Ayon sa isang bersyon, ang Stolichny salad ay naimbento sa ika-30 ng huling siglo ng lutuin ng restawran ng Moscow (mula sa kung saan ipinanganak ang pangalan ng ulam) na si Ivan Ivanov. Nagdagdag siya ng maraming "kanyang" sangkap sa tradisyonal na bersyon ng Sobyet ng paghahanda ng "Olivier", at nakakuha siya ng isang bagong meryenda.
Mula noon, maraming mga pagkakaiba-iba ang paghahanda ng salad. Sa recipe, ang manok ay pinalitan ng karne ng baka, sausage ng doktor, karne ng crab, isda. Sa halip na mga sariwang mga pipino, ginamit ang inasnan o adobo. At sa bawat bagong eksperimento sa pagluluto, nakuha ni Stolichniy ang hindi inaasahang mga shade ng panlasa.
Little Tricks para sa Paghahanda ng Mga sangkap
Ngunit alinman sa recipe ang gusto mo, palaging isaalang-alang ang mga sumusunod na trick.
- Mga patatas at karot. Mas mahusay na pakuluan nang maaga. Posible nang walang alisan ng balat. Kung ang pagluluto sa isang uniporme, maingat na alisin ang dumi gamit ang isang brush.
- Bow. Dapat itong i-cut finer kaysa sa iba pang mga sangkap. Kung ginamit ang bombilya, ibuhos ang tubig na kumukulo. Aalisin nito ang kapaitan.
- Karne at isda. Anuman ang iba't-ibang, ito ay pinakuluang sa inasnan na tubig sa isang tahimik na apoy. Itapon sa isang na kumukulo na likido. Mas mainam na palamig sa sabaw, na makakapagtipid ng katas.
- Istasyon ng gas. Sa isip, ang salad ay tinimplahan ng homemade mayonesa. Upang gawin ito, ihalo ang dalawang yolks ng manok, 250 ML ng langis ng gulay, isang kutsara ng lemon juice at isang kutsarita ng mustasa paste. Dagdag pa ng asin at asukal. Kung wala kang oras upang lutuin ang sarsa gamit ang iyong sariling mga kamay, maaari mong gamitin ang binili o paghaluin ang kulay-gatas na may mustasa (ang pangunahing bagay ay hindi labis na labis na babasahin ito).
Capital salad: pangunahing recipe at mga eksperimento sa pagluluto
Ayon sa nakaranas ng mga chef, ang orihinal na recipe para sa Stolichniy ay may kasamang manok, adobo at luto nang walang pinakuluang karot. Gayunpaman, ang mga pantasya sa gastronomic ay walang katapusang, na hindi lumampas sa sikat na "Moscow" meryenda. Nasa ibaba ang iba't ibang mga tanyag na pagkakaiba-iba ng ulam, kabilang ang isang hakbang-hakbang na recipe para sa Stolichniy salad na may karne ng baka, karot, at walang karne.
Klasiko
Ano ang inihahanda namin mula sa:
- fillet ng manok - 300 g;
- patatas - tatlong piraso;
- itlog - tatlong piraso;
- atsara - tatlong piraso (250 g);
- mga sibuyas - sa iyong pagpapasya;
- asin, paminta, mayonesa, gulay - sa iyong paghuhusga.
Mga yugto
- Pakuluan ang balat na walang balat na suso, patatas, itlog.
- Gilingin ang mga sangkap sa mga cube (side 5 mm).
- Magdagdag ng pampalasa at panahon.
- Pinong tumaga ang mga gulay. Idagdag sa iba pang mga sangkap o simpleng iwiwisik sa tuktok.
Sa karne ng baka
Ano ang inihahanda namin mula sa:
- karne ng baka - 300 g;
- patatas - tatlong piraso;
- karot - isang bagay;
- itlog - tatlong piraso;
- atsara - tatlong piraso;
- mga sibuyas - tatlong piraso;
- asin, paminta, mayonesa, gulay - sa iyong paghuhusga.
Mga yugto
- Pakuluan ang karne ng baka at gulay (karot, patatas), itlog.
- Gilingin ang mga sangkap sa mga cube (side 5 mm).
- Magdagdag ng pampalasa at panahon.
