Paano malaman kung paano lutuin ang masarap na pie ng mansanas

Mga gamit sa kusina at kagamitan:

• oven;
• isang baking sheet;
• 2 malalim na mangkok o mangkok na may kapasidad na 4 litro o higit pa;
• pagluluto ng banig para sa pagputol ng masa;
• pagluluto ng kaliskis;
• pagsukat ng tasa;
• isang salaan;
• culinary spatula;
• culinary whisk;
• cling film;
• papel na sulatan.

Ang mga sangkap

Hakbang pagluluto

Paano gumawa ng isang kuwarta

1. Pinahiran ng crush ang lebadura (18 gramo) sa isang malalim na mangkok. Kapag bumili ng lebadura, bigyang pansin ang petsa ng paglabas. Ang mas malalim na lebadura, mas mabuti ang kuwarta.
   
2. Magdagdag ng 1 kutsara ng butil na asukal, ihalo nang kaunti.
   
3. Ibuhos ang 120 ML ng mainit na gatas sa isang mangkok (temperatura 36-37 ° С). Makinis.
   
4. Ibuhos ang 4 na kutsara ng pre-sifted na harina. Gumalaw ang komposisyon na may isang spatula sa pagluluto hanggang sa makinis.
   
5. Pinahigpit ang isang mangkok ng kuwarta na may cling film, ilagay sa isang mainit na lugar para sa 1-1,5 na oras. Ang Opara ay dapat na tumaas gamit ang isang takip ng bula.
   

Pagluluto ng kuwarta

1. Ibuhos ang 5 kutsara ng granulated na asukal sa isa pang malalim na mangkok, magdagdag ng asukal ng vanilla (8 gramo).
   
2. Hatiin ang 2 itlog ng manok sa pinaghalong asukal.
   
3. Sa pamamagitan ng isang palis, matalo nang mabuti ang pinaghalong asukal at itlog.
   
4. Gumalaw ng masa, idagdag ang pinaghalong asukal at itlog dito.
   
5. Ibuhos sa natitirang gatas (130 ml), bago idagdag ang init sa 36-37 ° С.
   
6. Matunaw ang mantikilya (100 gramo), palamig sa isang mainit na estado, idagdag ito sa mangkok gamit ang kuwarta na inihanda.
   
7. Ilagay ang 0.5 kutsarita ng sariwang lemon zest sa isang mangkok. Upang makuha ang zest, lagyan ng rehas ang dilaw na alisan ng balat ng isang dating hugasan lemon sa isang pinong kudkuran. Ang zest ay nagbibigay sa pastry ng isang kaaya-ayang aroma. Haluin nang mabuti.
   
8. Para sa isang kutsara, idagdag ang sifted harina (natitira mula sa kabuuang halaga ng 600 gramo), pagmamasa ang uncooked na kuwarta. Ang Flour ay maaaring mangailangan ng kaunti pa o mas kaunti, depende ito sa kalidad nito. Habang ang masa ay likido, pukawin ito sa isang culinary spatula, whisk o kutsara.
   
9. Kumuha ng isang makapal na kuwarta sa loob ng 10-15 minuto. Ang masa ay idikit nang kaunti sa mga kamay at mangkok, ngunit dapat ito. Bumuo ng isang bola.
   
10. Lubricate ang isang malinis, malalim na mangkok na may langis ng gulay (20 ml). Ilagay ang bola sa isang greased mangkok, higpitan ng cling film. Ilagay sa isang mainit na lugar.
    
11. Pagkatapos ng 40-45 minuto, masahin ang kuwarta. Patikin muli gamit ang foil at bumalik sa init.
    
12. Ulitin ang pag-init pagkatapos ng isa pang 40-45 minuto. Mag-iwan upang lumapit para sa isa pang 1-1.5 na oras. Ang kuwarta na ito ay tinatawag na Viennese.
    

Paano magluto ng pagpuno ng mansanas

1. Hugasan at alisan ng balat ng mansanas (1, 3 kg), gupitin ang core. Gupitin ang mga mansanas sa maliliit na piraso (humigit-kumulang na 0.7 cm × 1 cm × 1.5 cm). Para sa pagpuno, mas mahusay na kumuha ng mga mansanas ng mga hard varieties.
   
2. Matunaw sa isang pan 30 gramo ng mantikilya.
   
3. Magdagdag ng butil na asukal (4 na kutsara), ihalo ang masa.
   
4. Ilagay ang hiwa ng mansanas sa kawali. Magprito sa mataas na init, malumanay na paghahalo, 3-4 minuto. Ang mga piraso ng mansanas ay dapat mapanatili ang kanilang hugis (samakatuwid, ipinapayong gumamit ng mga hard varieties).
   
5. Ilagay ang mansanas sa isang salaan, hayaang maubos ang likido. Ilagay sa isang plato, palamig ang pagpuno sa temperatura ng silid.
   

Pagluluto at baking pie

1. Dalhin ang nalalapit na kuwarta mula sa mangkok papunta sa ibabaw ng pagputol (mesa, silicone, plastic mat), masahin.Hatiin ang bola sa 22-23 na mga bahagi, may timbang na humigit-kumulang na 50 gramo bawat isa.
   
2. Mash isang piraso, bigyan ito ng isang bilog na hugis. Gumawa ng mga bola mula sa lahat ng mga piraso. Ilagay ang mga blangko sa banig, higpitan ang cling film. Hayaan ang pahinga ng 10-15 minuto.
   
3. Pagwiwisik ang cooled na hiwa ng mansanas upang tikman ang kanela, ihalo.
   
4. Libre ang mga blangko mula sa pelikula. Itago ang bawat piraso ng kuwarta gamit ang iyong mga kamay sa isang bilog na may diameter na mga 10-12 cm. Maglagay ng isang kutsara ng pagpuno sa gitna ng cake.
   
5. Kurutin ang mga gilid ng pie na rin. Makinis ang nagreresultang tahi.
   
6. Ihiga ang pie seam sa isang baking sheet na sakop ng papel na sulatan. Pormulahin ang lahat ng mga pie sa ganitong paraan. Ilipat ang mga produkto sa isang baking sheet.
   
7. Takpan ang baking sheet na may cling film. Iwanan ito sa isang mainit na lugar para sa 40-45 minuto upang ang mga patty ay bumangon. Peel off ang pelikula.
   
8. Sa isang malalim na plato, matalo ng isang whisk 2 itlog ng manok hanggang sa makinis. Brush ang mga patty gamit ang pinaghalong itlog gamit ang isang brush ng pagluluto.
   
9. Maghurno sa oven sa temperatura ng 180 ° C sa loob ng 30-35 minuto, hanggang sa gintong kayumanggi.
   

Ang recipe ng video

Ang isa sa mga pinakamahusay na video sa paksang ito ay napaka-simple at malinaw tungkol sa lahat ng mga yugto ng paggawa ng masa, pagpuno, pagbuo ng mga pie, at kanilang paghurno. Matapos ipaliwanag ang mahusay na lutuin, wala kang mga katanungan tungkol sa paggawa ng masarap na pie ng mansanas.

Iba pang mga recipe ng pastry