Mga nilagang gulay na may talong at zucchini: mga bagong panlasa ng sikat na ulam

Pagkatapos ng paggamot sa init, ang mga gulay sa tapos na ulam ay mananatili ng isang makabuluhang halaga ng mga kapaki-pakinabang na mineral, bitamina at hibla. Para sa pagluluto, ang hostess ay dapat gumamit ng zucchini at "maliit na asul", at sa mabuting dahilan. Mayroon silang isang mababang nilalaman ng calorie, habang nasiyahan ang gutom nang maayos at nagtataguyod ng wastong pagtunaw. Ang pinaka-masarap na pampagana ay nakuha mula sa mga sariwang pana-panahong gulay, ngunit sa taglamig maaari mong gamitin ang mga nakapirming prutas para sa pagluluto.

5 mga panuntunan sa pagluluto

"Nakatutuwang gana" - ang pangalan ng ulam ay isinalin mula sa Pranses. Upang makagawa ng isang tunay na nakakaakit na ulam, sa halip na isang walang hugis na sinigang na masa, bigyang pansin ang limang tip sa kung paano lutuin ang nilagang gulay na may talong at zucchini.

1. Ang pagpipilian. Mas mainam na gumamit ng mga batang gulay - mas mabilis silang magluto at magkaroon ng mas pinong panlasa. Sa tag-araw, sa halip na sarsa ng kamatis, mas mahusay na magbigay ng kagustuhan sa mga sariwang kamatis, na dati nang tinanggal ang balat sa kanila.
2. Paghahanda. Mapanganib ang Solanine at nagbibigay sa asul na gulay ng mapait na lasa. Upang mapupuksa ito, sapat na asin ang tinadtad na talong, at pagkatapos ng kalahating oras, banlawan at matuyo ang mga hiwa. Inirerekomenda na alisan ng balat ang mga lumang prutas; sa mga batang gulay, maaari mong iwanan ang mga ito upang mapanatili ang hugis ng mga stick.
3. Pagputol. Ang mga gulay sa ulam ay dapat magkaroon ng parehong hugis, gayunpaman, ang laki ng mga solidong sangkap - ang mga karot o patatas ay maaaring mas maliit kaysa sa malambot na zucchini o repolyo. Ang mga malalaking piraso ay nagpapanatili ng kanilang hugis nang mas mahusay at mukhang mas pampagana sa isang plato.
4. Pagluluto. Ang lahat ng mga gulay ay may ibang istraktura, kaya kakailanganin ng ibang oras upang lutuin ang mga ito. Bago pinahiran, ang paglalagay ng mga gulay ay nangangailangan ng isang pagkakasunud-sunod: ang mga solidong uri ay ipinadala sa ilalim ng pinggan, at mga gulay ng isang malambot na istraktura mula sa itaas.
5. Oven. Ang isang kapaki-pakinabang at pandiyeta na bahagi ng pinggan ay lumiliko kung gagawin mo nang walang paunang pagprito, at maghurno ng mga gulay sa oven, greasing ang form na may isang maliit na halaga ng langis. Upang maiwasan ang pagkasunog ng mga gulay mula sa itaas, sa panahon ng pagluluto dapat silang sakop ng foil ng pagkain.

Mga nilagang gulay na may talong at zucchini: 7 mga recipe

Sa mga proporsyon ng mga sangkap para sa mga stew ay pinapayagan na mag-eksperimento. Maaari mong gawin ang iyong mga paboritong gulay na pangunahing isa, at idagdag ang natitira sa isang mas maliit na halaga, o gamitin ang lahat ng mga sangkap sa pantay na sukat - kung ninanais. Inilarawan ng mga resipe sa ibaba ang mga hakbang para sa paghahanda ng isang nilagang gulay na may talong, zucchini, iba pang mga gulay at karne.

Tradisyonal

Mga Tampok Ito ay magiging masarap kung gumawa ka ng isang nilagang gulay na may talong, zucchini at paminta. Inirerekomenda ang pagluluto sa isang kawali na may makapal na dingding o isang espesyal na kaldero. Bago maglingkod, maaari mong iwiwisik ang ulam na may lemon juice at budburan ang mga halamang gamot.

