Marinate at lutuin ang malambot na karne ng baka ng baka 🥩

Mga gamit sa kusina at kagamitan:

• pagpuputol ng board;
• isang kutsilyo;
• metal o salamin na malalim na lalagyan;
• ulam o tray - 2 mga PC. (hindi plastic);
• mga skewer;
• barbecue;
• silicone brush.

Ang mga sangkap

Hakbang pagluluto

1. Kumuha kami ng halos 2.5 kg ng karne ng baka (mas mahusay na kunin ang leeg, kaya ang kebab ay magiging mas makatas), at gumagamit ng isang matalim na kutsilyo, gupitin sa mga medium-sized na piraso. Ang mga piraso ay dapat na simetriko, at nang hindi nakabitin sa kanila ang mga veins at maliit na pelikula, na sa hinaharap ay susunugin, pagprito sa grill. Inilalagay namin ang mga tinadtad na piraso sa isang cutting board at mapagbigay, mapagbigay na asin, at pagkatapos, gamit ang mga paggalaw ng patting, "pinalayas" namin ang asin sa karne. Ginagawa namin ang pagmamanipula na ito mula sa lahat ng panig. Ang asin tulad ng karne ay napakahirap, ngunit madali ang asin, at pagkatapos nito ay makakaapekto sa panlasa ng barbecue.
   
2. Pagkatapos ay iwiwisik ang karne ng baka sa thyme at maingat na paghaluin ang mga piraso upang ang pampalasa ay pantay na ipinamamahagi.
   
3. Kasunod ng thyme, mapagbigay na iwiwisik ang kebab na may ground paprika at muli gawin ang pagmamanipula nang may pagpapakilos. Pagkatapos ay ilipat namin ang "naproseso" na karne sa isang malalim na metal o salamin na lalagyan at punan ito ng pre-handa na juice ng sibuyas upang ang likido ay sumasakop sa lahat ng karne (kakailanganin mo ang tungkol sa 1.5 litro, depende sa eksaktong dami ng karne).
   
4. Sinasaklaw namin ang lalagyan na may takip at inilalagay sa ref sa loob ng 20 oras. Matapos ang isang tinukoy na tagal ng oras makakakuha kami ng isang barbecue mula sa ref. Kinukuha namin ang karne sa labas ng lalagyan, binabalot ito mula sa atsara gamit ang aming mga kamay at inilalagay ito sa isang malinis na ulam o tray.
   
5. Kinukuha namin ang mga skewer at nagsisimula na itali ang mga ito sa kanilang karne sa ganitong paraan: maglagay ng mas maliit na mga piraso sa mga gilid ng skewer, at mas malaki sa gitna; ang mga pahaba na piraso ay strung along at hindi sa kabuuan; ang skewer ay dapat na pumasa nang mahigpit sa gitna ng piraso, upang mas madali para sa iyo na i-on ang kebab sa panahon ng pagprito; dapat mo munang sukatin ang lapad ng brazier at string na sobrang karne sa skewer upang hindi ito "tumingin sa labas" sa labas ng brazier. Inilalagay namin ang mga skewer na may strung meat sa isang hiwalay na malinis na tray o isang malaking ulam (ang pangunahing bagay ay hindi sila plastik). Kumuha kami ng isang maliit na halaga ng langis ng mirasol (tungkol sa 50 ml) at gaanong grasa ito sa na "nakolekta" na kebab mula sa lahat ng panig na may isang silicone brush.
   
6. Sa brazier (na may preheated coals) ipinakalat namin ang skewer na may strung meat sa isang maliit na distansya mula sa bawat isa. Barbecue hanggang sa luto, madalas na pinihit ang karne. Kapag lumitaw ang isang sunog, iwisik ito ng tubig.
   
7. Ang pagiging handa ng kebab ay dapat suriin tulad ng mga sumusunod: bahagyang buksan ang mga browned na piraso ng karne at pindutin ang bawat isa sa kanila ng halili. Kung ang kulay rosas na juice ay hindi nagmula sa butas (sa lugar kung saan masira ang isang skewer), handa na ang piraso ng karne. Karaniwan, kukuha ng halos 15 minuto upang maghanda ng barbecue sa grill, gayunpaman, ang lahat ay indibidwal at nakasalalay sa karne, ang materyal mula sa kung saan ang grill ay ginawa at ang halaga ng karbon. Alisin ang handa na barbecue mula sa grill, takpan ng isang flat ulam o isang malinis na tuwalya at hayaang tumayo ng 5 minuto.Matapos ang tinukoy na tagal ng oras, alisin ang mga piraso ng karne mula sa mga skewer at magpatuloy sa pagkain. Bon gana!
   

Ang recipe ng video

Malinaw mong makita kung paano inihanda ang tulad ng isang kahanga-hangang kebab, magagawa mo sa video na ito.