Paano gumawa ng mga dumplings gamit ang mga dumplings: mga recipe at pamamaraan

Dumplings - isang bilog o heksagonal na frame na may mga kulot na butas na kahawig ng isang pulot-pukyutan - maaaring maging metal (aluminyo) o plastik. Hindi mo dapat tanungin kung alin ang mas mahusay, dahil ang prinsipyo ng pagluluto ng dumplings sa tulong ng anumang mga dumplings ay pareho, at ang natitira ay isang ugali at personal na karanasan ng bawat maybahay. Para sa maraming mga maybahay, ang pag-sculpting ng kamay ay hindi isang problema.

Nagluto kami ng masa at tama ang pagpuno sa bahay

Nag-aalok kami ng dalawang simpleng paraan upang maghanda ng masa, pati na rin ang mga pagpuno para sa mga homemade dumplings - ang mga recipe na may mga dumplings ay hindi kumplikado, walang pagkakaiba kapag nagluluto. Subukan at piliin ang pinaka-angkop para sa iyong sarili.

Plain ng kuwarta

Kakailanganin mo:

itlog - 3 piraso;
tubig - 150 ml;
langis ng gulay - 2 kutsara;
vodka - 2 kutsara (ito ay ganap na magbabad sa pagluluto);
harina ng una o pinakamataas na baitang - 3 tasa o kasing dami ng "kunin" ng kuwarta.

Pagluluto

Hatiin ang mga itlog sa mangkok, kalugin nang banayad sa isang tinidor.
Magdagdag ng tubig at langis sa halo, ibuhos ang vodka.
Ibuhos ang inihandang halo sa sifted harina, at masahin ang kuwarta ng siksik na pagkakapare-pareho.

Choux pastry tulad ng sa video at larawan

Kakailanganin mo:

harina ng trigo - 3 tasa;
tubig na kumukulo - 1.5 tasa;
itlog - 1 piraso;
langis ng mirasol - 3 kutsara;
asin - 0.5 kutsarita.

Ang hakbang sa pagluluto

Pag-ayos ng kalahati ng harina na may asin, ibuhos sa isang mangkok na may slide, palalimin at ibuhos sa langis ng gulay, pagkatapos ay kumukulong tubig. Gumalaw hanggang makinis at hayaang cool sa loob ng 5 minuto.
Talunin ang itlog sa isang hiwalay na mangkok, ibuhos sa isang mainit na kuwarta, ihalo hanggang sa makinis. Nakakakuha ka ng isang "custard" billet.
Pag-ayos ng iba pang kalahati ng harina sa ibabaw ng trabaho, gumawa ng isang recess, ilatag ang workpiece at simulan ang pagmamasa dito.
Ilagay ang masa sa isang mangkok, takpan ng isang mamasa-masa na tuwalya nang hindi bababa sa kalahating oras.

Ang choux pastry (luto sa tubig na kumukulo) ay partikular na malambot, maaagaw, at hindi masira kahit na matapos ang pagyeyelo ng mga natapos na produkto. Ang layer ay humahawak ng kapal nang maayos kapag lumiligid at hindi "kontrata". Ang kuwarta na ito ay "tumatagal" ng harina nang higit sa karaniwan, kaya kung sa palagay mo ay kinakailangan, magdagdag ng isang maliit na harina sa proseso.

Dumpling palaman

Ang pagkakaroon ng paghahanda ng masa para sa mga dumplings para sa mga dumplings, aalagaan namin ang pagpuno.

Kakailanganin mo:

ground beef - 1 kg;
mga sibuyas - 300 g;
purong tubig o sabaw ng karne - 150 ml;
asin, paminta (o pampalasa para sa tinadtad na karne) - tikman.

Pagluluto

Ilagay ang ground beef sa isang mangkok, ihalo ito ng maingat na tinadtad na sibuyas.
Magdagdag ng sabaw ng karne (o tubig).
Pagwiwisik ng asin, idagdag ang paminta o ang iyong mga paboritong tinadtad na karne ng karne.

Kung gumagamit ka ng tinadtad na karne ng lutong bahay, subukang i-twist ito ng dalawang beses sa isang gilingan ng karne - kung gayon ito ay magiging malambot, nababanat.

Gumagamit kami ng isang dumpling

Ngayon oras upang malaman kung paano gumawa ng mga dumplings sa isang dumpling.

