Paano gumawa ng isang mahusay na omelet sa isang pan gumawa ng tamang mataas na omelet mula sa mga itlog

Ang isang mataas na omelet na walang harina ay ang pangarap ng anumang maybahay. Dahil sa mahangin nitong pagkakapare-pareho at banayad na lasa, palaging kinakain ito ng kasiyahan ng kapwa bata at matatanda. Ang mga katulad na casseroles - matangkad at malago - nakita namin sa mga kindergarten at mga canteens ng paaralan: hindi sila nanirahan sa isang plato kahit na sila ay malamig. Upang lutuin ang parehong sa ilalim ng kapangyarihan ng bawat maybahay - malaman lamang ang lihim ng isang kahanga-hangang omelet mula sa mga nakaranasang chef.

Ayon sa kaugalian, ang isang mataas na omelet ay inihurnong sa oven - dahil sa pantay na pagbe-bake ng ulam mula sa lahat ng panig, nakamit ang por porsyento at kamahalan. Gayunpaman, madali ring magprito ng isang air omelet sa isang kawali, mabilis itong lutuin: dahil dito kailangan mong kumulo ang ulam sa ilalim ng takip sa mababang init, at kumuha ng mga pinggan na may makapal na panig upang maiwasan ang paglamig. Bilang karagdagan sa "school" casserole, maaari kang magluto ng omelet soufflé - din isang masarap na ulam, ang taas kung saan nakamit sa pamamagitan ng lubusang paghagupit ng protina.

6 lihim na pagluluto

Paano magluto ng isang kamangha-manghang omelet na may gatas sa isang kawali? Gumamit ng payo ng mga may karanasan na chef.

1. Huwag magdagdag ng harina sa omelet: ang texture ay magiging mas malambot at mas magaan. Ang isang klasikong ulam ay walang harina sa komposisyon nito - ang kagalingan nito ay nakamit salamat sa tamang resipe at mga kondisyon ng pagluluto, na nakalista sa ibaba.
2. Sundin ang prinsipyo ng 50/50. Upang gawing mas mataas ang ulam, gawin ang dami ng gatas na katumbas ng dami ng masa ng itlog. Ang ratio ng mga sangkap ay dapat na pareho. Ngunit huwag lumampas ito: ang labis na likido sa kaserol ay magiging sanhi ng kabaligtaran na epekto.
3. Gumamit ng isang pan na may makapal na ilalim, mas mabuti ang isang cast-iron pan. Ang mas malawak na pinggan, mas mahusay ang ulam ay kukulok. Bigyan ang kagustuhan sa mga pinggan na may mataas na panig at punan ito ng isang timbang ng omelet ng hindi bababa sa isang third.
4. Laging lutuin sa ilalim ng takip at huwag buksan ito sa pagluluto. Maiiwasan nito ang pagkakaiba sa temperatura na nakasasama sa kamahalan ng ulam. Upang makontrol ang proseso ng pagluluto, gumamit ng isang takip ng transparent na materyal.
5. Gumawa ng isang layer ng omelette ng hindi bababa sa 3 cm. Paganahin nito ang ulam na tumaas sa 4-4.5 cm. Bakit bumagsak ang omelet? Upang maiwasan ang pagbagsak ng omelet, hawakan ito sa kalan nang ilang minuto hanggang sa lapitan ang temperatura ng ulam ng temperatura ng silid. Ngunit huwag lumampas ito, kung hindi man ay mag-ayos ang malamig na omelet.
6. Upang gawing mahangin at hindi opal ang omelet, huwag isama ang mga additives sa komposisyon nito (karne, keso, gulay) higit sa 50%. Ang labis na sangkap ay gagawing mas mabibigat, mas makakapal ang lapad at magiging katulad ng isang masarap, ngunit flat "pancake".

Ang klasikong recipe para sa isang nakamamanghang omelet

Ano ang gawa sa omelet? Ang isang simpleng recipe para sa mga nakamamanghang itlog na may gatas sa isang pan ay may kasamang mga itlog, asin at gatas, hindi kasama ang harina, almirol, soda at lebadura. Upang magluto ng isang mataas na omelet, sapat na upang obserbahan ang mga proporsyon ng mga itlog at gatas (1: 1) at pakuluan ang ulam sa ilalim ng isang saradong takip. Paano magluto ng isang omelet upang hindi ito tumira? Inirerekomenda ng mga eksperto sa culinary na hawakan ito ng 5 minuto sa oven o sa ilalim ng takip pagkatapos magluto, ilipat ito bago maghatid sa mga preheated plate.

Kakailanganin mo:

• itlog - 2 piraso;
• asin sa panlasa;
• mantikilya - 1 tbsp. l .;
• gatas - 4 tbsp. l

Pagluluto

1. Dalhin ang mga itlog na may gatas at isang kurot ng asin sa pagkakapareho.
2. Ipadala ang halo ng omelette sa isang pan na may mantikilya.
3. Itago ang ulam sa ilalim ng talukap ng mata sa daluyan ng init hanggang sa ang omelet ay nagsisimulang magpalapot (mga 3 minuto), pagkatapos ay bawasan ang init na mababa.
4. Magluto ng isa pang 3-5 minuto. Matapos ang 5 minuto nakumpleto!

