Ang recipe para sa isang klasikong cake Prague ayon sa GOST

Ang artikulo ay unti-unting nagpapaliwanag sa klasikong recipe ng Prague cake ayon sa GOST na dating pabalik sa mga panahon ng Sobyet. Malalaman mo kung paano maghurno ng biskwit para sa paggamot na ito, kung ano ang isang dapat na cream. Tingnan ang tradisyonal na paraan upang palamutihan ang isang sikat na cake.

2.5 oras
324.6 kcal
8 servings
Katamtamang kahirapan
Ang recipe para sa isang klasikong cake Prague ayon sa GOST

Mga gamit sa kusina at kagamitan:

  • isang oven;
  • mga kaliskis sa kusina at iba pang mga accessory;
  • maraming capacious bowls;
  • panghalo o blender;
  • baking dish na may diameter na 22 cm;
  • isang salaan;
  • malaking whisk;
  • sinigang;
  • grill;
  • malaking flat plate.

Ang mga sangkap

Ang mga sangkap Mga proporsyon
itlog ng manok 7 mga PC
butil na asukal 150 g
harina ng trigo 115 g
pulbos ng kakaw 35 g
mantikilya 90 g
botelya ng tubig 20 ml
condensed milk 120 ML
asukal sa banilya 1 pack
aprikot jam (upang masakop ang cake) 100 g
tsokolate 100 g

Hakbang pagluluto

Sponge cake

  1. Kumuha kami ng 6 na piraso ng malamig na mga itlog ng manok mula sa ref at malumanay na pinaghiwalay ang mga yolks mula sa mga protina.
    Hinahati namin ang mga itlog sa mga protina at yolks.
  2. Talunin ang mga yolks nang lubusan sa isang panghalo, at pagkatapos ay idagdag ang 75 g ng butil na asukal sa maliit na bahagi.
    Talunin ang mga yolks, pagdaragdag ng asukal sa kanila.
  3. Pinagsasama namin ang mga sangkap sa isang mataas na bilis ng aparato hanggang sa ganap na matunaw ang mga kristal ng asukal at lumilitaw ang isang malalim na mapaputi na masa.
    Talunin ang mga yolks hanggang malambot na light foam.
  4. Hiwalay, talunin ang pinalamig na mga protina hanggang lumitaw ang mga matatag na peak. Habang hinagupit ang mga protina sa maliit na bahagi, magdagdag ng 75 g ng butil na asukal. Sinimulan namin ang batch sa katamtamang bilis at dahan-dahang taasan ito hanggang sa maximum.
    Talunin ang mga puti nang hiwalay, pagdaragdag ng asukal.
  5. Suriin namin ang pagiging handa ng mga protina - binabaligtad namin ang mangkok, at kung ang protina ay hindi tumagas, kung gayon ang lahat ay tapos na nang tama.
    Kailangang mabugbog ang mga squirrels sa patuloy na mga taluktok.
  6. Maingat na at sa mga maliliit na bahagi nakakagambala kami sa yolk mass ng mga Peaks na protina, dahan-dahang pinupukaw ang halo mula sa ibaba hanggang.
    Maingat na pagsamahin ang protina at yolk mass.
  7. Hiwalay na suriin ang 115 g ng harina ng trigo at 25 g ng cocoa powder. Maaari mong ipasa ang nagresultang tuyong pinaghalong sa pamamagitan ng isang salaan ng dalawang beses upang ibabad ito ng oxygen - ang mga cake ay lalabas na mas malambot at malambot.
    Pinagsasama namin ang harina at tsokolate, maaari mong pag-alis ng mga ito.
  8. Ang pinaghalong harina na pinaghalong ay idinagdag sa maliit na bahagi sa masa ng itlog.
    Ilagay ang pinaghalong harina at kakaw sa kuwarta.
  9. Dahan-dahang at tumpak na masahin ang kuwarta gamit ang isang whisk hanggang makuha ang isang homogenous na pagkakapare-pareho.
    Dahan-dahang ihalo ang masa sa isang palo, pagkamit ng isang pare-pareho na pare-pareho.
  10. Matunaw 40 g ng mantikilya, at pagkatapos ay bahagyang palamig ito sa isang cool na lugar. Idagdag ang natunaw na mantikilya sa masa, ibuhos ito ng isang manipis na stream sa kahabaan ng dingding ng lalagyan. Dahan-dahang at maingat na ihalo ang mantikilya sa masa hanggang sa makinis.
    Maingat na ipakilala ang natunaw at na-cool na mantikilya sa kuwarta.
  11. Takpan ang baking dish na may baking paper, at pagkatapos ibuhos ang likido dito.
    Ibuhos ang kuwarta sa isang ulam na sakop ng parchment na sakop.
  12. Ipinapadala namin ang biskwit sa oven na preheated sa 200 ° C at maghurno ng kalahating oras.
    Ang biskwit ay lutuin ng kalahating oras.
  13. Ang handa na cake ay inilalagay sa isang mainit na lugar, kung saan pinapayagan namin itong ganap na palamig nang natural sa kurso ng 8-12 na oras.
    Ang natapos na biskwit ay dapat na payagan na palamig nang lubusan.

