Paano basa ang mga mansanas para sa taglamig: isang lumang pamamaraan ng pag-aani ng "nakapagpapasigla" na mga prutas sa modernong mga kondisyon

Ang mga mansanas ay pangkaraniwan sa mga domestic latitude na tila walang kabuluhan. Sa kasiyahan kumain ng makatas na prutas, kakaunti ang nag-iisip tungkol sa kasaysayan, alamat at istatistika. Mas gusto mo ang mga mansanas kahit na malalaman mo ang ilang mga kagiliw-giliw na katotohanan tungkol sa mga ito.

• Hindi mabilang na mga varieties. Sa ngayon, mayroong higit sa 7 libong mga uri ng mansanas. Imposibleng pangalanan ang eksaktong bilang, dahil halos araw-araw ang mga bagong varieties ay lilitaw kasama ang magaan na kamay ng mga breeders. Mayroon silang hindi lamang gastronomic, ngunit din pandekorasyon at teknikal na mga layunin.
• Isang simbolo ng buhay at kahabaan ng buhay. Ito ay kung paano nailalarawan ang mansanas sa maraming mga kultura sa mundo. Halimbawa, ang mga sinaunang Slav ay nagbigay ng prutas sa isang bagong panganak upang lumago itong malakas at malusog. At sa ilang mga rehiyon ng Alemanya mayroong isang magandang tradisyon ng pagtatanim ng isang puno ng mansanas bilang paggalang sa kapanganakan ng isang bata.
• Ang unang laruan ng Christmas tree. Sa mga siglo ng XVI-XIX, pinalamutian ng mga Europeo ang mga puno ng Pasko na may mga mansanas. Ang tradisyon ay nilabag dahil sa isang malakas na pagkabigo sa ani. Pagkatapos ang mga blower ng baso ay may mga makukulay na bola, ang mga prototyp na kung saan ay mga mansanas.
• Pag-record ng mga prutas. Ang pinakamaliit na mansanas na nakalista sa Guinness Book of Records, halos hindi lalampas sa laki ng isang pea. Ngunit ang pinakamalaking bunga ay ang laki ng isang ulo ng tao at tinimbang ng halos 2 kg.
• Ang tagapagpatupad ng mga pagnanasa. Ang mga sinaunang Persiano ay naniniwala na kung kumain ka ng 40 mansanas nang sunud-sunod, pagkatapos ng pamumulaklak sa bawat isa, ang pinaka pinakahalagang panaginip ay magkatotoo. Ngunit ang bagay na ito ay dapat na lapitan nang responsable. Kung kagat mo lang ang prutas o huminto sa kalahati, ang mga problema ay maaaring mahulog sa kumakain.

Mas kapaki-pakinabang kaysa sa kahoy

Ang kagandahan ng babad na mansanas ay ang konsentrasyon ng mga sustansya sa kanila ay isang pagkakasunud-sunod ng lakas na mas malaki kaysa sa mga bago. Iyon ang halaga ng workpiece.

• Bitamina B1 (thiamine). Kinokontrol ang metabolismo ng karbohidrat at lipid sa katawan. Salamat sa kanya na ang enerhiya ay nabuo sa mga cell para sa normal na paggana ng mga organo. Ito ay tumatagal ng bahagi sa cell division.
• Bitamina B2 (riboflavin). Ito ay tinatawag na "beauty bitamina", dahil ang estado ng buhok, balat at mga kuko ay nakasalalay sa konsentrasyon nito sa katawan. At kinokontrol ng sangkap ang metabolismo at pinasisigla ang pag-andar ng reproduktibo.
• Bitamina B3 (nicotinic acid). Kinakailangan para sa paggamot ng mga sakit sa cardiovascular at mga problema sa balat. Pinahuhusay ang aktibidad ng utak at pinipigilan ang pag-igting ng nerbiyos.
• Bitamina B6 (pyridoxine). Nagbibigay ng metabolismo ng protina at transportasyon ng bakal sa utak ng buto. Pinatatag din niya ang gitnang sistema ng nerbiyos sa pamamagitan ng pag-regulate ng excitability nito.
• Bitamina B9 (folic acid). Ang sangkap ay nagpapanatili ng isang malusog na estado ng mga bagong cell, samakatuwid ito ay kinakailangan para sa isang lumalagong katawan, pati na rin para sa mga buntis na kababaihan. Kinokontrol ang immune system at mga organo na bumubuo ng dugo.
• Bitamina B12 (cobalamin). Pinasisigla ang synthesis ng mga pulang selula ng dugo at pinipigilan ang kanilang pagkawasak. Pinipigilan ang mataba na pagkabulok ng atay ng puso at bato.

