Mga adobo na honey mushroom: recipe ng pag-ani ng taglamig, mga paraan upang mapanatili ang natural na kulay ng mga kabute at ilagay sa mga trim na binti

Hindi mahirap kilalanin ang mga kabute. Mayroon silang payat, nababaluktot at madalas na mahahabang mga binti. Ang kulay ay maaaring mula sa light honey hanggang madilim na kayumanggi. Ang hue ay depende sa edad ng agaric ng honey at sa lugar kung saan lumalaki ito. Ang takip ay bahagyang bilugan, ang panloob na ibabaw ay may mga plato. Sa "adult" na kabute, ang sumbrero ay may hugis ng isang payong. Ang mga paboritong lugar ng paglago para sa buong pamilya ay hindi lamang mga tuod at puno. Maaari silang matagpuan malapit sa mga palumpong, sa mga parang, mga gilid ng kagubatan.

Kasama sa mga kabute ang mga bitamina ng mga grupo B, C, E. Mayaman sila sa mineral - sink, potasa, posporus, magnesiyo, iron, tanso. Ang mga ito ay bahagi ng pangkat ng mga pagkaing mababa sa calorie. Ang 100 g ng mga sariwang kabute ay naglalaman ng isang kabuuang 17 kcal. Ang mga honey mushroom ay hindi inirerekomenda para magamit sa mga sakit ng tiyan at bituka. Mas mainam din na huwag ipakilala ang mga ito sa diyeta ng mga batang wala pang pitong taong gulang.

Paghahanda ng Raw materyal

Hindi tulad ng iba pang mga uri ng mga kabute, ang mga honey mushroom ay hindi kailangang ma-babad na babad. Maaari silang hawakan sa tubig, ngunit upang mas madaling hugasan ang dumi at buhangin, malinis. Susunod, dapat mong maingat na pag-uri-uriin at itapon ang mga bulate, banlawan nang maraming beses. Naputol at napakalaking maaaring mapili at magamit sa iba pang mga spins o para sa stewing, kumukulo o magprito.

Ang mga binti ng mga kabute ay isang maliit na matigas at madalas na kalahating gupit, ngunit hindi ito isang kinakailangan para sa paghahanda. Ang mga scrap ay natuyo, ang isang pulbos ay inihanda mula sa kanila (sa isang gilingan ng kape o sa isang mortar), na pagkatapos ay idinagdag sa mga pinggan, halimbawa, sa mga sopas ng aroma. Ang mga honey mushroom ay maaaring ma-scratched nang kaunti gamit ang isang kutsilyo upang linisin ang labis na plaka. Ang isang pelikula ay tinanggal sa ilalim ng sumbrero.

Mga recipe ng adobo na kabute

Ang mga honey mushroom ay maaaring marinated sa dalawang paraan: sa brine (mainit) o ​​hiwalay mula dito (malamig). Sa unang kaso, sa paglipas ng panahon, ang pampagana ay nagiging maliit na maulap at nagiging malapot. Ngunit makakakuha ito ng isang binibigkas na panlasa at amoy. Ang mga honey mushroom na inihanda sa pangalawang paraan ay magiging isang malinis at malinaw na likido. Ngunit ang kanilang lasa at aroma ay magiging mas mababa saturated.

Ang pinakasimpleng

Mga Tampok. Maginhawang pagpipilian, dahil hindi ito nangangailangan ng maraming oras. Kung ang pampagana ay binalak na ilagay sa talahanayan sa malapit na hinaharap, pagkatapos ay ang parehong recipe ay ginagamit, ngunit nang walang isterilisasyon. Bilang opsyonal, maaari kang magdagdag ng isang kutsarita ng mga buto ng mustasa sa paikutin kasama ang iba pang mga pampalasa.

Mga sangkap

• 1.5 kg ng mga kabute;
• dalawang mga payong ng dill;
• apat hanggang anim na mga gisantes ng allspice;
• dalawa hanggang apat na dahon ng laurel;
• 20-25 g ng asin;
• 100-125 ml ng suka (9%);
• dalawang bawang ng bawang.

