Classical Uzbek manti - makatas at malambot

Mga gamit sa kusina at kagamitan:

• hob;
• pagpuputol ng board;
• presyon ng kusinilya;
• kutsilyo sa kusina;
• isang kutsara;
• malalim na mangkok;
• whisk;
• silicone brush;
• silicone spatula;
• gumulong pin.

Ang mga sangkap

kordero	500 g
taba buntot	100 g
mga sibuyas	500 g
langis ng gulay	6 tbsp. l
langis ng linga	1 tbsp. l
harina	400 g
ang itlog	1 pc
asin	2 tsp
ground red pepper	0.5 tsp
allspice	0.5 tsp
zira	0.5 tsp

Hakbang pagluluto

Pagluluto ng kuwarta

1. Ibuhos ang 0.5 tsp sa isang malalim na mangkok. asin, magmaneho sa 1 hilaw na itlog ng manok, magdagdag ng 200 ML ng tubig, matalo ng isang whisk hanggang sa isang form ng light foam.
   
2. Pag-ayos sa pamamagitan ng isang salaan 400 g ng harina ng trigo, idagdag ito sa isang likidong halo ng mga itlog na may tubig, masinsinang masahin ang isang matigas na masa sa iyong mga kamay, masahin hanggang sa ang kuwarta ay naiwan.
   
3. Sinasaklaw namin ang kuwarta gamit ang isang tuwalya sa kusina, hayaan itong tumayo nang ilang sandali, pagkatapos nito ay gumulong nang maayos.
   

Mga karne ng mumo

1. Kumuha kami ng 500 g ng lambong ng tupa, hugasan ito ng malamig, tumatakbo na tubig, pinatuyo ito ng mga tuwalya ng papel, gupitin muna ito, pagkatapos ay magbuka, at i-cross ang mode upang makagawa ng mga maliliit na cubes. Ang karne ng kordero ay hindi dapat maging sandalan; mas mahusay ang fatter.
   
2. Kumuha kami ng 100 g ng taba ng taba ng buntot, gupitin sa maliit na cubes.
   
3. Peel 500 g ng sibuyas mula sa alisan ng balat na may aking malamig na tubig, gupitin ang sibuyas sa kalahati, pagkatapos ay ilagay ang bawat bahagi ng slice down, gilingin sa maliit na cubes, bilang maliit hangga't maaari.
   
4. Sa isang malalim na mangkok ay nai-load namin ang hiwa ng karne ng mutton sa maliit na piraso, taba ng taba ng buntot, ibuhos ang mga tinadtad na sibuyas.
   
5. Magdagdag ng asin (1.5 tsp), ground black pepper (0.5 tsp), zira (0.5 tsp) sa mass ng karne. Upang mas maihayag ang aroma, ang zira ay kailangang hadhad ng mga daliri.
   
6. Paghaluin ang karne sa mga pampalasa gamit ang iyong mga kamay, hanggang sa makinis, magdagdag ng 50 ML ng tubig para sa juiciness.
   

Pagbubuo ng Manti

1. I-roll out ang tapos na kuwarta nang napaka-manipis na may isang gum na pin, pana-panahong iwisik ito ng harina.
   
2. Mula sa natapos na layer ay pinutol namin ang mga parisukat na mga 10 sentimetro.
   
3. Sa gitna ng bawat parisukat na may isang kutsara na ipinataw namin ang pre-handa na tinadtad na karne.
   
4. Bumubuo kami ng manti - para dito ang mga dulo ng parisukat ay nakadikit kasama ang isang overlap, ang mga nagreresultang mga tainga ay nakadikit din sa mga pares. Ang Manti ay dapat na sculpted nang maingat upang hindi mapunit ang kuwarta.
   
5. Ang mga tier mula sa mantika ng mantle ay greased na may langis ng mirasol. Maaaring lubricated na may panloob na taba. Ito ay kinakailangan upang sa panahon ng paghahanda ang manti ay hindi dumikit sa ilalim ng tier ng metal.
   
6. Sa greased tier inilalabas namin ang mga hilaw na manti, ngunit upang hindi sila magkahawak sa bawat isa.
   
7. Nag-install kami ng isang mantovar sa hob, ibuhos ang tubig sa mas mababang kompartimento. Ang tubig ay dapat na higit sa kalahati ng kawali upang sa panahon ng kumukulo hindi ito kumulo lahat. Kapag kumulo ang tubig, itinakda namin ang mga tier na may manti, mahigpit na takpan ito ng isang takip.
   
8. Ang Manti ay pinakuluan ng halos 30 minuto.
   
9. Sa mangkok ibubuhos namin ang 6 tbsp. l langis ng gulay, magdagdag ng 1 tbsp. l linga, ihalo.
   
10. Sa pamamagitan ng isang halo ng mga langis, na may isang brush, takpan ang ulam kung saan ilalagay namin ang natapos na manti. Gayundin, ang bawat layer ay dapat na lubricated upang ang kuwarta sa manti ay hindi magkadikit.
    
11. Mula sa mantika ng mantle na may isang silicone spatula kinuha namin ang tapos na manti, ilagay ang mga ito sa lutong ulam na may greased. Kung ang manti ay tinanggal nang perpekto, pagkatapos ay tama ang lahat ng tama.
    
12. Handa na si Manty. Kinakain si Manti ng eksklusibo sa mainit na porma upang masiyahan sa mainit na karne at juice, upang madama ang lahat ng kagandahan ng oriental cuisine.
    

Ang recipe ng video

Nag-aalok kami sa iyo upang manood ng isang detalyadong video sa paghahanda ng manti. Tulad ng nakikita mo, ang recipe na ito ay napaka orihinal. Magkakaroon ng ilang oras upang lutuin, ngunit sulit ito. Panoorin ang video, na nagpapakita ng mahusay na detalye ng isang hakbang-hakbang na recipe para sa pagluluto ng mutton pinggan. Ang may-akda ng video ay nagpapakita ng kanyang mga kasanayan sa pag-ikot at pag-sculpting ng masa sa isang orihinal na paraan.

Iba pang mga recipe ng manti