Mga adobo na sibuyas: mga recipe para sa taglamig nang walang kapaitan at luha

Sa kabila ng kapaitan at pungent aroma nito, ang sibuyas ay ang pinaka-karaniwang gulay sa buong mundo. Narito ang ilang mga kagiliw-giliw na katotohanan tungkol sa produktong ito.

• Mga ugat ng kasaysayan. Ang eksaktong lugar at oras ng pinagmulan ng mga sibuyas ay hindi kilala sa mga istoryador, ngunit nahanap nila na ang gulay ay kilala sa sinaunang Egypt. Sa mga akda ni Herodotus ay ipinapahiwatig na ang mga alipin na nagtayo ng Cheops pyramid ay pinapakain ng mga sibuyas upang madagdagan ang kanilang kapasidad sa pagtatrabaho at maiwasan ang sakit.
• Palma. Ang Libya ay itinuturing na pinuno ng mundo sa pagkonsumo ng sibuyas. Halos lahat ng mga pambansang pinggan ay nagdaragdag ng gulay na ito.
• Mas matamis kaysa sa prutas. Ang gulay ay nalampasan ang mga mansanas at peras sa nilalaman ng asukal. Iyon ang dahilan kung bakit sa pagluluto ito ay nagiging matamis.
• Prototype ng Earth. Itinuring ng mga sinaunang Sumeriano ang mga sibuyas na produkto ng mga diyos. Tiyak na ang Earth ay nilikha nang eksakto sa modelo ng gulay na ito.
• Maraming mga species. Sa kasalukuyan, may mga 900 na uri ng mga sibuyas sa buong mundo, ngunit kaunti lamang sa 200 ang nakakain.Ang natitira ay mga wild-growing varieties na hindi nutritional halaga.

Ang mga benepisyo ng pangunahing sangkap

Ang sibuyas ay hindi lamang isang produktong pagkain o pampalasa. Ito ay isang tunay na doktor sa bahay. Sinasabi ng mga doktor na kumakain ng kalahati ng sibuyas araw-araw (sa kawalan ng mga contraindications), maaari mong maprotektahan ang iyong sarili mula sa malas, sakit ng mga panloob na organo at sipon. Ang lihim ay namamalagi sa mayamang komposisyon ng kemikal, na inilarawan sa talahanayan.

Talahanayan - Ang kemikal na komposisyon ng mga sibuyas

Mga adobo na sibuyas para sa taglamig: mga recipe para sa bawat panlasa

Ang mga sibuyas ay karaniwang adobo. Ngunit para sa paghahanda sa taglamig gamitin ang mainit na pamamaraan. Mas mahirap ito, ngunit ang resulta ay ganap na nagbibigay-katwiran sa pagsisikap. Ibibigay ng gulay ang kapaitan nito sa pag-atsara, at ito ay saturated na may nagpapahayag na lasa ng mga pampalasa at suka.

Tradisyonal

Mga Tampok. Ang tradisyonal na recipe para sa pag-aatsara ng mga sibuyas ay ipinasa mula sa henerasyon hanggang sa henerasyon. Ang simpleng teknolohiya at isang simpleng hanay ng mga sangkap ay nagbibigay ng isang kahanga-hangang pampagana sa pampalasa na may matamis at maasim na lasa. Kung pinili mo nang tama ang maliit na sibuyas, ito ay magiging malinaw, ngunit mananatili itong masarap na langutngot.

Kakailanganin mo:

• 1 kg ng paghahasik ng mga sibuyas;
• 0.5 l ng tubig;
• 30 g ng asin;
• 40 g ng asukal;
• 70 ML ng suka (9%);
• mainit na paminta pod;
• sampung mga gisantes ng itim na paminta;
• dalawang mga payong ng dill;
• dahon ng bay.

Pagluluto

1. Punan ang isang malaking palayok (3-5 l) na may tubig, pakuluan, ilagay ang mga peeled na sibuyas dito at pakuluan ng tatlong minuto. Dapat lamang itong malambot nang bahagya, at hindi ganap na lutuin.
2. Maghanda ng isang lalagyan na may malamig (at mas mabuti ng yelo) na tubig nang maaga. Gamit ang isang slotted kutsara, ilipat ang mainit na busog dito. Ang pamamaraan na ito ay tumutulong sa produkto na manatiling crispy.
3. Ibuhos ang suka sa 0.5 litro ng tubig, iwisik ang lahat ng mga lasa at tinadtad na paminta. Pakuluan at ipagpatuloy ang pagluluto para sa isa pang dalawang minuto.
4. Sa malinis na kalahating litro garapon, ilagay ang mga sibuyas nang mahigpit at ibuhos sa mainit na atsara.
5. Sterilize ng limang minuto (hindi na, kung hindi man ang sibuyas ay pakuluan) at gumulong.