Pagluluto

1. Una, hugasan ang inihandang kabute sa malamig na tubig, at pagkatapos ibuhos sa tubig na kumukulo.
2. Ibuhos ang mga kabute sa isang kasirola upang ang likido ay bahagyang nagtatago sa kanila. Magdagdag ng asin.
3. Pagkatapos kumukulo, gumawa ng daluyan ng init at lutuin sa loob ng 60-90 minuto.
4. Sa inihandang kabute magdagdag ng pampalasa. Malamig sa silid. Handa nang kumain ang pampagana.
5. Magdagdag ng hiniwang bawang, hiwa o diced na suka. Haluin nang mabuti.
6. Inihiga namin ang mga sterile garapon. Ibuhos ang pag-atsara na natitira sa kawali. Gumulong.
7. Naglalabas kami sa malamig para sa imbakan sa ilalim ng isang takip na bakal.

Koreano

Mga Tampok. Ang mga pre-kabute ay dapat na pinakuluan sa inasnan na tubig sa loob ng 15 minuto. Sa proseso ng pagluluto, ang bula ay tinanggal, dahil naglalaman ito ng lahat ng mga elemento na nakakasama sa katawan. Ang Korean pampagana ay hindi angkop para sa menu ng mga bata dahil sa spiciness. Ngunit sa mga mainit na pinggan ng karne ay napupunta nang maayos.

Mga sangkap

• 2 kg ng pinakuluang mga kabute ng pulot;
• tatlo hanggang apat na malalaking karot;
• ang isa o dalawang sibuyas na mas malaki;
• isang mainit na paminta o kalahating kutsarita ng lupa;
• 40-50 g ng bawang;
• 50-60 g ng ground coriander;
• 50-60 g ng isang halo ng itim na lupa at allspice;
• 100 ML ng suka (9%);
• 120 ML ng langis ng gulay;
• 60-75 g ng asukal;
• 30-40 g ng asin.

Pagluluto

1. Hinawakan namin ang sibuyas nang manipis at pumasa, hanggang sa maging transparent at may browned.
2. Gupitin ang mga karot sa manipis na piraso o tatlo sa isang espesyal na kudkuran.
3. Tinadtad o durugin ang bawang.
4. Ang mga kabute ay halo-halong sa lahat ng mga sangkap. Iwanan upang igiit ng 15 minuto.
5. Humigpit kami sa lalagyan. Maaari mong durugin ang mga layer na may isang kutsara. Nag-iwan kami ng kaunting puwang sa gilid ng leeg.
6. Inilalagay namin ang mga napuno na garapon sa kawali. Ibuhos ang tubig dito "sa balikat" ng lalagyan.
7. Pakuluan ng 25 minuto.
8. Gumulong kami, nagpainit kami. Naglabas kami sa lamig pagkatapos ng kumpletong paglamig.

Biglang

Mga Tampok. Ang mga kabute ay hindi malutong, ngunit malambot. Lalo silang masarap sa panlasa, kaya hindi ito angkop para sa mga salad. Naglingkod bilang isang independiyenteng ulam.

Mga sangkap

• 1 kg ng pinakuluang kabute;
• 50 ML ng suka (9%);
• 25 ML ng langis ng mirasol;
• 20 g ng asin;
• 20 g ng asukal;
• dalawang sibuyas;
• 200 g ng tomato paste;
• dalawang kampanilya;
• pampalasa;
• pula, itim na paminta sa lupa upang tikman;
• 150 ml ng pinakuluang tubig.

Pagluluto

1. Hugasan ang sibuyas at paminta nang makinis.
2. Sa langis ng mirasol, magprito ng mga kabute sa loob ng pitong minuto. Magdagdag ng tinadtad na gulay at lutuin para sa isa pang tatlong minuto.
3. Naglalagay kami ng tomato paste, panimpla at pampalasa sa halo, ibuhos ng tubig. Tomim 30 minuto.
4. Limang minuto bago ang kahanda, ibuhos ang suka, makatulog ng mapait na sili.
5. Inihiga namin ang mga sterile container, roll up.

