Pinong mascarpone cheese sa bahay 🧀

Mga gamit sa kusina at kagamitan:

• kawali
• scapula;
• dalawang mangkok (o mga mangkok);
• plug;
• isang maliit na strainer;
• gasa (10 layer) o manipis na tela ng linen (1 layer);
• isang salaan;
• nagluluto.

Ang mga sangkap

Hakbang pagluluto

1. Kumuha ng isang dry pan at ilagay ito sa kalan. Ibuhos ang 1 litro ng cream doon at, pagpapakilos paminsan-minsan, simulang painitin ang mga ito sa medium heat.
   
2. Pinutol namin ang dalawang lemon sa kalahati, at pinisil ang lemon juice mula sa bawat kalahati na may tinidor. Ito ay napaka-simple: kailangan mong mag-scroll ng tinidor sa pulp ng isang limon, at ang juice mismo ay madaling maubos.
   
3. Gamit ang isang maliit na strainer, alisin ang labis na hibla at mga buto mula sa lemon juice. Huwag kalimutan na pukawin ang cream na pana-panahon.
4. Kung mayroon kang isang espesyal na thermometer ng kusina, gamitin ito upang masukat ang temperatura ng cream. Hindi ito dapat lumampas sa 80-85 degree. Kung wala kang tulad ng isang aparato, kailangan mong tumingin sa cream. Kung ang mga bula ay nagsisimulang lumitaw nang aktibo sa ibabaw, at sa oras na ito nakikita mo na ang mga form ng singaw sa itaas ng ibabaw ng cream, nangangahulugan ito na malapit na silang kumulo. Kaya, oras na upang magdagdag ng lemon juice sa kanila. Ipinakilala namin ito sa isang manipis na stream, habang patuloy na gumalaw.
   
5. Mag-iwan sa parehong medium heat para sa isa pang ilang minuto. Ang cream ay magiging isang maliit na mas makapal at maliit na butil ay bubuo sa ibabaw.
   
6. Iniiwan namin ang kawali mula sa mainit na kalan. Ngayon ay kailangan mong ibuhos ang cream sa isang dry mangkok at hayaan silang tumayo sa temperatura ng silid hanggang sa ganap na palamig.
   
7. Kapag ang cream ay cooled, sila ay maging mas makapal, at mukhang makapal na kulay-gatas. Ngayon na ang oras upang ma-filter ang mga ito sa pamamagitan ng cheesecloth. Kumuha ng isang mangkok o mangkok, gupitin ang 8-10 na layer ng gasa at takpan ang mga ito ng isang colander. Ibuhos ang cream doon, kolektahin ang lahat ng mga gilid ng gasa at itali ang mga ito ng isang lubid. Ang whey ay maubos ng kaunti at, sa gayon, ang lahat ng labis na kahalumigmigan ay mag-iiwan ng cream.
   
8. Ang buong istraktura ay inilalagay sa ref sa gabi.
   
9. Sa umaga kinuha namin ito sa labas ng refrigerator, hubarin ito at malaya ang keso mula sa gasa. Tulad ng nakikita mo, ang tungkol sa 500 gramo ng mascarpone cheese ay nakuha mula sa isang litro ng cream.
   

Ang keso ay napaka malambot at malambot, mayroon itong isang creamy texture. Pinapayagan ka nitong gumamit ng lutong bahay na mascarpone para sa paggawa ng cheesecakes, o bilang bahagi ng mga cream para sa mga cake at iba pang mga confectionery. Maaari itong maimbak sa isang baso ng baso o sa isang lalagyan ng airtight sa ref, hindi hihigit sa dalawang linggo.

Bilang karagdagan, mas maginhawa upang simulan ang pagluluto keso sa umaga: painitin ang cream at ipakilala sa kanila ang lemon juice. Pagkatapos ay iwanan ito sa mesa at pumunta sa trabaho habang pinapalamig ito. Sa gabi, pilitin at palamigin para sa gabi. Sa umaga magkakaroon ka ng isang handa na mascarpone.

Ang recipe ng video

Ang kahanga-hangang at makulay na video na ito ay makakatulong sa iyo na magluto ng masarap na keso sa mascarpone sa bahay. Ang blogger na si Marmalade Fox ay nagbabahagi ng kanyang karanasan sa paggawa ng malambot na keso na ito, at inihayag ang isang maliit na lihim para sa kanyang mga manonood.