa recipe, kung hindi man ang workpiece ay mabilis na lumala. Pag-iimbak ng tindahan sa isang cool na lugar.

Mga Bahagi

• repolyo - 1 kg;
• karot at sibuyas - 0.5 kg bawat isa;
• mga sariwang kamatis - 300 g;
• suka at langis - 50 ml bawat isa;
• tubig - 100 ml;
• perehil at dill gulay - sa isang bungkos;
• allspice - walo hanggang sampung mga gisantes;
• asukal - isa at kalahating kutsara;
• asin - isang kutsara.

Ang proseso

1. Mga dice kamatis, ihalo sa tinadtad na sibuyas, repolyo at karot.
2. Magdagdag ng tubig.
3. Pakuluan, magdagdag ng mantikilya, asukal, asin at paminta.
4. Makatiis ng mababang init sa loob ng sampung minuto.
5. Alisin mula sa kalan, ibuhos ang suka.
6. Ipamahagi ang mainit na billet sa mga bangko, roll up.

Gamit ang paminta

Mga Tampok. Lalo na sikat ang resipe na ito sa southern rehiyon ng Russia.Upang gawing maliwanag at maganda ang workpiece, mas mahusay na kumuha ng mga paminta ng iba't ibang kulay. Upang mapabuti ang lasa at mapahusay ang kulay, maaari kang magdagdag ng isang baso ng tomato sauce o tomato paste, diluted na may tubig sa pagkakapare-pareho ng ketchup. Ang sangkap ay halo-halong may repolyo kasabay ng pagprito ng gulay.

Mga Bahagi

• repolyo - 1 kg;
• mga kamatis - 0.5 kg;
• mga sibuyas, kampanilya peppers, karot - 300 g bawat isa;
• langis - 70 ml;
• asukal - tatlong kutsara;
• asin - isa at kalahating kutsara;
• 70% suka - isang kutsara.

Ang proseso

1. Init ang 2/3 ng dami ng langis sa isang kawali, igisa ang sibuyas hanggang sa translucent.
2. Magdagdag ng mga karot, takpan, bawasan ang init sa mababa. Stew, stirring, sa loob ng pitong minuto.
3. Peel ang mga kamatis at i-chop ang mga ito sa mga cube. Pepper upang mapupuksa ang mga buto at giling ang mga straw.
4. Magdagdag ng mga gulay sa kawali sa sibuyas-karot na sibuyas. Strain sa ilalim ng takip para sa isa pang limang minuto.
5. Ibuhos ang natitirang langis sa isang malinis na kawali at ibabad ang tinadtad na repolyo sa isang mangkok. Gumalaw sa mainit na masa ng gulay.
6. Ipakilala ang asukal at asin, pakuluan at lutuin ng limang minuto. Isa hanggang dalawang minuto hanggang handa na ibuhos ang suka.
7. Ayusin ang makapal na masa sa mga bangko. Ibuhos ang natitirang juice sa kawali nang pantay-pantay sa mga lalagyan.

Walang suka

Mga Tampok. Ang mga paghahanda na may suka ay kontraindikado para sa mga taong nagdurusa sa mga sakit ng sistema ng pagtunaw. Ang sopas ng repolyo ay maaaring sarado nang walang sangkap na ito, ngunit upang madagdagan ang buhay ng istante ng pangangalaga, ang matagal na pagkalong ng mga gulay at isterilisasyon ng mga lata na puno ng mga blangko ay kinakailangan.

Mga Bahagi

• repolyo - 1.5 kg;
• kamatis at karot - 0.5 kg bawat isa;
• mga sibuyas - 350 g;
• bawang - isang ulo;
• mainit na pulang paminta - isang pod;
• langis - 20 ml;
• asin - 15 g.

