Mga adobo na adobo: mga recipe para sa taglamig, kagiliw-giliw na mga pagpipilian sa pag-atsara, paghahatid

Ang mga kabute na sakop sa atsara na may mga sibuyas at bawang ay mabuti bilang isang independyenteng meryenda. Bilang karagdagan, ang mga praktikal na maybahay ay nagdaragdag sa kanila sa mga salad, pizza at pie, mga nilagang gulay, mga roon ng karne, ang mga vegetarian ay gumagamit din ng isang blangko para sa paggawa ng sandahang kebab.

Ang pagpili ng pangunahing sangkap

Ang mga kabute na ito ay itinuturing na isa sa pinakaligtas, ngunit ang mga nakakalason na sangkap ay natipon sa mga sirang kabute. Alam ang anim na lihim, maaari kang pumili ng isang kalidad na produkto.

1. Kulay. Sariwang kabute matt puti o kayumanggi kulay. Ipinapahayag ng Darkening na siya ay overripe. Ang nasabing produkto ay nagiging nakatutok habang nagluluto.
2. Ang sumbrero. Ang mga tuldok at tuldok ay nagpapahiwatig na ang kabute ay nasa counter. Hindi katumbas ng halaga ang pagkuha ng mga champignon, na ang sumbrero ay malagkit at madulas.
3. Little film. Ang lamad at ulo ay konektado sa pamamagitan ng isang paa, kung nasira o nakuha ang isang madilim na kulay kayumanggi - ang produkto ay stale.
4. Katatagan. Kung malambot ang kabute, malamang na bulok ito sa loob.
5. Ang aroma. Ang sariwang kabute ay may binibigkas na kaaya-ayang aroma, ang luma ay nag-iinit ng amoy ng mamasa-masa at mustasa.
6. Laki. Maliit at katamtamang laki ng mga kabute ay mabuti para sa pag-aatsara.

Iba pang mga sangkap ng workpiece

Ang buhay ng istante ng mga champignon ay maaaring dagdagan sa tulong ng pag-iingat, ang gawain kung saan ay upang maiwasan ang paglaki at pagpaparami ng mga pathogenic microorganism na nagiging sanhi ng pagkasira ng fungi. Ang marinating ay isang paraan ng pangangalaga kung saan ang acetic acid na madalas na kumikilos bilang isang kadahilanan na pinipigilan ang nabubulok na bakterya. Ang paghahanda ay kinakailangang kasama ang suka (kung minsan ay alak o sitriko acid), karaniwang 6% o 9% ang ginagamit. Ang isang pampagana ay maaari ring maglaman:

• langis ng gulay - pino, walang amoy, kung minsan ay ipinakilala ang mabangong oliba;
• pampalasa - paminta, coriander, mustasa, laurel at iba pang pampalasa;
• sariwang gulay - dill, perehil, cilantro;
• gulay - mga sibuyas, bawang, kamatis, karot, kampanilya.

Teknolohiya

Inirerekomenda ng mga bihasang maybahay ang mga pickign champignon para sa taglamig sa kalahating litro garapon. Alalahanin ang tatlong higit pang mga tip.

1. Sterilisasyon. Hugasan ang mga lata at lids kasama ang sabon sa paglalaba, maaari mong soda, isterilisado ang mga lalagyan sa isang paligo sa singaw, sa oven o sa ibang paraan. Ibuhos ang mga takip na may tubig na kumukulo o pakuluan sa loob ng 10-15 minuto.
2. Paghahanda. Ang mga kabute ay dapat ihanda bago ang pag-aatsara: malinis mula sa mga labi, banlawan ng tubig na tumatakbo. Minsan pinapayuhan ng mga eksperto sa culinary ang pag-alis ng mga binti mula sa mga kabute, dahil ang mga ito ay matigas at sinisira ang lasa ng workpiece, at kahit na mas masahol na hinihigop ng katawan. Pagkatapos ibuhos ang mga kabute na may tubig, ilagay sa burner, lutuin ng 20 minuto pagkatapos ng pagsisimula ng kumukulo, alisin ang bula, alisan ng tubig ang tubig, palamig.
3. Mga proporsyon. Kapag ang pag-canning sa atsara, karaniwang 1 kg ng mga sariwang kabute ay kinuha bawat 1 litro ng tubig.

