Pear jam: mga recipe para sa taglamig mula sa mga klasiko ng asukal sa isang kumbinasyon ng lemon at orange

Ang jam ay naiiba sa ordinaryong jam sa isang pare-pareho na pagkakapare-pareho, mula sa jam - sa density. Upang makamit ang pareho, ang prutas ay dapat na tinadtad, pinakuluang mabuti. Sa proseso ng pagluluto, ang labis na kahalumigmigan ay aalis, magkakaroon ng isang siksik na pear jam ng madilim na kulay na may aroma ng prutas.

Pagpili ng mga prutas para sa pagluluto

Karaniwan ang mga hardinero ay nagpasya na magluto ng jam kapag ang mga prutas ay nagsisimula nang lumala. Upang hindi itapon ang mga prutas, sila ay lupa, de-latang may asukal. Ang mabuting maagang ripening varieties ay angkop para sa hangaring ito. Gayunpaman, huwag kunin ang pinaka-nasirang prutas. Ang mga malutong na prutas na may isang nakakaanghang amoy ng pagbuburo, at higit pa sa amag, ay pinakamahusay na itinapon. Ang ganitong mga peras ay sumisira sa panlasa, lumalabag sa mga patakaran ng pag-iingat. Ang talahanayan ay nagbibigay ng mga tip sa kung paano pumili ng tamang mga prutas.

Talahanayan - Pamantayan ng pagpili para sa jam ng prutas

Cookware

Mga paghahanda para sa taglamig - ang buong kaganapan kung saan kailangan mong maghanda. Bilang karagdagan sa mga sangkap, kakailanganin mo ang mga kagamitan sa kusina:

• tanso o enamel pan;
• isang gilingan ng karne, blender o processor ng pagkain;
• kahoy na kutsara;
• pagsukat ng tasa;
• mga kaliskis;
• peeler;
• matalim na kutsilyo;
• lata, lids para sa isang iuwi sa ibang bagay;
• susi ng sealing;
• malinis na tuwalya;
• isang kumot para sa pagbalot ng mga mainit na billet.

Ang mga kagamitan sa pag-iimbak ay dapat isterilisado na may mga takip. Mayroong tatlong mga pamamaraan upang isterilisado.

1. Singaw. Kumuha ng isang grid ng langis spray, itakda ito sa isang palayok ng tubig na kumukulo. Ilagay ang mga malinis na lata na baligtad sa itaas. Magbabad hanggang sa bumagsak at bumubuo ng malalaking patak. Maingat na alisin gamit ang mga forceps o isang malinis na tuwalya, ilagay ang leeg sa isang sterile na tela.
2. Pakuluan. Ibuhos ang ilang tubig (literal na 2 cm) sa pinggan, ilagay ang lalagyan sa microwave. Itakda ang maximum na kapangyarihan sa loob ng tatlong minuto. Hiwalay, pakuluan ang mga lids sa isang kasirola.
3. Pag-init. Hugasan ang mga lalagyan at, nang walang pagpahid, mag-install sa isang malamig na oven. Ilagay ang susunod na mga takip. Ang temperatura ng pag-init ay hindi dapat lumagpas sa 120 ° C. Magpainit ng pinggan sa loob ng 15 minuto.

Mga recipe ng bibig

Ang pangkalahatang algorithm para sa paghahanda ng pear jam ay hindi dapat maging sanhi ng mga paghihirap kahit para sa isang nagsisimula. Ang mga peras ay tinadtad, pinakuluang may asukal, hadhad at pinakuluang hanggang sa makapal. Ang mas maraming prutas ay pinakuluang, ang mas makapal ay nagiging jam.

Ang mga makatas na prutas ng honey ay hindi nangangailangan ng maraming butil na asukal. Ang mga peras na may maasim at astringent na lasa ay pinakamahusay na pinatamis. Ito ay isang bagay ng panlasa. May nagustuhan ang mas matamis na jam higit pa, mas gusto ng isang tao ang natural na lasa ng peras. Sa anumang kaso, ang asukal ay dapat kunin ng mas mababa kaysa sa prutas. Kung hindi, kapag ang kahalumigmigan ay sumingaw, ang kendi na prutas ng prutas ay mananatili sa kawali.