Mga Tampok ng Workpiece

Ang pag-ihi, kasama ang pag-aatsara at pag-asin, ay isa sa mga pinakalumang pamamaraan ng pag-aani ng mga prutas. Kaya inani na mga mansanas, peras, pakwan, mabangong berry (lingonberry, seresa), pipino at marami pa. Ang pamamaraang ito ay hindi masyadong tanyag sa ngayon, ngunit sa sandaling subukan mo ang isang babad na mansanas, nais mong malaman kung paano gumawa ng ganoong paggamot sa iyong sarili.

Kahulugan ng proseso

Ang kakanyahan ng proseso ng pag-ihi ay sa ilalim ng impluwensya ng bakterya ng lactic acid at natural na lebadura (tinatawag din silang "ligaw"), ang asukal na bahagi ng mansanas ay binago sa alkohol, lactic acid at carbon dioxide. Ang mga sangkap na ito ay nagbibigay ng isang pang-imbak na epekto, na pumipigil sa pagkabulok at pagkabulok ng prutas. Nakukuha nila ang isang kaaya-ayang maasim na lasa at mayaman na aroma.

Sa ating panahon, ang pamamaraan ng pag-ihi ay halos hindi nagbabago. Tanging ang packaging ay nagbago. Mula sa sinaunang panahon ang mga mansanas ay nababad sa malalaking mga oak na barrels. Ngunit ngayon ang gayong luho ay hindi malawak na magagamit. Oo, at ang modernong tao ay hindi nangangailangan ng nasabing malaking dami ng pagkuha. Samakatuwid, ang mga tradisyunal na bariles ay matagumpay na pinalitan ng mga enameled na kaldero, mga plastic na balde at mga bote ng baso.

Ang mga basa na mansanas para sa taglamig ay isang agham. Siyempre, ang bawat maybahay ay may sariling mga lihim at trick, ngunit mayroong limang puntos na ipinag-uutos.

1. Mode ng temperatura. Sa unang sampung araw, ang workpiece ay dapat nasa temperatura na hindi hihigit sa 20 ° C.
2. Ang simula ng pagbuburo. Ang hitsura sa ibabaw ng bula ay isang senyas ng simula ng proseso ng pagbuburo (mas mahusay na alisin ito).
3. Degassing. Upang hayaang makatakas ang labis na gas, dapat na ma-butas ang workpiece sa isang nagsalita sa maraming lugar (mahalaga na maabot ng butas ang ilalim ng tangke).
4. Pagbabago sa temperatura. Mula sa pagsisimula ng pagbuburo, ang rehimen ng temperatura ay kailangang mabago sa malamig (cellar, refrigerator o balkonahe).
5. Availability at imbakan. Matapos ang isa at kalahati hanggang dalawang buwan, ang mga babad na babad ay handa na, at maaari silang mapanatili para sa isang buong taon sa isang temperatura ng imbakan ng 0-10 ° C.

Ang pagpili ng hilaw na materyal

Ang mga varieties ng taglagas at taglamig ng mga mansanas, na nailalarawan sa pamamagitan ng isang matamis at maasim na lasa at siksik na pulp, ay mas angkop para sa pag-ihi. Ito ay si Antonovka, Saffron Pepin, Anis, Ranet, Calvili. Ngunit maaari mong gamitin ang mga varieties ng tag-init na may mga katulad na katangian. Halimbawa, "Pagpupuno ng White". Ngunit may isang kondisyon. Ang mga varieties ng tag-init ng mansanas ay kailangang maiproseso kaagad pagkatapos ng pag-aani. Ngunit sa taglagas at taglamig kailangan mong higaan ng ilang linggo, upang ang konsentrasyon ng mga asukal sa mga prutas ay umabot sa isang maximum.