Maaari kang gumawa ng isang omelet na kahanga-hanga sa isang kawali, kung magdadala ka ng mga kundisyon na mas malapit sa paghina sa oven: magprito sa mababang init nang hindi binubuksan ang talukap ng mata sa isang preheated dish. Maraming mga chef ang nagpapayo na gumagamit lamang ng isang uri ng langis kapag nagluluto, ngunit ang ilan ay umamin na ang paghahalo ng langis ng gulay na may cream sa isang 1: 1 na ratio ay gagawing mas lasa ang lasa ng ulam.

Souffle Omelets

Sa keso

Ang pinakamadaling paraan upang magluto ng isang kamangha-manghang omelet sa isang pan ay gumawa ng isang omelet souffle, tulad ng sa larawan. Ang kakanyahan nito ay namamalagi sa hiwalay na paghahanda ng yolk at protina, na, bilang panuntunan, ay hinagupit sa bula. Ang pinong texture ng ulam ay lumitaw dahil sa saturated na protina ng hangin, ngunit kailangan mong ihalo nang mabuti ang mga sangkap ng omelet upang hindi makagambala ito.

Kakailanganin mo:

• itlog - 6 piraso;
• lemon - kalahati;
• mantikilya - 3 tbsp. l .;
• gadgad na keso - 100 g;
• ang asin.

Pagluluto

1. Paghiwalayin ang mga ardilya at talunin sa isang malakas na bula.
2. Hiwalay na magdagdag ng asin at lemon juice sa mga yolks, dalhin sa pagkakapareho. Pagkatapos ay ibuhos ang keso sa masa at muling ihalo.
3. Dahan-dahang ihalo ang masa ng protina at yolk sa bawat isa at ibuhos sa kawali, pinahusay ang mantikilya dito.
4. Stew sa mababang init na may saradong takip sa loob ng 10 minuto.

Idagdag sa recipe ang isang kamangha-manghang omelet sa isang kawali, maaari mong gamitin ang anumang sangkap sa iyong panlasa: mga produkto ng karne, gulay, kabute at kahit mga matamis na sangkap. Sa anumang kaso, pahalagahan niya ang taas, kamahalan at pagtunaw ng texture sa dila. Kung paano lutuin ang isang kahanga-hangang omelet ay makikita sa video sa ibaba.

Matamis na omelet

Ang matamis na omelet souffle ay isang pagpipilian na win-win para sa agahan ng mga bata: tiyak na kakain ito ng kasiyahan. Upang pakainin ang sanggol hindi lamang masarap at mabilis, ngunit malusog din, isang quarter ng isang baso ng mababang-fat fat na keso ay maaaring maidagdag sa mga itlog sa yugto ng paghahalo.

Kakailanganin mo:

• itlog - 3 piraso;
• asukal - 1 tbsp. l .;
• mantikilya - 15 g;
• jam o jam - 2 tbsp. l .;
• asukal sa pulbos - isang kurot.

Ang hakbang sa pagluluto

1. Paghiwalayin ang mga puti mula sa mga yolks at matalo sa isang malakas na pare-pareho.
2. Paghaluin ang mga yolks na may asukal.
3. Maingat na ikonekta ang parehong masa sa isang spatula.
4. Ibuhos ang omelet sa kawali at lutuin na may mantikilya, takpan, 3-5 minuto, hanggang sa ilalim ng ulam ay browned.
5. I-repost ang kawali sa isang preheated 180 ° oven para sa 5 minuto.
6. Kapag naubos ang oras, maglagay ng jam sa itaas ng ulam at iwiwisik ng asukal sa pulbos.

Upang gawing mas madulas ang texture ng omelette, ang 1 kutsara ng kulay-gatas ay maaaring mai-attach sa masa ng itlog. Ang banilya, pinatuyong prutas, pulot, kumin, mani, kendi bunga, pati na rin ang isang pakurot ng baking powder para sa airiness ay hindi ipinagbabawal sa recipe para sa isang matamis na omelet. Ang isang klasikong omelet soufflé ay maaaring ihanda sa istilo ng Kaiser: pilasin ang ulam na nilaga sa magkabilang panig (na may mga pasas at kanela) sa mga piraso, pagkatapos ay iprito ang mga ito sa isang langutngot.

Paano gumawa ng pinaka masarap at kamangha-manghang omelet upang hindi ito mahulog? Walang isang lihim: upang gawing mataas ang ulam, dapat mong sundin ang maraming mga patakaran para sa paghahanda nito nang sabay-sabay. Gamit ang kaalaman ng mga nakaranas na chef, maaari kang magluto ng egg casserole "tulad ng pagkabata" - may isang creamy egg lasa at pinong texture na hindi mahuhulog kahit na pagkatapos ng paglamig.

Handa na kamangha-manghang mga omelette (larawan)

Iba pang mga recipe ng itlog