Rice para sa sushi sa isang mabagal na kusinilya kung paano magluto ng bigas, ihanda ang sarsa mula sa suka, isang simpleng recipe para sa paggawa ng sushi sa bahay

Ang Rice ay ang pangunahing sangkap ng sushi, kaya kapag inihahanda ito, dapat mong isaalang-alang ang lahat ng mga rekomendasyon ng mga espesyalista sa pagluluto ng Hapon. Undercooked, sisirain nito ang lasa ng ulam, na overcooked, sisirain ang iyong mga rolyo. Ang kakulangan ng isang binibigkas na panlasa ay itinuturing din na "masamang panlasa" sa bansa ng Rising Sun. Samakatuwid, naiintindihan namin ang recipe para sa paggawa ng bigas para sa sushi!

5 lihim ng sushi bigas sa bahay

Ang mga Hapon ay gumagamit ng bigas ng mga varieties na tinatawag na "Japanese" at "Mistral" para sa aming paboritong ulam. Kung hindi mo mahahanap ang mga ito sa supermarket, magagawa mo ang karaniwang pag-ikot ng butil. Mula dito, ang mga rolyo ay hindi magiging mas masahol - napatunayan ng mga eksperto sa pagluluto ng maraming mga bansa sa mundo.
Pakuluan ang bigas hanggang luto gamit ang tubig sa dami ng 1: 1.5. Nangangahulugan ito na ang 200 gramo ng bigas ay luto sa 250 ML ng tubig. Maaari kang magluto sa anumang ulam. Sa proporsyon na ito, ang croup ay hindi kumukulo, pinapanatili ang hugis nito.
Banlawan ang bigas bago gamitin. Banlawan sa isang mangkok, sa pagpapatakbo ng tubig. Kailangan mong alisan ng tubig nang maraming beses, habang nananatiling maulap. Ang mga panganib na lumulutang sa ibabaw ay tinanggal din: itinuturing ng mga Hapon na sila ay nasamsam. At ang lahat ng mga itim na partikulo ng hindi maganda pinino na mga cereal.
Sa simula ng pagluluto, isang kubo ng nori seaweed (kombu) ay inilalagay sa malamig na tubig. Nagbibigay ito ng isang espesyal na lasa sa bigas para sa sushi, ang recipe ay higit na nangangailangan ng pag-aalis ng nori bago kumukulo ng tubig, upang ang lasa ay hindi nasira. Kaunting lutuin nang walang sangkap na ito.
Ang klasikong sushi recipe ay nagsasangkot sa paggamit ng dressing ng suka. Ang Rice ay spray sa ito pagkatapos handa. Maingat na naibalik ang mga guhit upang ang dressing ay pantay na ipinamamahagi. Hindi sila maaaring magambala, kung hindi man bubuo ang sinigang. Ang parehong bigas at sarsa ay dapat maging mainit, ngunit hindi nagniningas, kaya ang bigas ay dapat payagan na palamig pagkatapos kumukulo.

Mga recipe ng Sushi Rice

Ang pagkakaroon ng natutunan kung paano magluto ng bigas para sa sushi, maaari mong malayang gumawa ng anumang uri ng ulam sa bahay, mula sa Philadelphia sushi na may pinausukang salmon sa mga rolyong Dynamite na may hipon at abukado. Maraming mga recipe para sa paghahanda ng mga pangunahing kaalaman ng ulam. Nagbibigay kami ng pinakapopular at simple.

Recipe number 1

Banlawan ang bigas, ibuhos sa isang kasirola, ibuhos ng tubig. Maglagay ng isang piraso ng nori sa malamig na tubig. Alisin ang nori bago kumukulo. Pagkatapos nito, huwag buksan muli ang takip.
Dalhin sa isang pigsa sa medium heat. Bawasan ang init sa isang minimum. Gaano karaming oras upang magluto? Pakuluan para sa 10-15 minuto. Ang tubig ay ganap na nasisipsip.
Patayin ang init, alisin ang kawali mula sa kalan. Itago sa ilalim ng takip ng 15 minuto.

Recipe number 2

Ibuhos ang tubig na hugasan na cereal: 2 tasa bawat baso ng bigas.
Iwanan upang umikot ng 30 minuto.
Dalhin sa isang pigsa sa kalan, sa ilalim ng takip.
Bawasan ang init hanggang minimum, lutuin ng 10 minuto.
Alisin mula sa kalan, huwag buksan ang takip sa loob ng 20 minuto.

