Recipe para sa adobo na repolyo para sa taglamig: "instant" at kumplikadong mga pamamaraan ng pagluluto

Ang pag-pickling ay isa sa mga karaniwang paraan ng pagpapanatili ng mga gulay at prutas. Ang asin at acid ay idinagdag sa pangunahing sangkap ng preform. Karaniwan ang suka. Sa ilalim ng impluwensya ng dalawang sangkap na ito, ang lahat ng mga microorganism na naroroon sa fetus ay namatay. Ang produkto ay napanatili at sa loob ng mahabang panahon ay nananatiling angkop para sa pagkain. Ang ilang mga kapaki-pakinabang na katangian ay nawala sa panahon ng paggamot ng init, ngunit ang kanilang iba pang bahagi ay napanatili. Ang produkto ay nagsisilbing isang mapagkukunan ng mga bitamina, mineral at mga elemento ng bakas na kinakailangan upang mapanatili ang immune system sa labanan.

Mga Pakinabang ng Malulutong Gulay

Ang adobo na repolyo sa mga garapon para sa taglamig ay isang produktong pandiyeta. Maaari itong kainin ng mga bata, buntis na kababaihan, matatanda at maging sa mga sumusunod sa figure. Ang mga calorie sa meryenda na ito ay mas mababa kaysa sa mabuti. Ang pangunahing bentahe ng ulam ay ipinapakita sa talahanayan.

Talahanayan - Ang mga pakinabang ng adobo na repolyo

Instant na adobo na repolyo: kung paano gumawa

Upang mag-atsara ang repolyo para sa taglamig ay nangangahulugan na kumilos dito na may isang atsara na naglalaman ng acid. Ang pag-atsara ay naiiba sa salting sa dalawang paraan. Sa unang kaso, ang "papasok" na acid ay ginagamit, at sa pangalawa, ang katutubong lactic acid na inilabas sa pagbuburo ng mga karbohidrat. Tumatagal ang oras - dalawang linggo, at ang adobo na repolyo na may suka ay maaaring ihain ng dalawa hanggang tatlong oras pagkatapos magluto, o kahit na pagkatapos ng pagluluto.

Mga klasikong piraso

Tampok. Ang tatlong pangunahing sangkap ng isang tamang atsara ay acid, langis ng gulay at pampalasa. Ang una - pinoprotektahan ang produkto mula sa pag-unlad ng bakterya. Ang pangalawa - tumutulong upang matunaw ang mga pampalasa at asin. At ang ikatlong isa ay itinutuwid ang panlasa. Ang langis ay dapat na kinuha pino, mabangong langis ng mirasol ay mai-clog lang ang lasa ng gulay mismo.

Kakailanganin mo:

• puting repolyo - 2 kg;
• sariwang karot - isa;
• bawang - dalawa hanggang tatlong hiwa;
• pag-inom ng tubig - 1 l;
• mesa suka - 4/5 tasa;
• langis ng gulay - 4/5 tasa;
• talahanayan ng asin - tatlong kutsara;
• asukal - walong kutsara;
• dahon ng bay - tatlong piraso.

Ano ang ginagawa natin

1. Pinutol namin ang repolyo sa malalaking mga parisukat.
2. Gumiling ang mga karot sa isang pinong o magaspang na kudkuran. Kung mayroon kang isang rehas na grater para sa mga karot ng Koreano, maaari mo itong gamitin.
3. Ipasa ang bawang sa pamamagitan ng isang pindutin o pagpuga ng pino gamit ang isang kutsilyo, pagkatapos ay ihalo sa tinadtad na karot.
4. Sa isang kawali, garapon o iba pang lalagyan para sa pag-aatsara, maglatag ng mga parisukat sa repolyo at isang halo ng mga karot na may bawang sa mga layer upang ang pangwakas na layer ay repolyo.
5. Paghaluin ang langis, suka, asukal, asin at pampalasa sa isang kasirola at dalhin sa isang pigsa, pagpapakilos upang ganap na matunaw ang mga crystallized na sangkap.
6. Ibuhos ang mga gulay na may atsara, itakda ang pang-aapi at itaas ang istraktura upang palamig.
7. Matapos ang ilang oras, ang pag-aapi ay maaaring matanggal, at ang tapos na meryenda ay ilagay sa isang lalagyan ng imbakan at ilagay sa ref.