Hindi lamang ang iba't-ibang mahalaga, kundi pati na rin ang mga pisikal na katangian ng mga prutas. Dapat silang maging masikip at malakas nang walang anumang mga palatandaan ng pinsala. Hindi dapat magkaroon ng mga madilim na spot o scab sa mansanas. Ito ay nasamsam hindi lamang ang hitsura ng workpiece, kundi pati na rin ang lasa nito. Ang mga prutas na may mga gasgas, suntok at bitak ay tinanggihan din, tulad ng sa proseso ng pag-ihi ay mapupuno sila ng isang solusyon at magiging walang lasa at walang silbi.

Ang nababad na mansanas: mga recipe

Kung nais mong magbukas ng isang bagong pahina sa larangan ng mga produktong homemade, kailangan mo lamang magluto ng babad na mansanas. Makakakuha sila hindi lamang isang nakakapreskong inas, ngunit kahit isang alkohol na tala. At ang brine ay magpapalabas ng isang maliit na carbonated, tulad ng kvass.

Rustic

Mga Tampok Ang nababad na mga mansanas na "Antonovka", "Puting pagpuno", "Ranet", "Pepin" at iba pang mga lahi ay lalong masarap kung luto sa isang bariles.Ang isang lalagyan na gawa sa natural na materyal ay hindi lamang tinitiyak ang pang-matagalang pagpapanatili ng produkto, ngunit din saturates ang mga ito gamit ang aroma aroma ng kahoy. Kung mayroon kang kung saan mag-iimbak ng isang malaking bariles na may isang workpiece, bigyan ng kagustuhan sa orihinal na lumang recipe.

Kakailanganin mo:

• mansanas
• dayami;
• blackcurrant dahon;
• tarragon;
• mint;
• 150 g ng malt para sa bawat 10 litro ng tubig;
• 400 g ng asukal para sa bawat 10 litro ng tubig;
• 90 g ng asin para sa bawat 10 litro ng tubig (magagawa mo nang walang asin - ito ay sa iyong pagpapasya).

Pagluluto

1. Banlawan ang dayami nang maayos, scald na may tubig na kumukulo at itabi sa ilalim ng bariles na may isang layer na 3 cm.
2. Itabi ang mga mansanas sa isang layer, at sa itaas - dahon ng currant at tarragon.
3. Ipagpatuloy ang pagbabalat ng mga mansanas hanggang sa punan mo ang lalagyan sa tuktok.
4. Pakuluan ang malt sa isang naaangkop na dami ng tubig at hayaang tumayo ng halos isang oras.
5. Pilitin ang sabaw, palabnawin ang mga produktong bulk sa loob nito at ibuhos sa bariles.
6. Ilagay ang workpiece sa ilalim ng pang-aapi.
7. Manatili sa temperatura ng silid hanggang magsimula ang pagbuburo, pagkatapos ay palamigin.

Tulad ng simpleng bilang na

Mga Tampok Ang isang simpleng recipe para sa babad na mansanas para sa taglamig ay angkop kahit para sa mga unang nahaharap sa isang katulad na teknolohiya para sa pag-aani ng mga prutas. Ang isang minimal na hanay ng mga sangkap at isang simpleng pamamaraan ng pagluluto ay nagbibigay ng isang mahusay na resulta. Ang dami ng mga sangkap ay ipinahiwatig bawat 1 kg ng prutas. Ituwid ito depende sa dami ng lalagyan.

Kakailanganin mo:

• 1 kg ng mansanas;
• 1.5 litro ng tubig;
• 120 g ng asukal;
• 50 g ng asin;
• mga dahon ng cherry at currant;
• mga cloves, kanela at mustasa na iyong napili.

Pagluluto

1. Takpan ang ilalim ng lalagyan na may mga dahon na hugasan.
2. Maglagay ng dalawang layer ng mansanas sa itaas at takpan ang mga ito ng isang layer ng dahon.
3. Magpatuloy na mag-alternate hanggang sa puno ang tangke. Kumpletuhin ang mga dahon ng "komposisyon".
4. Pakuluan ang tubig na may pampalasa at matunaw ang mga maluwag na sangkap sa loob nito.
5. Kapag ang pagbuhos ay lumamig sa halos 35 ° C, punan ito ng mga mansanas at ilagay sa ilalim ng pang-aapi.
6. Halos isang linggo, panatilihin ang workpiece sa temperatura ng silid, at kapag nagsimula ang proseso ng pagbuburo, ilipat ito sa sipon.
7. Sa isa't kalahati hanggang dalawang buwan, ang mga mansanas ay handa na.