- Pinong tumaga ang mga gulay. Idagdag sa iba pang mga sangkap o simpleng iwiwisik sa tuktok.
Sa mga gisantes, sariwang mga pipino at berdeng sibuyas
Ano ang inihahanda namin mula sa:
- fillet ng manok - 300 g;
- patatas - tatlong piraso;
- karot - isang bagay;
- itlog - tatlong piraso;
- sariwang mga pipino - tatlong piraso;
- mga sibuyas - isang piraso;
- berdeng sibuyas at dill - sa iyong pagpapasya;
- de-latang berdeng mga gisantes - 150 gr;
- asin, paminta, mayonesa o kulay-gatas na may mustasa - sa iyong paghuhusga.
Mga yugto
- Pakuluan ang manok at gulay (karot, patatas), itlog.
- Gilingin ang mga sangkap sa mga cube (side 5 mm).
- Alisan ng tubig ang likido mula sa garapon na may mga gisantes, idagdag ito sa natitirang sangkap.
- Magdagdag ng pampalasa at panahon.
- Pinong tumaga ang mga gulay. Idagdag sa iba pang mga sangkap o simpleng iwiwisik sa tuktok.
Sa mga isda
Ano ang inihahanda namin mula sa:
- fillet ng isda - 300 g;
- patatas - tatlong piraso;
- isang itlog - dalawang piraso;
- isang mansanas ay isang bagay;
- mga kamatis - tatlong piraso;
- adobo gherkins - 100 g;
- adobo na mga caper - isang dakot;
- hipon - 100 g;
- mayonesa at ketchup - sa iyong pagpapasya;
- asin, paminta - sa iyong paghuhusga.
Mga yugto
- Pakuluan ang mga isda, patatas, itlog, hipon.
- Dice lahat ng sangkap (gilid humigit-kumulang 5 mm), ihalo.
- Magdagdag ng pampalasa at panahon.
"Kapital" o "Olivier": ang pagkakaiba sa pagitan ng mga kwento at panlasa
Ano ang pagkakaiba sa pagitan ng kilalang Olivier at Stolichniy salad? Una sa lahat, isang "talambuhay". Ito ang dalawang magkakaibang salad na naimbento ng dalawang magkakaibang tao. Ang orihinal na mapagkukunan, na pinangalanan sa pangalan ng may-akda nito, ang Frenchman na si Lucien Olivier, ay kasama ang mga hazel grouse, capers, gherkins, cancerous necks at maraming iba pang sangkap na pinagtatalunan pa rin. Ang lutuin ay hindi ibunyag ang lihim sa sinuman. Ang masarap na pagkain ay hindi kapani-paniwala na mahal.
Mayroong isang bersyon na sa bansa ng mga konseho ang salad ng Olivier ay lumitaw sa direksyon ni Joseph Stalin mismo. Nais na ipahayag sa Kanluran ang tungkol sa kapakanan ng kanyang bansa, inutusan ni Stalin na "gawing simple" ang paghahanda ng sikat na napakasarap na pagkain upang ang bawat mamamayan ng Sobyet ay masiyahan dito.
Ang paggawa ng isang Stolichniy salad sa bahay ay napaka-simple. Kailangan mo lamang malaman ang listahan ng mga sangkap at hindi kinakailangan na kabisaduhin ang gramo - sapat na upang makihalubilo ang mga produkto sa pantay na sukat. Ang tanging minus ng recipe ng Stolichny salad ay mabagal na pagluluto. Dahil sa pagluluto at paglamig ng mga produkto (at depende sa mga sangkap), aabutin ng isang oras at kalahati. Upang mabawasan ang oras, maaari kang gumamit ng isang espesyal na shredder para sa mga gulay. Paputulin niya ang mga ito sa kahit na mga cube, at makabuluhang pabilisin ang proseso ng pagluluto. Kung inilalagay mo ang gayong salad sa isang plato gamit ang isang singsing sa pagluluto, ang paghahatid ay magiging isang restawran, at sa bahay - ibinibigay ang isang pakiramdam ng pagdiriwang.
Iba pang mga recipe ng salad ng manok
Sa bean repolyo at dibdib ng manok
Chicken at Pineapple Salad
Banayad na pinakuluang salad ng manok