DIY cold na pinausukang isda

Mga gamit sa kusina at kagamitan: smokehouse, kutsilyo, cutting board, mesh para sa pagpapatayo.

Ang mga sangkap

Hakbang pagluluto

Bago ka magluto ng malamig na pinausukang isda, kailangan mong i-pickle at asin ito. Ngayon magluluto kami ng mackerel, sa recipe ang bilang ng mga sangkap ay ipinahiwatig para sa anim na isda, maaari kang manigarilyo nang higit pa, pagdaragdag ng dosis ng mga sangkap na ito ayon sa proporsyon.

1. Una, alisin ang ulo at ang mga insides mula sa mackerel. Ang mga insekto ay pinakamahusay na tinanggal upang hindi maputol ang tiyan. Kung gayon ang bangkay ng mga isda ay mananatiling mas madulas pagkatapos ng paninigarilyo dahil sa ang katunayan na mas kaunting hangin ang papasok dito. Pinutol namin ang mga isda at banlawan.
   
2. Ipinapadala namin ang mga bangkay sa maginhawang pinggan, ilagay nang mahigpit, at punan ang mga ito sa pag-atsara. Narito sila ay adobo ng tatlong araw. Ibuhos ang 2 litro ng tubig sa isang hiwalay na kawali, magdagdag ng 3 kutsara ng asin, pilasin ang dalawang dahon ng bay sa maliit na piraso. Magdagdag ng limang mga gisantes ng allspice at 0.5 tsp. ground pepper. Hinahalo namin ang lahat, hayaang matunaw ang asin nang lubusan at punan ito ng nagresultang solusyon ng mackerel. Kung ang mga isda ay bumangon at nananatiling hindi ganap na natatakpan ng tubig, gawin ang pang-aapi. Upang gawin ito, maglagay ng isang mabibigat na plato sa itaas, takpan ang pinggan para sa pag-aatsara at isang takip at ipadala sa ref ng tatlong araw.
   
3. Pagkaraan ng tatlong araw, tinanggal namin ang mackerel mula sa mag-asim, isinasabit ito sa kalye sa isang mahusay na bentilador na lugar kung saan may anino, kasama ang mga buntot nito nang ilang oras, upang ang baso ay labis na likido.
   
4. Pagkatapos ay inilipat namin ang mga bangkay sa isang espesyal na lambat para sa pagpapatayo ng mga isda, at iwanan ito nang ilang oras. Kung nagluluto ka ng isda sa tag-araw, mas mahusay na ipagpaliban ang pagsisimula ng paninigarilyo sa gabi, kung ang temperatura sa kalye ay hindi mas mataas kaysa sa 20 degree Celsius.
   
5. Nagpapasa kami ng metal, malakas na mga kawit sa gilid ng mga buntot ng isda, isinasabit ang mga isda sa isang parisukat na grid, pinapanatili ang distansya mula sa bawat isa. Natunaw namin ang generator ng usok, ang aming smokehouse, upang ang temperatura sa loob ay hindi mas mataas kaysa sa 26 degree. Buksan ang takip, ilagay sa smokehouse fish, isara ang takip at iwanan ito nang magdamag. Ang kabuuang oras ng pagkakalantad ay humigit-kumulang na 12 oras. Bawat oras ang temperatura sa smokehouse ay bababa. Sa gabi, ang usong generator ay maaaring mai-disconnect mula sa compressor. Ngunit ang kanyang trabaho ay ganap na nakasalalay sa kondisyon ng iyong smokehouse, kaya ayusin ito sa iyong pagpapasya. Sa loob ng 12 oras ng paninigarilyo sinusuri namin ang smokehouse, tingnan ang kondisyon ng isda, ang temperatura sa loob nito, suriin para sa mga chips. Matapos ang oras na ito, inilalabas namin ang mga isda at inilalagay ito sa lilim sa kalye, hayaang lumabas ito upang maalis ang nakanganga na usok ng usok. Mabuti, aabutin ng isang araw upang mai-air, ngunit maaari kang makatiis ng hindi bababa sa 12 oras.
   
6. Pagkatapos nito, maaari mong dalhin ang tapos na malamig na pinausukang mackerel sa bahay at kumain. Ito ay magiging isang mahusay na paggamot para sa serbesa. Angkop din para sa pag-inom ng sarili, magiging masarap ito sa salad o pinakuluang patatas.
   

Ang recipe ng video

At nag-aalok kami sa iyo upang manood ng isang video kung saan ipinakita ng isang residente ng Voronezh ang buong proseso ng paghahanda at malamig na paninigarilyo ng mackerel. Malalaman mo kung paano lumiliko ang pag-atsara, kung paano maayos na i-cut ang mga isda, kung ano ang mangyayari pagkatapos ng buong pagluluto.

Iba pang mga recipe ng isda