Ito ay kinakailangan:

• asul na gulay - 1 kg;
• matamis na paminta - 1 kg;
• patatas - 0.8 kg;
• zucchini - 0.5 kg;
• karot - 0.4 kg;
• mga sibuyas - 0.4 kg;
• inawit na kamatis - 1 kg;
• sabaw ng gulay - 0.3 l;
• sariwang gulay - isang bungkos;
• Pinong langis, asukal, paminta, asin - sa panlasa.

Pagluluto

1. Gupitin ang talong na may zucchini at patatas sa mga cube ng parehong sukat - mga 1 cm bawat isa.
2. Asin ang maliit na asul. Pagkatapos ng kalahating oras, banlawan at matuyo gamit ang isang tuwalya ng papel.
3. I-chop ang mga bombilya.
4. Gupitin ang paminta sa hugis ng isang dayami.
5. Alisin ang alisan ng balat mula sa mga kamatis, pre-dousing na may tubig na kumukulo, pagkatapos ay may malamig na tubig at gupitin sa mga cubes.
6. Grate ang mga karot sa isang magaspang na kudkuran.
7. Init ang langis sa isang kawali.
8. Magpadala ng mga karot, sibuyas, gourds at gulay at magprito ng sampung minuto.
9. Magaan na magprito ng patatas at pagsamahin ang mga gulay.
10. Magdagdag ng pampalasa at ibuhos ang sabaw.
11. Kumulo sa medium heat para sa mga 20-30 minuto, regular na pagpapakilos.
12. Handa na ang ulam.

Sa mga beans

Mga Tampok Ang resipe ay nagpapahiwatig ng mga de-latang beans, ngunit maaari mong gamitin ang pinatuyong beans, pagkatapos kumukulo. Upang mapanatili ang kanilang hugis, ang lahat ng mga sangkap ng gulay ay hiwalay na pinirito bago pinahiran. Ang rehas na keso ay magbibigay ng isang espesyal na panlasa sa ulam bago maghatid, ngunit kahit wala ito ang sinigang ay magiging masarap.

Ito ay kinakailangan:

• mga asul - 0.5 kg;
• zucchini - 0.5 kg;
• Bulgarian paminta - 0.5 kg;
• mga kamatis - 1 kg;
• de-latang beans - 0.5 kg;
• bawang - isang pares ng mga clove;
• purified water - 200 ml;
• matapang na keso - 150 g;
• langis - kung magkano ang kinakailangan para sa Pagprito;
• herbs at pampalasa sa panlasa.

Pagluluto

1. Gupitin ang lahat ng mga gulay sa parehong parisukat na hugis.
2. Crush ang bawang na may isang pindutin.
3. Pinong tumaga ang mga gulay na may kutsilyo.
4. Magprito ng bawat gulay nang hiwalay sa isang kawali para sa lima hanggang pitong minuto. Ang mga kamatis na may paminta ay maaaring magkasama.
5. Ilagay ang pinirito na hiwa ng mga gulay sa isang mangkok, idagdag ang mga beans.
6. Ibuhos sa tubig at kumulo sa mababang init ng halos kalahating oras.
7. Idagdag ang lahat ng mga pampalasa at mga halamang gamot, ihalo nang lubusan.
8. Pagkalipas ng limang minuto, alisin mula sa init.

Sa mga mansanas

Mga Tampok Ang mga mansanas ay nagbibigay ng isang kawili-wiling lasa sa nilaga. Bilang opsyonal, ang bersyon ng gulay ng ulam ay maaaring matunaw na may makatas na baboy. Ang lahat ng mga sangkap ay inilatag sa isang baking sheet sa mga layer at niluto sa oven, habang pinapanatili ang tamang pampagana na mga hiwa ng gulay.

