Ang klasikong recipe ng Napoleon cake - ang pinaka masarap at paboritong dessert

Cookware

• sinusukat na kapasidad;
• isang baso;
• whisk;
• isang mangkok;
• isang salaan;
• malaking mahabang kutsilyo;
• plug;
• flat plate;
• pan / stewpan / ladle;
• cling film;
• parchment;
• isang panghalo;
• pastry spatula;
• pagluluto ng ulam Ø22-24 cm.

Ang mga sangkap

Hakbang pagluluto

Masikip ang kuwarta

1. Paghaluin sa isang baso na 150 ml ng sobrang malamig (yelo) na tubig na may 1 tbsp. l mesa suka.
   
2. Ibuhos sa isang pinaghalong tubig-suka 3 tbsp. l alkohol - vodka o cognac.
   
3. Itulak ang dalawang itlog ng manok sa isang maluwang na mangkok at kuskusin ang mga ito ng isang pakurot ng asin.
   
4. Idagdag ang likido na nakuha sa isang baso sa mga itlog at ihalo nang lubusan sa isang whisk.
   
5. Dice 400 g ng well-pinalamig na mantikilya sa maliit na cubes. Pag-ayos ng 750 g ng harina sa ibabaw ng mesa at ilagay ang mga cube ng butter.
   
6. Gamit ang isang mahaba at mahabang kutsilyo, i-chop ang mantikilya sa harina hanggang sa durog.
   
7. Upang mangolekta ng crumb up ng burol at sa gitna upang makagawa ng isang pag-urong.
   
8. Ibuhos ang handa na likido sa pag-urong nang sabay-sabay.
   
9. Masahin ang masa nang mabilis.
   
10. Lalo na nang walang pagmamasa, kolektahin ang kuwarta at hatiin sa 12 pantay na mga bahagi.
    
11. Pagulungin ng 12 bola, ilagay ito sa isang flat plate. I-wrap ang isang plato na may bahagi na kuwarta na may cling film at ilagay sa ref sa loob ng isang oras at kalahati.
    

Pagluluto cream

1. Ibuhos ang 100 g ng sifted flour sa isang dry pan o malaking ladle.
   
2. Pagsamahin ang harina na may 300 g ng granulated sugar at 20 g ng vanilla sugar.
   
3. Magmaneho ng apat na itlog ng manok doon at maingat na kuskusin gamit ang isang whisk sa isang homogenous na masa.
   
4. Sa pinaghalong, bahagi 1 litro ng gatas na may palaging pagpapakilos.
   
5. Patuloy na paghahalo, pakuluan sa mababang init ng isang homogenous na itlog-gatas na halo hanggang sa makapal.
   
6. Sa sandaling ang halo ay nagsisimula sa pakuluan - alisin mula sa init at magdagdag ng 50 g ng mantikilya. Gumalaw hanggang ang langis ay ganap na matunaw.
   
7. Takpan ang ibabaw ng cream na may cling film upang ang isang crust ay hindi bumubuo, at ilagay sa paglamig.
   

Magkain ng cake

1. Kumuha ng isang bahagi (bola) ng maayos na pinalamig na masa at manipis na gumulong sa pergamino sa isang bilog.
   
2. Pakinisin ang mga gilid ayon sa ilalim ng amag.
   
3. Ilipat ang parchment sa baking sheet na pinutol ang bilog at ang mga naka-trim na gilid na naiwan doon (pupunta sila sa dekorasyon), i-chop ang cake na may tinidor.
   
4. Maghurno sa isang preheated oven para sa 5-7 minuto sa temperatura ng 200-220 ° C.
   

Paggawa ng cake

1. Talunin ng isang panghalo hanggang sa puti 300 g butter.
   
2. Nang walang tigil na paghagupit, unti-unting ipakilala sa langis ang cooled custard.
   
3. Itabi ang 2-3 tbsp. l handa na cream sa isang hiwalay na mangkok upang palamutihan ang tuktok at gilid ng cake.
   
4. Visual hatiin ang buong halaga ng cream sa 11 bahagi. Ang pagkalat sa bawat isa, mag-apply ng cream sa bawat cake
   
5. Ang pagkakaroon ng inilagay ang huling cake, madaling pisilin ang cake gamit ang iyong mga palad, ngunit upang hindi masiksik ang cream sa pagitan ng mas mababang mga layer ng cake.
   
6. Lubricate ang mga gilid at tuktok ng cake na may cream na dati nang itabi.
   
7. Pagwiwisik ng cake na may tinadtad na mga scrap.
   
8. Ilagay ang cake sa ref sa loob ng 6-8 na oras upang maayos itong babad.
   

Ang recipe ng video

Ang workshop na inaalok para sa pagtingin ay nagpapakita nang detalyado, tulad ng naka-on, ang simpleng proseso ng paghahanda ng paboritong cake ng Napoleon. Maraming mga tip, tip at chef trick na lubos na nagpapagaan sa gawain ng paglikha ng isang dessert.

Iba pang mga recipe ng cake