Fried sili para sa taglamig: mga recipe, at kung bakit kailangan mong ibabad ang gulay sa tubig sa asin

Ang mga Capsicum pizza ay depende sa kung gaano kataas ang konsentrasyon ng capsaicin sa komposisyon nito. Ang mga matamis na varieties, hindi katulad ng mga mapait (sili), ay naglalaman ng isang kaunting halaga ng sangkap na ito. Ang kemikal na Amerikano na si Wilbur Scoville sa simula ng ika-XX na siglo ay nagmungkahi ng isang sukat na tumutukoy sa antas ng kalubhaan ng iba't ibang mga lahi ng capsicum. Ang pamamaraan ng pagpapanatili ng pre-pritong mga sili ay angkop para sa parehong matamis at mapait na uri ng mga gulay.

Pagpili ng pangunahing sangkap: matamis ...

Ang matamis na paminta, isang katutubong ng Amerika, ay unang dumating sa Portugal at Espanya, pagkatapos ay sa Turkey, at noong ika-17 siglo lamang ang mga Bulgarians ay nagdala ng mga gulay sa Russia, kung kaya't tinawag nila itong "Bulgarian". Anim na mga tip ay makakatulong sa iyo na pumili ng isang gulay para sa pagpapanatili.

1. Peduncle. Ang isang simpleng pagsubok para sa pagiging bago ng prutas: upang sirain ang buntot, kung ang mga patak ng likido ay tumayo - ang gulay ay na-ploke kamakailan, kung ang kahalumigmigan ay hindi lumitaw, ang paminta ay nasa counter sa loob ng mahabang panahon.
2. Hitsura Ang ibabaw ng pangsanggol ay dapat na makinis, nang walang mga bruises o mga wrinkles. Kung ang balat ay nagdilim, pamamaga at itim na mga spot, mas mahusay na ilagay ang gulay sa tabi - nahawahan ito ng isang fungus.
3. Ang kapal ng pader. Ang pinakamainam na tagapagpahiwatig ay 8-9 mm, ang mga gulay ay napaka makatas, may laman.
4. Timbang. Ang mas mabigat ang prutas, ang juicier nito. Ang bigat ng isang gulay ay dapat na hindi bababa sa 100 g.
5. Density. Ang paminta ay hindi dapat mabago kapag pinindot, ang isang mabuting fetus ay hindi maaaring baguhin ang hugis nito sa pamamagitan ng pagpindot sa mga daliri nito.
6. Kulay. Ang matamis na paminta ng iba't ibang kulay ay naiiba sa komposisyon: ang pula ay mayaman sa mga bitamina A, E, C, P, sa dilaw mayroong isang mataas na konsentrasyon ng posporus at potasa, sa berde mayroong maraming phytosterol, na nakikipaglaban sa "masamang" kolesterol. Upang tikman, ang pulang paminta ay mas matamis, at berde pagkatapos ng paggamot sa init ay nakakakuha ng kapaitan.

... at mainit na sili

Kapag pumipili ng mainit na paminta, kailangan mong basagin ang pod: isang mahusay na pag-sign kung yumuyuko sa halip na masira. Kung ang mga orange spot ay lumilitaw sa ibabaw ng prutas, ang gulay ay apektado ng mga bug. Ang lahat ng mga varieties ng mainit na gulay ay naiiba sa kulay, hugis, kasidhian. Inilalarawan ng talahanayan sa ibaba ang pangunahing mga varieties ng sili.

Talahanayan - Mga uri ng mainit na paminta

Ang mga detalye ng pag-iingat

Ang katiyakan ng pamamaraan ay ang paminta ay pinirito bago isulong sa mga garapon.Ang gulay na ginagamot ng init ay maaaring mapangalagaan sa dalawang paraan.

1. Pag-aatsara. Ang gulay ay ibinubuhos ng atsara, ang pangunahing sangkap na kung saan ay suka. Sa pamamaraang ito ang mga recipe ng pritong paminta para sa taglamig nang walang isterilisasyon ay batay. Ang pamamaraan ay tumatagal ng kaunting oras. Ang kakayahang gawin nang walang isterilisasyon ay nakamit sa pamamagitan ng paunang paggamot ng init ng gulay at ang paggamit ng acetic acid. Matapos ibuhos ang mainit na atsara, ang mga lata ay pinagsama, nakabaligtad at nakabalot sa isang kumot hanggang sa ganap na pinalamig.
2. Pangangalaga nang walang suka. Ang Pepper ay inihanda gamit ang isang malaking halaga ng langis ng gulay, na kumikilos bilang isang pangangalaga. Gayunpaman, upang mapanatili ang naturang mga blangko sa loob ng mahabang panahon, dapat silang isterilisado sa isang paliguan ng singaw.