Ito ay kinakailangan:

• batang talong - 1 kg;
• pulang kamatis - 1 kg;
• mahabang manipis na zucchini - 0.5 kg;
• mansanas - 0.5 kg;
• bawang - isang maliit na ulo;
• tomato paste - 100 ml;
• pampalasa sa panlasa;
• sariwang gulay - isang bungkos;
• pagluluto ng langis - 100-150 ml.

Pagluluto

1. Gupitin ang lahat ng mga gulay at mansanas sa manipis na mga bilog.
2. Pakawalan ang kapaitan mula sa talong gamit ang asin.
3. Laktawan ang mga clove ng bawang sa pamamagitan ng isang pindutin, pagsamahin ang mga pinong tinadtad na halamang gamot, i-paste ang kamatis at isang kutsara ng langis - handa na ang sarsa.
4. Fry zucchini at maliit na mga asul sa isang kawali.
5. Itabi ang mga gulay sa mga layer sa isang layer, greasing bawat layer na may sarsa.
6. Magpadala ng mga gulay sa isang preheated oven sa 200 ° C sa loob ng 30-40 minuto.
7. Maglingkod nang mainit.

Sa repolyo

Mga Tampok Ang nilagang gulay na may talong, zucchini at repolyo ay magiging kasiya-siya. Para sa pagluluto, maaari mong gamitin ang anumang uri ng repolyo, ngunit ang cauliflower ay mas mabilis na nagluto at may mas masarap na lasa. Ang maasim na cream ay magdaragdag ng isang creamy tint, at ang sorrel ay magdaragdag ng isang kaaya-aya na pagkaasim.

Ito ay kinakailangan:

• asul na mga - isang pares ng mga piraso;
• batang zucchini - isa o dalawang prutas;
• kuliplor - isang gitnang ulo;
• patatas - sampung daluyan ng ugat na pananim;
• spinach o sorrel - isang bungkos;
• sariwang perehil - isang bungkos;
• kulay-gatas - 250 ML;
• langis ng oliba - 50 ml;
• harina - 50 g;
• asin at panimpla sa panlasa.

Pagluluto

1. Dice ang parehong laki ng patatas, zucchini at talong.
2. Hiwalay, magprito sa mataas na init hanggang sa ginintuang kayumanggi.
3. I-disassemble ang repolyo at pakuluan ang mga inflorescences sa inasnan na tubig.
4. Tiklupin ang lahat ng mga gulay sa isang mangkok, magdagdag ng tinadtad na sorrel.
5. Pagsamahin ang harina na may kulay-gatas, palabnawin ang sabaw kung saan niluto ang repolyo.
6. Ibuhos ang sarsa sa ibabaw ng mga gulay upang ganap na sakop ang mga ito.
7. Kumulo para sa 30-40 minuto sa mababang init.
8. Pagwiwisik ng nilagang kulay-gatas na may tinadtad na damo bago ihain.

Sa bigas

Mga Tampok Ang bigas ay ginagawang mas nakapagpapalusog, at hindi naka-clog ang lasa ng mga gulay. Ang isang mahusay na pagpipilian para sa pangunahing ulam o sa isang side dish. Paglilingkod sa mainit o malamig.

Ito ay kinakailangan:

• zucchini - 0.5 kg;
• talong - 0.5 kg;
• mga kamatis - 1 kg;
• mga sibuyas - 0.3 kg;
• makatas na karot - 0.3 kg;
• Bulgarian paminta - 0.3 kg;
• steamed rice - 200 g;
• langis ng gulay - 100 ml;
• bawang - tatlong cloves;
• perehil - isang bungkos;
• kumin - kalahating kutsarita;
• pinaghalong asin at paminta sa lupa.