Makinis na may pasas

Tampok. Kung kailangan mong maghatid ng repolyo sa talahanayan sa loob ng limang minuto, ihanda ang gulay na "may twist" - sa literal na kahulugan ng salita. Upang pabilisin ang proseso ng pagluluto, ang tinadtad na repolyo ay dapat na mano-mano na gadgad. Kaya ang gulay ay mabilis na magsisimula sa juice at lumambot, pagpapaalam sa mainit na pag-atsara. Ang ilang mga maybahay ay nagdaragdag ng matamis at maasim na mansanas, gupitin sa maliit na piraso, sa ulam na ito, at ang acetic acid ay pinalitan ng sitriko acid, kasunod ng ilang mga proporsyon.

Kakailanganin mo:

• pinuno ng repolyo - isang daluyan;
• sariwang karot - tatlong mga pananim na ugat;
• mga sibuyas - dalawang ugat na pananim;
• bawang - isang ulo;
• pasas - ramen;
• pag-inom ng tubig - 0.5 l;
• butil na asukal - isang baso;
• asin - isang kutsara;
• langis ng gulay - isang baso;
• 6% acetic acid - kalahati ng isang tasa.

Ano ang ginagawa natin

1. Pahiran ang repolyo at masahin nang mabuti sa kamay.
2. Ang aking karot, alisan ng balat at tatlo sa isang kudkuran. Gawin namin ang parehong sa mga sibuyas, at tinadtad na peeled na bawang na may isang bawang na pampahid.
3. Ibuhos ang mga pasas na may tubig na kumukulo sa loob ng 20 minuto. Sa panahong ito, ito ay saturated na may kahalumigmigan at pamamaga.
4. Paghaluin ang mga pasas na may mga gulay sa isang karaniwang mangkok.
5. Pinainit namin ang tubig para sa pag-atsara sa kalan, pagkatapos ng hitsura ng mga bula sa ibabaw ay nagdagdag kami ng asukal, at kaagad pagkatapos nito - pinong langis.
6. Pakuluan namin ang pag-atsara, idagdag ito ng isang additive ng suka, alisin mula sa init at ihalo sa mga gulay.
7. Paghaluin ang pinaghalong marinade-gulay nang lubusan at maglingkod nang mainit.

Variegated na may bell pepper

Tampok. Ang instant na adobo na repolyo na may kampanilya ng paminta ay may matamis at maasim na balanseng lasa. Para sa buong kahandaan, ang mga gulay ay dapat na gaganapin sa pag-atsara sa loob ng tatlo hanggang limang oras. Gayunpaman, tiniyak ng nakaranas ng mga maybahay na ang isang oras ay sapat na. Ang pangunahing bagay ay ibuhos ang repolyo na may matarik na mainit na brine, at hindi sa isang halo ng tubig at pampalasa na pinalamig hanggang sa temperatura ng silid.

Kakailanganin mo:

• puting repolyo - 1.5 kg;
• sariwang karot - apat na medium medium na gulay;
• kampanilya paminta (makulay) - dalawang malaking gulay;
• bawang - anim na cloves;
• inuming tubig - dalawang baso;
• asin - isang kutsara;
• butil na asukal - 100 g;
• pinong langis ng gulay - 100 ml;
• 9% suka - 100 ml;
• dahon ng bay - isa;
• cloves - tatlong putot;
• allspice - anim na mga gisantes.