Para sa isterilisasyon, maglagay ng isang tuwalya o tuwalya na linen na nakatiklop sa maraming mga layer sa isang malaking kawali, ilagay ang mga workpieces sa daluyan, na sumasakop (ngunit hindi sumara) ng kanilang mga lids. Ibuhos ang tubig sa lalagyan upang ang likido ay nagtatago ng mga lata "sa mga balikat", pakuluan, tandaan ang oras. Ang tagal ng isterilisasyon ay depende sa dami ng mga lalagyan na may pangangalaga at ipinapakita sa talahanayan sa ibaba.

Talahanayan - Tagal ng isterilisasyon ng mga workpieces

Matapos ang isterilisasyon, igulong ang mga garapon, i-baligtad ito at ilagay ito sa isang tray, balutin ang mga ito sa isang kumot. Pagkatapos ng pangwakas na paglamig, pagkatapos ng halos isang araw, ang pag-iingat ay maaaring alisin para sa imbakan. Maaari mong mapanatili ang tulad ng isang produkto kahit na sa temperatura ng silid.

Ang mga subtleties ng pagluluto

Upang gawing mas maganda at maliwanag ang workpiece, inirerekomenda na gumamit ng mga bunga ng iba't ibang kulay. Narito ang tatlong higit pang mga rekomendasyon na makakatulong sa iyo na stock up sa masarap na pagpapanatili.

1. Paghahanda ng mga lata at lids. Ang mga billet na maiimbak nang mahabang panahon ay inilalagay sa mga lata na dati nang hugasan ng soda o sabon sa paglalaba at isterilisado sa isang oven, mabagal na kusinilya o paliguan ng singaw. Takpan o ibuhos ang tubig na kumukulo, o pakuluan ng limang hanggang sampung minuto.
2. Pagputol. Maaari kang mag-stock up ng de-latang pritong paminta para sa taglamig sa pamamagitan ng paglalagay ng gulay sa isang garapon nang hindi matanggal ang mga buto at tangkay. Sa kasong ito, ang proseso ng pag-aani ay makabuluhang pinabilis, ngunit ang prutas ay kailangang malinis bago maghatid.
3. Pagagawang. Kapag nagprito, ang mga sili ay nagsisimulang "shoot", samakatuwid, upang hindi mantsahan ang kalan, inirerekumenda na takpan ang kawali ng isang takip, at balutin ang isang kamay ng isang tuwalya kapag pinupukaw upang maprotektahan ito mula sa mga pagkasunog.

Pinirito na sili para sa taglamig: 8 mga pagkakaiba-iba

Ang mga environmentalist sa Amerika, kasama ang pakikilahok ng mga gastroenterologist at mga nutrisyunista, ay lumikha ng isang anti-rating ng mga prutas at gulay na maaaring makaipon ng mga pestisidyo. Ang listahang ito ay tinatawag na "maruming dosenang," at ang matamis na paminta ay tumatagal ng pangatlong lugar sa loob nito. Samakatuwid, bago kainin ang gulay, kinakailangan upang lubusan na banlawan ito ng pagpapatakbo ng tubig at soda, at pagkatapos ay ibabad ito sa kalahating oras (hindi na) sa isang mahina na solusyon sa asin. Ito ay sapat na upang hugasan ang mainit na paminta na may pagpapatakbo ng tubig na may sabon o soda.

Bawang

Mga Tampok Upang mapanatili ang pritong paminta na may bawang para sa taglamig, maaari kang kumuha ng gulay na may isang buntot, o gupitin ang stem at linisin ang mga buto. Ang prutas ay maaaring tinadtad sa hiwa o kaliwa. Ang halaga ng mga sangkap ay kinakalkula bawat litro garapon.