Cream

  1. Kumuha ng isang malamig na itlog at paghiwalayin ang pula ng itlog mula sa protina. Ang protina ay hindi na kapaki-pakinabang sa amin. Sa isang nilagang kawali o kawali na may isang makapal na ilalim, babaan ang pula.
    Upang ihanda ang cream, kumuha ng isang pula ng itlog.
  2. Nandiyan din namin punan ang isang pakete ng asukal ng vanilla, pagkatapos ay ibuhos ang 20 ML ng tubig at 120 ml ng condensed milk.
    Magdagdag ng vanilla sugar, condensed milk at tubig sa pula ng itlog.
  3. Paghaluin nang mabuti ang mga sangkap, pagkatapos ay ipadala ang halo sa pinakamaliit na apoy.
    Paghaluin ang masa na ito.
  4. Lutuin ang cream na may masinsinan at palagiang pagpapakilos hanggang sa makapal. Palamig ang makapal na masa sa temperatura ng silid. Upang ang cream ay hindi maging sakop ng isang hard crust, takpan ang ibabaw nito na may cling film.
    Pakuluan ang masa hanggang sa makapal.
  5. Hiwalay, talunin ang 200 g ng malambot na mantikilya sa isang mataas na bilis ng panghalo sa loob ng 5-7 minuto.
    Talunin ang mantikilya nang hiwalay.
  6. Sa sandaling ang masa ay lumiliwanag at nagiging malago, nang walang tigil na pagtalo, idagdag ang pinalamig na cream.
    Unti-unting ipakilala ang custard na bahagi ng cream sa langis.
  7. Talunin ang nagresultang timpla ng ilang minuto hanggang makuha ang isang homogenous na pagkakapare-pareho.
    Talunin ang cream ng ilang higit pang mga minuto.
  8. Magdagdag ng 10 g ng cocoa powder doon at talunin ang masa na may isang panghalo sa pinakamababang bilis.
    Idagdag sa kakaw na cream.
  9. Sa sandaling ang cocoa ay ganap na matunaw at ang halo ay nagiging homogenous, pagkatapos handa ang cream.
    Handa na ang cream.

