Mga adobo na sili para sa taglamig: mga recipe mula sa "classics" hanggang sa kulay ng Caucasian

Ang isang gulay na mayaman sa mga bitamina at mineral, sa kabila ng lahat ng mga benepisyo nito, ay hindi dapat kainin sa malaking dami sa ilalim ng pinababang presyon, mga pathology ng cardiovascular, sakit sa bato at atay, hindi pagkakatulog, at pagtaas ng excitability ng sistema ng nerbiyos.

Ang pagpili ng pangunahing sangkap ...

Ang paminta ay maaaring "babae" o "lalaki". Ito ay sapat na upang i-on ang fetus at mabilang ang mga silid, kung mayroong apat sa mga ito - ito ay "isang batang babae", kung tatlo - "isang batang lalaki". Ang dating ay mas matamis at malambot, mas madalas silang ginagamit na sariwa sa pagluluto, ang huli ay mas mahirap at mas mabango, idinagdag sila sa mga pinggan na nangangailangan ng paggamot sa init, na kinuha para sa pagpapanatili. Narito ang anim na higit pang mga patakaran para sa pagpili ng tamang paminta.

1. Kulay. Ang mga pulang prutas ay mas matamis; ang mga berde ay nagiging bahagyang mapait kapag luto.
2. Peel. Ang ibabaw ng prutas ay dapat na makinis at makintab nang walang pinsala, pagdidilim, itim na tuldok, amag, plaka at mga palatandaan ng pagkabulok.
3. "Buntot". Ang isang makatas, berdeng peduncle ay nagpapahiwatig ng pagiging bago ng pangsanggol; isang tuyo ay nagpapahiwatig na ang gulay ay walang bahid sa counter.
4. Timbang. Ang isang mabuting prutas ay tumitimbang ng hindi bababa sa 100 g, kung minsan ang isang paminta ay may masa na 150-200 g. Ang mas mabibigat na gulay, ang juicier nito.
5. Ang kapal ng pader. Para sa mga layunin sa pagluluto, ginagamit ang mga prutas na may lapad na pader na 7-9 mm.
6. Density. Ang paminta ay dapat mapanatili ang hugis kapag pinindot gamit ang mga daliri.

... at iba pang mga sangkap

Upang ihanda ang atsara, kinakailangan ang tubig. Maipapayong kumuha ng tagsibol, de-boteng o na-filter. Kinakailangan din:

• suka - talahanayan, 9%;
• langis ng gulay - pino, walang amoy;
• asin - lutuin;
• asukal - puti o kayumanggi.

Mainit, itim at allspice, laurel, cloves, cardamom, caraway seeds at iba pang pampalasa ay maaaring idagdag sa atsara bilang mga karagdagang sangkap.

Mga Pamamaraan sa Pag-iingat

Ang pamamaraan ng pangangalaga ay maaaring magkakaiba. Mayroong dalawang paraan: malamig at mainit. Sa unang kaso, ang workpiece ay ibinuhos ng isang cooled marinade, sa pangalawa - mainit. Ang talahanayan sa ibaba ay sumasalamin sa mga detalye ng mga pamamaraan.

Talahanayan - Mga Paraan ng Pag-aatsara

Ang ilang mga paraan ng pag-pick ay nangangailangan ng isterilisasyon ng mga workpieces sa isang bath bath. Ang "pamamaraan" na ito ay kinakailangan upang mapalawak ang buhay ng istante ng pangangalaga. Ginagawa ito sa tatlong mga hakbang.

1. Paghahanda. Ang ilalim ng isang malaking pan ng diameter ay dapat na sakop ng isang tuwalya o tuwalya na linen.
2. "Pag-install". Ilagay ang mga garapon na may mga blangko sa kawali, na tinatakpan ang mga ito ng mga lids. Huwag higpitan nang mahigpit ang mga takip. Ibuhos ang napakaraming tubig sa kawali upang maitago nito ang mga lata "sa mga balikat".
3. Pakuluan. Pakuluan ang tubig, bawasan ang gas, upang walang malakas na pagbabarena, at tandaan ang oras.Ang mga bangko na may dami ng 0.5 l ay isterilisado sa loob ng 10-15 minuto, 1 l - 20-25 minuto, 2-3 l - 30-35 minuto.

