Ang salad na "Nezhinsky" mula sa mga pipino para sa taglamig: isang tanyag na meryenda ng Soviet sa iyong kusina

Ang mga modernong maybahay ay sumunod sa GOST nang kaunti. Pagkatapos ng lahat, ang bawat isa ay naglalayong mamuhunan ng isang piraso ng kaluluwa sa ulam, at sa parehong oras ang sariling sangkap. Samakatuwid, ang pagpapasyang magluto ng salad na "Nezhinsky", makikita mo ang iba't ibang mga recipe.

Ang salad na "Nezhinsky" mula sa mga pipino para sa taglamig: mga panuntunan sa pagluluto

Upang ihanda ang salad na "Nezhinsky" para sa taglamig, na mag-apela sa mga bisita at miyembro ng sambahayan, kinakailangan na isaalang-alang ang apat na mga tip mula sa mga propesyonal.

1. Pagpili ng pipino. Kung mayroon kang maraming overgrown na gulay, kung gayon ang mga ito ay lubos na angkop para sa isang salad. Gayunpaman, huwag kalimutan na ang mga prutas na ito ay nakikilala sa pamamagitan ng isang siksik na balat at malalaking buto. Samakatuwid, ipinapayong i-peel ang prutas mula sa balat. Gumamit ng isang kutsara upang maalis ang mga buto. Ngunit kung nais mong makakuha ng isang masarap na ulam na nakakatuwa sa malutong na mga pipino, kung gayon mas mahusay na mas gusto ang mga maliliit na gherkins. At maaari kang kumuha ng mga gulay ng anumang hugis.
2. "Paliligo" mga pipino. Bago lutuin, ang mga nakaranas ng mga maybahay ay laging nagbabad sa berdeng prutas sa malamig na tubig sa loob ng dalawa hanggang tatlong oras. Pinapayagan ka ng pamamaraan na malutas ang maraming mahahalagang gawain nang sabay-sabay. Una, ang mga gulay ay lubusan na hugasan. Pangalawa, ibabalik nila ang kanilang pagiging bago. At pangatlo, ito ay ang babad na mga pipino sa pangangalaga na nagiging nababanat at malutong. Ngunit kailangan mo lamang "maligo" ng mga gulay sa malamig na tubig.
3. Isyu sa pag-aalisilisasyon. Ang recipe para sa mga "Nezhinsky" na mga pipino ay maaaring magpahiwatig ng dalawang paraan ng pagluluto: kasama o walang pag-isterilisasyon. Ang pagpili ay nakasalalay sa iyong mga layunin. Kung nais mong mapanatili ang isang sariwang aroma ng tag-init sa bangko, pagkatapos ay mas gusto ang isterilisasyon. Upang tamasahin ang mga maligayang crispy na adobo na mga produkto, tanggihan ang mga kumukulong lata na may isang handa na salad.
4. Magdagdag ng pampalasa. Ang mga mahilig sa mga halamang gamot at pampalasa ay hindi ipinagbabawal upang mapabuti ang lasa ng workpiece na may ilang karagdagang mga sangkap. Gayunpaman, gumamit lamang ng mga na ang iyong panlasa alam mo at mahal. Huwag oversaturate ang ulam. Sinasabi ng mga chef na dalawa lamang ang pampalasa ay nakapagsasama nang maayos. Ang pangatlo ay magdadala ng isang pagkabagot. At huwag lumampas ito. Sa pagpapanatili, ang lasa ng mga pampalasa ay doble. Hindi malamang na nais mong masiyahan sa isang salad ng mga pipino, na sa halip na ang katangian na lasa ng gulay at amoy ay nagbibigay ng basil.

Pagpili ng Recipe

Ang klasikong salad na Nezhinsky para sa taglamig ay nagsasangkot ng isang kumbinasyon ng mga pipino na may mga sibuyas. Ito ang kumbinasyon na ito ay gumulong sa mga canneries na nagagalak sa mga taong Sobyet. Ngayon, sa tabi ng tradisyonal na recipe, ang mga advanced na pagkakaiba-iba ay aktibong ginagamit, na kinabibilangan ng mga kamatis o kampanilya. Ang ilang mga eksperimento ay nagpunta pa at pinalitan ang isa sa mga pangunahing sangkap - mga sibuyas - na may mabangong bawang.

