Ang tradisyonal na recipe para sa Ukrainian borsch sa baboy at sabaw ng karne ng karne

Mga gamit sa kusina at kagamitan:

• medium pan;
• isang kawali;
• pagpuputol ng board;
• isang kutsilyo;
• isang kutsara;
• kahoy na spatula;
• skimmer;
• multa;
• mortar, oven.

Ang mga sangkap

Hakbang pagluluto

Magluto ng sabaw

1. Ilagay ang karne ng karne ng baka sa isang kawali, pagkatapos hugasan ito sa ilalim ng gripo, ibuhos ang tubig, ilagay sa apoy at dalhin sa isang pigsa.
   
2. Bawasan ang init sa isang minimum, alisin ang bula na lumilitaw sa ibabaw ng sabaw.
   
3. Hugasan ang baboy, idagdag sa karne ng baka, magdagdag ng bay leaf, 3-4 na gisantes ng itim na paminta, magdagdag ng init hanggang sa kumukulo, pagkatapos ay bawasan at hayaang kumulo ang sabaw sa loob ng 2-2.5 na oras. Panatilihing bukas ang pan, paminsan-minsan alisin ang nagresultang bula na may isang slotted kutsara.
   

Naghahanda kami ng mga gulay

1. Habang ang karne ay luto, alagaan ang mga gulay. Lubricate ang iyong mga kamay gamit ang langis ng gulay, alisan ng balat ang mga beets. Kailangan mong pahid ang iyong mga kamay upang hindi sila mantsang mula sa mga beets. Gupitin ang mga peeled beets sa mga piraso.
   
2. Maglagay ng isang kawali sa apoy, ibuhos ang isang maliit na langis doon, painitin ito, ipadala ang tinadtad na mga beets doon, ihalo, ibuhos ito ng mainit na sabaw at maglagay ng isang kutsara ng paste ng kamatis. Itago ang mga beets para sa isang habang sa mababang init, pagdaragdag ng isang pakurot o dalawa ng asukal. Kung kinakailangan, magdagdag ng isa pang sabaw upang ang mga beets ay natatakpan nito, dalhin ito sa pagiging handa.
   
3. At habang ito ay nilaga, hugasan ang mga patatas na tubers, alisan ng balat ito, gupitin sa medium-sized na mga cubes.
   
4. Hugasan din ang mga karot, gupitin sa manipis na mga piraso.
   
5. Piliin ang matapang na repolyo, dapat itong tinadtad ng mga dayami, tulad ng mga karot.
   
6. Gupitin ang sibuyas sa kalahating singsing, ilagay sa isang kawali na may langis ng gulay, passasser sa apoy.
   
7. Kapag ang mga sibuyas ay isang maliit na nilaga, ilagay ang mga karot dito, magprito sa mababang init hanggang sa luto.
   
8. Ibuhos ang mga kamatis na may tubig na kumukulo, matagal nang matagal.
   
9. Pagkatapos ay alisan ng tubig at alisan ng balat ang balat mula sa kanila. Sa tag-araw, maaari mong gamitin ang mga kamatis na lumago sa bansa o bumili mula sa mga pinagkakatiwalaang nagbebenta. Sa taglamig, palitan ang mga ito ng iyong sariling lutong kamatis.
   
10. Upang gawing mas puspos ang pagprito, maaari kang magdagdag ng 1-2 kutsara ng harina, ngunit gawin ito ayon sa ninanais. Ang Flour ay dapat na mai-opt nang direkta sa kawali sa pamamagitan ng isang strainer.
    
11. Gupitin ang mga peeled na kamatis sa maliit na piraso, ipadala sa isang kawali na may mga karot at sibuyas, magdagdag ng asin, isang maliit na lupa na itim na paminta. Patuloy na sunog, pagpapakilos hanggang malambot ang mga kamatis, ito ay tungkol sa 5-7 minuto.
    

Kolektahin ang ulam

1. Ngayon suriin kung handa na ang karne. Kung ito ay nasa likod ng buto, alisin ito.
   
2. Pilitin ang sabaw, ipadala ang mga patatas doon, ilagay sa apoy, pakuluan ito.
   
3. Sa oras na ito, paghiwalayin ang karne mula sa buto, gupitin sa maliit na piraso. Kapag kumukulo ang tubig, bumalik sa kawali, pakuluan ito ng 2-3 minuto.
   
4. Pagkatapos nito, magpadala ng tinadtad na repolyo sa karne. Dito maaari kang magdagdag ng ugat ng perehil, isang buong kampanilya na paminta, na dapat na butas sa maraming lugar bago ipadala. Magluto ng mga gulay sa loob ng 15-20 minuto sa sobrang init.
   
5. Kapag handa na ang mga patatas at repolyo, idagdag ang pagprito at lutuin para sa isa pang 2-3 minuto.
   
6. Gupitin ang mantika sa napakaliit na piraso, ilagay sa isang mortar, magdagdag ng bawang at asin sa panlasa.
   
7. Kuskusin na rin. Maaari mong opsyonal na magdagdag ng isang maliit na perehil, dill.
   
8. Ipadala ang halo na ito sa mga gulay, hayaang pakuluan ang borscht para sa isa pang minuto.
   
9. Pagkatapos alisin ang mga kampanilya sa kampanilya at kintsay mula sa kawali, ibuhos ang 1-2 na kutsara ng suka ng alak, upang ang ulam ay nakakakuha ng isang maasim na lasa.
   
10. Ngayon ay oras na para sa beetroot frying. Idagdag ito sa kawali, hayaan ang pinakuluang borscht pigsa nang isang minuto. Pagkatapos nito, batay sa iyong mga kagustuhan, maaari kang magdagdag ng isang maliit na lupa na mainit na paminta, asin.
    
11. Takpan ang kawali, siguraduhing hayaang magluto ng borscht sa loob ng 10-15 minuto.
    
12. Upang maghatid ng pagkain, maaari kang gumawa ng isang plato ng tinapay. Kumuha ng isang tinapay ng itim na tinapay, gupitin ang tuktok, alisin ang mumo, pindutin ito sa paligid gamit ang iyong kamay upang makakuha ng isang patag na ibabaw.
    
13. Lubricate ang gitna na may gaanong binugbog na protina, ilagay sa oven para sa pagpapatayo ng ilang minuto. Pagkatapos ay lumabas, maaari mong ibuhos ang borsch sa naturang mga pinggan at maglingkod. Kung ninanais, magdagdag ng isang kutsara ng kulay-gatas. Ang nasabing isang produkto sa pagluluto, puspos ng mga gulay, ay magiging kapaki-pakinabang sa lahat, at maaaring maging iyong paboritong unang kurso para sa iyong pamilya.
    

Ang recipe ng video

Ipinapakita ng video ang buong proseso ng pagluluto ng Ukrainian borsch. Sinamahan ng host ang palabas sa isang detalyadong kuwento.

Iba Pang Mga Recipe