Apple marmalade recipe: mga gelling agent at mga panuntunan sa imbakan para sa "fruit jelly"

Sa mga bansang nagsasalita ng Ingles, ang dessert na ginawa gamit lamang ang mga prutas ng sitrus ay itinuturing na isang klasikong marmolade. Ang fashion para sa mga goodies ay nagmula sa UK. Sa Pransya, ang marmalade ay itinuturing na quince jam.

Ang makasaysayang tinubuang-bayan ay ang mga bansa ng Gitnang Silangan at Silangang Mediterranean. Ang mga Europeo ay "nakipagkaibigan" na may dessert sa panahon ng Krusada. Ang mga naninirahan sa Asya Minor ay pinakuluang mga prutas o ang kanilang katas hanggang sa ganap na mapalapot ito upang mapanatili ang masaganang ani. Sa Imperyo ng Russia, ang isang paggamot ay tinawag na isang "fruit jelly".

Ano ang kailangan mong malaman tungkol sa pangunahing sangkap

Para sa paghahanda ng mga delicacy, ang mga mansanas ng maasim na uri ay mas angkop, kabilang ang Antonovka. Nasa kanila na ang pectin ay isang malaking dami - isang likas na gelling na sangkap na nagbibigay ng mahusay na solidification at nababanat na istraktura. Kung walang ganoong mga prutas, kung gayon ang mga klase ng mealy ng tag-init, ang overripe at lipas na mga prutas ay angkop. Ngunit sa kasong ito, kailangan nila ng sourness. Upang apple puree magdagdag ng viburnum, black or red currants, chokeberry. Ang mas maraming sweets sa prutas, mas kaunting asukal na kailangan mong gamitin.

Ang batayan ng marmalade ay fruit puree. Para sa paghahanda nito, ang mga mansanas ay naproseso sa dalawang pangunahing paraan.

1. Sa kalan. Ang mga prutas ay pinutol sa hiwa. Hindi sila maaaring peeled at peeled. Pakuluan sa isang kasirola na may kaunting tubig hanggang sa malambot. Ang mga walang prutas na prutas ay nasa lupa sa pamamagitan ng isang salaan upang makagawa ng mashed patatas na walang mga balat at buto, mga bukol. Ang peeled ay maaaring agad na ihagis sa isang blender at giling.
2. Sa oven. Ang mga mansanas ay inihurnong buong sa isang baking sheet na natatakpan ng pergamino hanggang maluto. Pagkatapos ay nalinis sila ng alisan ng balat, pangunahing. Ang pulp ay lupa sa isang blender o giling sa pamamagitan ng isang salaan.

Apple marmalade sa bahay: isang lasa ng pagkabata

Kung walang katiyakan na ang dessert ay magpapatigas, maaari mong gamitin ang mga sangkap ng gelling. Para sa artipisyal na pampalapot, ang agar agar, pectin, gelatin ay angkop. Dapat mong bigyang pansin ang kategoryang ito ng mga sangkap lalo na kung ang mga matamis na klase ng mansanas ay kinuha para sa marmolade. Ang mga ito ay makabuluhang mas mababa natural na pectin kaysa sa mga acidic na prutas.

Klasiko

Mga Tampok. Upang maging kapaki-pakinabang ang paggamot, kabilang ang para sa mga diabetes, binago namin ang recipe nang kaunti. Maaari kang gumawa ng marmolyo mula sa mga mansanas na walang asukal, ngunit sa pagdaragdag ng fructose. Ang dami ng produkto ay kinakalkula na isinasaalang-alang ang mga kagustuhan sa personal na panlasa. Ang isang hindi gaanong sustansya at mas mabangong dessert ay nakuha gamit ang honey. Ito ay nangangailangan ng maraming asukal.

Mga sangkap

• 1 kg ng mansanas;
• 500-600 g ng asukal.

Pagluluto

1. Pinutol namin ang "takip" mula sa mga prutas at maingat na tinanggal ang core. Takpan ang mga ito ng "sumbrero" at ilagay sa isang baking sheet.Upang hindi sila magsunog sa panahon ng proseso ng pagluluto sa hurno, takpan ang sheet na may pergamino o grasa na may isang maliit na halaga ng pino, walang amoy na langis.
2. Maghurno ng prutas sa 40-60 minuto sa temperatura ng 150 ° C. Ang oras ng pagluluto ay nakasalalay sa iba't ibang mga prutas. Ang mga mansanas ay dapat na malambot ngunit hindi masunog.
3. Gilingin ang mga prutas sa pamamagitan ng isang salaan o colander, makagambala sa isang blender. Ang halo ay hindi dapat mga bugal, mga alisan ng balat.
4. Paghaluin ang mashed patatas na may asukal. Lutuin hanggang sa ganap na makapal, gumalaw nang madalas, 60-90 minuto.
5. Inayos namin ang mainit na marmol sa mga sterile garapon. Pumikit kami gamit ang mga plastik na takip, cool.
6. Nagpapadala kami para sa taglamig sa isang tuyo, cool na lugar kung saan ang direktang sikat ng araw ay hindi nahulog.

