Masarap pilaf na may manok - hakbang-hakbang na recipe na may larawan

Mga gamit sa kusina at kagamitan:

• isang oven;
• kawali
• isang kawali;
• culinary sieve;
• isang kutsilyo;
• pagpuputol ng board;
• isang ulam;
• kutsara;
• kutsara ng kusina.

Ang mga sangkap

isang manok	1 bangkay
bigas	400 g
karot	300 g
langis ng gulay	150 g
yumuko	1 pc
asin	1-1.5 Art. l
panimpla ng manok	5 g
turmerik	0.5 tsp
saffron	1 tsp
pasas	30-40 g
mantikilya	20 g
zira	2 pinch

Hakbang pagluluto

1. Nililinis namin ang tatlong medium na karot, hugasan ang mga ito sa ilalim ng tubig na tumatakbo, bawat hiwa sa kalahati.
   
2. Inilalagay namin ito sa isang malalim na balde nang mahigpit sa bawat isa, ibuhos ang 150 gramo ng langis ng gulay, sunugin.
   
3. Ang mga karot ay dapat na pinirito sa langis, tulad nito, ang prosesong ito ay aabutin ng 15-20 minuto. Gumamit ng malalim, maliit na pinggan para dito. Pagkatapos nito, ilagay ito sa isang plato at itabi ito.
   
4. Habang ang mga karot ay pinirito, alagaan ang manok. Mayroon kaming isang mahirap na gawain sa unahan - kinakailangan upang alisin ang buong balat mula sa bangkay. Mas mahusay na magsimula mula sa gilid ng leeg gamit ang mga daliri, isang kutsilyo, at ang mga pakpak ay pinaghiwalay ng mga gunting sa culinary. Ang balat sa kanila ay hindi kailangang alisin.
   
5. Ang pagkakaroon ng naabot ang baywang, ngayon nagsisimula kami mula sa ilalim, ginagawa namin ito ng isang kutsilyo nang maingat, subukang huwag itusok ang balat. Gupitin ang drumstick ng manok gamit ang balat, at iwanan ang hita. Siyempre, hindi ito madali, ngunit sa paglipas ng panahon maaari kang matuto.
   
6. Hiwalay na namin ang balat at buto ng manok. Pakuluan ang balangkas ng manok upang makuha ang sabaw.
   
7. Peel ang sibuyas, kasama ang aking tumatakbo na tubig, gupitin sa kalahating singsing. Ibinuhos namin ang langis kung saan ang mga karot ay pinirito sa kawali, nakuha na nito ang aroma ng mga karot, at pinirito ang mga sibuyas dito.
   
8. Habang ang sibuyas ay pinirito, pinaghiwalay namin ang dibdib ng manok, at ang rosas na karne mula sa mga hita nang hiwalay. Gupitin ang puting karne sa maliit na piraso.
   
9. Samantala, ang sibuyas ay pinirito, nagsimulang kumuha ng isang kulay-rosas na kulay. Asin ito ng isang pakurot ng asin, iwisik ang kalahati ng isang kutsarita ng turmerik.
   
10. Kailangan mong maging maingat upang ang sibuyas ay hindi sumunog. Alisin ito gamit ang isang grid, decanting ang langis, itabi ito.
    
11. Sa natitirang langis pagkatapos ng sibuyas, ipinapadala namin ang tinadtad na puting karne ng manok.
    
12. Kinakailangan na magprito nang mabuti, hanggang sa mabuo ang isang kulay-rosas na crust, na nagbibigay ng lasa ng pilaf. Kapag nagprito, magdagdag ng isang kutsarita ng pag-seasoning ng manok, ihalo.
    
13. Kapag ang karne ay isang maliit na pritong, ikinakalat namin ito, at sa parehong kawali na may parehong langis ay nagpapadala kami ng pulang karne, na dati ay pinutol din ito sa maliit na piraso.
    
14. Maaari itong maging pritong mas malakas, sa isang tiwala na siksik na kulay-rosas na crust. Asin ang sangkap na ito na may isang kutsarita ng asin upang i-highlight ang lasa ng pulang karne.
    
15. Inilalagay namin ang kawali sa tabi ng karne, nagpapatuloy kami sa paghahanda ng bigas para sa pilaf. Kailangan mong bumili ng espesyal na bigas para sa pilaf, piliin ang pinakamataas na kalidad, na nasuri sa iyo. Ibuhos ang 400 gramo ng bigas na may tubig sa temperatura na 80 degree, ihalo nang lubusan upang matiyak na masira ang lahat ng mga bugal, itabi sa loob ng 10-15 minuto, hayaang magbabad.
    
16. Habang ang bigas ay babad, binabalat namin ang mga karot mula sa isang gintong patong, gupitin ang bahagi nito sa manipis na mga plato, at bahagi sa mga cubes.
    
17. Bumalik sa bigas. Nakuha nito ang isang puting kulay, naging transparent. Ngayon hugasan natin ito ng malamig na tubig sa ilalim ng gripo. Ang bigas ay tumaas sa dami, naging mabigat.
    
18. Ibuhos ito ng isang litro ng sabaw mula sa balangkas ng manok, ilagay ito sa apoy, pukawin ito upang hindi ito dumikit sa ilalim ng kawali. Magluto ng ilang minuto.
    
19. Ang bigas ay dapat na isang maliit na undercooked. Itapon ito sa isang colander upang matanggal ang lahat ng likido.
    
20. Pagwiwisik ang bigas ng mapagbigay gamit ang safron.
    
21. Pagwiwisik ng mga karot na may zira.
    
22. Idagdag ang kulay rosas na karne na nasa pan sa bigas, gulay, puting karne, magdagdag ng mga pasas. Para sa bawat dalawang cubes ng mga karot, dapat mayroong isang zest.
    
23. Paghaluin ang lahat ng mga produkto.
    
24. Kinukuha namin ang balat ng manok, asin ito sa loob, punan ng pilaf. Hindi ito dapat napuno nang mahigpit, dahil kapag inihurnong, ang balat ay magiging taper at maaaring sumabog. Hayaan mo ring maging pilaf, ngunit mawawalan siya ng magandang hitsura, kaya susubukan namin, dahil ang isang mahusay na lutuin ay dapat ding maging isang artista.
    
25. Tumahi ng balat, grasa na may mantikilya upang ito ay browned sa panahon ng pagluluto ng hurno.
    
26. Inilalagay namin ang balat ng manok sa isang baking sheet, ipadala ito sa oven para sa pagluluto ng isang oras sa isang temperatura ng 160 degree. Kung gusto mo ng mas pinirito, dapat mong dagdagan ang oras ng pagluluto, ngunit mag-ingat na hindi maputok ang balat.
    
27. Ngayon kumuha ng isang malaking ulam, ilagay ang natapos na manok, ilagay ang isang salad ng mga sariwang gulay at damo sa paligid. Ang aming pilaf manok ay maaaring ihain sa mesa para sa pagpapagamot ng mga panauhin. Nakakatuwa na sorpresa sila sa paghahanda ng mga pinggan mula sa koleksyon ng French chef na si Paul Baucuse.
    

Ang recipe ng video

Maaari ka ring manood ng isang video na nagpapakita ng paghahanda ng naturang pilaf. Ito ay isa sa mga pinakamahusay na mga recipe.

Iba pang mga recipe para sa pilaf