Klasikong bersyon

Paglalarawan. Inihanda ito sa isang klasikal na paraan sa isang kalan na may pagdaragdag ng asukal. Ang paghahanda at pagluluto ay tumagal ng halos dalawang oras.

Ano ang ihahanda:

• mga peras - 1 kg;
• asukal - 800 g;
• tubig - 100 ml.

Paano magluto

1. Banlawan ang mga peras, putulin ang mga depekto.
2. Gupitin sa kalahati, gupitin ang mga kahon ng buto.
3. I-chop ang prutas sa mga di-makatwirang piraso.
4. I-twist sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne.
5. Ilagay ang mashed patatas sa isang kasirola.
6. Ibuhos ang asukal, ibuhos ang tubig, ihalo.
7. Iwanan sa loob ng sampung minuto upang matunaw ang patatas.
8. Ilagay sa isang mabagal na apoy, maghintay para sa kumukulo.
9. Alisin ang bula, magpatuloy sa pagluluto, pagpapakilos palagi.
10. Pagkatapos ng 40 minuto ng pagluluto, suriin ang pagkakapareho: kung ang jam ay masyadong likido, patuloy na pakuluan.
11. Pagkamit ng density, alisin ang masa mula sa kalan.
12. Ibuhos sa mga lalagyan.

Nang walang tubig

Paglalarawan. Karaniwan, kapag gumagawa ng jam, idinagdag ang tubig upang ang matamis na masa ay hindi masusunog, pantay na kumukulo. Gayunpaman, ang tubig ay maaaring maitaguyod kung ginagamit ang makatas, matubig na varieties. Itago ang lalagyan sa mababang init at tiyaking ang masa ng peras ay hindi dumikit sa mga dingding ng kawali.

Ano ang ihahanda:

• peras - 2.5 kg;
• asukal - 1 kg.

Paano magluto

1. Hugasan ang prutas, gupitin ang mga buto.
2. Dice, tumaga sa isang gilingan ng karne o paggamit ng isang blender.
3. Ilagay ang mashed patatas sa isang kasirola, takpan ng asukal.
4. Gumalaw, itakda sa isang maliit na apoy.
5. Pagkatapos kumukulo, magluto ng isang oras o kalahati, hindi nakakalimutan na pukawin.
6. Ibuhos ang makapal, pinakuluang jam sa sterile garapon, roll up.

Sa lemon

Paglalarawan. Ang workpiece ay may isang sariwang aroma. Ang paggamot ay perpekto para sa mga cake, pancake, cereal. Ang tsaa ng taglamig ay magiging masarap at malusog.

Ano ang ihahanda:

• mga peras - 1 kg;
• asukal - 800 g;
• lemon - dalawang piraso;
• cardamom - kalahating kutsarita.

Paano magluto

1. Hugasan ang mga peras, gupitin.
2. Sa isang kasirola, itabi ang mga prutas sa mga layer, na kahalili ng asukal, itakda sa isang maliit na apoy.
3. Maghintay para sa asukal na pakuluan at matunaw.
4. Pakuluan sa mababang init sa loob ng kalahating oras.
5. Kapag ang mga peras ay malambot, i-chop ang mga ito ng isang blender.
6. Pilitin sa pamamagitan ng isang salaan upang ma-trap ang anumang natitirang malalaking mga particle.
7. Grate ang lemon zest sa isang pinong kudkuran.
8. Isawsaw ang lemon juice sa puree, idagdag ang pinakamaliit.
9. Gumalaw, maghintay para sa pigsa.
10. Pakuluan ng tatlo hanggang limang minuto sa sobrang init, hindi nakakalimutan na pukawin.
11. Alisin mula sa kalan, takpan.
12. Gumawa ng sampung minuto, pagkatapos ay ibuhos sa mga lalagyan.