Gamit ang beetroot

Mga Tampok. Kung nais mo ng isang bagay na tradisyonal at sa parehong oras na hindi pangkaraniwang, subukang magluto ng mga adobo na sibuyas para sa taglamig nang walang isterilisasyon sa mga beets. Ang Burgundy gulay ay magbibigay sa pangunahing sangkap hindi lamang isang kaaya-aya na tamis, kundi pati na rin isang mayaman na kulay rosas. Kaya, mula sa pagkain ng meryenda makakatanggap ka ng hindi lamang gastronomic, kundi pati na rin aesthetic kasiyahan.

Kakailanganin mo:

• 400 g ng maliit na pulang sibuyas;
• 50 g ng mga beets;
• 0.4 l ng tubig;
• 30 g ng asin;
• 50 g ng asukal;
• pitong mga gisantes ng itim na paminta;
• 30 ML ng suka.

Pagluluto

1. Peel ang sibuyas, at gupitin ang mga beets na may mga oblong bar na halos 6 mm ang kapal.
2. Magdagdag ng mga produktong bulk at paminta sa tubig, pakuluan.
3. Idagdag ang mga beets at lutuin nang ilang minuto.
4. Ilagay ang mga sibuyas sa atsara at lutuin ng limang minuto.
5. Ilipat ang mga sibuyas sa isang 0.75 litro na sterile jar at itabi ang mga beets.
6. Ibuhos sa suka pati na rin ang marinade upang punan ang lahat ng mga voids sa lalagyan.
7. Ito ay nananatiling i-roll up ang garapon.

Maanghang

Mga Tampok. Ang mga adobo na sibuyas sa mga garapon para sa taglamig ay isang kinakailangang paghahanda. Palamutihan nito ang anumang kaswal o maligaya na ulam. At napupunta ito nang maayos sa mainit na pampalasa at pampalasa.

Kakailanganin mo:

• 2 kg ng mga sibuyas;
• 2 litro ng tubig;
• 0.7 l ng suka;
• 300 g ng asin;
• 1 g ng star anise;
• tatlong bay dahon;
• 1 g ng kanela;
• 1 g ng pulang lupa paminta;
• tatlong mga gisantes ng allspice;
• dalawang inflorescences ng cloves.

Pagluluto

1. Dissolve 200 g ng asin sa isang litro ng tubig at isawsaw ang mga sibuyas na balat sa brine.
2. Samantala, idagdag ang natitirang asin at pampalasa sa isang litro ng tubig.
3. Pakuluan ang likido at pakuluan ng limang minuto. Magdagdag ng suka.
4. Ilipat ang mga sibuyas sa isterilisadong garapon, punan ng mainit na atsara at barya.

Gamit ang paminta

Mga Tampok. Mga adobo na sibuyas na may bawang at paminta para sa taglamig - ito ang perpektong kumbinasyon para sa mabangong paghahanda. Ang pagiging puspos ng mga aroma ng bawat isa, ang mga gulay ay nakakakuha ng ganap na bagong lilim ng panlasa. Ang hitsura ng workpiece ay hindi rin maaaring magalak. Ang halaga ng mga sangkap ay idinisenyo para sa dalawang lata ng 0.5 l.

Kakailanganin mo:

• 1 kg ng maliit na sibuyas;
• 200 g ng kampanilya paminta;
• 12 cloves ng bawang;
• walong mga gisantes ng itim na paminta;
• dalawang bay dahon;
• 2 g ng sitriko acid;
• isang bungkos ng dill;
• 2 litro ng tubig;
• 20 g ng asin;
• 80 g ng asukal;
• 250 ML ng suka.

Pagluluto

1. Init ang isang litro ng tubig, matunaw ang sitriko acid sa isang likido at ibabad ang mga peeled na sibuyas. Pakuluan ng tatlong minuto at alisin ang mga gulay mula sa tubig.
2. Palayain ang paminta mula sa mga buto at gupitin sa mga singsing.
3. Sa isterilisadong garapon, maglagay ng anim na cloves ng bawang, apat na gisantes ng paminta at sa isang dahon ng bay.
4. Maglagay ng mga patong ng sibuyas at paminta na halili sa tuktok.
5. Punan ang natitirang puwang ng garapon na may hugasan at may sira na dill.
6. I-dissolve ang mga produktong bulk sa isang litro ng tubig at pakuluan.
7. Magdagdag ng suka, ibuhos ang likido sa mga garapon at gumulong.

Mga singsing

Mga Tampok. Ang mga tagahanga ng barbecue, burger, salad at masarap na meryenda ay inirerekomenda na magluto ng mga adobo na sibuyas na singsing para sa taglamig. Ang produktong semi-natapos na ito ay lalo na mabango at malasa, sapagkat ang mga manipis na mga fragment ay lubusang puspos ng atsara.

Kakailanganin mo:

• 400 g ng sibuyas;
• 200 ML ng tubig;
• 2 g cloves;
• 5 g ng mga black pepper peas;
• 5 g allspice peas;
• 15 g ng asukal;
• 10 g ng asin;
• 30 ML ng suka;
• dalawang bay dahon.

