Beef pilaf recipe sa isang mabagal na kusinilya: mga simpleng sangkap at masarap na resulta!

Upang tawagan ang pilaf ng isang karaniwang ulam ng Uzbek ay sa panimula ay mali. Sumasang-ayon ang mga mananalaysay na ang ulam na ito ay unang inihanda sa sinaunang India, at pagkatapos ay kumalat sa buong mundo. Ang dahilan para sa hindi kapani-paniwalang katanyagan nito sa mga lutuin ng buong rehiyon ng Asya ay ang pagiging simple ng pagluluto. Hindi malinaw kung bakit ang ulam ay hindi nag-ugat sa China at Japan, kung saan ang bigas ang pangunahing sangkap sa karamihan ng mga pinggan. Ngunit sa bawat bansa kung saan naramdaman ng pilaf, may idinagdag dito, kaya ngayon may daan-daang mga pagkakaiba-iba sa tema ng pilaf.

Real pilaf - ano ito?

Ngayon, mayroong 2 mga pagpipilian para sa pilaf sa culinary sa mundo.

• Gitnang Asyano - tulad nito ay inihanda ng Uzbeks, Kazakhs, Tajiks, Kyrgyz at Turkmens. At siya ang pinaka pamilyar sa aming panlasa. Bagaman hindi, malamang na hindi mo pa sinubukan ang isang tunay na Central Asian pilaf, dahil hindi lahat ng maybahay na Asyano ay nakakaalam kung paano lutuin ito. Samakatuwid, sa mga pista opisyal (kasal, panganganak), inanyayahan ng pamilya ang isang alas upang magluto ng pilaf - ashpaza, na nakikipagsapalaran sa isang malaking kaldero. Ang mga pagkakaiba sa pinggan ay ang mga sumusunod: kasama nito ang mga sibuyas at karot, bigas (maaari itong mapalitan ng isang pinaghalong butil ng mga gisantes, trigo, mais), mga karagdagang sangkap - bawang, barberry, mga gisantes. Ang mga matamis na uri ng pila ay pinupunan ng pinatuyong mga aprikot, pasas o quinces. Ang masa na pinagsama mula sa karne, gulay at pampalasa ay tinatawag na zirvak.
• Iranian - ito ay inihanda sa Turkey at Azerbaijan. Ang pangunahing pagkakaiba ng ulam ay ang hiwalay na paghahanda at hiwalay na supply ng butil ng butil at apoy (ang parehong zirvak, lamang sa Iranian). Ang komposisyon ng basura ay mas magkakaibang, maaari itong isama hindi lamang karne, ngunit isda (salmon), itlog, prutas at gulay. Sa pamamagitan ng paraan, ang mga prutas ay bahagi ng anumang Iranian pilaf, granada, cherry plum o plum ay ginagamit. Ang bigas ay pinakuluang na may taba at tinimplahan ng turmerik.

Mga tampok ng pagluluto sa isang multicooker

• Ang ulam ay hindi matatawag na diyeta, kaya't ituring ang iyong sarili sa mga ito sa katapusan ng linggo o pista opisyal (sa pamamagitan ng paraan, sa maraming mga bansa sa mundo pilaf ay itinuturing na tulad ng isang ulam na pang-holiday). At sa ibang mga araw, singaw ang baka o pakuluan ito.
• Siguraduhing gumamit ng pampalasa, nang wala ang mga ito ay hindi maiisip. Ang mga klasiko para sa kanya ay zira (o kumin), barberry, safron. Ang huli, sa pamamagitan ng paraan, ay hindi nagbibigay ng ulam ng isang tukoy na panlasa, pinapayagan lamang ito ng katangian na yellowness.
• Subukang lutuin ang kanin na may karne ng baka sa isang mabagal na kusinilya na may mainit na paminta. Ang sangkap na ito ay isa pang pagpipino mula sa klasikong recipe. Ngunit hindi kaugalian na ilagay ito sa ating bansa, kahit na sa katamtaman na dami binibigyang diin lamang nito ang mayamang palette ng pilaf.
• Huwag laktawan sa paglalagay ng bawang. Kumuha ng 2-3 ulo at alisan ng balat lamang ang alisan ng balat mula sa itaas, pinapanatili itong buo. Sa "format" na ito, itulak ang mga ito nang direkta sa bigas mismo, at alisin ito bago maghatid.
• Gumamit ng mga pinahabang uri ng bigas, mas mabuti na steamed. Magbibigay ito ng ulam ng isang maluwag na pagkakapare-pareho. Kapag bumili, bigyang-pansin ang mga varieties ng devzira o oshpar.
• Banlawan ang bigas bago ilagay ito sa mangkokUpang gawin ito, kakailanganin mong punan ito ng tubig nang maraming beses at maubos hanggang sa maging transparent.
• Pagkatapos magluto, huwag magmadali upang buksan ang mabagal na kusinilya at maglagay ng pilaf sa mga plato. Ang ulam ay kailangang igiit! Iwanan ito sa loob ng halos 40 minuto sa mode na "Preheat".

Recipe para sa pilaf sa isang mabagal na kusinilya

Kaya, iminumungkahi namin sa iyo na magluto ng beef pilaf sa isang mabagal na kusinilya, ang resipe nito ay kasama ang klasiko
sangkap:

• karne ng baka - sapat na 700 gramo ng tenderloin o bahagi ng bato;
• bigas - 2 baso;
• karot - 3 mga pananim ng ugat;
• sibuyas - 2 mga PC.;
• mainit na paminta - ilagay bilang ninanais o para sa eksperimento. Magsimula sa isang maliit na halaga - kalahati ng pod.
• zira - hindi bababa sa 2 kutsarita;
• saffron - ½ kutsarita;
• barberry - isang kutsarita;
• bawang - 3 ulo;
• langis ng gulay (sandalan o isang halo ng mirasol at mais) - 5 tbsp. mga kutsara;
• paminta, asin.

Pagluluto

1. Balatan ang mga gulay, pino ang sibuyas at karot.
2. Peel ang karne, gupitin sa mga cube o cubes.
3. Ibuhos sa langis ng gulay, mainit-init, ilagay ang sibuyas sa isang mangkok, gaanong magprito sa mode na "baking", pagkatapos ay karot, at pagkatapos karne. Kapag nagbabago ang kulay, panahon sa lahat ng pampalasa at asin.
4. Ibuhos ang hugasan na bigas, ibuhos ang mainit na tubig. Dapat itong takpan ang 1 cm ng bigas sa itaas.
5. Ilagay ang gaanong peeled na bawang sa bigas, ilagay ang mainit na paminta sa parehong lugar.
6. I-on ang mode na "pilaf". Ang mabagal na kusinilya mismo ay magpapaalam sa iyo ng pagiging handa ng ulam.
7. Iwanan ito upang "maglakad" sa loob ng 40 minuto sa mode ng pag-init.
8. Buksan ang takip, alisin at itapon ang bawang, maglingkod pilaf sa mesa.

Tulad ng nakikita mo, hindi talaga mahirap magluto ng beef pilaf sa isang mabagal na kusinilya. Ang mga recipe na may mga larawan sa aming pagsusuri ay magpapahintulot sa iyo na gawin ito nang walang kahirap-hirap at makakuha ng isang masarap na resulta. Aba, sino ngayon ang magsasabi na hindi ka tunay na campus? Subukan mo!

Iba pang mga recipe para sa pilaf