Pagpupulong ng cake

  1. Gupitin ang cooled biskwit na tsokolate sa tatlong magkatulad na layer ng cake.
    Gupitin ang biskwit sa 3 bahagi.
  2. Inilalagay namin ang unang workpiece sa ulam ng pagpupulong, at sa tuktok nito ay inilalagay ang kalahati ng kabuuang masa ng cream.
    Kumalat kami ng kalahati ng cream sa unang cake.
  3. Kahit na ipamahagi ang cream sa buong ibabaw ng cake, at pagkatapos ay takpan ito ng susunod na workpiece.
    Ikinakalat namin ang pangalawang cake sa cream.
  4. Lubricate ang cake kasama ang natitirang cream at ikalat ang huling bahagi ng biskwit sa ito.
    Lubricate ang pangalawang cake kasama ang natitirang cream at takpan ito ng natitirang cake.
  5. Medyo init namin ang 100 g ng aprikot na jam o jam, at pagkatapos ay grasa ang tuktok at panig ng cake kasama ito.
    Pahiran ang buong cake sa itaas at panig na may jam ng aprikot.
  6. Sinusukat namin ang 100 g ng tsokolate at 50 g ng mantikilya, matapos naming ilagay ang mga ito sa isang lalagyan at matunaw sa isang paliguan ng tubig o sa microwave.
    Sa isang microwave o sa isang paliguan ng tubig, matunaw ang mantikilya na may tsokolate.
  7. Paghaluin ang mga natunaw na sangkap nang lubusan hanggang makuha ang isang homogenous na pagkakapare-pareho ng likido.
    Paghaluin ang fondant hanggang sa makinis.
  8. Sa isang malaking flat plate inilalagay namin ang grid ng microwave, at pagkatapos ay ilagay ang greased cake dito.
    Ang cake ay maingat na inilipat sa wire rack.
  9. Dahan-dahang ibuhos ang buong produkto na may likidong tsokolate. Gamit ang isang flat spatula, pantay na ipamahagi ang tumpang sa ibabaw ng cake.
    Tinatakpan namin ito ng sulyap.
  10. Hayaang tumigas ang tsokolate, at pagkatapos ay gawin ang inskripsyon na "Prague", ibuhos ang 30 g ng pre-tinunaw na tsokolate sa isang syringe.
    sa natitirang icing maaari mong palamutihan ang klasikong cake Prague. inihanda ayon sa GOST.
Alam mo ba Para sa karagdagang dekorasyon, maaari kang gumamit ng mga sariwang berry at prutas. Ang mga cherry berries o manipis na hiwa ng sitrus ay perpekto. Ang ilang mga chef ay nagluluto ng isang maliit na halaga ng cream, at pagkatapos ay panahon na may makulay na tina at gumuhit ng "mga paputok" sa gilid ng cake.

Ang recipe ng video

Ang ipinakita na video ay nagpapakita ng buong proseso ng paggawa ng isang cake ng Prague na inilarawan sa itaas.

Ngayon ay maaari kang gumawa ng iyong sariling maalamat na cake Prague, kaya minamahal ng matamis na ngipin. Kung mayroon kang mga komento o karagdagang mga katanungan, pagkatapos ay isulat ang tungkol sa mga ito sa mga komento, at tiyak na sasagot ako at makakatulong upang maiwasan ang mga nakamamatay na mga pagkakamali. Iwanan din ang iyong pagsusuri tungkol sa panlasa ng natapos na paggamot, na tinalakay sa artikulo ngayon. Bon gana!

Iba pang mga recipe ng cake

Gusto mo ba ang artikulo?
1 bituin2 bituin3 bituin4 na bituin5 Mga Bituin (39 rating, average: 5,00 sa 5)
Naglo-load ...
Suportahan ang proyekto - ibahagi ang link, salamat!

Avocado pampagana sunud-sunod na recipe na may larawan

Mga cutlet ng brokuli ayon sa hakbang-hakbang na recipe na may larawan

Mga tula tungkol sa pag-ibig hanggang sa luha ✍ 50 nakakaantig na tula tungkol sa isang babae at buhay, malungkot, taos-puso, maikli, mahaba

Diet Elena Malysheva days mga araw ng pag-aayuno para sa pagbaba ng timbang

Kagandahan

Fashion

Diyeta