Mga recipe ng manok, karne ng baka, baboy at pato sa pato sa atay

Ang ulam na ito ay malapit na nauugnay sa culinary sa mundo. Ang ninuno nito ay Sinaunang Roma, kung saan ang pate ng pato ng pato ay pinaglingkuran sa mga kapistahan sa mga marangal na maharlika. Pagkatapos, sa loob ng maraming siglo, nakalimutan ang pagkain. At matapos itong ipanganak na muli sa medieval France, at nakaligtas sa araw ng pagiging sikat nito. Inihanda din ito sa mga korte, at ginamit bilang isang "pangwakas na kuwerdas" para sa mga kapistahan. Kasabay nito, ang palamuti ng ulam ay kahanga-hanga. Hinahain ito sa anyo ng isang mahusay na pinalamutian na cake na nakabalot sa manipis na pastry. Sa pamamagitan ng paraan, ang salitang "pastata" sa pagsasalin mula sa wikang Latin ay nangangahulugang "isang ulam na nakabalot sa masa." Gayunpaman, dahil sa pangalawang katangian ng pagsubok sa ulam na ito, hindi nagtagal ay tumigil ito na maiugnay at nagsilbi sa mga pastes.

Mga lihim ng tamang paste sa atay

Paano gumawa ng pate sa bahay gamit ang iyong sariling mga kamay. Narito ang ilang pangunahing mga detalye ng perpektong ulam.

• Ang pate ng atay ng manok ay ang pinakamadaling lutuin, dahil ang pangunahing sangkap ay hindi nangangailangan ng paunang paghahanda. Kung gumagamit ka ng karne ng baka o baboy, kailangan mong ibaba ito sa isang sandali sa mainit na tubig upang madaling mapupuksa ang mga pelikula. At siguraduhing ibabad ito sa gatas upang maging maselan ang panlasa. Ang oras ng pambabad ay indibidwal at nakasalalay sa laki ng mga piraso ng atay: mas malaki ang mga ito, mas mahaba ang kanilang babad.
• Gumamit lamang ng mga sariwang sangkap. Ang gawang homemade beef pate at anumang iba pa, na inihanda mula sa mga frozen na sangkap, ay hindi magkakaroon ng isang balanseng lasa. Sa panahon ng paggamot ng init, makakakuha siya ng mga tala ng tamis at hindi kasiya-siyang "impregnations" ng kapaitan.
• Ang pangunahing sangkap ay dapat magkaroon ng isang pantay na mayaman na pulang kulay. at makinis, nababanat na ibabaw.
• Magdagdag ng cream sa ulam ay gagawa ng mas makatas.
• Para sa isang pare-pareho na pare-pareho, nang walang mga bugal, ang masa ay dapat na dumaan sa isang gilingan ng karne ng 2-3 beses.
• Lutuin ang pate ng atay sa isang mabagal na kusinilya o sa isang kawali - hindi ito nakakaapekto sa lasa ng ulam.

Mga recipe mula sa atay ng manok na may larawan

Upang makagawa ng i-paste ang goose atay sa bahay, aabutin ng isang minimum na oras. At ang resulta ay magiging sampung beses na mas karapat-dapat kaysa sa tindahan na "pinggan" mula sa mga lata. Ang parehong maaaring masabi tungkol sa recipe ng manok.

Mula sa atay ng manok

Upang makagawa ng pate ng atay ng manok kakailanganin mo:

• atay ng manok - 800 g;
• karot - 4 na mga PC. katamtamang sukat;
• sibuyas - 4 na ulo;
• mantikilya - 100 g;
• pinatuyong basil, itim na paminta at asin.

Ang hakbang sa pagluluto

1. Peel at giling ang mga sibuyas na may mga karot.
2. Matunaw ang 50 g mantikilya sa isang kawali at igisa ang mga gulay hanggang maluto.
3. Hiwalay, iprito ang atay sa ikalawang kalahati ng langis. Idagdag sa dulo nito ng pagprito ng asin at paminta, basil.
4. Pagsamahin ang mga sangkap, giling sa isang blender o sa isang gilingan ng karne.
5. Ilagay ang lutong bahay na pate ng atay ng manok sa ref.

