Saan nagmula ang pangalang "French meat" na may kaugnayan sa isang mayamang ulam na may crust ng keso, na hindi katulad ng isang halimbawa ng lutuing Pranses? Ito ay lumiliko na ang obra sa pagluluto na ito ay talagang inaalok ng isang Pranses na chef, at hindi lamang alinman, kundi ang pangunahing tagapamahala ng kusina ng haring Pranses na si Louis XVIII. Ang ulam ay nilikha para sa pagdating ng panauhing karangalan - Bilangin ang Orlov, paborito ng mahusay na Empress Catherine.
Mga tampok na ulaw
Sa klasikong recipe, na sa korte ng Pransya ay tinawag na "Orlovsky veal", malambot na karne ng baka, patatas, sibuyas at kabute ang ginamit. Ang lahat ng ito ay inihurnong kasama ang pagdaragdag ng sarsa ng bechamel, at para sa pagbuo ng isang gintong crust, tinakpan ito ng gadgad na keso. Sa pamamagitan ng paraan, ito ay higit sa lahat dahil sa ulam na ito sa pagluluto na lumitaw ang salitang "gratin" o "gratin". Iyon ang pangalan ng napaka ginintuang crust ng keso o mga tinapay na tinapay na inihain sa pinarangalan na panauhin na may ulam, at kumain sila nang hiwalay sa labas ng mga kapistahan, tulad ng paggamot.
Ang isang modernong Pranses na recipe para sa isang multicooker ay naiiba sa isang klasiko. Ang pangunahing pagkakaiba ay hindi gaanong sa mga tampok sa pagluluto (ang ulam ay tiyak na inirerekomenda na lutong sa oven), ngunit sa maraming mga pagkakaiba-iba. Halimbawa, maaari kang magluto ng karne sa Pranses sa isang mabagal na kusinilya na may tinadtad na karne, at hindi sa mga piraso ng karne. O ilagay ang manok, baboy sa halip na veal. Ang masarap na pagkakaiba-iba ay ginagawang kawili-wili na magluto ng tupa sa isang mabagal na kusinilya, ihurno ito ng keso at sarsa ng gatas. Para sa bilis ng pagluluto, magagawa mo nang walang bechamel sauce, gamit ang kulay-gatas, cream o mayonesa. Ang karne sa Pransya na may patatas sa isang mabagal na kusinilya ay lumiliko na talagang kasiya-siya. Para sa mga connoisseurs ng menu ng diyeta, ang mga patatas ay maaaring mapalitan ng manipis na hiwa ng kamatis, o ginawa gamit ang mga hiwa ng zucchini sa halip na patatas.
Ang ganitong isang mahusay na maraming mga solusyon para sa isa, tila, tulad ng isang simpleng ulam, na nagsisilbing dahilan ng pagiging popular nito sa ating bansa. At sa isang bilang ng mga rehiyon nakatanggap ito ng sariling mga pangalan. Halimbawa, sa Vladivostok tinatawag itong "karne ng kapitan", sa rehiyon ng gitnang Russia, tinawag itong "Diplomat". Ang interpretasyon ng mga pinggan ay napapanatili din sa lutuing Pranses. Kaya sa isa sa mga rehiyon ng bansa, sa Alsace, inihanda ito mula sa karne, patatas, coarsely tinadtad na karot at sibuyas. Ngunit sa halip na keso, ang buong mga peras ay inilalagay sa huling layer.
Klasikong karne ng pranses
Inirerekumenda namin na magluto ka ng karne ng baka sa Pranses sa isang mabagal na kusinilya, nang mas malapit hangga't maaari sa klasikong bersyon ng ulam. Lutuin ang karne sa Pranses sa multicooker Polaris, Philips o isa pa: ang mga pagkakaiba sa mga recipe ay ganap na hindi gaanong mahalaga. Karaniwan para sa bawat pagpipilian ay lutuin sa mode na "Paghurno" sa loob ng 1 oras.
Kakailanganin mo:
- karne ng baka (o veal) - 500 g;
- patatas - 500 g;
- sibuyas - 4 na ulo;
- mantikilya - 50 g;
- harina - 1 tbsp. isang kutsara;
- gatas - 500 ML;
- nutmeg, paminta, asin;
- keso - 300 g.