Sa orange

Paglalarawan. Ang matamis, maselan at mabangong dessert ay hindi mag-iiwan ng sinuman na walang malasakit. Para sa amoy, sapat na upang ilagay lamang ang zest, ngunit inirerekumenda ng mga gourmets ang jam na may mga orange na hiwa. Mula sa ipinahiwatig na halaga ng mga sangkap, tinatayang 1.5 litro ng goodies ay nakuha.

Ano ang ihahanda:

• peras - 3 kg;
• medium-sized na orange - dalawang piraso;
• tubig - 100 ml;
• asukal - 500 g.

Paano magluto

1. Gupitin ang mga hugasan at peeled pears sa mga cube.
2. Hugasan at punasan ang mga dalandan.
3. Dahan-dahang rehas ang zest sa isang pinong kudkuran, nang hindi hawakan ang puting sapal.
4. Alisin ang puting layer, basagin ang sapal sa mga hiwa.
5. Gupitin sa maliliit na piraso, alisin ang mga buto.
6. Ibuhos ang tubig sa isang kawali.
7. Maglagay ng handa na prutas at zest.
8. Ibuhos sa asukal.
9. Takpan, ilagay sa katamtamang init.
10. Pagkatapos kumukulo, bawasan ang init.
11. Pakuluan ng halos kalahating oras, hanggang sa lumambot ang prutas.
12. Alisin mula sa kalan, gilingin ang masa hanggang sa makinis.
13. Pakuluan muli, lutuin ng halos isang oras, pagpapanatili ng isang maliit na apoy.
14. Ipamahagi ng mga lalagyan, gumulong.

Sa mga mansanas

Paglalarawan. Ang mga mansanas ay ang pinakamalapit na "mga kaalyado" ng mga peras; ang mga ito ay katulad ng lasa at density sa pulp. Ang mga prutas ay ripen nang halos parehong oras, at karaniwang may maraming ani.

Ano ang ihahanda:

• peras - 0.9 kg;
• apple - 0.9 kg;
• asukal - 0.7 kg;
• tubig - 50 ml.

Paano magluto

1. I-scrub ang prutas mula sa mga buto.
2. Gupitin sa maliit na piraso at gilingin ng isang blender o iba pang kasangkapan sa kusina.
3. Ilipat ang mashed patatas sa kawali.
4. Ibuhos sa tubig, lutuin ng 40 minuto sa mababang init.
5. Ibuhos sa asukal, ihalo.
6. Tomite kalahating oras bago ang hitsura ng isang katangian ng katangian.
7. Ibuhos sa mga inihandang lalagyan.

Sa mga plum

Paglalarawan. Ang maliwanag at masarap na plum jam ay may therapeutic at prophylactic effect. Ang mga prutas ng plum ay puspos ng potasa; nakakatulong sila na ma-optimize ang presyon ng dugo, ang paggana ng mga kalamnan at kasukasuan, mapabuti ang paggana ng mga bituka, at ibalik ang gana.

Ano ang ihahanda:

• peras - 0.7 kg;
• plum - 2 kg;
• asukal - 1.5 kg.

Paano magluto

1. Alisin ang mga buto at buto mula sa prutas.
2. Gupitin sa maliit na piraso.
3. Pagwiwisik ng asukal, igiit ng kalahating oras.
4. Itakda ang kumulo sa mababang init sa loob ng 40 minuto.
5. Punasan ang nagresultang masa sa pamamagitan ng isang salaan o giling sa mga gamit sa sambahayan.
6. Ilagay muli ang kawali sa kalan, lutuin ng 20 minuto.
7. Bago alisin at pagulungin ang jam, suriin ang density, magpatuloy sa pagluluto kung kinakailangan.
8. Ayusin ang mga kapasidad.

Sa kwins

Paglalarawan. Ayusin ang dami ng prutas na tikman, halimbawa, maaari kang kumuha ng mas kaunting mga peras. Ang Quince jam ay siksik at mabango. Kung inihahanda ito sa unang pagkakataon para sa isang sample, inirerekumenda na ihati ang proporsyon ng mga sangkap.

Ano ang ihahanda:

• mga peras - 4 kg;
• halaman ng kwins - 3 kg;
• asukal - 3 kg;
• ground cinnamon - dalawang kutsarita;
• tubig - 1.5 litro.