Mga Bahagi

• Bulgarian paminta - 700 g;
• bawang - dalawang ulo;
• bawang - isang bungkos;
• asin - dalawang kutsarita;
• asukal - apat na kutsarita;
• suka 9% - dalawang kutsarita;
• tubig - kung magkano ang papasok sa garapon;
• Pinong langis ng gulay - para sa litson.

Teknolohiya

1. Sa isang kawali na pinainit ng langis ng halaman, magprito ng paminta sa lahat ng panig hanggang sa browning.
2. I-chop ang dill, i-chop ang bawang sa maliit na cubes.
3. Ilagay ang paminta sa mga layer sa isang garapon, pagbuhos ng bawang at dill.
4. Ibuhos ang asin, suka, asukal sa isang lalagyan.
5. Ibuhos ang tubig na kumukulo sa isang garapon, gumulong.

Baket

Mga Tampok Maaari kang mag-stock up sa mga bell peppers na may bawang para sa taglamig nang hindi nagprito. Sa halip, ang gulay ay inihurnong sa oven: upang tikman, ang produktong ito ay hindi naiiba sa kung ano ang luto sa isang kawali. Ang bilang ng mga produkto ay kinakalkula sa isang kalahating litro.

Mga Bahagi

• matamis na paminta (peeled) - 0.5 kg;
• bawang - tatlo hanggang apat na cloves;
• langis ng gulay - 50 ml;
• isang 9% kagat at asukal - dalawang kutsara bawat isa;
• asin - isang kutsarita;
• itim na paminta at allspice - apat na gisantes bawat isa.

Teknolohiya

1. I-chop ang pangunahing sangkap sa mga hiwa.
2. Takpan ang baking sheet na may foil, ibuhos ang lahat ng langis ng gulay, pantay na ipinamamahagi ito sa paligid ng buong perimeter. Maglagay ng paminta sa isang layer. Maghurno ng kalahating oras sa isang oven na preheated sa 220-230 ° C.
3. Ilagay ang pampalasa at tinadtad na bawang, asukal at asin sa isang garapon, ibuhos sa suka.
4. Ilagay ang paminta sa isang lalagyan, ibuhos ang langis mula sa isang kawali sa isang garapon.
5. Ibuhos ang tubig na kumukulo sa labi, gumulong.

Mabilis

Mga Tampok Sa ganitong paraan, maginhawa upang mapanatili ang buong pritong sili. Ang pag-aani ay karaniwang ginagamit bilang isang pandagdag sa iba pang mga pinggan, at hindi bilang isang independiyenteng ulam. Ang pagtutukoy ng pamamaraan ay ang paghahanda ay ginagawa nang walang tubig.

Mga Bahagi

• matamis na paminta - 5 kg;
• walang langis na gulay at suka - 0.5 litro bawat isa.

Teknolohiya

1. Ibuhos ang langis sa isang kaldada at malalim na iprito ang buong paminta.
2. Ilagay ang dalawa o tatlong prutas sa isang garapon, ibuhos gamit ang dalawang kutsara ng suka. Ulitin ang pagkakasunud-sunod hanggang sa puno ang garapon. Ibuhos ang dalawang kutsara ng suka na may huling layer, roll up.

Tomato

Mga Tampok Ang mga kamatis sa recipe ay maaaring mapalitan ng isang pantay na halaga ng sarsa ng kamatis. Ang mga produktong ipinahiwatig sa recipe ay sapat para sa dalawang litro lata.

Mga Bahagi

• matamis na paminta - 2 kg;
• mga kamatis - 1 kg;
• mga sibuyas - 700 g;
• langis ng gulay - 400 ml;
• asin - isa o dalawang kutsara.

Teknolohiya

1. I-chop ang paminta sa mga bar, kamatis sa makapal na mga bilog, mga sibuyas sa isang makitid na guhit.
2. Ibuhos ang kalahati ng langis sa isang preheated pan at magdagdag ng paminta, iprito ang gulay sa loob ng lima hanggang pitong minuto, asin sa panlasa.
3. Alisin ang paminta mula sa kawali at iprito ang mga kamatis at asin sa natitirang langis ng dalawa hanggang tatlong minuto.
4. Pagkatapos ng kamatis spasserovat sibuyas hanggang ginintuang.
5. Ilagay ang workpiece sa mga lata sa mga layer: paminta, sibuyas, kamatis. Ulitin ang pagkakasunud-sunod hanggang sa puno ang mga lalagyan.
6. Sterilize ang mga blangko, gumulong.