Ang hindi pagpapalit ng "klasikong"

Mga Tampok. Ito ay isa sa mga pinakasikat na Nezhinsky na mga recipe ng salad, na kung saan ay itinuturing na klasikong. Ang overripe na malalaking gulay ay kinuha para sa paggawa nito.

Ano ang kinakailangan:

• mga sibuyas - 0.9 kg;
• mga pipino - 2.8 kg;
• kakanyahan ng suka - 30 ml;
• asukal - 125 g;
• dill, perehil - isang bungkos;
• asin - 65 g;
• langis ng gulay - 230 ml.

Paano magluto

1. Gupitin ang mga pipino sa mga bilog, 7-10 mm ang kapal.
2. Tiklupin ang nagresultang workpiece sa isang malaking kawali.
3. I-chop ang mga gulay.
4. Gupitin ang sibuyas sa kalahating singsing.
5. Magdagdag ng parehong sangkap sa mga pipino.
6. Magdagdag ng pampalasa.
7. Lubhang ihalo ang masa.
8. Iwanan ito ng dalawang oras upang hayaan ang juice.
9. Ilagay ang workpiece sa mga sterile garapon.
10. Pakuluan ang tubig.
11. Punan ang mga lata.
12. Takpan ang mga lids at mag-iwan sa mesa nang mga 20 minuto.
13. Ngayon ayusin muli ang mga workpieces sa isang volumetric pan, isterilisado ang pangangalaga sa loob ng 15 minuto.
14. I-roll up ang mga lids.

Walang isterilisasyon

Mga Tampok. Hindi lahat ng mga maybahay ay mahilig magulo sa mga kumukulong lata. Kung ikaw ay isa sa kanila, pagkatapos ay bigyang pansin ang salad na "Nezhinsky" mula sa mga pipino para sa taglamig nang walang isterilisasyon.

Ano ang kinakailangan:

• langis ng gulay - 110 ml;
• mga pipino - 2 kg;
• mga sibuyas - 1.9 kg;
• asukal - 60 g;
• asin - 60 g;
• suka ng alak (maaaring mapalitan ng mansanas) - 110 ml;
• itim na paminta - ilang mga gisantes.

Paano magluto

1. I-chop ang mga pipino sa mga bilog at sibuyas sa mga singsing.
2. Pagsamahin ang parehong mga piraso sa isang malaking hindi kinakalawang na kawali.
3. Asin ang pinaghalong, magdagdag ng asukal.
4. Iwanan ang mga gulay sa loob ng 30 minuto upang hayaang dumaloy ang juice.
5. Ilagay ang kawali gamit ang workpiece sa kalan.
6. Dalhin ang halo sa isang pigsa, ibuhos sa langis.
7. Magluto ng mga gulay sa loob ng sampung minuto.
8. Kapag nagbago ang kulay ng mga pipino, magdagdag ng suka sa kanila.
9. Gumalaw at ilagay sa isterilisadong garapon.
10. Gumulong kaagad.

Paikutin na may mga kamatis

Mga Tampok. Ang isa pang orihinal na iba't ibang salad na "Nezhinsky" para sa taglamig ay inihanda mula sa mga pipino at kamatis. Ang kumbinasyon ng mga gulay na ito ay isa sa pinakamatagumpay. Upang mas madaling makakuha ng payat na hiniwang mga pipino, gumamit ng isang espesyal na kudkuran na idinisenyo para sa paggawa ng mga karot ng Koreano.

Ano ang kinakailangan:

• kamatis - 1.7 kg;
• mga pipino - 1.7 kg;
• mga sibuyas - 0.6 kg;
• paminta ng kampanilya - 0.6 kg;
• langis ng mirasol - 110 ml;
• suka - 110 ml;
• bawang - dalawa hanggang tatlong cloves;
• gulay - 60 g;
• asukal - 110 g;
• asin - 60 g.