Pagluluto

1. Gupitin ang mga peeled na sibuyas sa mga singsing.
2. Ilagay ang lahat ng mga lasa sa tubig at pakuluan.
3. Magdagdag ng mga sibuyas at kumulo sa loob ng limang minuto.
4. Ayusin ang produkto sa mga sterile garapon, punan ng atsara at roll up.

Na may orihinal na atsara

Mga Tampok. Kung ang mga simpleng recipe para sa mga adobo na sibuyas para sa taglamig ay hindi nagbibigay-inspirasyon sa iyo, subukang gumawa ng isang bagay na orihinal sa isang tradisyonal na pampagana. Ang kakaiba ng recipe na ito ay isang hindi pangkaraniwang atsara ng sitrus.

Kakailanganin mo:

• 1 kg ng maliit na sibuyas;
• 600 ML ng suka;
• 250 ML ng tubig;
• 250 ML ng orange juice;
• 50 g ng asin;
• 15 g tarragon;
• 10 g ng mga cloves;
• 5 g ng kanela;
• 100 g ng mga pasas;
• 100 g ng asukal.

Pagluluto

1. Ibuhos ang mga peeled na sibuyas na may asin at iwanan ng limang oras.
2. Pagsamahin ang tubig na may orange juice, mga pasas at pampalasa.
3. Pakuluan, magdagdag ng mga sibuyas at pakuluan ng ilang minuto.
4. Gamit ang isang slotted kutsara, ikalat ang mga sibuyas sa isterilisadong garapon.
5. Magdagdag ng suka sa atsara, pakuluan at ipamahagi ang likido sa mga lalagyan na may workpiece.

Green sprout

Mga Tampok. Bilang paalala ng mainit na panahon, maaari kang mag-pickle ng berdeng sibuyas para sa taglamig. Maganda at mabango ang workpiece. Ang lasa ng mga balahibo ng sibuyas ay sa halip hindi pangkaraniwang at maliwanag. Ito ay isang mahusay na karagdagan sa mga salad.

Kakailanganin mo:

• 1 kg ng berdeng sibuyas;
• 200 g ng dill;
• 80 ML ng suka;
• 120 g ng asin;
• 60 g ng asukal;
• 1 litro ng tubig;
• tatlong mga gisantes ng itim na paminta.

Pagluluto

1. Hugasan at pag-uri-uriin ang mga gulay, putulin ang tuyo at dilaw na mga fragment.
2. Ilagay ang mga lasa sa tubig at pakuluan.
3. Patayin ang hotplate at magdagdag ng suka sa atsara.
4. Ayusin ang mga gulay sa mga sterile garapon, pag-tap ng gaan.
5. Ibuhos ang atsara at roll.

Makipagtulungan sa isang gulay na walang luha

Ang sibuyas ay naglalaman ng isang lacrimator. Ang sangkap na ito, na bumabagsak sa hangin mula sa isang putol na bombilya, nakakainis sa mauhog lamad ng mga mata at pinapahiya ka. Upang gawing mas madali ang pagtatrabaho sa isang gulay, subukan ang limang trick ng mga maybahay.

1. Malamig na tubig. Ang likido ay neutralisahin ang epekto ng lacrimator. Samakatuwid, bago magtrabaho sa mga sibuyas, pati na rin sa proseso, inirerekomenda na banlawan ang sibuyas at kutsilyo sa malamig na tubig. Ang ilang mga maybahay kahit na pinamamahalaan upang linisin ang gulay sa isang malaking palanggana na puno ng likido.
2. Nagyeyelo. Kung kailangan mong magtrabaho kasama ang mga malalaking dami ng mga sibuyas, ilagay ito sa freezer ng isang oras. Ang sibuyas na sibuyas ay nag-crystallize at hindi magbabad sa hangin. Kung ang dami ng trabaho ay maliit, maaari mong i-freeze ang kutsilyo sa loob ng 15 minuto.
3. Singaw. Maglagay ng isang palayok ng tubig sa kalan at pakuluan. Umupo malapit sa pinagmulan ng singaw. Ito neutralisahin ang epekto ng lacrimator.
4. Ang bentilasyon. I-on ang hood habang nagtatrabaho sa bow. Ang aparato ay iguguhit sa mga fume ng sibuyas, at hindi sila magkakaroon ng oras upang inisin ang iyong mga mata. Kung wala kang hood, maglagay ng tagahanga malapit sa workstation. Sa mas maiinit na buwan, maaari kang gumana sa isang bukas na window.
5. Suka o limon. Tratuhin ang chopping board na may acid. Ang sibuyas na juice ay magiging reaksyon sa suka, at ang epekto ng lacrimator ay neutralisado.

Kung nagmamalasakit ka tungkol sa kalusugan ng pamilya, ang recipe para sa mga adobo na sibuyas para sa taglamig ay dapat na naroroon sa iyong kusina. Ang katotohanan ay sa proseso ng pag-aani ng gulay ay hindi mawawala ang mga kapaki-pakinabang na katangian nito. Kaya, ang mabangong "antibiotic" na ito ay protektahan ang iyong sambahayan mula sa mga sipon sa buong taglamig.

Iba pang mga gawang homemade recipe