Paano malaman kung paano magluto ng masarap na pie sa atay

Mga gamit sa kusina at kagamitan:

• kawali
• isang kawali;
• scapula;
• isang kutsara;
• isang kutsarita;
• gilingan ng karne o blender;
• tongs o dalawang tinidor;
• pagpuputol ng board;
• isang kutsilyo;
• malalim na lalagyan para sa pagmamasa ng masa;
• mga kaliskis sa kusina;
• pagsukat ng tasa;
• takip o kumapit na pelikula;
• umiikot na pin;
• nagluluto.

Ang mga sangkap

Hakbang pagluluto

Ang kuwarta

1. Ibuhos ang maligamgam na tubig, gatas, whey, kefir o isang halo ng mga produktong ito sa isang malalim na lalagyan ng paghahalo. Ang temperatura ay dapat humigit-kumulang 40 degrees. Magdagdag ng 15-20 g ng sariwang lebadura o 5 g ng tuyo. Gumalaw.
   
2. Magdagdag ng 1 tbsp. l asukal, 0.5 tsp asin.
   
3. Sift 500 g ng premium na harina ng trigo sa isang lalagyan. Masikip ang kuwarta.
   
4. Magdagdag ng 2 tbsp. l langis ng gulay at simulang masahin ang kuwarta gamit ang isang kutsara, at pagkatapos ay sa iyong mga kamay. Kung ang masa ay masyadong matarik, maaari kang magdagdag ng 50 ML ng likido at masahin hanggang sa makinis.
   
5. Ang kuwarta ay hindi dapat maging cool, tulad ng, halimbawa, sa mga dumplings.
   
6. Takpan ang natapos na kuwarta na may takip o kumapit na pelikula at iwanan ng 1 oras.
   

Nakakapagod

1. Habang lumalabas ang masa, ginagawa namin ang pagpuno. Mangyaring tandaan na ang halaga ng pagpuno nang direkta ay depende sa bilang ng mga pie na nais mong makuha. Ang isang pangkat ng kuwarta ay sapat na para sa mga 30 pie. Upang gawin ito, kailangan mo ng 500 g ng tapos na pagpuno. Batay sa dami na ito, maaari mong kalkulahin kung magkano ang baga, atay o puso na kailangan mo, binigyan ng pagprito at kumukulo ng offal. Kung gumagamit ka ng baboy na baga, kailangan mong ilagay ito sa isang kawali na may tubig at pakuluan hanggang maluto. Tumatagal ng tungkol sa 1-1.5 na oras. Ang natapos na baga ay pinutol sa mga di-makatwirang mga piraso.
   
2. Upang ang atay para sa pagpuno ay hindi tuyo, dapat mong tiyak na magdagdag ng maraming mga sibuyas. Peel ang sibuyas mula sa husk at gupitin sa kalahating singsing.
   
3. Ang mga sibuyas ay ipinapadala sa kawali at magprito sa langis ng gulay hanggang sa transparent. Ilagay ang pritong sibuyas sa isang mangkok na may tinadtad na baga.
   
4. Susunod, kumuha ng atay ng manok o baboy. Habang ang atay ay hindi ganap na napuksa, gupitin. Pagkatapos nito, mag-iwan upang mag-defrost pa.
   
5. Ang lasaw na atay ng manok na may mga puso (maaari kang kumuha ng atay ng baboy o karne ng baka) na kumalat sa isang kawali at magprito. Susunod, kumalat sa sibuyas at baga at halamin.
   
6. Paghaluin ang cooled atay. Susunod, kailangan mong gilingin ang lahat ng ito sa alinman sa isang gilingan ng karne o isang blender. Kung gumagamit ng blender, humawak ng ilang segundo. Hindi kinakailangan na mahigpit na gumiling sa isang estado ng i-paste.
   
7. Susunod, asin at paminta sa panlasa. Paghaluin nang maayos ang pagpupuno. Sinusubukan namin, at kung kinakailangan, magdagdag ng higit pang asin at paminta.
   
8. Kapag ang kuwarta ay tumaas, bahagyang iwisik ang ibabaw ng mesa na may harina. Isawsaw ang mga kamay sa harina. Mapunit ang isang maliit na piraso ng kuwarta. I-roll up ang isang bola sa laki ng isang walnut. Kaya hinati namin ang lahat ng kuwarta sa parehong mga bola. Iniwan namin ang mga ito na natatakpan ng isang napkin sa loob ng 5-10 minuto, upang ang mga bola ay magkasya nang kaunti.
   
9. Kumuha ng isang bola mula sa ilalim ng napkin at igulong ito gamit ang isang rolling pin. Hindi mo kailangang pindutin nang husto upang ang masa ay hindi masyadong manipis. Ilagay ang 1 tsp sa pinagsama na kuwarta. gamit ang isang slide ng toppings.
   
10. Pinaputok namin, simula sa gitna. Tiyakin namin na ang pagpuno ay hindi mahulog sa kuwarta sa tahi, kung hindi man ang pie ay maaaring mahulog kapag nagprito.
    
11. Ilagay ang handa na mga pie sa ilalim ng isang napkin at umalis sa loob ng 10 minuto. Kung pinaso mo ang lahat ng mga pie nang sabay-sabay, pagkatapos matapos ang huli, maaari mong simulan ang magprito ng una.
    
12. Ibuhos ang langis ng gulay sa kawali (minimum na 1.5-2 cm), bawasan ang init sa daluyan at ikalat ang mga pie sa mainit na langis. Huwag maglabas nang mahigpit, dahil ang mga pie ay tataas sa laki. Ito ay pinaka-maginhawa upang i-on ang mga pie sa mga tong o dalawang tinidor. Ang mas maraming langis, mas mahusay, dahil ang mga pie ay gaanong browned sa mga panig.
    
13. Ilagay ang natapos na pie sa pinggan. Bon gana!
    

Ang recipe ng video

Sa video na ito makikita mo ang detalyadong mga tagubilin sa sunud-sunod na mga tagubilin para sa pagluluto ng mga pie sa atay. Malinaw na ipinapakita ng may-akda kung paano masahin ang kuwarta, ihanda ang pagpuno, sculpt at iprito ang mga pie. At nagbabahagi din ng dalawang paraan ng paggiling ng atay para sa pagpuno.

Iba pang mga recipe ng pastry