Mula sa goose atay

Para sa paghahanda ng i-paste ang gansa kakailanganin mo:

• atay ng pato - 500 g;
• mantikilya - 100 g;
• karot - 2 mga PC.;
• sibuyas - 3 ulo;
• pampalasa sa panlasa.

Pagluluto

1. Ibabad ang atay sa loob ng 2 oras sa gatas.
2. Pakuluan ang mga karot, cool, alisan ng balat.
3. Peel at i-chop ang sibuyas na singsing, magprito hanggang sa gintong kayumanggi sa mantikilya.
4. Idagdag ang atay sa kawali, magprito sa nais na estado. Kung gagamitin mo ito para sa isang ulam sa "juice mismo", kung gayon ang lasa ay magiging malambot. At kung pinirito mo ang atay sa crust, ang ulam ay makakakuha ng mas maliwanag, masarap na lasa.
5. Pinalamig, pagsamahin ang atay, karot, mantikilya, magdagdag ng paminta at asin. Ilagay sa ref.

Mga recipe ng hayop sa atay ng hayop

Upang maghanda ng isang masarap na pate ng atay sa bahay, ang recipe ay maaaring iba-iba hindi lamang sa cream, kundi pati na rin sa mga greaves. Pagkatapos ang ulam ay magkakaroon ng mas malinaw na lasa.

Mula sa atay ng baboy

Upang makagawa ng paste sa atay ng baboy kakailanganin mo:

• atay ng baboy - 250 g;
• laman ng karne (ham, balikat) - 700 g;
• bacon - 200 g;
• itlog - 3 mga PC.;
• sibuyas - 3 ulo;
• rosemary - 2 sanga;
• dahon ng bay - 1 pc .;
• brandy - 2 tbsp. mga kutsara;
• itim na paminta - 1 kutsarita;
• adobo na berdeng paminta - 2 tbsp. mga kutsara;
• thyme - ½ kutsarita;
• ang asin.

Pagluluto

1. I-twist ang karne, atay at 50 gramo ng bacon sa tinadtad na karne.
2. Peel at pino ang chop ang sibuyas, idagdag sa karne. Doon, ilagay ang mga hilaw na itlog, 2 uri ng paminta, thyme, brandy, asin at ihalo nang mabuti.
3. Payat na gupitin ang bacon, linya ang mga ito sa ilalim ng amag. Nangungunang may tinadtad na karne, na natatakpan ng rosemary, dahon ng bay, hiwa ng bacon.
4. Maghurno sa oven sa loob ng 75 minuto sa 165 °.

Mula sa atay ng baka

Upang makagawa ng i-paste ang beef atay kakailanganin mo:

• atay - 500 g;
• bacon-fat - 100 g;
• mantikilya - 100 g;
• karot - 2 mga PC.;
• sibuyas - 1 ulo;
• gatas - 1.5 tbsp. mga kutsara;
• paminta at asin.

Pagluluto

1. Ganap na putulin ang mga sibuyas at karot, iprito ang mga ito sa isang kawali na may mantika.
2. Gupitin ang atay sa mga hiwa, idagdag sa mga gulay. Fry hanggang malambot, paminta at asin.
3. Ipasa ang cooled mass sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne ng hindi bababa sa dalawang beses. Ibuhos sa gatas, ilagay ang mantikilya at ihalo nang mabuti. Chill.

Napakasimpleng lutuin ang pate ng atay sa bahay. At maraming mga recipe, dahil maaari kang maglaro kasama ang mga lilim ng panlasa hindi lamang gumagamit ng iba't ibang uri ng atay, ngunit din pagdaragdag ng mga pampalasa, kabute, halamang gamot, olibo, pistachios, paprika ... Isang napakasarap na i-paste na ginawa mula sa atay ng kordero. Sa kurso ng mga eksperimento sa pagluluto, maaari mong makamit ang iyong sariling perpektong panlasa ng ulam, na hindi isang kahihiyan na isumite sa maligaya talahanayan, kasama ang isang mahangin na cheesecake o pinalamanan na pusit.

Iba pang mga recipe ng karne