Paano malaman kung paano lutuin ang atay sa isang estilo ng Stroganov ayon sa klasikong recipe na may kulay-gatas 🥩

Mga gamit sa kusina at kagamitan: hob, frying pan, kutsilyo sa kusina, kutsara.

Ang mga sangkap

Hakbang pagluluto

1. Pinutol namin ang isang malaking sibuyas sa maliit na cubes. Ang pamamaraan ng pagpuputol ng mga sibuyas ay hindi naglalaro ng isang makabuluhang papel, bubuo ito ng gravy para sa atay. Samakatuwid, maaari itong i-cut sa kalahating singsing, singsing, o anumang mga piraso na gusto mo pinakamahusay.
   
2. Init ang kawali sa medium heat, magdagdag ng 2 kutsara ng langis ng gulay dito. Mas mainam na gumamit ng pino na langis, dahil wala itong mga amoy at mas mahusay sa pagprito. Sa isang kawali na pinainit ng langis, ilagay ang tinadtad na sibuyas. Fry sa medium heat hanggang sibuyas ay medyo brownish.
   
3. Gupitin ang atay ng baka (500 gramo) sa maliit na piraso. Kapag pinuputol ang atay, mas mahusay na huwag giling, ngunit din na huwag gawin ang mga piraso ng napakalaking, kung hindi man sila ay hindi maganda pinirito at magiging magaspang. Ang kapal ng bawat piraso ay dapat na hindi hihigit sa 2 cm.Sa browned sibuyas, ikalat ang tinadtad na atay ng baka, ihalo ito sa sibuyas at iwanan ito upang magprito ng maraming minuto. Kinakailangan na ang atay ay pantay na luto sa lahat ng panig at binago ang kulay nito (mga 7-10 minuto).
   
4. Ang atay ay kailangang maalat at paminta upang tikman. Ang maanghang na halamang gamot o pampalasa ay maaaring idagdag ayon sa ninanais.
   
5. Pagkaraan ng ilang sandali, kapag ang atay ay nakakakuha ng isang gintong kulay at handa nang maayos sa lahat ng panig, magdagdag ng 3 kutsara ng kulay-gatas dito. Paghaluin ang lahat sa isang kutsara upang ang kulay-gatas ay sumasakop sa bawat piraso. Itago ang lahat sa ilalim ng isang saradong takip sa loob ng 15-20 minuto. Pinakamabuting pumili ng homemade fat sour cream, dahil ito ay tulad ng isang produkto na pinaka-angkop para sa gravy sa atay sa isang estilo ng Stroganov.
   
6. Naghahatid kami ng tapos na ulam sa talahanayan na may anumang pinggan.
   

Mga pagpipilian para sa paghahatid at pagdaragdag ng mga pinggan

Ang klasikong recipe ng Stroganoff atay ay hindi lalala mula sa iba't ibang mga pandagdag na makakatulong sa pag-iba-iba ng ulam na ito. Ang nasabing atay ay maaaring ihain sa halos anumang side dish, na sinamahan ng mga salad ng gulay.

• Kasama ng kulay-gatas, magdagdag ng isang maliit na tinadtad na sibuyas (isang bungkos) sa pinirito na atay. Bibigyan nito ang ulam ng isang espesyal na pagiging bago at masarap na lasa.
• Bago lutuin ang atay, magdagdag ng ilang mga kabute sa sibuyas sa kawali. Pumunta sila ng maayos na may kulay-gatas, at gagawing kakaiba ang ulam.
• Ito ay pinaka-masarap na pagsamahin ang atay ni Stroganov sa pinong mashed na patatas. Ito ay pinakuluang patatas na ihahatid ang masarap na lasa at aroma ng atay ng baka.
• Sa halip na kulay-gatas, maaari ring magamit ang fatty milk cream. Bibigyan nila ang atay ng baka ng isang creamy lasa at gawing malambot.

Ang recipe ng video

Ipinapakita ng video na ito kung paano lutuin ang atay ng baka ayon sa klasikong recipe ng Stroganoff.