Mga manok, karne ng baka, baboy, mga recipe ng kuneho ng pate atay

Ang atay ay itinuturing na isa sa pinaka masustansiyang pagkain. Ang halaga ng nutrisyon nito ay mataas dahil sa nilalaman ng masa ng mga kapaki-pakinabang na sangkap na kasangkot sa mga proseso ng pagbuo ng dugo ng tao. Inirerekomenda na kumain ng mga pinggan ng atay nang regular, hindi bababa sa 1 oras bawat linggo. At binigyan ng katotohanan na sila ay hindi mapaniniwalaan o kapani-paniwala masarap, ang parehong mga may sapat na gulang at mga bata ay nagmamahal sa kanila.

Ano ang lutuin mula sa atay? Syempre, pate!

Ang pinakamadaling paraan upang gumawa ng isang atay na masarap ay ang gumawa ng isang paste dito. Hindi tulad ng mga kakaibang pinggan tulad ni Julienne, Terin o Lula kebab, ang ulam na ito ay pamilyar sa amin mula pa pagkabata at napakapopular sa ating bansa. Maghanda ng isang i-paste ng pabo atay, manok, baka, baboy. Ang mas masarap ay itinuturing na isang paste ng rabbit atay at ang sikat na foie gras.

Mayroong 2 mga diskarte sa pagluluto.

• European. Ang atay ay pre-pritong o pinakuluang, giling sa isang gilingan ng karne, ang lasa ay idinagdag kasama ang mga pampalasa, sibuyas at karot, kung minsan mga itlog, cream, alkohol na inumin (cognac, champagne ...) Pagkatapos nito ang masa ay inilatag sa isang pormang refleksyon (o nahahati na mga hulma) at inihurnong.
• Ruso. Ang atay ay durog, overcooked na may perehil, karot, sibuyas. Ang mga natapos na produkto ay nasa lupa sa isang gilingan ng karne. Ang isang pulutong ng asin at paminta, unti-unting magdagdag ng mantikilya, palamig at maglingkod.

Ang bawat maybahay ay nag-iimbak ng mga resipe ng pate ng atay at ang bawat ulam ay nakuha gamit ang isang espesyal na panlasa. Sa kabutihang palad, halos palaging magtagumpay, siyempre, kung alam mo ang ilang mga subtleties ng paghahanda nito.

Ang mga subtleties ng paghahanda ng pate ng atay

• Pumili ng isang sariwang atay. Dapat itong magkaroon ng isang pare-parehong "kulay", nang walang madilim o maberde na mga spot, magbigay ng isang bahagyang matamis na amoy. Kung gumagamit ka ng isang nakapirming atay, ang ulam ay maaaring maging mapait o, sa kabaligtaran, magiging matamis ito.
• Huwag digest ang atay. Kung hindi, ang pinggan ay magiging tuyo. Ang pagiging handa sa pagprito ay natutukoy sa pamamagitan ng pagbubutas. Kung hindi ito nagdugo, maaari kang mag-shoot mula sa apoy.
• Kapag gumagamit ng atay ng baka at baboy, pre-ibabad ang mga ito sa gatas (halos isang oras). Aalisin nito ang mapait na aftertaste.
• Huwag gumamit ng blender, ngunit isang gilingan ng karne. Kaya ang pagiging pare-pareho ng ulam ay magiging pare-pareho, at ang pag-paste ay hindi madurog.
• Igiling ang masa ng hindi bababa sa 3 besesupang makamit ang isang smearing na istraktura ng ulam.

Ang ilang mga recipe para sa pate ng atay

Sinasabi ng mga bihasang maybahay na ang pinaka masarap ay isang ulam ng maraming uri ng atay. Ngunit susubukan namin ang bawat produkto nang paisa-isa, at pagkatapos ay magpapasya kami kung ano ang masarap!

Recipe ng Liver Liver Pate

Kakailanganin mo:

• sariwang atay ng manok - 600 g;
• puting sibuyas - 2 malaking ulo;
• bawang - 1 clove;
• mantikilya - 150 g;
• langis ng oliba - 1 tbsp. l .;
• alak o rum - 100 ml;
• pinatuyong damo: oregano at perehil - 0.5 tsp;
• mustasa pulbos, ground allspice, black pepper - isang kurot;
• ang asin.