Recipe number 3

Banlawan, ibuhos sa tubig na kumukulo.
Bawasan ang apoy at takpan ang kawali.
Pilitin ang bigas hanggang sa ganap na mahihigop.

Ang sunud-sunod na recipe ng sunud-sunod

Ang paghahanda ng batayan ng mga rolyo ay posible hindi lamang sa kawali. Iminumungkahi namin ang pag-aaral kung paano magluto ng bigas para sa sushi sa isang mabagal na kusinilya.

Banlawan ang mga cereal, magbabad para sa 30 minuto, kung ito ay bigas ng Hapon. Kapag gumagamit ng isang bilog na ordinaryong magbabad ay hindi kinakailangan.
Lumipat sa isang mangkok, punan ng tubig sa rate na 250 ml bawat 200 g ng cereal.
Itakda ang buckwheat o mode ng bigas.Kung hindi sila ibinigay, gamitin ang mode na "Paghurno" sa isang timer sa loob ng 10 minuto, pagkatapos ay i-on ang "Extinguishing" sa loob ng 20 minuto.

Pagdamit ng pagluluto. Kailangan ko bang magdagdag ng suka

Ang isang pantay na simpleng tanong ay kung paano maghanda ng isang dressing para sa mga sushi ng bigas. Kakailanganin mo ng 3 mga sangkap:

suka ng bigas - 2 kutsara;
asukal - 1 kutsarita;
asin - 1 kutsarita.

Ang halagang ito ay sapat para sa 450 gramo ng tapos na cereal (kapag gumagamit ng 200 gramo ng pinatuyong bigas).

Pagluluto

Ibuhos ang suka sa kawali.
Magdagdag ng asukal at asin.
Sa medium heat, pukawin hanggang sa ganap na matunaw.

Ito ay lumiliko ang isang klasikong dressing para sa sushi rice, ang resipe ay kumplikado na hindi palaging posible na makahanap ng suka ng bigas sa amin. Kung wala ito sa mga tindahan, maaari kang maghanda ng isang analog sa iyong sarili at muling magbula.

Sushi suka - mga recipe

Opsyon number 1

Kakailanganin mo:

suka ng ubas - 4 na kutsara;
asin ng dagat - isang kutsarita;
asukal (puti, kayumanggi) - 3 kutsarita.

Paghaluin at matunaw ang lahat sa apoy, hindi kumukulo.

Opsyon na numero 2

Kakailanganin mo:

apple cider suka - isang kutsara;
asin - kalahating kutsarita;
asukal - isang kutsarita;
mainit na tubig - 1.5 tablespoons.

Ang pagluluto ay katulad ng unang pagpipilian.

Opsyon number 3

Kakailanganin mo:

table suka 6% - 1.5 tablespoons;
toyo - 1.5 kutsara;
asukal - isang kutsarita.

Paghaluin at painitin ang lahat upang matunaw.

Sa kawalan ng suka, maaari kang gumamit ng lemon juice. Paghaluin ito ng kaunting asukal at iwisik ang bigas.

Luya para sa sushi. Paraan ng pagluluto

Ang ilang mga recipe ng sushi ay nangangailangan ng paggamit ng luya upang makamit ang isang matalim, maanghang na lasa. Madali ring malaman kung paano gumawa ng luya para sa sushi.

Pagluluto:

Peel ang sariwang ugat (may timbang na halos 400 g), gupitin sa manipis na hiwa - "mga petals". Pakuluan nang isang minuto sa kumukulong tubig o rehas na may asin at iwanan ang magdamag. Hugasan ang asin sa umaga.
Paghaluin ang 2 kutsara ng vodka o sake, 150 ml ng bigas na suka, 3 tbsp. kutsara ng pulang alak, 70 g ng asukal. I-dissolve sa pamamagitan ng pag-init sa medium heat.
Ibuhos ang luya gamit ang atsara, gamitin ito pagkatapos ng 4 na araw.

Alam ang mga lihim na ito, maaari mong mabilis at propesyonal na ihanda ang tamang bigas para sa sushi. At lupigin ang pinakamahirap na mga recipe para sa ulam na ito!