Paghahanda ng mga pinggan at gulay

Kung gumagamit ka ng mga bunga ng iba't ibang kulay para sa paghahanda ng lutong bahay, ang pagpapanatili ay magiging maliwanag at maganda. Narito ang tatlong higit pang mga puntos, ang pagsunod sa kung saan ay makakatulong sa stock up ng pag-iimbak para sa taglamig at hindi mabigo bilang isang resulta.

1. Maaari paghahanda. Hugasan ang mga lalagyan para sa mga preform na may soda o gamit ang sabon sa paglalaba. Sterilize sa isang steam bath, sa oven, o sa isang mabagal na kusinilya. Ang mga lids ng scale na may tubig na kumukulo o pakuluan ng limang hanggang sampung minuto.
2. Pagputol ng mga gulay. Ang mga Peppers ay maaaring adobo nang buo upang mabawasan ang oras na kinakailangan upang maghanda ng pagkain. Ngunit bago maglingkod, ang gayong isang workpiece ay kailangan pa ring malinis, kaya't madalas na ang mga tangkay at buto ay tinanggal, at ang prutas ay pinutol sa mga piraso o malalaking piraso.
3. Pagpili ng Cookware. Inirerekomenda na lutuin ang pag-atsara sa isang lalagyan ng hindi materyal na pang-oxidizing: angkop ang isang enameled pan o hindi kinakalawang na asero na mangkok.

Mga adobo na sili para sa taglamig: 11 mga recipe

Ang matamis na paminta ay isa sa mga gulay na naipon ng isang malaking halaga ng mga pestisidyo sa panahon ng pagkahinog. Samakatuwid, bago ang pag-aatsara, ang mga prutas ay dapat hugasan ng soda sa pagpapatakbo ng tubig, at pagkatapos ay babad na hindi hihigit sa kalahating oras sa isang mahina na solusyon sa asin. Pagkatapos ng "paliguan" banlawan ang gulay. Ang ganitong paghahanda ay makakatulong na mapupuksa ang paminta mula sa karamihan ng mga pestisidyo.

Pangunahing

Mga Tampok. Ito ay isang recipe para sa mga adobo na instant sili. Ang gulay ay nagpapanatili ng natural na lasa nito, na yaman sa mga maanghang na tala. Ang recipe ay maaaring magamit bilang batayan para sa mga pagbabagong-anyo ng gastronomic ng workpiece sa pamamagitan ng pagpapakilala ng mga karagdagang pampalasa.

Mga kinakailangang sangkap:

• matamis na paminta - 3 kg;
• tubig - 1 l;
• asukal - 300 g;
• langis ng gulay - 200 ml;
• suka - 120-130 ml;
• asin - dalawang kutsara;
• laurel - tatlong dahon;
• allspice - lima hanggang pitong mga gisantes.

Hakbang-hakbang

1. Ang bawat paminta ay pinutol nang pahaba sa apat na bahagi.
2. Gumalaw sa asin, asukal, pampalasa, suka, langis sa tubig.
3. Pakuluan, ibabad ang gulay sa "sabaw". Ang lahat ng paminta ay hindi kaagad pupunta, kaya kailangan mong lutuin ito sa maraming yugto.
4. Pagkatapos kumukulo muli, tumayo sa katamtamang init sa loob ng lima hanggang pitong minuto.
5. Gamit ang isang slotted kutsara, ilipat ang mga gulay sa garapon, takpan ang mga lalagyan na may takip at pakuluan ang natitirang paminta sa atsara.
6. Ang pagkakaroon ng naproseso ang lahat ng mga prutas, makapal na punan ang mga garapon at punan ang workpiece na may kumukulo na atsara, gumulong.

Sa mga sibuyas

Mga Tampok. Ang mga sibuyas para sa recipe na ito para sa matamis na paminta para sa taglamig, ipinapayong gamitin ang mga varieties ng salad, dahil ang mga nasabing prutas ay may mas banayad na lasa.