7 mga recipe

Ang mga kabute ng Oyster ay adobo sa parehong paraan tulad ng mga kabute, kaya pinapayuhan ng mga mapagkukunan na chef ang paggawa ng dalawang paghahanda nang sabay-sabay: ang parehong mga recipe, ngunit iba't ibang "pangunahing mga character".

Tradisyonal

Mga Tampok Ang tradisyonal na recipe ay ang batayan para sa karagdagang mga eksperimento sa panlasa ng workpiece.

Kinakailangan:

• champignon - 1.5 kg;
• tubig - 1 l;
• langis ng gulay - 250 ML;
• apple cider suka 6% - 150 ml;
• bawang - apat na cloves;
• asin - 20 g;
• itim na paminta - apat na mga gisantes;
• allspice - 12 gisantes;
• laurel - apat na dahon.

Mga Pagkilos

1. Pakuluan ang tubig, pukawin ang asukal, asin, kasunod ng isang kagat, langis.
2. Matapos maghintay ng ilang minuto, ibabad ang pangunahing sangkap sa "sabaw", pagkatapos ng kumukulo huwag alisin mula sa init ng isa pang tatlong minuto.
3. Ipamahagi sa mga garapon kasama ang mabango na likido, malapit.
4. Pagkatapos mag-seaming, ilagay ang mga lalagyan na baligtad sa isang palyete o baking sheet. Insulto na may isang kumot o plaid. Pagkatapos ng isang araw, ilipat sa permanenteng imbakan sa cool.

Sa Korean

Mga Tampok Ang recipe ay tiyak na ang pag-atsara ay inihanda nang walang tubig. Maaari kang magdagdag ng isang kutsarita ng linga na toasted sa isang dry frying pan.

Kinakailangan:

• champignons - 600 g;
• langis ng gulay - 100 ml;
• suka 6% - 60 ml;
• toyo - 40 ml;
• mga sibuyas - isang piraso;
• bawang - apat hanggang anim na cloves;
• perehil - isang bungkos;
• coriander sa lupa - kalahati ng isang maliit na kutsara;
• asin, paminta sa pagpapasya ng lutuin.

Mga Pagkilos

1. Magdagdag ng toyo, suka sa langis
2. Paghaluin ang tinadtad na sibuyas, bawang, panahon na may pampalasa at asin.
3. Ilagay ang pangunahing sangkap sa isang lalagyan ng baso, ibuhos sa isang maanghang na komposisyon, pukawin, isara ang lalagyan at hayaang tumayo sa ref ng 24 na oras.
4. Ilagay sa mga lata, gumulong.

Sa paminta

Mga Tampok Kung nagdagdag ka ng ilang mga uri ng paminta sa billet, ang lasa ay magiging mas orihinal.

Kinakailangan:

• kabute - 1 kg;
• tubig - 1 l;
• suka 9% - 80 ml;
• mga sibuyas at kampanilya na paminta - isang prutas bawat isa;
• bawang - apat na cloves;
• mainit na paminta - isang pod;
• ground black pepper - isang maliit na kutsara;
• asukal, langis ng gulay - isang malaking kutsara;
• asin - 15 g;
• laurel - apat na dahon.

Mga Pagkilos

1. Pakuluan ang tubig, ibuhos ang laurel, itim na paminta, pagkatapos ng ilang minuto - asukal, asin, isang minuto mamaya alisin mula sa kalan. Gumalaw sa langis, suka.
2. Ang mga pinong paminta (Bulgarian, mainit), sibuyas, bawang upang pagsamahin sa mga kabute.
3. Ilagay sa mga lalagyan ng baso, punan ng kumukulo na atsara, gumulong nang hermetically.

Sa mga gulay

Mga Tampok Maaari kang gumawa ng salad ng taglamig na taglamig sa pamamagitan ng pagpapayaman ng pag-aani na may halong gulay.

Kinakailangan:

• champignon - 1 kg;
• tubig na kumukulo - 0.5 l;
• suka 6% - dalawang kutsara;
• langis ng gulay - limang kutsara;
• karot, kampanilya peppers, sibuyas - isang prutas bawat isa;
• bawang - dalawang cloves;
• gulay - 40 g;
• asukal - dalawang malaking kutsara;
• ang asin ay isang malaking kutsara;
• laurel - isa o dalawang dahon;
• itim na paminta - limang mga gisantes;
• allspice - apat na mga gisantes;
• butil ng kulantro - isang kurot.

