Pork pilaf recipe na may larawan - para sa bawat araw o sa isang maligaya talahanayan

Mga gamit sa kusina at kagamitan:

• kaldero na may takip na may kapasidad na 5 litro;
• pagpuputol ng board;
• kutsilyo sa kusina;
• isang kutsilyo para sa karne;
• skimmer;
• sagwan para sa pagpapakilos.

Ang mga sangkap

Hakbang pagluluto

Ang recipe para sa paggawa ng pilaf mula sa baboy ay batay sa isang tradisyonal na recipe ng Uzbek at inangkop para sa pagluluto mula sa karne ng baboy. Ang isa sa mga pangunahing patakaran para sa paghahanda ng tradisyonal na pilaf: ang bigas at karne ay kinuha sa pantay na sukat, at ang mga sibuyas ay kalahati ng kanilang timbang. Sa resipe na ito, ang tulad ng isang ratio ng mga produkto ay pinananatili.

1. Ilagay ang kanin sa isang mangkok, punan ng malamig na tubig, itabi. Hugasan at tuyo ang baboy. Paghiwalayin ang mga buto. Gupitin ang karne sa mga maliliit na piraso, humigit-kumulang 2 cm × 1.5 cm × 1.5 cm.
   
2. Asin ang karne (upang tikman), ihalo.
   
3. Peel ang sibuyas, gupitin sa kalahating singsing.
   
4. Hugasan, alisan ng balat at julienne ang mga karot.
   
5. Ibuhos ang langis ng gulay (50 ml) sa kaldero. Matindi ang init. Alamin ang antas ng pagpainit ng langis sa pamamagitan ng paglalagay ng isang maliit na piraso ng sibuyas sa langis - kung ang mga bula ay bumubuo sa paligid ng piraso at ang mga sizzle ng langis, pagkatapos ay pinainit nang sapat. Maglagay ng asin sa langis (0.5 tsp). Ibuhos ang tinadtad na sibuyas sa pinainit na langis, magprito ng sibuyas hanggang sa kayumanggi sa mataas na init para sa mga 6-7 minuto.
   
6. Ilagay ang mga piraso ng baboy sa isang kaldero at magprito hanggang sa gintong kayumanggi sa lahat ng panig, nang hindi binabawasan ang init, sa loob ng 5-6 minuto. Kasama ang pulp, maaari mong ilagay ang pinalamig na mga buto-buto ng baboy. Sa proseso ng pagprito ng karne ay dapat na maayos na pinirito.
   
7. Ilagay ang mga karot sa kaldero para sa karne. Bawasan ang init sa daluyan. Fry ang mga karot, pagpapakilos, hanggang sa browning ng mga 5 minuto. Takpan ang kaldero na may takip at pakuluin ang mga karot na may karne para sa isa pang 5 minuto.
   
8. Ibuhos ang sapat na tubig upang sakupin nito ang karne na may mga karot (humigit-kumulang 400-500 ml). Magdagdag ng panimpla "Para sa pilaf", ihalo. Iwanan ang zirvak na lutuin sa medium heat sa loob ng 25 minuto. Zirvak - isang konsepto mula sa lutuing Uzbek. Kaya tinawag na batayan ng pilaf, na binubuo ng karne, sibuyas, karot. Huwag takpan ng takip. Peel ang bawang (3 cloves), putulin ang pino. Idagdag ang bawang sa kaldero.
   
9. Salain ang bigas. Gamit ang isang slotted kutsara, ilagay ang bigas sa isang kaldero sa isang zirvak nang pantay-pantay.
   
10. Panatilihin ang isang slotted kutsara sa gitna ng kaldero at gaanong ibuhos ang tubig dito; ang tubig ay hindi dapat mabura ang layer ng bigas. Ang tubig ay dapat masakop ang isang layer ng bigas 1.5 cm sa itaas ng antas nito. Lutuin ang pilaf sa daluyan ng init hanggang sa ang likido ay kumulo sa bigas nang ganap (mga 10-15 minuto), huwag takpan ang kaldero. Kuha ang bigas sa ilang mga lugar gamit ang hawakan ng isang tinidor.
    
11. Takpan ang kaldero na may takip, bawasan ang init sa isang minimum. Tomite pilaf 40 minuto. Patayin ang apoy, alisin ang takip mula sa kaldero. Gumalaw ng pilaf (pantay-pantay). Takpan ang kaldero na may takip, hayaan ang pilaf infuse sa loob ng 15 minuto. Paglilingkod pilaf sa mesa.
    

Ang Pilaf ayon sa resipe na ito ay malambot at malutong.

Ang recipe ng video

Makakakita ka ng isang detalyadong hakbang-hakbang na paghahanda ng pilaf kasama ang baboy sa video:

Iba pang mga recipe para sa pilaf