Mga mabangong karne ng baka ng baka - lihim ng makatas at malambot na karne

Mga gamit sa kusina at kagamitan:

• pagpuputol ng board para sa karne;
• isang kutsilyo para sa karne;
• pagpuputol ng board;
• kutsilyo sa kusina;
• malawak na tray;
• malalim na mangkok na may kapasidad ng hindi bababa sa 4 litro;
• papel o tela sa kusina na lino;
• mga skewer (4 na mga PC.);
• barbecue na may mga uling.

Ang mga sangkap

Hakbang pagluluto

Inilarawan ng recipe ang paghahanda ng makatas at malambot na skewer ng balikat ng baka. Ang lasa ng karne ng baka ay napupunta nang maayos sa iba't ibang mga pampalasa at panimpla, na binibigyan ang tapos na barbecue ng isang mayamang aroma at mahusay na lasa. Para sa pagluluto, pumili ng sariwang batang karne (ngunit hindi sariwang karne), hindi masyadong sandalan.

1. Hugasan nang maayos ang beef spatula (2.0 kg), tuyo na may isang papel o tuwalya na kusina na tuwalya. Gupitin ang pelikula na may karne, taba.
   
2. Gupitin ang karne ng baka sa isang bahagi ng mga 5-6 cm.Itabi ang mga nagreresultang mga piraso sa isang tray sa isang layer.
   
3. Asin sa panlasa. Pagwiwisik ang mga piraso na may itim na paminta at ground coriander (upang tikman) sa isang panig, iikot ang mga piraso at gawin ang parehong.
   
4. Ilipat ang mga piraso ng karne ng baka sa isang malalim na mangkok. Gupitin ang sibuyas (3 mga PC.) Sa mga guhitan, tandaan ang tinadtad na sibuyas gamit ang iyong mga kamay hanggang sa mai-highlight ang katas. Ilagay ang mga sibuyas sa isang mangkok ng karne. Gumalaw, iwanan upang mag-atsara para sa 1-2 oras.
   
5. Ikalat ang isang omentum (1 kg) sa isang cutting board. Alisin ang sibuyas mula sa mga piraso ng karne bago ibalot ito ng madulas na mesh. Ang taba ng taba ng baboy (omentum) ay ibalot ang bawat piraso sa lahat ng panig.
   
6. Pakinisin ang labis na madulas na mesh. Ilagay ang piraso sa tray. I-wrap ang bawat piraso ng karne ng baka sa paraang. Ang paghigpit ng 5-6 na piraso ng karne sa bawat skewer, pagpindot nang mahigpit laban sa bawat isa. Iwanan ang tungkol sa 5 cm hanggang sa dulo ng mga skewer.Tapos ang salted kebabs at paminta sa magkabilang panig (sa iyong panlasa).
   
7. Iprito ang mga skewer sa mahusay na pinainit na mga uling hanggang sa luto (hindi dapat magkaroon ng apoy, susunugin ang karne sa panahon nito), iikot ang skewer sa pana-panahon upang pantay-pantay na iprito ang karne ng baka. Ang madulas na lambat, kung saan ang mga piraso ng karne ay nakabalot, ay hindi pinapayagan na matuyo ang kebab at nagdaragdag ng juiciness dito.
   

Kung nagdududa ka sa pagiging handa ng kebab, alisin ang pinakamalaking piraso ng karne mula sa skewer at gupitin ito sa kalahati. Ang malinaw na katas ng karne ay nakuha mula sa natapos na karne. Bago alisin ang karne mula sa skewer, dapat siyang tumayo nang 3-4 minuto. Paglilingkod sa mga gulay at halamang gamot.

Pumili ng isang barbecue grill para sa barbecue na may kapal ng pader ng hindi bababa sa 5 mm. Ang mga gilid ng barbecue ay hindi dapat mataas, ang pinakamainam na distansya para sa pagluluto ay itinuturing na isang distansya ng 5-10 cm mula sa ibabaw ng mga coals.

Ang aromatic kebab ay nakuha kapag gumagamit ng mga uling mula sa mga species ng prutas: ubas, puno ng mansanas, plum, mulberry. Ang mga hardwood puno ay angkop. Huwag grill kebab sa uling mula sa koniperus na kahoy. Mahigpit na ipinagbabawal na gumamit ng yew, cypress, boxwood, itim na kahoy na alder.

Ang recipe ng video

Paano magluto ng masarap at makatas na kebab ng balikat ng baka, makikita mo sa tutorial na video na ito:

Ngayon alam mo kung paano magluto ng mabango at makatas na karne ng baka, at maaari mong mangyaring ang iyong pamilya at mga kaibigan na may masarap na ulam ng karne.

Iba pang Mga Recipe ng Beef