Talong

Mga Tampok Ang pag-aani ng talong sa panlasa at hitsura ay kahawig ng caviar, dahil ang mga gulay ay pinirito nang sabay.

Mga Bahagi

• talong - 2 kg;
• tomato paste - 800 g;
• matamis na paminta - 12 prutas;
• asukal - dalawang baso;
• langis ng gulay - isang baso;
• bawang - 150 g;
• suka 9% - dalawang kutsara;
• gulay na tikman.

Teknolohiya

1. Ibuhos ang napakaraming tubig sa i-paste upang makagawa ng 3 litro ng likido.
2. Paghaluin ang suka, langis, asukal at asin.
3. Gupitin ang talong sa kalahating singsing, paminta - sa makitid na mga bar, bawang - sa maliit na cubes.
4. Magprito ng mga gulay na may tinadtad na damo sa isang pan sa loob ng tatlong minuto, ibuhos ang dressing ng kamatis at kumulo sa mababang init sa kalahating oras pagkatapos kumukulo ang halo.
5. Ipamahagi sa mga bangko, gumulong.

Biglang

Mga Tampok Upang gawin ang pritong paminta sa marinade sharper para sa taglamig, ang mga mapait na varieties ay ipinakilala sa paghahanda. Ang mga buto ng sili at partisyon ay ang pinakamainit na bahagi ng pod, kaya maaari mong iwanan o alisin ang mga ito, depende sa iyong kagustuhan. Ang mas pinong tinadtad na mainit na paminta, ang mas nasusunog na pangangalaga. Mayroong sapat na pagkain para sa isang 0.5 litro garapon.

Mga Bahagi

• matamis na paminta - limang piraso;
• mainit na paminta - isang pod;
• langis ng gulay - 200 ml;
• bawang - dalawang cloves;
• suka 9% at asukal - dalawang kutsara;
• asin - isang kutsarita.

Teknolohiya

1. Gupitin ang bawat matamis na prutas ng paminta sa kalahati, libre mula sa mga buto at tangkay.
2. I-chop ang bawang sa maliit na cubes, iwanan ang buong sili at chop.
3. Sa mainit na langis, magprito ng bell pepper sa lahat ng panig.
4. Ilagay ang bawang at sili sa isang garapon, pagkatapos ay ilatag ang pangunahing sangkap, magdagdag ng asin, asukal at suka, ibuhos ang tubig na kumukulo sa tuktok, gumulong.

Nasusunog

Mga Tampok Para sa taglamig, maaari mo ring stock up ng mainit na pritong sili, gamitin ang hindi bababa sa mainit na varieties na pinagsama sa iba pang mga sangkap bilang pangunahing sangkap. Ang dami ng mga produkto na ipinahiwatig sa recipe ay sapat para sa dalawang kalahating litro lata.

Mga Bahagi

• mainit na berdeng paminta - 1 kg;
• mga kamatis - 600 g;
• bawang - tatlong cloves;
• mga sibuyas - isang piraso;
• langis ng gulay - 200 ml;
• asin - isang kutsarita;
• ground coriander - isang quarter ng isang kutsarita.

Teknolohiya

1. Hugasan ang sibuyas na makinis, palayain ang mga kamatis mula sa balat at i-chop sa maliit na piraso.
2. Sa mainit na langis, i-spasser ang sibuyas hanggang ginintuang, magdagdag ng mga kamatis at, palagiang pinapakilos, iprito ang mga gulay hanggang sa lumalamig ang kahalumigmigan.
3. Pepper upang mapupuksa ang mga tangkay at ihalo sa mga kamatis. Matapos ang mga prutas ay nakatali, mag-inikot ng durog na bawang at kulantro.
4. Ilagay ang blangko sa mga bangko, isterilisado, roll up.

Georgian

Mga Tampok Para sa taglamig, ang mapait na pritong sili ay maaaring mapreserba sa Georgian. Ang kakaiba ng pamamaraan ay ang pangunahing sangkap ay pinirito hindi sa langis, ngunit sa pag-atsara.