Mga kinakailangang sangkap:

• paminta - 4 kg;
• mga sibuyas - 1 kg;
• tubig - dalawa at kalahating baso;
• bawang - lima hanggang anim na cloves;
• asin - dalawang kutsara;
• langis ng gulay - isa at kalahating kutsara;
• suka - ang parehong halaga;
• asukal - kasing dami;
• laurel - lima hanggang anim na dahon;
• itim na paminta - pito hanggang walong mga gisantes.

Hakbang-hakbang

1. Gupitin ang paminta sa mga sibuyas, sibuyas - sa kalahating singsing.
2. Ilagay ang mga gulay sa mga layer sa mga garapon na halo-halong may bawang, ang pagkakasunud-sunod ay hindi mahalaga.
3. Gumalaw ng asukal, asin, pampalasa, langis at suka sa tubig, pakuluan, tumayo nang tatlo hanggang apat na minuto sa medium heat.
4. Ipakilala ang isang mainit na punan sa mga bangko gamit ang workpiece, roll up.

Sa mga mansanas

Mga Tampok. Ang mga mansanas ay maasim o matamis at maasim, ang prutas pagkatapos ng canning ay kahawig ng isang babad na babad sa isang bariles. Ang paminta ay malutong. Magandang paghahanda bilang isang side dish para sa karne o inihurnong manok.

Mga kinakailangang sangkap:

• paminta (pula at dilaw na prutas) - 4 kg;
• mansanas (berde) - 2 kg;
• tubig - 3 l;
• suka - 500 ML;
• asukal - 120 g;
• asin - 90 g;
• kanela - tatlong kutsarita.

Hakbang-hakbang

1. Gupitin ang paminta sa mga halves, alisan ng balat ang mga buto at tangkay, mansanas - gupitin sa apat na bahagi, alisin ang core.
2. Ibabad ang paminta sa tubig na kumukulo ng dalawa hanggang tatlong minuto, pagkatapos ay agad na palamig sa tubig na yelo.Gawin ang parehong sa mga mansanas, ngunit pakuluan ang prutas nang isa hanggang dalawang minuto.
3. Ayusin ang mga sangkap sa mga lata nang random na pagkakasunud-sunod.
4. Gumalaw ng asukal, asin, kanela at suka sa tubig, pakuluan ng dalawa hanggang tatlong minuto.
5. Ibuhos ang mainit na atsara sa mga lata, isterilisado, gumulong.

May honey

Mga Tampok. Ang mga ani na adobo na sili na may honey para sa taglamig ay may matamis na lasa at katas. Inirerekomenda ng mga chef ng Italyano na magdagdag ng basil sa billet na ito.

Mga kinakailangang sangkap:

• matamis na paminta - 6 kg;
• tubig - 1 l;
• langis ng oliba - isang baso;
• suka - isang baso;
• asukal - 200 g;
• pulot - 125 g;
• basil - 40 g para sa bawat garapon;
• upang tikman ang laurel, bawang at allspice pea.

Hakbang-hakbang

1. Gupitin ang pangunahing sangkap sa mga hiwa, mga sibuyas na sibuyas sa mga plato.
2. Ilagay ang mga gulay sa mga garapon sa labi na may basil.
3. Gumalaw sa mantikilya, asukal, pulot at pampalasa sa tubig, ibuhos ang suka pagkatapos kumukulo at panatilihin ang mababang init sa loob ng pitong minuto.
4. Ibuhos ang kumukulo na atsara sa mga garapon, gumulong.

Gamit ang tomato paste

Mga Tampok. Ang workpiece ay nakikilala sa pamamagitan ng isang kaaya-ayang matamis na lasa, "napapanahong" na may kaunting kaasiman. Ang Tomato paste ay maaaring mapalitan ng isang pantay na bilang ng mga kamatis: alisin ang alisan ng balat mula sa mga prutas at kuskusin sa pamamagitan ng isang salaan.

Mga kinakailangang sangkap:

• paminta - 2.2 kg;
• tubig - 1 l;
• tomato paste - 230 g;
• asukal - 200 g;
• langis - 100 ml;
• suka - tatlong kutsara;
• asin - isang kutsara;
• itim na mga gisantes ng paminta - 1 g;
• laurel - tatlong dahon.