Uminom ng repolyo

Mga Tampok Kung nais mong magbunyag ng isang bagong aspeto ng mga matamis na prutas, subukang gumawa ng babad na mga mansanas para sa taglamig na may repolyo. Ang mga bunga ay lunod na may maasim-maalat na lasa. Ang masarap na pagkain ay hindi magiging dessert, kundi sa isang meryenda.

Kakailanganin mo:

• 3 kg ng mansanas;
• 4 kg ng repolyo;
• dalawang karot;
• 60 g ng asukal;
• 90 g ng asin.

Pagluluto

1. I-chop ang repolyo ng pino, at lagyan ng rehas ang mga karot.
2. Paghaluin ang mga gulay na may mga bulk na produkto at iwanan hanggang lumitaw ang juice.
3. Ilagay ang layer ng karot-repolyo sa ilalim ng lalagyan at mabuti na rin.
4. Maglagay ng isang layer ng mansanas sa itaas.
5. Ilipat ang mga gulay na may mansanas hanggang sa puno ang lalagyan.
6. Ibuhos ang juice na ang mga gulay na nakahiwalay sa lalagyan.
7. Ilagay ang pang-aapi sa itaas.
8. Bago ang pagbuburo, panatilihin ang workpiece sa temperatura ng silid, at pagkatapos ay ilipat sa malamig.
9. Maaari mong tikman ito sa isang buwan.

Gamit ang mustasa

Mga Tampok Ang kamangha-manghang, hindi tulad ng anumang halimuyak ay nagbibigay ng mansanas na bulaklak ng bulaklak at mustasa. Ang huling sangkap ay hindi lamang isang suplemento ng pampalasa, kundi pati na rin isang mahusay na pangangalaga. Ang mga prutas na babad sa punong mustasa ay perpektong nakaimbak sa bahay.

Kakailanganin mo:

• 10 kg ng mansanas;
• blackcurrant dahon;
• malunggay dahon;
• tatlong kutsarang pulbos ng mustasa;
• 400 g ng honey;
• 100 g ng asin;
• 5 litro ng tubig.

Pagluluto

1. Maglagay ng mga blackcurrant dahon at mansanas sa mga layer sa isang malinis na lalagyan.
2. I-dissolve ang asin na may pulot sa tubig na kumukulo at maghintay hanggang sa ganap na palamig ito.
3. Punan ang lalagyan ng mga mansanas at punan ito sa ilalim ng pang-aapi.
4. Kapag nagsimula ang pagbuburo, malinis sa isang malamig na lugar para sa isang buwan at kalahati.

Sa abo ng bundok

Mga Tampok Sa isang apartment ng lungsod, pinaka-maginhawa upang magluto ng nababad na mga mansanas sa mga garapon para sa taglamig. Para sa layuning ito, pumili ng mga maliliit na prutas na madaling dumadaan sa leeg ng isang tatlong-litro na garapon. Ang pag-aani ay ginagawa nang walang mga dahon, at ang hinog na abo ng bundok ay ginagamit bilang isang pagpapanatili ng ahente. Ang pagpipiliang ito ay maaaring tawaging isang mabilis na recipe, dahil masisiyahan ka sa basang-basa na mga prutas nang mas mababa sa isang buwan.

Kakailanganin mo:

• tarragon

Pagluluto

1. Ilagay ang rowan apple at berries mula sa bungkos sa isang lalagyan.
2. Pakuluan ang tubig, matunaw ang maluwag na mga additives sa loob nito at maghintay para sa paglamig.
3. Punan ang mangkok ng prutas na may pagpuno.
4. Ilagay sa ilalim ng pang-aapi, at kapag nagsimula ang pagbuburo, ilagay ito sa lamig.

Ang isa pang dahilan upang malaman kung paano ibabad ang mga mansanas para sa taglamig ay ang mga problema sa balat. Ayon sa makasaysayang tsismis, si Princess Anna Yaroslavna, ang hinaharap na reyna ng Pransya, sa kanyang 20s ay nagdusa mula sa acne. Pinayuhan siya ng mga manggagamot ng korte na kumain ng babad na mansanas. Salamat sa kahanga-hangang kaselanan na ito na tinanggal niya ang mga pantal at lumitaw sa kanyang kasal kasama si Haring Henry I sa lahat ng kaluwalhatian nito.

Iba pang mga gawang homemade recipe