Maanghang

Mga Tampok. Ang pamamaraan ng pagluluto ay mabuti sa ang mga kabute ay hindi kailangang sarado sa ilalim ng mga lids ng bakal. Maginhawang makakuha ng isang garapon anumang oras at mag-enjoy ng isang masarap na workpiece. Ngunit ang minus ay ang maikling buhay ng istante. Ayon sa resipe na ito, hindi ito gagana hanggang sa susunod na panahon ng "tahimik na pangangaso". Ang pampagana ay hindi tumayo sa ref ng higit sa apat na buwan.

Ang mga sangkap:

• 2 kg mga kabute ng pulot;
• walong putot ng mga cloves;
• anim na dahon ng laurel;
• 8 g ng thyme at oregano;
• 50 g ng sariwang perehil at kintsay;
• 10 mga gisantes ng allspice;
• 50-65 g ng asin;
• 5-7 g ng sitriko acid;
• 40-50 g ng asukal;
• 0.5 l ng tubig.

Pagluluto

1. Pakuluan ang mga kabute sa loob ng 15 minuto. Ang tubig ay kinakailangang maalat.
2. Tinatanggal namin ang likido sa pamamagitan ng pagbuhos ng mga kabute sa isang colander.
3. Ilagay ang mga gulay sa mga layer sa ilalim ng mga lata.
4. Pakuluan ang brine mula sa mga pampalasa at panimpla, tubig.
5. Inilalagay namin ang mga kabute sa atsara at lutuin nang hindi bababa sa 20-25 minuto.
6. Inilatag namin ang mga lalagyan, punan ng brine, tapunan na may mga takip na plastik.

Sa kanela at cloves

Mga Tampok. Ang mga adobo na kabute ayon sa resipe na ito ay hindi kapani-paniwalang mabango at mabango. Naghahain ang talahanayan bilang isang hiwalay na ulam o sa isang salad.Ang mga pinakuluang itlog, sariwa o adobo na gulay ay maaaring idagdag sa pampagana.

Mga sangkap

• 10 kg ng mga kabute;
• 200 g ng asin;
• sitriko acid sa dulo ng isang kutsilyo;
• 50 ML ng kakanyahan ng suka;
• anim na dahon ng laurel;
• limang stick ng cinnamon, clove buds;
• 1.5 litro ng tubig (humigit-kumulang).

Pagluluto

1. Nililinis namin ang mga kabute, pinutol ang mga binti sa kalahati.
2. Sa isang kasirola naghahalo kami ng mga honey mushroom sa iba pang mga sangkap, maliban sa kakanyahan ng suka. Punan ng tubig.
3. Lutuin hanggang ang lahat ng mga kabute ay tumira sa ilalim ng kawali. Magdagdag ng suka at panatilihin ang apoy nang ilang minuto pa.
4. Ilagay ang mga kabute ng pulot sa mga sterile garapon, ibuhos ang brine.
5. Ibabad namin ang mga lalagyan sa ilalim ng mga takip sa isang kasirola na may tubig sa loob ng 30 minuto.
6. Pagulungin, pag-flip, mainit-init.
7. Naglabas kami sa lamig pagkatapos ng kumpletong paglamig.

Sa repolyo at karot

Mga Tampok. Ang isang buong salad na angkop para sa isang dietary, lean menu. Bago maghatid, maaari kang magdagdag ng mga adobo na pipino dito. Ang mga mahilig sa "pagkaasim" ay maaaring magbuhos ng kaunting suka. Ang opsyon ay hindi selyadong, kaya ang natapos na meryenda ay nakaimbak sa malamig nang hindi hihigit sa limang buwan. Upang hindi makalimutan ang tungkol dito, maaari kang dumikit ng isang sheet na may petsa ng paggawa sa garapon.

Mga sangkap

• 3 kg mga kabute ng pulot;
• 1 kg ng repolyo;
• 1 kg ng karot;
• 1 kg ng sibuyas;
• 400 ML ng langis ng mirasol;
• 300 ML suka (9%);
• 80-100 g ng asin;
• 140-175 g ng asukal;
• dahon ng laurel, paminta ng itim na paminta.

