Shish kebab sa tandoor ayon sa hakbang-hakbang na recipe na may larawan

Mga gamit sa kusina at kagamitan:

tandoor;
mga skewer para sa tandoor (na may isang kawit sa hawakan);
isang grid para sa isang ibon;
pagpuputol ng board;
kutsilyo sa kusina;
3 malalim na mangkok;
mga kaliskis sa kusina.

Ang mga sangkap

Pamagat	Dami
Ang karne ng baboy, pulp	2.0 kg
Kordero, sapal	1,5 kg
Mga pakpak ng manok	2.0 kg
Karaniwang asin	sa panlasa
Malaking sibuyas	2 mga PC
Mga dry basil gulay	2 tbsp. l
Matamis na pulang peluka	2 tbsp. l
Ground black pepper	sa panlasa
Langis ng oliba	8-9 Art. l
Turmerik	1 tsp

Hakbang pagluluto

Banayad ang tandoor sa pamamagitan ng blower sa ibaba, pinupuno ito ng 2/3 ng lakas ng tunog na may tuyo na kahoy na kahoy (mabuti ang kahoy na kahoy). Ang roasting oven ay nakakakuha ng temperatura ng operating sa halos 1-1,5 na oras (depende sa modelo at panahon). Nagpapatotoo ang mga puting panloob na pader sa isang hanay ng operating temperatura (soot crumbles). Habang ang tandoor ay nagpapainit, lutuin ang kebab.
Hugasan at tuyo ang leeg ng baboy (2.0 kg), laman ng tupa (1.5 kg), mga pakpak ng manok (2.0 kg) na may isang tuwalya ng papel. Ayusin ang karne sa iba't ibang mga mangkok (sa hitsura).
Gupitin ang karne ng baboy at kordero sa mga piraso na humigit-kumulang na 6 cm × 6 cm.
Alisin ang husk mula sa 2 malalaking sibuyas, i-chop ang sibuyas sa maliit na di-makatwirang mga piraso. Hindi tama ang magagandang pagputol, dahil ang mga sibuyas ay hindi ginagamit sa karagdagang pagluluto. Ang gawain ng sibuyas ay ilagay ang juice upang mabigyan ang lasa ng karne sa panahon ng proseso ng pag-aatsara. Sa isang mangkok na may baboy at tupa, maglagay ng isang tinadtad na sibuyas.
Pagwiwisik ng mga hiwa ng baboy at tupa na may asin upang tikman, paminta upang tikman, magdagdag ng 1 kutsara ng mga dry basil greens (walang burol).
Ibuhos ang 2 kutsara ng langis ng oliba sa tupa at baboy. Sa halip na oliba, maaari kang kumuha ng anumang iba pang langis ng gulay.
Alalahanin nang mabuti ang mga nilalaman ng mga mangkok hanggang ang mga sibuyas ay maubos ang juice. Magtabi ng halos isang oras at kalahati, hanggang ang pag-init ng tandoor.
Sa 2 kg ng mga pakpak ng manok, ibuhos ang 2 kutsara ng matamis na pulang peluka at 1 kutsarita ng turmerik, 2 pakurot ng itim na paminta. Ang mga pampalasa na ito ay napaka-maayos na pinagsama sa lasa ng manok.
Asin ang mga pakpak upang tikman, magdagdag ng 2 kutsara ng langis ng oliba (iba pang gulay).
Paghaluin ang mga pakpak ng manok na may dry marinade na rin. Ang bawat pakpak ay dapat patakbuhin sa isang panimpla ng halo. Hayaang tumayo ang karne sa atsara sa loob ng 40-60 minuto.
Ilagay ang mga pakpak ng manok sa isang espesyal na salansan (ang buong manok ay pupunta sa 2-3 lattice), na karaniwang may kasamang tandoor.
Gilingin ang mga uling sa oven na may isang spatula, isara ang ash pan. Takpan ang oven, maghintay ng 8-10 minuto, hanggang sa magpainit.
Alisin ang tuktok na takip, ilagay ang mga pakpak ng manok sa loob. Palitan ang takip. Lutuin ang manok sa loob ng 10-15 minuto (sa temperatura na 300-350 ° C).
Habang ang mga pakpak ay litson, string ng baboy at kordero sa mga skewer. Isang uri lamang ng karne ang kailangang mai-strung sa isang skewer, iyon ay, baboy man o kordero. Ang temperatura sa tandoor mangkok ay mula sa 350 ° C hanggang 250-260 ° C. Ang isang pag-init ng oven ay nagbibigay-daan sa iyo upang makagawa ng 2 buong bookmark ng mga produkto na may kabuuang bigat ng 2-3 kg.
Alisin ang mga lutong pakpak mula sa oven.
Ibitin ang mga nakahanda na kebabs sa isang pabilog na singsing (o bar) para sa pag-hang. Takpan ang tandoor na may takip. Magprito ng karne para sa mga 40-45 minuto (temperatura tungkol sa 300 ° C).
Ang pagiging handa ng barbecue ay natutukoy nang empirically (sa pamamagitan ng pag-alis at pagtikim ng isang piraso ng karne).

Ihain ang inihanda na barbecue at mga pakpak na may mga sariwang o lutong gulay, sarsa, iba't ibang mga pinggan.

Alam mo ba Isang maliit na lihim sa litson sa isang tandoor - upang makakuha ng isang malutong na tinapay, buksan ang abo pan sa ilalim at ang takip sa tuktok. Salamat sa aktibong draft ng mainit na hangin, isang gintong crust form sa karne. Kapag naghurno sa isang roasting oven, mag-ingat - ang temperatura ng dingding ay umabot sa 500 ° C at sa itaas, ang init sa loob ng mangkok ay higit sa 300 ° C. Sa tulad ng isang oven, maaari kang magluto ng inihurnong gulay, isda, pizza, tortillas, iba pang una, pangalawang kurso, meryenda at harina.

Ang recipe ng video

Maaari mong panoorin ang proseso ng pagluluto ng karne at gulay sa mga dinamika sa materyal na video sa ibaba. Ang isang matingkad na pagpapakita na may isang detalyadong kwento tungkol sa pag-aatsara at mga produkto ng pagluluto ay makakatulong sa iyo na makabisado ang pagluluto ng barbecue sa isang roasting oven.

Mag-apply ng nakuha na kaalaman, at magprito ng masarap na kebabs sa tandoor. Gusto mo ba ng mga pagkaing niluto sa oven ng Asyano na ito? Ano ang lutuin mo sa tandoor?