Ano ang ginagawa natin

1. Pinipigilan namin ang repolyo na may daluyan na guhitan, at tinadtad ang mga karot na may mga cube sa isang espesyal na kudkuran o manu-manong gupitin gamit ang isang kutsilyo.
2. Ang paminta ng Bell cut sa mga sukat o cubes 1 cm ang laki.
3. Igiling ang bawang sa isang kutsilyo sa maliit na cubes at ihalo ang lahat ng mga sangkap ng gulay sa isang mangkok.
4. Ibuhos ang langis ng gulay sa tubig, magdagdag ng asukal at asin, pakuluan nang ilang minuto.
5. Ibuhos ang suka sa atsara, magdagdag ng mga pampalasa at patayin ang kalan pagkatapos kumukulo.
6. Idagdag ang marinade sa pinaghalong gulay, takpan ang lalagyan na may isang mas maliit na plate na diameter, at sa itaas ay nag-install kami ng isang tatlong litro na garapon na puno ng tubig bilang pang-aapi.

Araw-araw na Mga Recipe

Ang repolyo, may edad na sa pag-atsara, ay nagiging isang kapaki-pakinabang na mabango at maligayang crispy na ulam sa ngipin bawat araw.24 na oras ang pinakamainam na oras para sa paghahanda ng meryenda. Mahalaga na ang repolyo ay inilubog sa mainit na pag-atsara ay pinalamig sa temperatura ng silid, at pagkatapos lamang na maipadala ito sa isang cool na lugar. Upang pabilisin ang proseso ng "ripening" meryenda, maaari mong mai-install ang pang-aapi sa tuktok nito.

Georgian na may beetroot

Tampok. Ang estilo ng Georgia at malutong na repolyo ay palamuti ng anumang maligaya talahanayan. Dahil sa pagkakaroon ng mga beets sa listahan ng mga sangkap, ang puting reyna ay ipininta sa isang kaaya-aya na lilim ng prambuwesas at nakakakuha ng isang bahagyang napapansin na tamis. Paghahanda ng adobo na repolyo na may mga beets para sa taglamig sa loob lamang ng kalahating araw. Hindi kinakailangan upang linisin ang lalagyan na may meryenda sa ref o cellar.

Kakailanganin mo:

• puting repolyo - dalawang ulo ng repolyo;
• beets - dalawang piraso;
• karot - isa;
• bawang - limang prong;
• tubig pa rin - 1 l;
• 9% suka - 150 ml;
• asin - 20 g;
• asukal - 60 g;
• dahon ng bay - dalawang piraso;
• sili - pod;
• itim na paminta ng paminta - ilang piraso.

Ano ang ginagawa natin

1. Pinutol namin ang repolyo sa mga gitnang parisukat.
2. Pagkatapos ng paglilinis, gilingan namin ang mga beets at karot sa isang gupit na gulay, at pinutol ang mga bata pagkatapos alisin ang mga buto sa mga singsing.
3. Gilingin ang mga clove ng bawang sa isang paraan na tulad ng plate sa buong lobules.
4. Inilalagay namin ang mga sangkap sa isang garapon sa mga layer: ilagay ang karot sa layer ng repolyo at beetroot sa layer ng karot, na bahagyang may lasa ng bawang.
5. Paghaluin sa tubig ang lahat ng mga solidong sangkap ng atsara at pakuluan hanggang lumitaw ang mga bula.
6. Inalis namin ang dahon ng bay, at sa halip ay magdagdag ng langis ng acid at gulay, pagkatapos nito pinupuno namin ang mga nilalaman ng garapon.

Sa Ruso na may malunggay

Tampok. Ang bersyon na ito ng meryenda ay inihanda nang walang langis. Ang pinakamababang halaga ng pampalasa ay ginagarantiyahan ang isang malinis na lasa ng mga gulay at isang piquant spiciness na kung saan ang malunggay ay responsable para sa ulam. Ang repolyo na ito ay isang mainam na meryenda para sa isang maligaya talahanayan, na nagpapahiwatig ng paggamit ng mga malakas na inumin. Kung magpasya kang mapanatili ang repolyo sa ilalim ng isang takip ng lata, siguraduhing isterilisado ang mga kalahating litro na lata na puno ng ito sa isang paliguan ng tubig ng halos isang-kapat ng isang oras.