Pagluluto

1. I-chop ang bawang at sibuyas, magprito sa mababang init sa isang malalim na kawali sa isang halo ng oliba at mantikilya sa loob ng 10 minuto. Magdagdag ng dry herbs at magprito para sa isa pang 5 minuto.
2. Hugasan ang atay, tuyo, gupitin. Ilagay sa isang kawali sa mga gulay, isara ang takip at kumulo sa loob ng 3 minuto. Idagdag ang napiling uri ng alkohol at pampalasa, isara ang takip at kumulo para sa isa pang 3 minuto.
3. Gumalaw, asin, alisin mula sa kalan, palamig ng hindi bababa sa isang oras.
4. Gumiling sa isang homogenous na masa, ilagay sa isang hulma, palamig sa isang araw.

Katulad nito, maaari kang magluto ng pate ng manok na may mga kabute. Ang pagkakaiba sa recipe ay kailangan mong magprito ng mga kabute at atay sa iba't ibang mga pan hanggang luto, at kapag pinagsama, magdagdag ng pinalambot na mantikilya sa masa. Maraming mga maybahay ang nag-eksperimento sa alkohol kapag nagluluto sila ng pate ng atay, isang resipe ng atay ng manok na may port Portuges, nutmeg o madeira ay magbibigay ng matamis na lasa. Binigay ng Gin ang amoy ng juniper berries, at gintong rum - maanghang kapaitan. Ang recipe para sa paggawa ng pabo atay paste ay magkapareho.

Recipe ng Beef Liver Pate

Kakailanganin mo:

• karne ng baka o veal atay - 300 g;
• taba cream - 200 ml;
• itlog - 2 mga PC.;
• mantikilya - 200 g;
• nutmeg, marjoram, sel at paminta.

Pagluluto

1. I-clear ang atay ng mga pelikula, alisin ang mga ducts at gupitin ang mga piraso ng 1 cm.
2. Ilagay ang atay, cream, itlog sa isang mangkok ng pagsamahin, magdagdag ng nutmeg, marjoram, asin at paminta. Gumiling sa isang homogenous na masa.
3. Ibuhos ang masa sa isang magkaroon ng amag (o nahahati na mga hulma) na greased na may mantikilya. Ilagay sa isang pan na puno ng mainit na tubig.
4. Ilagay sa oven, preheated sa 160 °, sa loob ng 40 minuto.
5. Malamig. Matunaw ang mantikilya at, kapag naging cool, ibuhos ang i-paste. Maaari mong iimbak ito sa ref ng hanggang sa 10 araw.

Recipe ng Pate Liver Pate

Kakailanganin mo:

• atay ng baboy - 1kg;
• sibuyas - 2 ulo;
• karot - 2 mga PC.;
• bawang - 3 cloves;
• mantikilya - 200 g;
• asin at paminta.

Pagluluto

1. Linisin ang atay, gupitin, ihiga sa isang mahusay na pinainit na kawali, magprito hanggang sa gintong kayumanggi. Pagkatapos bawasan ang init at kumulo hanggang sa luto sa ilalim ng takip.
2. Hiwalay, iprito ang mga sibuyas at karot, idagdag ang bawang.
3. Paghaluin ang parehong masa, hayaan ang cool at giling sa isang gilingan ng karne.
4. Talunin ang masa gamit ang isang blender, idagdag muli ang mantikilya at whisk.

Ang recipe para sa paggawa ng isang pasta ng baboy atay na may isang orihinal na lasa ay maaaring isama ang pagdaragdag ng alkohol o pampalasa (oregano, basil, thyme).

Iyon ang lahat ng mga lihim ng simpleng ulam na ito. Ngayon alam mo kung paano magluto ng pate ng atay, at maaari mong palayawin ang iyong mga mahal sa buhay sa pista opisyal at mga kaarawan!

Iba pang mga recipe ng kuneho