Mga Pagkilos

1. Ang paminta ng Bulgarian na tinadtad sa mga sibuyas, sibuyas - sa maliit na mga cubes, bawang - sa mga plato, tinadtad ang mga karot na may isang kudkuran, tinadtad ang mga gulay.
2. Maglagay ng laurel, asin, asukal, itim at allspice, coriander sa ilalim ng isang malalim na mangkok ng baso.
3. Ibuhos ang tubig na kumukulo, pukawin.
4. Matapos ang tatlo hanggang apat na minuto, ilagay ang mga gulay sa komposisyon. Ipilit sa loob ng limang minuto.
5. Ipakilala ang langis at suka.
6. Ilagay ang pinakuluang kabute sa pag-atsara ng gulay, dapat maging mainit.
7. Matapos ang pangwakas na paglamig ng workpiece, ilipat sa mga garapon, isara at ilipat sa ref.

Sa tomato juice

Mga Tampok Ito ang mga champignon na inihanda sa estilo ng Italya. Maipapayong gamitin ang sariwang kinatas na tomato juice o tomato paste na diluted na may tubig.

Kinakailangan:

• kabute - 0.5 kg;
• tomato juice - 300 ml;
• suka 9% at langis ng gulay - isang malaking kutsara;
• bawang - dalawang cloves;
• dill - kalahati ng isang bungkos;
• asukal - kalahati ng isang malaking kutsara;
• allspice - apat na mga gisantes;
• ang asin ay isang maliit na kutsara.

Mga Pagkilos

1. Paghaluin ang juice na may asukal, asin, suka, paminta, pakuluan.
2. Ipakilala ang mga kabute, maghintay hanggang sa kumukulo, pagkatapos ng tatlong minuto idagdag ang tinadtad na bawang. Matapos ang isa pang tatlong minuto, patayin ang apoy.
3. Ipamahagi sa mga bangko, gumulong.

Sa alak

Mga Tampok Ang pangunahing pangangalaga sa recipe ay ang dry red wine. Inirerekomenda na gumamit ng langis ng oliba, at asukal - kayumanggi, tubo.

Kinakailangan:

• kabute - 1.5 kg;
• alak - 240 ml;
• langis - lima hanggang anim na malalaking kutsara;
• mga sibuyas - tatlo hanggang apat na prutas;
• perehil - 30 g;
• asukal - dalawang malaking kutsara;
• ang asin ay isang malaking kutsara;
• buto ng mustasa - isang maliit na kutsara.

Mga Pagkilos

1. Init ang alak, magdagdag ng langis at pakuluan.
2. Ibuhos ang tinadtad na perehil, asin, asukal at mustasa, pukawin.
3. Ibagsak ang mga kabute sa isang maanghang na likido at ang mga sibuyas na nahahati sa kalahating singsing, pagkatapos kumukulo, ihalo ang apoy, at, pagpapakilos, kumulo sa loob ng limang minuto.
4. Alisin ang cookware mula sa kalan, takpan at tumayo ng limang oras sa temperatura ng silid.
5. Ilagay sa mga garapon at isterilisado sa loob ng isang-kapat ng isang oras sa isang paliguan ng tubig.
6. Pagulungin, ilagay ang baligtad sa isang papag, insulto. Pagkatapos ng pangwakas na paglamig, alisin para sa permanenteng imbakan.

Mabilis na recipe

Mga Tampok Ang pag-aani ay ginagawa nang hindi unang kumukulo sa pangunahing sangkap.
Ang buhay ng istante sa isang selyadong lalagyan sa ref ay hindi hihigit sa dalawang linggo.

Kinakailangan:

• champignon - 0.5 kg;
• langis ng gulay - 90 ml;
• suka 9% - 50 ml;
• sibuyas - isang ulo;
• bawang - dalawa hanggang tatlong hiwa;
• asukal - isang malaking kutsara;
• ang asin ay isang maliit na kutsara;
• coriander powder - kalahati ng isang maliit na kutsara;
• itim na paminta at allspice - limang mga gisantes bawat isa;
• cloves - pitong piraso;
• laurel - tatlo hanggang apat na dahon.