Hakbang-hakbang

1. Gupitin ang paminta sa makitid na guhitan.
2. Gumalaw sa i-paste, asukal, asin, mantikilya at pampalasa sa tubig, pakuluan.
3. Isawsaw ang pangunahing sangkap sa likido, pagkatapos kumukulo muli, humawak ng isang quarter quarter sa isang tahimik na apoy. Tatlo hanggang limang minuto bago ihanda ang halo ng suka.
4. Ipamahagi ang workpiece sa mga lata, ibuhos ang atsara, isterilisado, gumulong.

Sa mga karot

Mga Tampok. Ang mga karot ay pumili ng isang maliwanag na kulay kahel na walang pinsala. Ang isang kalidad na prutas ay may isang seksyon sa pagitan ng gulay at ang mga tuktok ng malalim na berdeng kulay.

Mga kinakailangang sangkap:

• paminta - 5 kg;
• karot - 1 kg;
• tubig - isa at kalahating baso;
• suka - ang parehong halaga;
• langis - kasing dami;
• asukal - kasing dami;
• bawang at herbs upang tikman.

Hakbang-hakbang

1. I-chop ang paminta gamit ang mga bar, i-chop ang mga karot na may grater, iwanan ang mga malalaking cloves ng buong bawang, i-chop ang mga maliliit na kalahati, i-chop ang mga gulay.
2. Ang pangunahing sangkap ay inilalagay sa isang kawali, alternating sa iba pang mga produkto.
3. Gumalaw ng suka, mantikilya at asukal sa tubig, pakuluan ng dalawa hanggang tatlong minuto.
4. Ibuhos ang lasa sa pinaghalong gulay, panatilihin sa ref ng apat hanggang limang araw.
5. Ilagay sa mga garapon, ibuhos ang atsara, isterilisado, gumulong.

Sa repolyo

Mga Tampok. Ang mga adobo na bell peppers para sa taglamig ay magiging orihinal lalo na kung pinupuno mo ito ng repolyo at pagpuno ng karot. Bilang pangunahing sangkap, gumamit ng siksik, na may makapal na mga prutas sa dingding.

Mga kinakailangang sangkap:

• paminta - 20 prutas;
• karot - 1 kg;
• repolyo - isang ulo ng repolyo;
• bawang - dalawang ulo;
• tubig - 1 l;
• suka - 150 ml;
• asukal - isang baso;
• langis - kalahati ng isang baso;
• asin - dalawang kutsara;
• perehil - isang bungkos;
• mga peppercorn sa panlasa.

Hakbang-hakbang

1. Magproseso ng mga karot na may isang magaspang na kudkuran, i-chop ang repolyo na may makitid na guhit, magdagdag ng mga gulay, mash sa iyong mga kamay at maghintay ng kalahating oras upang hayaang lumabas ang juice.
2. Gupitin ang stem mula sa mga sili, maingat na alisin ang mga buto nang hindi pinutol ang prutas. Magpadala ng isang minuto sa tubig na kumukulo at agad na cool na may tubig na yelo.
3. Stuff na may pinaghalong gulay.
4. Sa ilalim ng mga lata, itabi ang mga peppercorn at gulay, pagkatapos ay ipamahagi ang paminta sa mga lalagyan.
5. Gumalaw ng asukal, asin, langis, suka sa tubig, pakuluan ng dalawa hanggang tatlong minuto.
6. Ibuhos sa pag-atsara, isterilisado, gumulong.

Sa gulay na pinggan

Mga Tampok. Ang mga de-latang sili na "sa kumpanya" kasama ang iba pang mga gulay ay maaaring itakda sa talahanayan bilang isang independiyenteng, nakabubusog na pinggan.

Mga kinakailangang sangkap:

• talong - 3 kg;
• mga kamatis - 2.5 kg;
• paminta - 16 prutas;
• karot - anim na piraso;
• bawang - dalawa hanggang tatlong ulo;
• langis - dalawang baso;
• suka, asukal - sa isang baso;
• asin - dalawang kutsara.