Paano magluto

1. Gupitin ang quince na hugasan at silipin mula sa mga buto sa maliit na piraso.
2. Ibuhos ang tubig sa kawali, isawsaw ang inihandang prutas.
3. Lutuin hanggang malambot.
4. Sa panahon ng pagluluto, ihanda ang mga peras, gupitin sa manipis na hiwa.
5. Idagdag sa kawali, lutuin ng halos pitong minuto hanggang malambot.
6. Ipasa ang masa sa pamamagitan ng isang colander, pag-draining ng likido sa isa pang kawali.
7. Ilagay ang sabaw sa isang mabagal na apoy, ibuhos ang asukal.
8. I-dissolve ang mga butil ng asukal habang pinapakilos.
9. Gumiling mga hiwa ng prutas na may isang blender, gilingan ng karne, processor ng pagkain, o kuskusin sa pamamagitan ng isang salaan.
10. Idagdag ang nagresultang mashed patatas sa syrup.
11. Magluto sa mababang init sa loob ng halos isang oras, pagpapakilos at pagmamasid sa pagkakapare-pareho.
12. Nakamit ang nais na density, alisin mula sa kalan, ayusin ang naghanda ng mainit na garapon.

Halaya

Paglalarawan. Ang proseso ng pagluluto ay tumatagal ng hindi hihigit sa isang oras, kaya ang recipe na ito ay angkop para sa mga ayaw mag-aksaya ng oras sa pagluluto.

Ano ang ihahanda:

• mga peras - 0.9 kg;
• asukal - 450 g;
• tubig - 150 ml;
• lemon juice - 40 ml;
• gelatin - 20 g.

Paano magluto

1. Gupitin ang prutas sa mga hiwa, ibuhos sa kalahati ng inihandang tubig.
2. Pakuluan ng 20 minuto sa katamtamang init.
3. Ibabad ang mga kristal na gelatin sa ikalawang kalahati ng tubig.
4. Ipasa ang masa ng prutas sa pamamagitan ng isang salaan.
5. Ibuhos sa asukal, ibuhos sa juice.
6. Pakuluan ang isa pang sampung minuto.
7. Idagdag ang namamaga na gulaman sa kabuuang masa, patayin ang kalan.
8. Gumalaw, agad na ihiga ang mga inihandang garapon.

Libre ang asukal

Paglalarawan. Mababang recipe ng calorie. Kasabay nito, ang mga peras ay nagpapanatili ng kanilang natural na aroma at panlasa. Paghahanda ng jam sa loob ng halos isang oras.

Ano ang ihahanda:

• mga peras - 3 kg;
• tubig - 500 ml.

Paano magluto

1. Hugasan ang mga prutas, pangunahing.
2. Gupitin sa maliit na hiwa.
3. Ibuhos sa tubig, lutuin ng 20 minuto hanggang malambot.
4. Punasan o giling ang mga gamit sa sambahayan upang makagawa ng isang makinis.
5. Itakda na pakuluan hanggang sa makapal.
6. Ipamahagi sa mga bangko.

Sa oven

Paglalarawan. Ang mga inihandang prutas ay nagpapanatili ng karamihan sa mga bitamina at elemento. Ang kumportableng pagluluto ay nakakatipid ng oras at pagsisikap.

Ano ang ihahanda:

• mga peras - 1.2 kg;
• asukal - 0.9 kg;
• tubig - 350 ml.

Paano magluto

1. Gupitin ang prutas sa mga piraso, ilagay sa isang pan na lumalaban sa init.
2. Ibuhos sa tubig, pakuluan nang isang-kapat ng isang oras.
3. Gilingin ang pinakuluang hiwa gamit ang isang blender.
4. Magdagdag ng asukal sa puri, ihalo na rin.
5. Isara ang takip, ilagay sa oven preheated sa 250 ° С.
6. Maghintay para sa kumukulo (suriin ang tungkol sa limang minuto).
7. Itakda ang temperatura sa 100 ° C, mag-iwan ng dalawang oras.
8. Ilagay ang jam sa mga lalagyan.