Gamit ang halaman ng kwins at plum

Mga Tampok. Ito ay i-refresh ang lasa ng dessert at bibigyan ito ng isang maanghang tala ng isang maliit na halaga ng lemon o orange peel, mint. Ang mga sangkap ay idinagdag sa mashed patatas bago lutuin.

Mga sangkap

• 500 g ng mga mansanas;
• 500 g quince;
• 500 g ng mga plum;
• 1.2 l ng tubig;
• 1.5 kg ng asukal.

Pagluluto

1. Nililinis namin ang prutas mula sa pangunahing, alisan ng balat. Gupitin sa hiwa. Una ay inilalagay namin ang mga mansanas sa kawali, pagkatapos ay mga plum, ang quince ang huling. Pagwiwisik sa bawat layer na may kalahati ng lahat ng asukal. Punan ang tubig ng mga piraso.
2. Lutuin sa mababang init hanggang sa malambot ang lahat ng mga prutas.
3. Ipasa ang pulp sa pamamagitan ng isang salaan, pagtanggal ng mga bugal.
4. Paghaluin ang tinadtad na patatas na may asukal at pakuluan hanggang sa lumapot.
5. Maglagay ng papel na sulatan sa isang patag na ulam o baking sheet. Ibuhos ang isang manipis na layer (5 mm) ng tinadtad na patatas. Well nakahanay.
6. Pagkatapos ng solidification, gupitin ang mga hiwa at maglingkod.

Sa kalabasa, gooseberries at itim na currant

Mga Tampok. Ang isang simpleng recipe para sa marmalade mula sa mga mansanas ay magpapasaya sa iyo ng isang hindi pangkaraniwang panlasa. Sa loob nito maaari mong gamitin ang anumang mga varieties ng pangunahing prutas, kabilang ang "flyers". Ang tamang proporsyon ng kaasiman ay nagbibigay ng mga currant at gooseberries.

Mga sangkap

• 500 g ng mga mansanas;
• 500 g gooseberries;
• 500 g ng itim na kurant;
• 500 g kalabasa;
• 1 kg ng asukal;
• 1 litro ng tubig.

Pagluluto

1. Peel ang kalabasa at mansanas. Gupitin sa hiwa. Magluto nang hiwalay hanggang lumambot. Upang hindi masunog ang mga piraso, magdagdag ng kaunting tubig.
2. Ang mga gooseberry at currant ay mahusay na may lupa na asukal.
3. Giling ang kalabasa at mansanas sa isang blender sa isang pagkakapare-pareho ng puro. Nagdagdag kami ng isang halo ng mga berry at asukal dito. Haluin nang mabuti.
4. Naglagay kami ng apoy at lutuin hanggang sa ganap na makapal.
5. Inihiga namin ang mga sterile garapon, tapunan na may mga plastic lids. Inilagay namin sa malamig.
6. Maaari mong ibuhos ang halo sa isang manipis na layer (5 mm) sa isang baking sheet na may papel na parchment at maghintay hanggang sa makapal ito.

Sa mga mani

Mga Tampok. Ang isang pares ng mga piraso ng goodies na may isang kagat ng tsaa ay hindi makakaapekto sa figure. Maaari kang gumawa ng apple marmalade na may mas pino na aftertaste at aroma kung gumagamit ka ng pritong mani sa paghahanda nito. Preliminarily, ang mga kernels ay pinirito sa isang dry frying pan sa lahat ng panig nang ilang minuto.

Mga sangkap

• 1 kg ng mansanas;
• 250 g ng asukal;
• 30 g ng orange na alisan ng balat;
• 25 g ng mga walnut.

Pagluluto

1. Sa isang baking sheet na natatakpan ng pergamino, maghurno ng buong mansanas.
2. Naglilinis kami mula sa core at balat. Mula sa sapal gumawa kami ng mashed patatas sa isang blender. Paghaluin ang asukal at lutuin hanggang sa lumapot.
3. Grind ang zest at nuts sa isang blender. Itapon sa pinaghalong prutas sa loob ng tatlo hanggang limang minuto hanggang handa.
4. Ibuhos ang tinadtad na patatas na may manipis na layer sa pergamino. Naghihintay kami hanggang sa malunod na ito. Ipinadala sa isang baking sheet sa oven para sa 10-15 minuto upang matuyo.
5. Paghiwalayin sa papel. Maaari naming i-cut sa hiwa.