Pagluluto

1. Pakuluan ang mga kabute sa loob ng 20 minuto. Nag-recline kami sa isang colander.
2. Ang mga karot, manipis na tumaga ang repolyo, gupitin ang sibuyas sa mga haligi ng mga singsing.
3. Ang mga kabute ay halo-halong may mga gulay, asin, magdagdag ng asukal. Iwanan upang igiit ng 20 minuto.
4. Pagkatapos ibuhos ang suka, mag-sunog. Idagdag ang natitirang mga sangkap.
5. Magluto ng 60 minuto sa takip ng takip.
6. Ang halo ay inilatag sa mga sterile container. I-sterilize namin sa isang kasirola pagkatapos kumukulo sa loob ng 40 minuto.
7. Ilagay ang mga plastic lids sa kumukulong tubig at isara ang mga garapon.
8. Naglabas kami sa lamig pagkatapos ng kumpletong paglamig.

Hindi kinakailangan na gumamit ng mga sariwang kabute. Ang frozen ay angkop para sa canning. Hindi na kailangang gumastos ng oras ng pambabad at paglilinis. Ngunit ang mga produkto ay walang tulad ng isang mayamang lasa at amoy bilang sariwang "sumbrero", kaya kakailanganin mong gumamit ng mas maraming pampalasa at panimpla.

Mga Review

Ang pag-atsara ay dapat ibuhos sa isang buong lata, mas mahusay na hayaan itong mag-ikot ng kaunti, pagkatapos ay i-roll up ito (isara ito sa polyethylene). Habang lumalamig ang pag-atsara, ang isang layer ng air-vacuum ay nabuo pa rin sa garapon. Sa pangkalahatan, nag-pickle lang ako ng mga adobo na kabute sa loob ng 1-5 araw ngayon, sinubukan kong mag-asin nang higit pa (maalat. Hindi adobo), dahil ang botulism ay isang kakila-kilabot na bagay. Bukod dito, makakain ng isang tao ang lahat mula sa isang maaari, at isa lamang ang nahuli. Ang Botulism ay nasa lupa, at mahirap hugasan ang mga kabute ng 100% mula sa lupa. Kaya sa tingin ko mas mahusay na i-play ito ng ligtas. Hindi ko pinupunan ang atsara ng langis ng mirasol, sapagkat langis ng mirasol ay isang piyus laban sa air ingress, ngunit bakit kailangan mo ng isang piyus kung gumulong ka ng isang garapon.

Natalysn, http://piterhunt.ru/scripts/forum/archive/index.php/t-27086.html

Mas mahirap itong ma-asin, pinananatili sila sa ilalim ng pang-aapi sa isang brine, pagkatapos ay naimbak na sila nang normal - ngunit muli, sa ref. Napansin ko rin na mula sa sariwang malunggay na kabayo (inilalagay ko ang mga dahon sa isang garapon sa ilalim at tuktok) sa mga kabute na walang amag, at mas mahusay na naka-imbak.

Florence http://passiflora.club/archive/index.php/t-7754.html

Matagal akong ginagawa ang mga kabute nang napakatagal, ngunit ibinuhos ko ang atsara sa isang garapon - 1/4 na bahagi, at pagkatapos ay ilatag ang mga kabute na hugasan at pinakuluang, para sa pagkain, na may asin. Acetic kakanyahan sa rate ng - 1 talahanayan. kutsara bawat litro ng tubig ay dapat idagdag, sapagkat ang mga lata ng mga kabute na iniutos ng mga lids ay maaaring maiimbak sa temperatura ng silid. At nang walang pag-access sa hangin nang walang acidic na kapaligiran, maaaring umunlad ang boulism. Kapag pinapanatili ang klasikong - 1 litro ng bangko - 1 tsp. sanaysay 70%, 2 l. Bank - 2 tsp. sanaysay atbp.

Elena http://cook.mihalko.org/marinovannyie-opyata/

Iba pang mga gawang homemade recipe