Kakailanganin mo:

• repolyo - dalawang ulo ng repolyo;
• karot - tatlong daluyan;
• malunggay - tatlong mga ugat;
• asukal - 1/5 tasa;
• mesa ng asin - isang malaking kutsara na may slide;
• puro suka - 60 g.

Ano ang ginagawa natin

1. Manipis na tumaga ang repolyo, at kuskusin ang mga karot sa isang magaspang kudkuran.
2. Peel ang malunggay at gupitin sa manipis na mga piraso.
3. Sa ilalim ng lata, inilalabas namin ang isang layer ng malunggay, at sa itaas - isang halo ng repolyo-karot.
4. Pakuluan namin ang tubig, idagdag ang asin at asukal dito at pukawin hanggang matunaw, pagkatapos ay patayin ang kalan at magdagdag ng suka sa atsara.
5. Ibuhos ang mga nilalaman ng garapon gamit ang atsara at iwanan sa isang araw.

Mga pampalasa para sa pag-atsara

Mayroong maraming mga pagpipilian para sa pag-atsara para sa caning repolyo. Ang ilang mga recipe ay matagumpay, ang iba ay isang malaking tagahanga. Ipinapakita ng talahanayan ang mga pampalasa, paghahalo kung saan, makakakuha ka ng pinakamatagumpay na atsara.

Talahanayan - Ang matagumpay na pampalasa para sa atsara ng repolyo

Eksperimento at piliin ang mga lasa ayon sa iyong sariling kagustuhan sa gastronomic.

Ang sitriko acid sa halip na suka

Minsan may pangangailangan na palitan ang suka ng citric acid. Maaaring ito ay dahil sa mga kagustuhan ng panlasa o sa estado ng kanyang kalusugan. Para sa ilang mga sakit ng gastrointestinal tract, mahigpit na ipinagbabawal ang paggamit ng suka sa pagkain.Ipinapahiwatig ng talahanayan ang mga proporsyon ng pagbabanto ng lemon, na maaaring palitan ang acetic acid ng iba't ibang mga konsentrasyon.

Talahanayan - Paano tunawin ang sitriko acid upang palitan ang acetic acid

Minsan ang mga ligaw na berry ay idinagdag sa adobo na recipe ng repolyo para sa taglamig. Kadalasan - mga cranberry. Ang mga prutas na ito ay naglalaman ng mga sangkap na nagpapalawak sa buhay ng istante ng pangangalaga at makakatulong na mapanatili ang orihinal na density ng gulay. Ang additive sa anyo ng mga cranberry o blueberry ay mas nauugnay sa inasnan repolyo kaysa sa adobo. Ngunit ang pangalawang sangkap ng berry ay hindi sasamsam, ngunit palamutihan lamang ang pagkakaroon nito.

Mga Review: "Ang pag-atsara ay dapat na pinalamig, kung hindi man ang repolyo ay madulas"

Ang aking repolyo na "Table" ay tapos na tulad nito. I-chop ang repolyo, ilagay ito sa malinis! ang mga garapon ay hindi mahigpit. Sa isang 3 litro garapon. Ibuhos ang 100 mililitro ng 9% suka sa lata. Pakuluan ang brine ng 1 litro. tubig para sa 2 tbsp. kutsara ng asin at asukal. Pakuluan, cool. Ibuhos ang garapon sa brim na may malamig na brine at igulong ito ng isang takip na bakal. Dalhin kaagad sa cellar o ilagay sa lamig. Ang lahat ng mapanlikha ay simple. Sa taglamig, magbukas ng isang garapon, kumuha ng repolyo, pisilin ang labis na kahalumigmigan. Magdagdag ng pino ang tinadtad na sibuyas, panahon na may langis ng gulay. Tiniyak ko sa iyo na huwag i-drag ang mga tainga. Mayroong iba pang mga pagpipilian para sa paggamit nito. Bon gana.