Mga Pagkilos

1. Ilagay ang pangunahing sangkap sa isang kawali, pukawin ang halos limang minuto sa sobrang init upang lumabas ang katas.
2. Sa isang malinis na lalagyan, ihalo ang mga pampalasa, asukal, asin, suka at mantikilya,, kasama ang bawang, nahahati sa kalahating singsing at tinadtad sa mga plato, ipadala sa kawali sa mga kabute.
3. Sarhan ang sarado para sa isa pang sampung minuto. Paminsan-minsang pukawin ang komposisyon.
4. Ilagay ang mga kabute sa isang malalim na lalagyan ng baso, ibuhos ang atsara mula sa kawali at maghintay para sa paglamig.

Mga ideya para sa isang disenteng pitch

Maaari mong sundin ang payo ni chef Konstantin Ivlev at maghatid ng isang paghahanda na napapanahong may mga sariwang sibuyas at dill. At maaari kang gumamit ng tatlong mga ideya at magbigay ng mga kabute sa isang non-standard na culinary na "frame".

Salad

1. Dice pinakuluang dibdib ng manok (200 g), champignons (200 g), ham (200 g) at Bulgarian paminta (dalawang prutas).
2. Paghaluin ang mga sangkap.
3. Panahon na may asin, paminta at mayonesa upang tikman.

Gulay na Julienne

1. Pilitin ang pag-atsara sa pamamagitan ng paglalagay ng 200 g ng adobo na mga champignon sa isang colander, magprito ng ilang minuto sa langis ng gulay.
2. Kapag ang labis na likido ay sumingaw, magtapon ng isang sprig ng thyme at isang tinadtad na sibuyas sa maliit na kasanayan.
3. Matapos malambot ang mga sibuyas, ihalo ang hiwa ng talong sa maliit na piraso.
4. Kapag ang gulay ay pinirito hanggang malambot, magdagdag ng mga sariwang kabute (300 g), tinadtad sa mga cube, at magpatuloy, pagpapakilos, kumulo nang ilang minuto pa.
5. Ipasok ang kinakailangang halaga ng asin at paminta, kumuha ng thyme mula sa daluyan.
6. Sa isang hiwalay na kawali, magprito ng dalawang kutsara ng harina sa dalawang kutsara ng mantikilya, patuloy na pagpapakilos upang maiwasan ang mga bugal.
7. Kapag ang harina ay nagiging ginintuang, ibuhos sa gatas (dalawang tasa) nang dahan-dahan, patuloy na pinupukaw ang masa na may isang whisk.
8. Kapag ang sarsa ay nagpapalapot, magdagdag ng 50 g ng parmesan na naproseso na may isang magaspang na kudkuran, asin, paminta at nutmeg sa panlasa.
9. Magdagdag ng gulay na gulay sa sarsa.
10. Mag-ayos sa niyog o ibuhos sa form na lumalaban sa init, budburan ang gadgad na Parmesan (50 g) at sa isang oven na preheated sa 200 ° C, lutuin hanggang sa gintong kayumanggi.

Pizza

1. Pagulungin sa isang bilog na layer 3-5 mm makapal na 230 g pizza kuwarta.
2. Ilipat ang workpiece sa isang baking sheet na natatakpan ng pergamino at binuburan ng kaunting harina.
3. Lubricate ang base na may dalawang malaking kutsara ng tomato paste o ketchup.
4. Ikalat ang kamatis na hiwa sa manipis na hiwa sa paligid ng perimeter ng workpiece, mga adobo na kabute na tinadtad sa mga plato na may susunod na layer.
5. Pagwiwisik ng gadgad na keso (50 g) at ipadala sa oven na preheated sa 190 ° C sa loob ng 15-20 minuto.
6. Pagwiwisik ng mga sariwang damo bago ihain.

Upang mag-pickle champignon para sa taglamig, ang mga talento sa pagluluto ay hindi kinakailangan. Maaari mong sundin ang iminungkahing mga recipe nang paisa-isa, o maaari kang magbigay ng libreng pag-iimpluwensya sa imahinasyon: sa pamamagitan ng pag-aayos ng komposisyon at dami ng mga pampalasa, sa tuwing nakakakuha ka ng isang bagong ulam. Gayunpaman, kung plano mong mag-imbak ng billet sa loob ng mahabang panahon, hindi mo dapat baguhin ang mga proporsyon ng pag-atsara: ang produkto ay maaaring lumala nang mabilis.

Iba pang mga recipe ng salad