Pagluluto

1. Dice sibuyas at gourds gulay.
2. Gupitin ang mga karot at paminta sa mga piraso, bawang sa manipis na hiwa.
3. Peel at giling ang mga kamatis.
4. Fry ang sibuyas hanggang sa light brown brown.
5. Magpadala ng karot sa sibuyas at magprito ng tatlo hanggang apat na minuto.
6. Magdagdag ng paminta at bawang.
7. Pagkalipas ng limang minuto, ipadala ang zucchini na may talong sa kawali, igisa ang limang hanggang pitong minuto na sarado ang takip.
8. Ibuhos sa tomato juice at kalahating baso ng tubig, kumulo sa halos sampung minuto.
9. Semi-lutong kanin, ipadala sa kawali.
10. Magdagdag ng asin, panimpla at tinadtad na perehil.
11. Kumulo sa sobrang init ng halos 15 minuto.
12. Paglilingkod sa mesa.

Sa pranses

Mga Tampok Sa kabila ng pagiging simple ng paghahanda, ang gulay na ratatouille na ito ay mukhang maliwanag at kasiya-siya kahit na palamutihan pa nito ang isang maligaya talahanayan. Sa halip na parmesan, pinapayagan ang paggamit ng iba pang matapang na keso.

Ito ay kinakailangan:

• zucchini, zucchini at mga kamatis - 1 kg bawat isa;
• langis ng oliba - 50-100 ml;
• Parmesan cheese - 100 g;
• sariwang basil - 50 g;
• bawang - isang clove;
• tomato sauce - 400ml;
• asin at paminta sa panlasa.

Pagluluto

1. Gupitin ang mga melon at gulay sa manipis na mga disc - hindi hihigit sa 0.5 cm ang kapal.
2. Lubricate ang amag na may langis at itabi ang mga gulay, alternating, sa isang spiral.
3. Budburan ng pampalasa at ibuhos ang langis.
4. Ipadala sa preheated oven sa 200 ° C para sa kalahating oras, na sumasakop sa foil sa itaas.
5. Matapos ang tinukoy na oras, alisin ang foil, ibuhos ang sarsa at maghurno para sa isa pang quarter hour.
6. Pagwiwisik ng mga gulay na may gadgad na Parmesan at pinong tinadtad na basil, bumalik sa oven sa loob ng sampung minuto.
7. Maglingkod kaagad.

Sa karne

Mga Tampok Para sa pagluluto, maaari mong gamitin ang anumang karne. Ang manok na may mababang taba o karne ng baka ay magpapahintulot sa iyo na kumain ng nilaga at pinalamig. Maaari kang magdagdag ng kulay-gatas sa sarsa ng kamatis sa panahon ng pagluluto.

Ito ay kinakailangan:

• karne - 0.5 kg;
• batang zucchini at talong - 0.5 kg bawat isa;
• hinog na kamatis - 0.5 kg;
• patatas - 0.8 kg;
• mga sibuyas - 0.3 kg;
• karot - 0.3 kg;
• bawang - isang pares ng mga clove;
• pinong langis - 50 ml;
• tomato sauce - 100 ml;
• herbs at pampalasa sa panlasa.

Pagluluto

1. Gupitin ang mga gulay at karne sa mga piraso ng parehong hugis at sukat.
2. Ang lahat ng mga sangkap na hiwalay na magprito sa langis ng gulay.
3. Pagsamahin ang mga gulay sa mga lalagyan para sa karagdagang pagluluto.
4. Magdagdag ng sarsa ng kamatis, kalahati ng isang baso ng tubig, pampalasa, pinong tinadtad na halamang gamot at bawang.
5. Gumalaw nang lubusan at kumulo sa mababang init sa loob ng halos 40 minuto.

Halos anumang bersyon ng nilagang gulay na may talong at zucchini ay maaaring gawin bilang kapaki-pakinabang at pandiyeta hangga't maaari - lutuin nang walang pagprito gamit ang isang manggas sa pagluluto. Ito ay sapat na upang i-cut ang lahat ng mga sangkap, pagsamahin ang mga pampalasa at hayaan silang mag-marinate ng kalahating oras. Pagkatapos ibuhos ang masa sa manggas, idagdag ang sabaw o tubig at magpadala ng isang oras at kalahati sa isang preheated oven sa 180 ° C. Ang pagpipiliang ito sa pagluluto ay nakakatipid ng oras, at ang resulta ay mahusay.

Iba pang mga recipe mula sa buong mundo