Mga Bahagi

• berdeng mapait na paminta - 2.5 kg;
• bawang - 150 g;
• ugat ng kintsay - 100 g;
• puting suka ng alak - 0.5 l;
• langis ng gulay - isang baso;
• perehil - 50 g;
• asukal - tatlong kutsara;
• laurel - limang sheet;
• asin sa panlasa.

Teknolohiya

1. Gupitin ang isang tangkay mula sa bawat paminta.
2. Ibuhos ang suka, langis sa kawali, ihalo, asin at asukal, talunan. Pakuluan ito.
3. Isawsaw ang kalahati ng paminta sa likido at lutuin ng pito hanggang sampung minuto, iikot ang mga prutas upang sila ay "pinirito" sa lahat ng panig. Ihanda ang natitirang paminta sa parehong paraan.
4. Alisin ang gulay mula sa kawali at palamig ang atsara.
5. I-chop ang perehil, pino ang tinadtad ng kintsay at bawang. Ibuhos ang mga sangkap sa atsara.
6. Pakuluan ang katamtamang init, lutuin ng dalawa hanggang tatlong minuto.
7. Ikonekta ang paminta sa atsara, igiit sa isang araw sa ref.
8. Tiklupin ang blangko sa mga garapon, ibuhos ang atsara, roll up.

Paano maglingkod

Ang pritong matamis na paminta ay maaaring ihain bilang isang independiyenteng malamig na meryenda, o maaari mo itong gamitin bilang isang bahagi ng iba pang mga pinggan, kabilang ang mga mainit, dahil ang pagpapanatili ay mabuti kahit na pinainit. Narito ang tatlong paraan upang maihatid ang iyong workpiece sa orihinal na paraan.

Mainit na salad

1. Magprito ng 300 g ng tinadtad na fillet ng manok hanggang handa na magprito.
2. Magdagdag ng 100 g ng de-latang pritong paminta sa kawali at painitin ang masa, pagpapakilos ng isa o dalawang minuto.
3. Takpan ang isang malaking flat ulam na may litsugas, pagkatapos ay ilagay ang prito.
4. Palamutihan ng tinadtad na mga kamatis ng cherry.
5. Pagwiwisik ng gadgad na Parmesan.

Casserole

1. I-chop ang sibuyas, spasser sa langis ng gulay hanggang sa translucent.
2. Gumalaw sa 400 g ng tinadtad na fillet ng manok at magprito hanggang sa handa na ang karne.
3. Ilagay ang prito sa baking dish.
4. Sa parehong kawali, iprito ang mga karot na pinroseso ng isang magaspang na kudkuran (isa o dalawang mga semento) at ilagay ang gulay sa manok na may mga sibuyas.
5. Ikalat ang 100-200 g ng de-latang pritong paminta sa mga karot sa paligid ng perimeter ng workpiece.
6. Ang lima hanggang anim na malalaking patatas ay pinutol sa mga singsing o kalahating singsing at nakatiklop sa isang baking dish kasama ang susunod na layer.
7. Sa 100 ml ng kulay-gatas, pukawin ang isa o dalawang durog na mga clove ng bawang at grasa ang kaserol na may sarsa.
8. Pagwiwisik ng gadgad na keso, takpan ng foil at ipadala sa oven na preheated sa 180 ° C para sa kalahating oras.Sampung minuto bago ang foil ay handa nang alisin, upang ang casserole ay browned.

Sandwich

1. Magprito ng dalawang parisukat na hiwa ng tinapay na trigo sa isang dry pan.
2. Maglagay ng isang dahon ng litsugas, isang piraso ng keso, isang hiwa ng kamatis at ilang hiwa ng de-latang pritong paminta sa isang "toast".
3. Isara ang workpiece sa isang pangalawang piraso ng tinapay.

Maaari mong ipatupad ang pinirito na mga recipe ng paminta para sa taglamig sa pamamagitan ng pagsunod sa kanila nang paisa-isa, o maaari kang gumawa ng mga maliliit na pagbabago upang gawin ang paghahanda "na may isang twist". Halimbawa, magdagdag ng mga putol na dahon ng bay, cloves, coriander, buto ng caraway, pinatuyong rosemary at iba pang pampalasa. Upang ang mga pampalasa ng mga additives ay "magbukas" nang mas mahusay, inirerekumenda na pinainit sila sa isang dry skillet para sa isa hanggang dalawang minuto.

Iba pang mga gawang homemade recipe