Sa isang mabagal na kusinilya

Paglalarawan. Madaling paraan. Ito ay sapat na upang ihanda ang mga prutas, itakda ang nais na programa, isterilisado ang mga lalagyan. Gagawin ng aparato ang karamihan sa gawain sa sarili nitong.

Ano ang ihahanda:

• mga peras - 1.5 kg;
• asukal - 700 g;
• sitriko acid - isang kutsarita;
• tubig - 100 ml;
• vanillin - isang kutsarita.

Paano magluto

1. Alisin ang alisan ng balat mula sa prutas.
2. Gupitin, gupitin ang core.
3. Gupitin sa hiwa, ilagay sa isang mangkok.
4. Ibuhos ang asukal, acid, banilya.
5. Itakda ang "Preheat" sa isang quarter ng isang oras.
6. Gumalaw paminsan-minsan, maghintay para sa ganap na matunaw ang asukal.
7. Ibuhos sa tubig.
8. I-on ang programang "Extinguishing" sa kalahating oras, isara ang takip.
9. Pana-panahong buksan ang appliance, ihalo ang mga nilalaman.
10. Kapag malambot ang mga prutas, i-chop ang mga ito ng isang blender sa isang hiwalay na mangkok.
11. Ibalik sa mangkok.
12. Itakda ang Extinguishing ng 20 minuto.
13. Maghintay para sa pagiging handa sa pamamagitan ng patuloy na pagpukaw sa bunga ng puri.
14. Sa pag-abot ng kinakailangang density ibuhos ang jam sa mga bangko.

Sa jam, maaari kang magdagdag ng hindi lamang pampalasa, kundi pati na rin iba pang mga prutas, berry. Subukan ang pagluluto ng mga ubas, itim na currant, lingonberry, cranberry. Mahalagang punasan o gilingin ang pinakuluang hiwa ng prutas upang ang mga balat at buto ay hindi makagambala sa pagkakapareho.

Mga Review

Gumawa ng jam. Napakasarap. Peel ang peras, lutuin hanggang malambot, alisan ng tubig. Punasan ang isang mababaw na colander na metal. Magdagdag ng asukal sa panlasa, magdagdag ako ng 1 kg ng jam - 0.5 kg ng asukal (Ngunit kailangan mong subukan). Pakuluan ang jam hanggang sa nais na density. Pagkatapos ay isterilisado sa oven, gumulong. Maaaring maiimbak nang walang refrigerator pagkatapos isterilisasyon.

RY, https://www.u-mama.ru/forum/family/cook/669658/2.html

Gusto ko ng peras at peach jam. Peel ang mga peras, pino ang chop, mga milokoton, kumuha ng mga buto. Proporsyon: para sa 1 kg ng mga peras-1 kg ng mga milokoton-400 g ng puting asukal. Ibuhos ang asukal, pakuluin hanggang sa malambot na mga peras sa mababang init, mashed na may blender, lutuin para sa isa pang 5 minuto. Ayusin sa mga bangko, umalis mula sa tuktok ng 1.5-2 cm, at isterilisado sa isang pan-tubig sa mga balikat ng mga bangko.

Mabuhay nang maayos! https://deti.mail.ru/forum/dosug/obo_vsjom_na_svete/grushevoe_povidlo_abrikosovyj_i_slivovy
j_kompoty /

Oo, ang lahat ay Sugar lamang, isa sa isa, gusto mo ng mga peras na may usok, gusto mo ng dem, sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne, magluto, lutuin hanggang sa ang kutsara ay umalis ng isang tudling, nang hindi bababa sa isang oras, ngunit sa pangkalahatan ay depende ito sa katas ng mga peras, ibuhos ang cardamom sa loob ng halos limang minuto. Nagdidilig ako sa mata, isang average ng tatlong kg, isang kutsara. Pinatay ko ito sa mga dry lata, hayaan itong cool, tinakpan ito ng papel ng pergamino at maghintay sa mezzanine ...

Vereteno, http://www.stranamam.ru/post/8267976/

Iba pang mga gawang homemade recipe