Beluga http://www.tomat-pomidor.com/newforum/index.php?topic=9385.0

Naniniwala ako na ang normal na adobo na repolyo ay hindi maaaring magluto nang mas mabilis kaysa sa 2-3 araw, ngunit ang tulad ng isang repolyo ay maaaring kainin pagkatapos ng 3 oras). Katulad nito, pinuputol namin ang repolyo, gupitin o rehas na karot, pinutol o durugin ang bawang at ihalo ang lahat. Naghahalo kami ng suka, langis, asin at asukal at pakuluan. At pagkatapos sa marinade na ito ibuhos namin ang repolyo. Sa prinsipyo, maaari itong ilagay sa anumang lalagyan, kahit na sa isang garapon, kahit na sa isang palanggana. Ang pangunahing bagay, pagkatapos ay takpan ng takip at ilagay ang pang-aapi. Well, pagkatapos ng 3 oras, o mas mahusay, siyempre, maaari kang kumain ng repolyo sa loob ng 2 araw)

Daisy http://www.divomix.com/forum/marinovannaya-kapusta-bystrogo-prigotovleniya/

Ang pag-atsara ay dapat na pinalamig, kung hindi man ang repolyo ay magiging madulas sa loob ng ilang araw. Ang aking lola ay gumawa ng repolyo na may tulad na isang atsara, ginagawa ko rin ito, ngunit kailangan kong mash ang repolyo nang kaunti na may asin (ito ay magiging mas malambot), dinidilaan ko ang mga beets, pisilin ang juice, ihalo sa cooled na atsara at ibuhos ang repolyo. Ito ay nagiging kulay rosas at masarap ang lasa, mas mahusay kaysa sa puti lamang. Well, gusto ko ito ng hindi bababa sa higit pa. Kung nais mong maging sharper, maaari kang magdagdag ng mainit na paminta sa atsara. Oo, nakalimutan ko, ang garapon ay dapat na sakop ng gasa at gaganapin sa mesa nang isang araw o dalawa, upang mawala ang kapaitan, pagkatapos isara ang takip at sa ref.

Ginang x http://www.e1.ru/talk/forum/read.php?f=148&i=132349&t=132349

Gumawa ako ng repolyo kahapon, pinutol ito ng mga petals, ngunit binuhusan ko ng mas kaunting suka sa aking panlasa, hindi ko gusto ang maasim. Ang salagubang ay naghagis ng gadgad (kaliwa pagkatapos ng borsch, at kahit na nagyelo). Marinado sa isang baso pan, napaka-maginhawa. Halos naghintay ang bata hanggang sa ito ay handa na, sobrang mahal namin siya ng ganoong repolyo.

tati-vladi, http://forum.hlebopechka.net/index.php?showtopic=8903

Inirerekumenda kong gawin ito. Gupitin ang repolyo sa malalaking piraso, manipis na mga beets na may mga singsing. Ibuhos ang tubig na kumukulo sa repolyo at mag-iwan ng 20-30 minuto. Ilagay sa mga hilera sa isang garapon: repolyo, beets, mapagbigay na ibuhos ang bawang, atbp. Sa isang 3-litro garapon kailangan mong kumuha ng 2 tbsp. asin, 1 tbsp.sahara, 3 tsp. kakanyahan ng suka. Ibuhos gamit ang mainit na atsara. Pagkatapos ng 2 araw dapat itong maging handa (kung minsan ay nangangailangan ng kaunting oras). Pagkatapos nito, ilagay sa ref.

Janochka, http://forum.good-cook.ru/topic480.html

Iba pang mga recipe ng salad