Korean-style marinated herring - napaka-masarap, mabango, na may isang magandang light speck

Mga gamit sa kusina at kagamitan:

• kalan o hob;
• isang ref;
• 2 litro pan;
• whisk;
• pagpuputol ng board;
• tuwalya ng papel;
• isang kutsara;
• isang kutsilyo;
• malalim na kapasidad;
• takip;
• 1.5 litro garapon na may takip;
• hapunan plato.

Ang mga sangkap

Hakbang pagluluto

Marinade

1. Sa isang 2-litro na kawali, ilagay ang 75 g ng tomato paste, magdagdag ng 1.5 tbsp. l asin, 1 tsp mga gisantes ng allspice black pepper, 1 tsp. coriander peas, 1.5 tsp. mainit na pulang paminta ng lupa, ibuhos ang 80 ML ng suka 9% at 100 ml ng pino na mirasol na langis.
   
2. Sa isang palo, pukawin ang lahat ng mga sangkap.
   
3. Inilalagay namin ang kawali gamit ang atsara sa medium heat at dalhin sa isang pigsa, pana-panahong pagpapakilos gamit ang isang whisk. Kapag kumulo ang aming pinaghalong, patayin ang apoy at iwanan ang atsara upang palamig.
   

Paghahanda ng herring fillet

1. Nililinis namin ang 800 g ng herring sa ilalim ng malamig na tubig na tumatakbo at tinanggal ang labis na kahalumigmigan na may isang tuwalya ng papel. Pinutol namin ang ulo at buntot ng mga isda gamit ang isang kutsilyo, gumawa ng isang paghiwa sa tiyan at maingat na hilahin ang lahat ng mga insides. Hugasan namin ang bangkay ng herring sa ilalim ng pagpapatakbo ng tubig sa loob, pagkatapos nito alisin ang kahalumigmigan mula sa panlabas at panloob na panig. Gamit ang isang piraso ng tuwalya ng papel, nililinis namin ang madilim na pelikula mula sa loob ng bangkay.
   
2. Sa loob, sa kahabaan ng tagaytay, gumuhit ng isang daliri, na naghihiwalay sa mga fillet mula sa buto, pagkatapos ay sa isang katulad na paraan gumuhit ng isang daliri sa mga rib.
   
3. Sa pamamagitan ng isang kutsilyo, gupitin ang bahagi ng fillet na pinaghiwalay mula sa tagaytay, habang ang pangalawang kalahati ay isantabi.
   
4. Gamit ang iyong daliri, malumanay na paghiwalayin ang balat sa mga labi ng fins at alisin ang mga buto mula sa karne gamit ang iyong mga daliri. Alisin din ang natitirang mga buto-buto sa filet.
   
5. Mag-swipe ang filet gamit ang iyong daliri, pagsuri para sa mga buto. Kung nakakaramdam ka ng isang buto, dalhin mo ito gamit ang iyong mga daliri.
   
6. Kinukuha namin ang pangalawang kalahati ng mga isda gamit ang tagaytay at, prying gamit ang isang daliri, pinaghiwalay namin ang tagaytay kasama ang mga buto-buto mula sa karne. Iginuhit namin ang mga daliri sa ibabaw ng fillet at tinanggal ang natitirang mga buto.
   

Marikit na isda

1. Sinilip namin ang 5 sibuyas mula sa husk at pinutol ang mga ito sa manipis na kalahating singsing.
   
2. Ibuhos ang bahagyang pinalamig na atsara sa isang malalim na lalagyan, idagdag ang sibuyas na hiniwa sa kalahating singsing at ihalo nang lubusan sa isang kutsara.
   
3. Gupitin ang herring fillet sa mga hiwa na mga 1.5 cm ang kapal.
   
4. Nagpalaganap kami ng 1/3 ng atsara sa isang kahit na layer sa isang 2-litro na pan, inilalagay ang mga isda sa tuktok sa isang layer, takpan ito ng isang layer ng isa pang 1/3 ng atsara, muli ang isda at tapusin ang natitirang atsara.
   
5. Ibuhos ang 1 litro ng tubig sa isang litro garapon at mahigpit itong isara sa isang takip. Sa tuktok na layer inilalagay namin ang isang talukap ng mata, ang diameter ng kung saan ay bahagyang mas mababa sa diameter ng kawali, maglagay ng 1.5-litro garapon ng tubig sa tuktok ng talukap ng mata at pindutin nang kaunti. Inilagay namin ang kawali sa ilalim ng pindutin sa refrigerator sa loob ng 12 oras.
   
6. Matapos ang 12 oras, inalis namin ang kawali, tinanggal ang garapon at takip, inilalagay ang adobo na herring sa plato ng hapunan sa tabi ng pinggan at maglingkod.
   

Ang recipe ng video

Upang malaman ang higit pa tungkol sa kung ano ang hitsura ng pag-atsara, ang pagkakasunud-sunod ng pagtula ng mga layer ng isda at atsara, o upang linawin kung paano ilagay ang pag-load sa mga inilatag na layer, dapat mong panoorin ang recipe ng video.

Iba pang mga recipe ng isda