Pagluluto
- Ang isang mahalagang lihim sa kung paano lutuin ang karne sa Pranses sa isang mabagal na kusinilya (Redmond, Panasonic, atbp.) Ang tamang paghahanda nito. Talunin at mag-pickle ng baka muna. Upang gawin ito, gumamit ng dessert alak, langis ng oliba, itim na paminta. Ang Mustard ay angkop din, na maaaring lubricated sa bawat kagat. Iwanan ang karne ng 4 na oras para sa marinating.
- Gumawa ng bechamel sauce: matunaw ang mantikilya sa isang kasirola, magdagdag ng harina. Iprito ito hanggang sa gintong kayumanggi, pagkatapos ay alisin mula sa init.Ibuhos sa pinainit na gatas, ihalo hanggang mawala ang mga bugal. Ilagay ito muli sa apoy, painitin ito, magdagdag ng isang pakurot ng nutmeg, pakuluan ng 5 minuto.
- Sa ilalim ng mangkok, itabi ang mga karne, sibuyas na tinadtad sa mga singsing sa itaas nito.
- Gupitin ang mga patatas sa mga singsing, itabi sa itaas ng sibuyas, asin.
- Ibuhos sa bechamel sauce, budburan ang gadgad na keso.
- I-on ang baking mode at lutuin ng 1 oras.
- Masarap na mga recipe ng karne ng Pransya
Ang pinakamabilis na paraan ay ang paghahanda ng isang ulam na may manok, at ang mga kabute ay bibigyan ito ng isang tunay na maligaya na tala. Nag-aalok kami upang magluto ng karne sa Pranses sa mabagal na kusinilya ng Philips (o anumang iba pa) na may maginhawang hanay ng mga sangkap.
Ang karne ng estilo ng Pransya na may manok sa isang mabagal na kusinilya
Kakailanganin mo:
- fillet ng manok - 800 g;
- sibuyas - 2 ulo;
- bawang - 3 cloves;
- matapang na keso - 200 g;
- naproseso na keso - 100 g;
- mayonesa - 2 tbsp. mga kutsara;
- langis ng gulay - 2 tbsp. mga kutsara;
- paminta at asin.
Pagluluto
- Hugasan ang fillet, gupitin sa malalaking piraso. Takpan ng foil at talunin.
- Ang karne ng atsara sa isang halo ng langis ng gulay at ang iyong mga paboritong pampalasa, paminta. Mag-iwan ng 1 oras.
- Grado ang naproseso na keso, idagdag ang bawang at mayonesa na dumaan sa pindutin dito, ihalo.
- Peel at i-chop ang sibuyas sa mga singsing, ilagay ito sa ilalim ng mangkok ng crock-pot.
- Ilagay ang fillet ng manok, sa itaas - isang halo ng mayonesa at keso.
- Budburan ng gadgad na keso.
- Magluto sa baking mode sa loob ng 40 minuto.
Ang karne na istilo ng Pranses na may mga kabute sa isang mabagal na kusinilya
Kakailanganin mo:
- baboy - 500 g;
- patatas - 500 g;
- kabute - 500 g;
- sibuyas - 4 na ulo;
- keso - 200 g;
- kamatis - 2 mga PC.;
- mayonesa - 2 tbsp. mga kutsara;
- asin at paminta.
Pagluluto
- Gupitin ang karne sa malalaking piraso, matalo, asin at paminta.
- Ilagay ang baboy sa ilalim ng mangkok.
- Sa itaas, ipamahagi ang 2 sibuyas na tinadtad sa mga singsing.
- Ilagay ang peeled at hiwa na patatas sa ringlet, magdagdag ng asin, grasa na may mayonesa.
- Hugasan ang mga kabute, tuyo, magprito kasama ang natitirang mga sibuyas hanggang maluto. Ilagay sa isang patong ng patatas.
- Gupitin ang mga kamatis sa mga singsing, itabi sa itaas.
- Budburan ng gadgad na keso, lutuin ng 1 oras sa mode na "Paghurno".
Tutulungan ka ng aming mga recipe na magluto ka ng karne sa Pranses sa isang mabagal na kusinero na Panasonic, Redmont, Palaris o anumang iba pa. Ang iyong pinggan ay magiging masarap at masarap!
Ang video ng recipe ng karne ng Pransya sa isang mabagal na kusinilya
Naglo-load ...