Mula sa cake

Mga Tampok. Ang isang mahusay na pagpipilian, na nagbibigay-daan sa iyo upang gumamit ng mga hilaw na materyales na mananatili pagkatapos gumawa ng mga juice. Kahit na mula sa naturang "basura", ang isang paggamot ay hindi mas masarap kaysa sa klasikong marmolade.

Mga sangkap

• 600 g ng cake ng mansanas;
• 400 g ng asukal.

Pagluluto

1. Punasan ang cake sa pamamagitan ng isang salaan, alisin ang mga buto.
2. Paghaluin ang mashed patatas na may asukal, lutuin hanggang sa makapal ang loob ng 40-60 minuto.
3. Ibuhos sa isang baking sheet na natatakpan ng pergamino. Antas ng maayos ang layer.
4. Natuyo kami sa bukas na hangin sa loob ng dalawa hanggang tatlong araw. Sa gabi linisin namin ang silid.

Mula sa katas

Mga Tampok. Hindi tulad ng iba pang mga recipe, ang juice ng mansanas ay hindi ginagamit dito, ngunit ang juice. Ang Gelatin ay kumikilos bilang isang pampalapot. Ang isang mas mataas na pagpipilian na may mataas na calorie ay nakuha kung ang agar-agar ay idinagdag sa dessert. Ang mga katangian ng gelling ng produktong ito ay mas mahusay.

Mga sangkap

• 1 litro ng juice ng mansanas;
• 100 g ng gulaman;
• 100 g ng asukal.

Pagluluto

1. Ibuhos ang gelatin 150-200 ml ng mainit na juice. Iwanan upang bumuka.
2. Nagbubuga kami ng asukal sa natitirang likido. Naglagay kami ng apoy at gumalaw hanggang mawala ang lahat ng mga kristal. Pagkatapos kumukulo, lutuin ng halos limang minuto.
3. Alisin ang syrup mula sa init at ibuhos ang gelatin sa maliit na bahagi. Gumalaw nang mabuti upang walang lilitaw na lumilitaw. Kung mayroon sila, dinagdagan namin ang filter sa pamamagitan ng isang salaan.
4. Ibuhos ang mainit na halo sa mga hulma o sa isang baking sheet. Iwanan upang matuyo.

Sa isang mabagal na kusinilya

Mga Tampok. Kung nais mo ng maraming pampalasa, pagkatapos ay maaari mong bigyang pansin ang mga buto ng anise, mga payong ng clove. Para sa bilang ng mga pangunahing sangkap na kailangan nila ng isang pares ng mga piraso. Ang marmalade ng mga mansanas sa isang mabagal na kusinilya ay malulugod hindi lamang sa mahusay na panlasa, kundi pati na rin sa isang maluhong aroma.

Mga sangkap

• 1.5 kg ng mga mansanas;
• 200 g ng asukal;
• 5 g ng kanela o vanillin.

Pagluluto

1. Ang mga peeled fruit at peels ay pinutol sa maliit na cubes. Natutulog kami sa mangkok sa pagluluto.
2. Binubuksan namin ang mode na "Paghurno" at lutuin ang mga prutas nang isang oras.
3. Gumiling mga hiwa sa isang blender.
4. Paghaluin ang tinadtad na patatas na may asukal, kanela o banilya. Sinimulan namin ang lahat ng parehong mode at lutuin sa loob ng 40 minuto, pana-panahong pukawin ang mashed patatas upang maging pantay-pantay.
5. Ibuhos ang halo sa isang baking sheet na may manipis na layer (1.5 cm). Hinihintay namin ito na mag-freeze.

Napili ang recipe para sa apple marmalade, ang dessert ay luto, ngunit marami ito at hindi mo ito kakainin nang sabay-sabay. Sa kasong ito, ang tanong ay lumitaw ng tamang imbakan. Mga plastik na bag, mga kahon ng lata - mga lalagyan na hindi inirerekomenda para magamit. Sa kanila, ang paggamot ay hindi magtatagal. Ang papel ng parchment ay angkop para sa pambalot ng buong mga sheet ng dessert sa loob nito. Maging maimbak din ito sa mga sterile na garapon sa ilalim ng takip ng naylon. Ang katabaan, kahalumigmigan at isang mataas na antas ng halumigmig ay ang mga bagay na hindi maramdaman ng marmalade ".

Iba pang mga recipe sa pagluluto