Mga gamit sa kusina at kagamitan:isang mangkok, isang baso, isang lumiligid na board, isang mahabang pag-ikot ng pin, isang pan, isang salaan, isang gilingan ng karne.
Ang mga sangkap
| Tubig | ½ salansan. + tinatayang 3 litro bawat sabaw |
| Mga itlog | 1 pc |
| Flour | 2.5 stack (marahil higit pa) |
| Asin | 4-5 tsp |
| Kordero (o iba pang karne) | 300 g |
| Bow | 1 pc |
| Ground black pepper | sa panlasa |
| Manok (karne at buto) | tinatayang 1-1.5 kg |
| Saffron Tincture | 10-15 ml |
| Dry mint | ½ tsp sa bawat plato |
Hakbang pagluluto
- Una sa lahat, nagtakda kami upang magluto ng sabaw. Upang makakuha ng isang masarap na saturated fat, dapat nating sundin ang mga pangunahing patakaran: ang karne ay dapat na higit pa sa mga buto; ang tubig ay kinuha bawat 1 kg ng karne - 1.5 litro ng tubig; para sa bawat litro ng tubig 1 tsp ay idinagdag. mga asin; siguraduhing tanggalin ang bula; lutuin sa medium heat.
- Habang kumukulo ang sabaw, nagsisimula kaming ihanda ang kuwarta. Igisa ang harina sa isang malalim na mangkok. Kinokolekta namin ito sa isang slide. Gumagawa kami ng isang butas sa gitna ng harina at ibuhos ang kalahating baso ng tubig sa temperatura ng silid doon, basagin ang itlog at ibuhos ang 1/2 tsp. asin. Kumuha ng isang matarik ngunit nababanat na kuwarta.
- Hayaang tumayo ang kuwarta sa loob ng 10 minuto. Habang ang kuwarta ay nagpapahinga, ihanda ang pagpuno para sa mga dumplings. Upang gawin ito, i-twist ang isang piraso ng tupa sa isang gilingan ng karne. Sa halip na tupa, ang parehong baboy at baka ay angkop. Ang tanging bagay na dapat isaalang-alang ay taba ng nilalaman, kung ang karne ay masyadong mataba, magdagdag ng mantika. Nililinis namin ang mga sibuyas at gilingin ang karne. Asin, paminta ang nagresultang palaman. Lumuhod na rin.
- Pagulungin ang masa sa isang solong layer, napaka manipis. Patuloy kaming ibinubuhos ng harina upang ang rolling pin ay hindi dumikit at ang kuwarta ay hindi mapunit. Ang mas pinong kuwarta, mas mabuti.
- Pinutol namin ang kuwarta sa mga piraso na may lapad na 1.5 cm. Kumuha ng isang pinuno upang gawin itong kahit na hangga't maaari. Ngayon gupitin ang mga parisukat. Sila ay magiging napakaliit.
- Sa bawat maliit na parisukat gamit ang iyong kamay ay kumakalat kami ng isang piraso ng tinadtad na karne na sukat ng isang daliri.
- Kumuha ng isang parisukat na may tinadtad na karne, ikonekta ang mga kabaligtaran na sulok. Pindutin nang simple ang mga gilid, ngunit hindi masyadong! At pagkatapos ay pinilipit namin ang sna, na umaakit sa mga sulok sa base, at bulag ang mga ito.
- Ikinakalat namin ang mga natapos na dumplings sa isang eroplano na maayos na dinidilig ng harina.
- Sinusukat namin ang sabaw at ibuhos sa mga handa na dumplings. Ilagay mo lang sila sa isang salaan at lubusang pisilin ang labis na harina. Ibuhos sa "lihim na sangkap" - 10-15 ml ng tuneure ng safron at, pagpapakilos, dalhin sa isang pigsa. Gumalaw at magluto ng isa pang 5-7 minuto.
- Ibuhos ang natapos na sabaw na may mga dumplings sa mga plato at ibuhos ang kalahating kutsarita ng pinatuyong mint sa sahig - isa pang "lihim na sangkap". Bon gana!
Ang recipe ng video
Nais mong makita kung gaano kadali ang paggawa ng maliliit na dumplings mula sa mga propesyonal? Pagkatapos ay i-on ang video sa halip at tamasahin ang panonood ng proseso ng pagluluto ng hindi pangkaraniwang pinggan. Alamin ang mga lihim ng lutuing Azerbaijani.
Sa lutuing Azerbaijani, ang mga maliliit na dumplings na niluto sa sabaw ng manok ay tinatawag na magandang salitang "dyushbara." Ang isang mabuting maybahay sa isang kutsara ay dapat magkasya ng hindi bababa sa 5-7 tulad ng mga dumplings. Subukan ito at lutuin mo ang tulad ng isang hindi pangkaraniwang pinggan para sa iyong mga mahal sa buhay. Ang mga bata ay tiyak na malulugod sa kanya! At ang natitira ay hindi tumanggi.
Naglo-load ...