Propesor ng Custard - mamahalin sila ng mga may sapat na gulang at bata

Mga gamit sa kusina at kagamitan:

• pagluluto sa ibabaw;
• oven;
• sinigang o maliit na kawali;
• kahoy na spatula;
• malalim na mangkok;
• bag ng pastry;
• isang baking sheet;
• isang tasa;
• baking paper;
• whisk;
• cling film;
• naghahain ng ulam.

Ang mga sangkap

Hakbang pagluluto

1. Sa una, naghahanda kami ng kastilyo ng kard para sa mga profiterator. Ibuhos ang 125 ML ng gatas sa isang maliit na kasirola o kawani. Naglagay kami ng isang maliit na apoy at ibuhos ang isa pang 125 ml ng tubig. Magdagdag ng kalahating kutsarita ng asin at 100 g mantikilya sa likido. Naghihintay kami hanggang sa kumulo ang lahat. Paghaluin ang mantikilya nang pana-panahon upang mas mabilis itong matunaw.
   
2. Sa sandaling kumulo ang gatas, ibuhos ang 150 g ng harina sa kawali, ihalo nang maayos sa isang spatula hanggang sa makinis. Ang apoy ay kailangang bahagyang nabawasan, habang hindi nila hihinto ang paghahalo ng choux pastry.
   
3. Inihahanda namin ang kuwarta hanggang sa ang lahat ng kahalumigmigan ay sumingaw at ito ay nagiging nababanat. Unawain din na ang masa ay handa na, marahil sa pamamagitan ng puting pelikula na bumubuo sa ilalim ng kawali.
   
4. Inalis namin ang kuwarta mula sa kalan at iwanan ito upang palamig. Mas mainam na ilipat ito mula sa kawali sa isang malalim na mangkok, kaya sa lalong madaling panahon ay lumalamig ito.
   
5. Sa isang bahagyang cooled na kuwadra ng kastilyo, magdagdag ng 4-5 na kahalili. Pagkatapos ng bawat itlog, ang masa ay lubusan na pinukaw hanggang sa maging homogenous, pagkatapos ay idagdag lamang ang sumusunod. Pagkatapos magdagdag ng 5 mga itlog, ang kuwarta ay nagiging likido at dumadaloy mula sa isang kutsara.
   
6. Inilipat namin ang natapos na kuwarta ng kard sa isang pastry bag. Upang gawin itong mas maginhawang gawin, inirerekumenda na ilagay ang bag sa isang tasa at balutin ang mga gilid.
   
7. Sa isang baking sheet, ibukad ang papel ng baking at itakda ang kuwarta. Ang distansya sa pagitan ng mga profiter ay dapat na hindi bababa sa 3 cm. Naghurno kami sa oven, pinainit hanggang sa 180 degree, para sa isang quarter ng isang oras. Pagkatapos ng 15 minuto, babaan ang temperatura sa 160 degrees at maghurno ng parehong oras.
   
8. Nagpapatuloy kami sa paghahanda ng custard para sa mga profiterator. Ibuhos ang 300 ML ng gatas sa sinigang at ilagay sa apoy, naghihintay hanggang sa kumukulo. Sa isang hiwalay na mangkok inilalagay namin ang 2 yolks ng itlog, 100 g asukal at 4 g vanilla sugar. Ang lahat ng mga sangkap ay lubusan na halo-halong may isang whisk hanggang sa isang pare-pareho na pare-pareho. Sa nagresultang timpla magdagdag ng 30 g ng almirol. Ito ay mas mahusay na gumamit ng mais, ngunit kung hindi ito, pagkatapos ay anumang iba pang gagawin. Paghaluin muli ang lahat upang wala nang mga bugal.
   
9. Ang kalahati ng kumukulong gatas ay unti-unting ibinuhos sa cream, regular na pagpapakilos. Pagkatapos nito, muling inilalagay namin ang sinigang na may gatas sa apoy at idagdag ang pangalawang kalahati ng cream. Kailangang ihalo nang regular ang cream nang sa gayon ay walang form na mga bukol, at almirol ay lutong. Ang masa ay dapat magpalapot.
   
10. Pinatay namin ang kalan, at idagdag ang 30 g ng mantikilya sa mainit na masa, habang patuloy na naghahalo. Kapag natunaw ang lahat ng sangkap at ang cream ay nagiging homogenous, takpan ang kawali sa itaas na may cling film at iwanan upang palamig.
    
11. Kinukuha namin ang mga natapos na profiteroles sa oven at punan ang cream gamit ang isang pastry bag na may manipis na nozzle. Kung walang pastry bag, pagkatapos ay maaari mong gamitin ang isang malaking hiringgilya na walang karayom, kung saan kinokolekta namin ang cream at ibuhos ito sa eclair.
    
12. Hinahain ang mga handa na profiterator para sa tsaa o kape. Sa itaas ng mga ito maaari mong iwiwisik ng isang maliit na halaga ng asukal sa pulbos.
    

Ang recipe ng video

Pagkatapos mapanood ang video, malalaman mo kung paano lutuin ang mga profiterator na may custard, at kung anong sangkap ang kailangan mo para dito. Ang buong recipe ay inilarawan nang detalyado, at ang lahat ng mga proseso ng pagluluto ay inilarawan nang detalyado. Ibinibigay ang mga rekomendasyon sa kung paano maayos na punan ang mga profiterator na may cream, at kung paano pinakamahusay na maglingkod sa kanila.

Iba pang mga recipe sa pagluluto