Isang detalyadong recipe para sa sourdough rye bread

Mga gamit sa kusina at kagamitan: isang malalim na mangkok na may takip, kaliskis, pagsukat ng tasa, hugis, baking sheet, oven, kutsara o kahoy na spatula.

Ang mga sangkap

Hakbang pagluluto

1. Kumuha kami ng isang malalim na lalagyan, naglalagay ng 40 g ng sourdough dito at punan ang 330 ml ng malamig na tubig. Ang sourdough ay maaaring ihanda sa bahay o bumili ng yari sa bahay. Susunod, igisa ang 450 g ng harina ng rye sa parehong lalagyan at magdagdag ng 10 g ng asin.
   
2. Knead muna ang kuwarta gamit ang isang kahoy na spatula o isang kutsara, at pagkatapos ay maaari mong masahin ito gamit ang iyong mga kamay. Ang Rye kuwarta ay naiiba sa kuwarta ng trigo - hindi ito masyadong malambot at nababanat dahil sa mababang nilalaman ng gluten. Sinasaklaw namin ang mangkok gamit ang kuwarta na may takip o kumapit na pelikula at umalis upang lumapit ng 8 oras.
   
3. Pagkatapos nito ay inilalabas namin ang kuwarta mula sa mangkok at muling kumalipas ng 1-2 minuto sa isang board na binuburan ng harina ng rye. Nagmumula rin kami ng amag para sa hinaharap na tinapay na may harina, pagkatapos ng pagmamasa ng masa ay inilalagay namin ito sa loob ng amag at umalis para sa isa pang 1.5 oras.
   
4. Painitin ang oven sa 180º at ilagay ang kawali sa ilalim nito. Ang tinapay ay inilalagay alinman sa form, o kinuha namin ang kuwarta nang diretso sa baking sheet. Maghurno sa ilalim ng oven sa loob ng 15 minuto.
   
5. Pagkatapos ay inilipat namin ang baking sheet hanggang sa oven upang ang isang masarap na crust form sa tinapay, at maghurno ng isa pang 15 minuto. Pagkatapos ng oras na ito, inalis namin ang tinapay mula sa oven, hayaan itong palamig at gamitin ito para sa inilaan nitong layunin: kumain kasama ang mga sopas, borsch at iba pang una at pangalawang kurso; gumawa ng sandwich, sandwich, canape, crackers, atbp.
   

Kung nais mong bigyan ang iyong tinapay ng mas malalim at mas matindi na lasa, magdagdag ng mga buto ng mirasol, mga buto ng caraway o buto ng linga, Provence herbs, thyme, thyme, paprika at iba pang pampalasa sa iyong kuwarta.

Ang recipe ng video

Maaari mo ring panoorin ang proseso ng paggawa ng tinapay sa video, kung saan makikita mo kung bakit kinuha ang mga sangkap sa mga proporsyon na ito, kung bakit mahalaga na ang tinapay ay tumayo nang napakatagal, at makakuha ng mahalagang payo sa kung paano lutuin ito sa pangkalahatan.

Ngayon alam mo kung paano magluto ng tinapay ng rye ng sourdough rye sa bahay. Matapos ang paggastos ng kaunting oras sa pagtatrabaho sa masa, makakakuha ka ng kamangha-manghang masarap at hindi pangkaraniwang tinapay na malusog at nilikha nang eksklusibo mula sa mga natural na sangkap.

Iba pang mga recipe ng tinapay