Masarap raspberry berry mousse dessert berry

Mga gamit sa kusina at kagamitan:

• processor ng pagkain o panghalo;
• sinigang;
• makapal na salaan;
• culinary spatula;
• malalim na mga mangkok ng metal (mga mangkok);
• 5-6 silicone magkaroon ng amag o iba pa;
• kusina spatula o spatula;
• thermometer ng culinary kusina;
• mga kaliskis sa kusina;
• pagsukat ng tasa;
• cling film.

Ang mga sangkap

Hakbang pagluluto

Paano gumawa ng purong raspberry

1. Maglagay ng 450 gramo ng mga raspberry sa isang sinigang. Hindi mo kailangang hugasan ang berry upang hindi ito mangolekta ng labis na tubig.
   
2. Mainit sa mababang init, pagpapakilos gamit ang isang spatula sa loob ng 2-3 minuto. Sa anumang kaso maaari mong dalhin ang masa ng berry sa isang pigsa. Ginagawa ito upang mapalambot ang mga berry, kaya mas mahusay silang mapahiran. Maaari kang gumamit ng mga frozen na raspberry, mas mahusay na mabilis na mag-freeze nang walang labis na kahalumigmigan o yelo.
   
3. Kuskusin ang mga mainit na raspberry nang lubusan sa pamamagitan ng isang makapal na salaan. Pagkatapos punasan, ang mga buto lamang ang mananatili sa salaan. Ang pagtapon ng mga buto ay hindi katumbas ng halaga, maaari silang idagdag sa sinigang o yogurt (kapaki-pakinabang para sa panunaw).
   

Whipping cream

1. Latigo ang pre-pinalamig na cream na may isang taba na nilalaman na 33-35% (160 ml) na may isang panghalo o processor ng pagkain hanggang sa matatag na mga taluktok. Oras ng paghagupit ng cream - 4-6 minuto, depende sa kanilang kalidad. Ang mangkok ng mixer at whisk ay dapat na malamig.
   
2. Ilagay ang whipped cream sa isang mangkok. Masikip na may cling film, palamigin.
   

Pagluluto ng Mousse

1. Magbabad para sa pamamaga sa 100 ml ng malamig na nalinis na tubig 14 gramo ng gulaman sa loob ng 10 minuto. Maaari kang gumamit ng ibang uri ng ahente ng gelling na ito. Ang sheet ng gelatin mula sa anumang dami ng tubig ay tumatagal ng bahagi na kakailanganin nito (iyon ay, hindi mo kailangang maingat na masukat ang tubig). Karaniwang kinukuha ang tubig ng 10-15 beses ang bigat ng gulaman.
   
2. Putulin ang gelatin plate upang alisin ang labis na kahalumigmigan. Kung gumagamit ka ng gelatin na pulbos - pre-set ito upang mag-swell, pagkatapos ay matunaw ng singaw o sa isang microwave oven.
   
3. Ilagay ang raspberry puree (mga 300 ml) sa isang maliit na apoy, ilagay ang sangkap ng gelling. Ang paghawak sa lahat ng oras, maghintay hanggang ang gelatin ay ganap na matunaw sa masa ng raspberry. Imposibleng dalhin ang halo sa isang pigsa.
   
4. Pilitin ang nagresultang masa sa pamamagitan ng isang makapal na salaan. Palamig ang pinaghalong sa isang temperatura ng 19-20 ° C. Maaari mong mapabilis ang proseso ng paglamig sa pamamagitan ng paglalagay ng isang mangkok ng raspberry jelly sa isang mangkok ng yelo na tubig.
   
5. Hatiin ang 2 itlog ng manok sa mga protina at yolks. Ang mga squirrels ay inilalagay sa isang malalim na mangkok ng metal.
   
6. Magdagdag ng 100 gramo ng asukal na asukal, ihalo sa isang whisk.
   
7. Ilagay ang mangkok na may halo ng protina sa isang paliguan ng tubig. Talunin ang whisk na may whisk hanggang asukal ay ganap na matunaw sa halos 5-8 minuto. Ang temperatura ng halo ay hindi hihigit sa 63 ° C, huwag magluto ng mga protina, ang temperatura ng masa ay dapat na masubaybayan.
   
8. Alisin ang mainit na pinaghalong mula sa singaw, magpatuloy ng whisking sa isang panghalo sa mataas na bilis hanggang sa matatag na form ng mga taluktok at ang masa ay lumalamig (hanggang sa temperatura ng silid). Ang mahangin na protina na masa ay tinatawag na Swiss meringue.
   
9. Alisin ang cream mula sa ref. Ilipat ang mga ito sa isang mangkok na may cooled raspberry jelly. Dahan-dahang ngunit lubusan ihalo ang mga nilalaman ng mangkok hanggang sa makinis. Ang airiness ng cream ay hindi dapat mawala.
   
10. Habang pinupukaw ang halo na may isang spatula, ipasok ang isang third ng meringue mula sa itaas hanggang sa ibaba.Dahan-dahang ihalo, ilagay ang natitirang masa ng protina, dalhin ang komposisyon sa homogenous.
    
11. Ilipat ang mousse sa isang bag ng pastry, punan ito sa mga gilid na may 5-6 silicone (iba pang) mga hulma.
    
12. I-level ang ibabaw gamit ang isang spatula sa pagluluto o spatula.
    
13. Ilagay ang napuno na mga hulma sa freezer para sa 6-12 na oras. Pagkatapos ng oras na ito, alisin ang mousse mula sa freezer, alisin ito mula sa mga hulma.
    
14. Maglagay ng mga bahagi sa mga plato ng dessert (isa bawat plate), palamigin ng 2 hanggang 3 oras upang mag-defrost.
    
15. Bago maglingkod, palamutihan ang dessert na may whipped cream o cream, ibuhos ang sarsa, palamutihan ng mga dahon ng mint. Ang mga sangkap na ito ay hindi ipinahiwatig sa recipe.
    

Ang recipe ng video

Paano magluto at palamutihan ang kamangha-manghang mabangong dessert, tingnan ang video. Kahit na ang babaing punong-abala na walang karanasan ay lutuin ang ulam na ito, paulit-ulit ang lahat ng mga hakbang na ipinakita sa isang balangkas.