Ang proseso

1. I-chop ang bawang na may pindutin. Pepper na libre mula sa mga buto at chop singsing. Magprito nang sama-sama sa langis ng dalawa hanggang tatlong minuto.
2. Gumalaw sa tinadtad na sibuyas, magprito para sa isa pang lima hanggang pitong minuto.
3. Ipakilala ang mga tinadtad na karot, ipagpatuloy ang pagprito para sa isa pang limang minuto.
4. Magdagdag ng diced kamatis, magprito nang isang minuto.
5. Gumalaw sa tinadtad na repolyo, asin. Isara ang takip. Kumulo para sa 35 minuto sa sobrang init, pagpapakilos paminsan-minsan.
6. I-pack ang mainit na workpiece sa mga bangko, isterilisado, roll up.

Grey ng sopas ng repolyo

Mga Tampok. Ang resipe na ito ay gumagamit ng tuktok, berdeng dahon ng puting repolyo. Karaniwan hindi sila kinakain dahil sa higpit. Ngunit para sa sopas na pinong tinadtad ng isang chop (isang espesyal na semicircular kutsilyo), kaya ang piraso na ito ay tinatawag ding mumo.

Mga Bahagi

• berdeng dahon ng puting repolyo - 5 kg;
• tubig - 5 l;
• rye na harina at asin - 100 g bawat isa.

Ang proseso

1. Gupitin ang mga makapal na veins mula sa mga dahon ng repolyo at i-chop ang mga ito sa paggamit ng isang chop. (Maaari kang gumamit ng isang processor ng pagkain: i-chop ang sangkap, at pagkatapos ay i-chop ito ng isang attachment ng kutsilyo).
2. Ilagay sa isang enameled bariles o sahig na gawa sa kahoy. (Paunang hugasan ang daluyan ng soda at scald na may tubig na kumukulo).
3. Paghaluin gamit ang harina at asin, ibuhos ang tubig na kumukulo.
4. Takpan na may gasa, balutin ang isang mainit na kumot at mag-iwan ng magdamag.
5. Kinabukasan, alisin ang kumot at iwanan ang gasa upang maprotektahan ang workpiece mula sa alikabok at dumi.
6. Iwanan upang gumala sa loob ng limang araw, na tinusok ang masa gamit ang isang kahoy na stick araw-araw upang ilabas ang mga gas.
7. Subaybayan ang bula na nabuo sa ibabaw ng workpiece. Sa sandaling mawala ito, handa na ang repolyo.
8. Maglagay ng isang kahoy na board sa itaas, itakda ang pang-aapi, paliitin ang brine.
9. I-pack up ang mga bangko. Ilagay sa cellar o ref para sa imbakan. Alinman ma-unpack ang mga package at mag-freeze. Huwag gumulong.

Paano gamitin

Ang de-latang dressing ay mabuti sa pinakuluang patatas, karne at pinggan ng manok.Maaari ka ring kumalat sa tinapay. Ang pagluluto ng sopas ay isinasagawa sa tatlong yugto.

1. Sabaw. Ibuhos ang 300-400 g ng karne sa buto na may tubig. Pakuluan ng limang hanggang pitong minuto, alisan ng tubig. Banlawan ang karne at ibuhos ang 4-5 litro ng malinis na tubig. Pakuluan, lutuin nang hindi bababa sa dalawang oras. Limang minuto bago ang graduation, magdagdag ng asin, peppercorns, mabangong halamang gamot at ugat, at laurel na tikman. Kumuha ng pampalasa mula sa ulam. Alisin ang karne, gupitin sa mga guhit o mga cube at muling isama sa sabaw.
2. Patatas. I-chop ang tatlo o apat na mga tubers sa mga malalaking cubes, ibaba ang mga ito sa isang kawali, lutuin hanggang malambot sa loob ng 15-20 minuto.
3. Istasyon ng gas. Magdagdag ng 300-400 g de-latang repolyo sa sopas. Magluto ng limang hanggang pitong minuto. Patayin ang init, takpan ang pan na may takip at iwanan ng sampung minuto.

Siniguro ng mga maybahay na maybahay na ang sopas ng repolyo sa sabaw ng karne ay nagiging mas masarap sa isang araw pagkatapos magluto. Maaaring ihain ang sopas na may kulay-gatas at sariwang damo.

Iba pang mga gawang homemade recipe