Hakbang-hakbang

1. Magaspang lagyan ng rehas ang mga karot, iproseso ang mga kamatis sa isang gilingan ng karne.
2. Paghaluin ang mga inihandang sangkap, magdagdag ng langis at pakuluan nang isang-kapat ng isang oras.
3. Gupitin ang mga eggplants nang walang pagbabalat, gupitin sa 3-4 cm makapal na hiwa, alisin ang kampanilya ng paminta mula sa mga buto at tangkay at hatiin sa apat hanggang anim na hiwa sa hiwa, i-chop ang bawang sa isang pindutin.
4. Ipasok ang mga gulay sa pinaghalong kamatis-karot at kumulo sa mababang init sa loob ng 20-25 minuto.
5. Gumalaw sa asin at asukal, suka, lutuin para sa isa pang 10-15 minuto.
6. Ipamahagi sa mga bangko, gumulong.

Sa Armenian

Mga Tampok. Ang "highlight" ng adobo na paminta sa Armenia sa paggamit ng mga kintsay na gulay ay isang mahalagang sangkap. Maaari mong sundin ang iminungkahing hakbang-hakbang na recipe, o maaari mong palaman ang buong paminta na may mga halamang gamot, ngunit ang pamamaraang ito ay mas matagal, at ang punan ay kakailanganin ng isa at kalahating beses nang higit pa.

Mga kinakailangang sangkap:

• matamis na pulang paminta - 5 kg;
• tubig - 1 l;
• suka at langis ng gulay - 0.5 l bawat isa;
• bawang - 200-250 g;
• perehil at kintsay gulay - sa isang malaking bungkos;
• asukal - walo hanggang sampung kutsara;
• asin - apat na kutsara;
• laurel - anim hanggang pitong dahon;
• itim na paminta at allspice - 20-25 mga gisantes.

Hakbang-hakbang

1. Gupitin ang paminta sa kalahati at alisan ng balat.
2. Iwanan ang maliit na cloves ng bawang na buo, gupitin nang malaki.
3. Matindi ang chop ng mga gulay sa mga piraso ng 3-5 cm ang haba.
4. Gumalaw ng pampalasa, asukal at asin, langis at suka sa tubig, maghintay hanggang sa kumukulo.
5. Isawsaw ang bahagi ng mga paminta sa atsara - kung gaano karami ang magkasya sa ulam sa isang layer. Magluto ng dalawa o tatlong minuto, alisin gamit ang isang slotted kutsara, ilagay sa isang malinis na kawali at ibabad ang susunod na bahagi ng mga gulay sa palayok. Magpatuloy hanggang sa maluto ang lahat ng mga prutas.
6. Sa mga mainit na garapon, itabi ang paminta sa mga layer ng tatlo hanggang apat na hiwa, na kahalili ng mga halamang gamot at bawang. Magpatuloy hanggang sa puno ang lalagyan. Ang huling layer ay mga halamang gamot at bawang.
7. Mula sa pag-atsara, mahuli ang laurel at paminta na may mga gisantes at ipamahagi ang mga ito sa mga garapon.
8. Pakuluan ang aromatic solution at ibuhos sa lalagyan gamit ang workpiece, isterilisado, gumulong.

Sa Georgian

Mga Tampok. Ang de-latang paminta na Georgian ay nakikilala sa pamamagitan ng maanghang na lasa at aroma nito, na nakamit sa pamamagitan ng paggamit ng mga panimplang hops-suneli.

Mga kinakailangang sangkap:

• matamis na paminta - 1 kg;
• bawang - isang ulo;
• perehil - isang bungkos;
• langis ng gulay - 5-6 na kutsara;
• asukal - dalawang kutsara;
• asin, suka, hops-suneli - isang kutsara;
• ground black pepper - isang kutsarita.

Hakbang-hakbang

1. Pepper, hatiin sa walong bahagi, i-chop ang mga gulay, pisilin ang bawang sa isang pindutin.
2. Ilagay ang mga sangkap sa isang kasirola, ihalo sa asin, asukal, suneli hops, mantikilya. Ipilit ang oras.
3. Pakuluan, lutuin ng 15 minuto, ihalo ang suka.
4. Ipamahagi ang workpiece sa mga bangko hanggang sa lumalamig ito, gumulong.