Pagwiwisik ng harina sa mesa, hatiin ang kuwarta sa kalahati. Iwanan ang isang kalahati sa ilalim ng isang tuwalya, igulong ang iba pa - ang kapal ng sheet ay dapat na hindi hihigit sa 2 mm, ang diameter ay dapat na bahagyang mas malaki kaysa sa mga dumplings.
Ikalat ang sheet ng kuwarta sa isang tuyo, malinis na form na dinidilig ng harina (o greased na may langis ng gulay). Pindutin nang mabuti ang sheet gamit ang iyong mga kamay nang hindi ito hinila.
Dahan-dahang itulak ang mga recess sa mga dumplings cell gamit ang iyong mga daliri o isang kutsarita.Gamit ang isang kutsarita o tinidor, ilagay ang tinadtad na karne sa mga recesses na ito.
Maghanda ng isang pangalawang sheet ng kuwarta at takpan ang workpiece sa itaas. Pindutin nang basta-basta gamit ang iyong mga kamay. I-Flour ang dahon na ito na walang pangangailangan.
Gamit ang isang rolling pin, maingat na igulong ito sa ibabaw ng amag upang ang mga hangganan ng mga cell ay lumilitaw sa pamamagitan ng kuwarta - sa una madali, pagkatapos ay mas mahirap hatiin ang workpiece sa hiwalay na mga piraso. Sa oras na ito, ang mga dumplings sa hinaharap ay "ibinebenta" sa reverse side.
Alisin ang labis na masa, iikot ang dumpling na baligtad at iling ito nang mariin o i-tap ito nang maraming beses sa mesa na may gilid - ang natapos na dumplings ay mahuhulog sa mga recesses.
Ilagay ang mga dumplings sa isang baking sheet na tinadtad ng harina, board o plate.

Tulad ng nakikita mo, ang paggawa ng mga dumpling sa isang dumpling ay simple. Kailangan mong masanay sa aparatong ito nang kaunti kung hindi mo ito ginamit dati.

Blind ang labis na kuwarta na natitira pagkatapos ng "pagputol" sa isang bun. Pagkatapos ay maaari itong i-roll out at magamit muli para sa isang bagong bahagi ng mga dumplings.

Ilang mga lihim

Ito ay nananatiling ibahagi ang ilan sa mga lihim ng paghahanda ng isang masarap na ulam, na maaaring maging kapaki-pakinabang sa iyo kapwa sa proseso ng pagluluto at pagkatapos.

Ano ang gagawin upang ang masa ay hindi malagkit? Habang naghahalo, huwag mag-atubiling magdagdag ng harina: habang ang masa ay "tumatagal", hindi ka magkakamali. Ngunit sa simula mas mahusay na maglagay nang eksakto tulad ng ipinahiwatig sa recipe para sa mga dumplings na may mga dumplings.
Gaano katagal dapat ang masa na "hinog" sa ilalim ng tuwalya? Sa isip, hindi bababa sa kalahating oras, maaari kang tumayo ng isang oras (ang pangunahing bagay ay ang wet towel ay hindi matuyo). Sa oras na ito, ang gluten swells sa harina, bilang karagdagan, ang kahalumigmigan ay pumasa mula sa tuwalya.
Paano mag-sculpt ng dumplings sa mga dumplings upang ang mga seams ay malakas at hindi masira? Malamang, hindi ito mangyayari, ngunit maaari mong magbasa-basa sa tubig ang unang sheet ng kuwarta sa paligid ng mga cell na may tinadtad na karne. Pagkatapos ang kuwarta ay magiging mas malagkit. Tiyakin na ang layer sa tabi ng mga recesses ay hindi marumi sa tinadtad na karne, kung hindi man ang mga dumplings ay hindi maganda makasisilaw.
Ano ang gagawin kung ang mga dumplings ay hindi maganda na tinanggal mula sa amag? Suriin kung naihiwalay mo na rin ang harina sa mga dumplings. Siguraduhing hindi mo inilalagay ang labis na pagpupuno sa mga cell (mas magaan ang bigat ng iyong mga dumplings, mas madali itong alisin ang mga ito sa amag).
Ano ang gagawin upang ang mga frozen na dumplings ay hindi magkadikit at hawakan nang maayos ang mga toppings? Ginagamit ang itlog sa recipe ng choux pastry, at ang kalahati ng harina ay hindi inihurno - salamat sa ito ang masa ay mas siksik, at kapag nagyelo, ang mga dumplings ay hindi magkadikit.

Narito ang tulad ng isang simpleng recipe para sa mga homemade dumplings sa isang dumpling, tulad ng mga dumpling sa isang dumpling ay maaaring ihanda nang mabilis. Ang isang batch ay maaaring mula sa 35 piraso, ang lahat ay nakasalalay sa laki ng mga dumplings. Isang maliit na kasanayan - at sa tulong ng kamangha-manghang tool na ito, maaari mong napakadali at mabilis na magluto ng mga dumplings para sa isang malaking pamilya at isang pangkat ng mga kaibigan, at i-freeze lamang para sa hinaharap.