Paano magluto

1. Malinaw ang mga bell peppers ng mga tangkay at buto.
2. I-chop ito sa manipis na kalahating singsing.
3. Gupitin ang mga pipino sa manipis na mga bilog.
4. Gamit ang isang matalim na kutsilyo, i-chop ang mga kamatis sa manipis na hiwa.
5. Ilagay ang lahat ng mga gulay sa isang malaking kawali.
6. Peel ang sibuyas, i-chop ito sa kalahating singsing.
7. Ipasa ang bawang sa pamamagitan ng pindutin.
8. Idagdag ang parehong mga produkto sa masa ng gulay.
9. Ngayon ibuhos ang mga pinong tinadtad na gulay sa workpiece.
10. Paghaluin ang mga sangkap nang lubusan.
11. Iwanan ang salad sa loob ng 15-20 minuto upang ang lahat ng mga gulay ay hayaang umalis.
12. Ibuhos ang asukal, asin, ibuhos ang langis.
13. Ilagay ang palayok sa apoy.
14. Pakuluan ang masa hanggang sa ang kulay ng mga gulay ay nagsisimulang magbago (tatagal ito ng average hanggang lima hanggang sampung minuto).
15. Ibuhos sa suka.
16. Lubusan ihalo ang masa, ilagay ito sa isterilisadong garapon at igulong ito.

Sa repolyo

Mga Tampok. Kung igulong mo ang Nezhinsky salad ng mga pipino na may repolyo para sa taglamig, idagdag ang paminta sa Bulgaria upang bigyan ang pangangalaga ng isang maliwanag na hitsura.

Ano ang kinakailangan:

• puting repolyo - 2.8 kg;
• asin - 85 g;
• pipino - 1 kg;
• langis ng gulay - 260 ml;
• karot - 1 kg;
• Bulgarian paminta - 1.1 kg;
• suka ng talahanayan - 85 ml;
• mga sibuyas - 0.6 kg.

Paano magluto

1. I-chop ang repolyo.
2. Sa malinis na mga kamay, tandaan ang workpiece hanggang sa nakatayo ang juice.
3. Grate ang mga karot sa isang magaspang na kudkuran.
4. I-chop ang mga pipino sa manipis na mga bilog.
5. Peel sibuyas, gupitin sa kalahating singsing.
6. Peel ang mga buto at i-chop ang mga ito sa maliit na piraso.
7. Paghaluin ang repolyo na may mga pipino sa isang hiwalay na lalagyan, iwanan ang mga ito upang igiit.
8. Ibuhos ang langis sa isang malaking kaldero, painitin ito.
9. Ibuhos ang sibuyas sa isang kaldero, gaanong magprito, magdagdag ng mga karot.
10. Patuloy na i-simmer ang workpiece.
11. Kapag ang timpla ay may gintong kulay, magdagdag ng paminta.
12. Pilitin ang workpiece hanggang sa malambot ang lahat ng sangkap.
13. Ngayon ibuhos ang repolyo na may mga pipino.
14. Asin, ibuhos ang suka.
15. Gumalaw ng salad.
16. Itago ito ng pito hanggang sampung minuto bago mapreserba ang salad.
17. Pagkatapos ay ilagay ito sa mga sterile garapon at selyo.

Sa mga gulay

Mga Tampok. Ang masarap na ulam na ito ay niluto nang hindi nagluluto. Ngunit upang ang mabangong halo ng mga pipino na may mga halamang gamot na makatiis sa mahabang taglamig, ang pangangalaga ay kailangang isterilisado.

Ano ang kinakailangan:

• mga pipino - 3.5 kg;
• karot (maliwanag na orange) - 0.5 kg;
• langis ng gulay - 150 ml;
• mga sibuyas - 1 kg;
• asukal - 110 g;
• asin - 75 g;
• dill - isang bungkos;
• perehil - isang bungkos;
• suka - 90 ML.

Paano magluto

1. Gupitin ang mga pipino sa mga bilog.
2. Ilagay ang mga ito sa isang malaking palayok.
3. Grate ang mga karot, i-chop ang sibuyas sa maliit na cubes.
4. Ibuhos ang parehong sangkap sa mga pipino.
5. I-chop ang mga gulay.
6. Idagdag ito sa pinaghalong gulay.
7. Ibuhos ang mga pampalasa sa kawali, ibuhos ang langis, suka.
8. Magdagdag ng bay dahon.
9. Gumalaw ng workpiece, iwanan ito upang mag-infuse ng tatlo hanggang limang oras.
10. Ilagay ang salad sa mga garapon.
11. Sterilize ang pangangalaga sa loob ng pitong hanggang sampung minuto at roll up.

Maaari mong baguhin ang recipe para sa Nezhinsky salad ayon sa gusto mo. Kung gusto mo ng maanghang na pinggan, pagkatapos ay idagdag ang paminta sa Chile. Ang mga mahilig sa meryenda ay maaaring dagdagan ang dami ng bawang. Ang pag-iingat ay maaari ding mabuhay gamit ang tarragon.

Iba pang mga recipe ng salad