Ang Dolma sa mga dahon ng ubas ayon sa klasikong recipe na may larawan

Mga gamit sa kusina at kagamitan

hob;
Pagprito;
nilagang may takip o isang kawali na may mataas na panig;
mga plato para sa mga sangkap;
board, kutsilyo;
isang lalagyan para sa pambabad na bigas;
isang baso;
isang kutsara;
sagwan para sa pagpapakilos.

Ang mga sangkap

Minced meat - 600 g
Mga dahon ng sariwang ubas - 40 mga PC.
Sabaw ng manok - 800 ML
Mga sibuyas - 1 malaking ulo
Rice - 0.5 stack.
Kintsay - 1 tangkay
Sariwang dill - 2 tbsp. l
Sariwang perehil - 2 tbsp. l
Sariwang mint at balanoy - 2-3 dahon
Langis ng gulay - 3 tbsp. l
Zira, kulantro, thyme - tikman
Ground black pepper, asin sa panlasa

Hakbang pagluluto

Una, ihanda ang lahat ng mga sangkap: 40 batang dahon ng ubas ibuhos ang tubig na kumukulo sa loob ng 5-7 minuto, at pagkatapos makuha ito at ilagay ito sa isang plato sa isang slide.
Ilang hugasan namin ang bigas nang maraming beses sa pagpapatakbo ng tubig, ibuhos ang tubig na kumukulo sa isang proporsyon na 0.5 stack. bigas bawat 0.5 salansan. kumukulo ng tubig. Iwanan ang bigas upang umihaw ng 30 minuto. Ang bilog at mahabang bigas ay angkop para sa dolma. Maghanda ng 600 g ng tinadtad na karne. Kumuha ng anumang karne na gusto mo: baboy, baka, isang halo ng kordero at karne ng baka, baboy at baka.
Dice isang malaking ulo ng sibuyas. Giling ang mga pinagputulan ng kintsay sa mga cube.
Sinimulan namin ang pagluluto: ibuhos ang 3 tbsp sa isang preheated pan l langis ng gulay, ibuhos ang tinadtad na sibuyas at mga kurtina na kintsay. Iprito ang lahat sa paglipas ng daluyan ng init hanggang maging sibuyas ang sibuyas. Aabutin ng halos 2 minuto.
Bawasan ang init at idagdag ang namamaga na bigas sa kawali. Kumulo ang lahat nang magkasama para sa 1.5-2 minuto sa sobrang init. Ang oras na ito ay sapat na para sa bigas na sumipsip ng mga aroma ng mga sibuyas at kintsay, ngunit hindi toasted.
Ibuhos ang mga nilalaman ng kawali sa isang mangkok ng karne sa lupa. Susunod ay nagpapadala kami ng 2 tbsp. l pino ang tinadtad na dill at perehil, 2-3 tinadtad na dahon ng mint at basil.
Pagwiwisik ng tinadtad na karne na may pampalasa: thyme, zira, black pepper, coriander. Asin. Maingat na paghalo.
Magaan na grasa ang sinigang na may langis ng gulay. Sa ilalim, maglagay ng ilang mga dahon ng ubas.
Ang natitirang dahon ay pupunan ng tinadtad na karne. Sa dahon ng ubas, gupitin ang tangkay at ikalat ang makinis na bahagi sa isang patag na ibabaw.
Ilagay ang gitna ng sheet 1 tbsp. l tinadtad na karne na walang tuktok. Isara ang palaman sa base ng sheet, i-tuck ang mga gilid at malumanay na i-twist sa pinakadulo.
Punan ang mga pinalamanan na dahon nang mahigpit sa ilalim ng stewpan sa isang layer, takpan na may tinanggihan na mga dahon mula sa itaas.
Ibuhos ang dolma na may stock ng manok upang ganap na masakop ang dolma. Aabutin ng halos 800 g ng sabaw.
Siguraduhing pindutin ang mga dahon sa tuktok na may isang bagay na mabigat, halimbawa, isang baligtad na plato. Ginagawa ito upang ang dolma ay hindi magbuka sa panahon ng proseso ng pagluluto.
Takpan at sunugin. Sa sandaling kumulo ang sabaw, bawasan ang sunog sa isang minimum at kumulo sa ilalim ng takip para sa 1 oras at 20 minuto.
Kapag naglilingkod, ang ulam ay maaaring pinalamutian ng mga dahon ng mint.

Alam mo ba Kapag nag-aani ka ng mga dahon para sa dolma, kumuha ng higit sa tamang halaga. Sa proseso ng paghahanda, ang ilang mga leaflet ay maaaring mapunit, kulubot at maging hindi magagamit. Ang nasabing mga tinanggihan na dahon ay sumasakop sa ilalim ng sinigang.

Ang recipe ng video

Paano maayos na balutin ang tinadtad na karne sa mga dahon ay malinaw na nakikita sa recipe ng video.

Ang Dolma ayon sa resipe ngayon ay siksik, malutong, nagbibigay-kasiyahan. Ang maasim na cream o kulay-gatas na sarsa na may bawang at basil ay maaaring ihain kasama nito. Ang mga sarsa na nakabase sa kamatis ay napunta sa dolma. Ngunit kahit na walang sarsa, ang dolma ay magiging masarap. Ihanda ang ulam na ito, gamutin ang iyong sarili at bahay. At siguraduhing sabihin sa amin kung ano ang nakuha mo sa mga komento.