Walang pagluluto

Mga Tampok. Ang isa pang simpleng recipe para sa paminta sa langis para sa taglamig ay nagbibigay-daan sa iyo upang makagawa ng pag-aani nang walang pagluluto. Ang pangangalaga ay isinasagawa ng paraan ng malamig. Ang marinating ay ginagawa sa isang malaking enameled bowl o sa mga garapon.

Mga kinakailangang sangkap:

• paminta - 10 kg;
• tubig - 9 l;
• asin - 700 g;
• suka - 700 ml;
• dahon ng seresa, kintsay at perehil - 100 g bawat isa;
• coriander sa mga buto - 5 g.

Hakbang-hakbang

1. Ang Pepper ay marinated buong, tinusok ang bawat prutas sa base na may tinidor.
2. Sa ilalim ng lalagyan para sa pag-aatsara, ilagay ang bahagi ng mga gulay (twigs) at dahon, pagkatapos ay bahagi ng mga sili, patuloy na ilalagay ang mga sangkap sa mga layer hanggang sa puno ang lalagyan.
3. Gumalaw ng suka, asin at kulantro sa tubig, pakuluan ng isa o dalawang minuto, cool.
4. Ibuhos ang workpiece na may malamig na atsara, itakda ang pang-aapi.
5. Upang mapanatili ang 12 araw sa temperatura ng silid.
6. Mag-imbak sa isang cool na lugar.

Paano maglingkod

Ang mga adobo na bell peppers ay maaaring samahan ang anumang ulam o itakda ang blangko bilang isang independyenteng meryenda. Narito ang tatlong pinggan na pinagsama sa kung aling pangangalaga ay magiging mas mahusay.

Rice na may mga gulay

1. Igiling ang mga karot at sibuyas sa mga cube, at i-asin sa langis ng oliba hanggang sa ang mga sibuyas ay ginintuang.
2. Gumalaw sa 100 g ng frozen na berdeng gisantes, magprito para sa isa pang limang minuto.
3. Ibuhos ang isang baso ng bigas sa kawali at pantay na ipamahagi ito sa buong perimeter ng daluyan.
4. Ibuhos ang dalawang tasa ng tubig na kumukulo, magdagdag ng asin at pampalasa sa panlasa.
5. Maghintay para sa kumukulo, bawasan ang init, takpan ang pan na may takip at lutuin ng 18-20 minuto, hanggang sa ang kanin ay sumipsip ng lahat ng likido.

Tinadtad na patatas

1. Peel isang kilo ng patatas at magdagdag ng tubig.
2. Pakuluan, asin, bawasan ang init, lutuin hanggang malambot.
3. Dahan-dahang alisan ng tubig ang tubig, ihalo ang gulay na may 50 g ng mantikilya at crush sa isang blender.
4. Ibuhos ang 100 ML ng gatas na preheated halos sa isang pigsa, ihalo, asin kung kinakailangan.

Manok na may mga halamang gamot

1. Gilingin ang dalawang sibuyas at spasser kalahati ng produkto hanggang sa translucent.
2. Ilagay sa isang kawali ang isang kilo ng manok, na nahahati sa malalaking hiwa, sa isang layer.
3. Pagwiwisik ng asin, mga paboritong pampalasa at mga natirang sibuyas.
4. Ibuhos sa kalahati ng isang baso ng tubig, takpan ang pan na may takip at kumulo sa mababang init sa loob ng 40-45 minuto.
5. Pagwiwisik ang manok ng isang bungkos ng tinadtad na damo at bawang (dalawa o tatlong mga cloves), takpan muli, mag-iwan ng limang minuto.

Ang mga resipe para sa mga adobo na sili para sa taglamig ay makakatulong upang mag-stock up sa iba't ibang mga paghahanda. Sa pamamagitan ng pagpapakilala ng mga karagdagang sangkap o eksperimento sa mga pampalasa, maaari mong "sabay-sabay" upang magluto ng ilang mga pinapanatili na may natatanging panlasa.

Iba pang mga recipe ng salad