Inasnan na mga pipino: isang klasikong recipe, ang kahalagahan ng pre-soaking, at bakit hindi gumamit ng iodized salt

Ang mga gulay ay inasnan sa malamig at mainit na paraan. Ang pagkakaiba ay para sa pangalawang pagpipilian, ginagamit ang pinakuluang brine. Pinapayagan ka nitong makakuha ng mga yari na prutas sa loob lamang ng isang araw. Sa pamamagitan ng isang malamig na pamamaraan, ang dalawa hanggang tatlong araw ay dapat pumasa para sa kumpletong pag-alis. Ang isang tampok ng parehong mga pagpipilian ay na maaari kang magdagdag ng mga gulay sa umiiral na brine sa halip na kinakain.

Paghahanda ng Zelentsy

Una sa lahat, ang "Zelentsy" ay hindi dapat maging mapait at dilaw. Samakatuwid, mas mahusay na subukan ang mga ito bago gamitin. Ang pinakamahusay na pagpipilian ay ang mga malakas na gulay na may maliliit na laki, na may isang manipis at pimpled na alisan ng balat. Angkop para sa parehong mga produkto ng tindahan at prutas na napunit mula sa kanilang sariling mga kama. Inirerekomenda na bigyan ang kagustuhan sa "Zelentsy" ng parehong sukat, kaya mas mabilis sila at pantay na puspos ng asin.

Kinakailangan ang pre-soaking. Magbibigay ito ng kagaspangan at lakas sa prutas. Sa tatlo hanggang apat na oras lamang, ang mga pipino ay magiging nababanat. Ang soaking ay napapailalim din sa mga nakolekta mula sa hardin.

Mga Recipe

Para sa mga lata para sa taglamig, ang parehong mga lata at isang enameled pan, isang balde at kahit isang plastic bag ay angkop. Ang mga lalagyan ng salamin nang walang pagkabigo ay lubusan na hugasan ng soda. Kung gumagamit ka ng mga detergents, maaaring manatili ang isang tiyak na amoy, na kung saan ang mga gulay ay pagkatapos ay sumipsip. Ang kawali o balde ay sinuri para sa kalawang, mga butas at mga gasgas. Kung hindi man, maaaring magsimula ang proseso ng oksihenasyon, na negatibong nakakaapekto sa kalidad ng produkto.

Klasiko

Mga Tampok. Ang klasikong recipe para sa bawat maybahay ay maaaring maging sarili niya, dahil walang solong tamang pagpipilian. Ang ilang lutuin ay halos walang pampalasa, ang iba ay gumagamit ng isang malaking halaga ng mga halamang gamot, halamang gamot. Samakatuwid, inangkop namin ang recipe para sa aming sarili.

Mga sangkap

• 2 kg ng mga pipino;
• 60-75 g ng asin;
• isang bungkos ng dill;
• ulo ng bawang;
• 120-140 ml ng sinala o pinakuluang tubig.

Pagluluto

1. Ibabad ang mga pipino sa loob ng maraming oras sa malamig na tubig.
2. Gupitin ang bawang sa maliit na hiwa o hiwa.
3. Paghaluin ang tubig ng asin hanggang sa ganap itong matunaw.
4. Ang mga coarsely na tinadtad na gulay, tinadtad na bawang ay kumakalat kami sa isang sterile jar sa unang layer.
5. Punan ang lalagyan ng mga gulay.
6. Ang huling layer ay mga halamang gamot, bawang.
7. Punan ng brine.
8. Takpan ang lalagyan na may takip o piraso ng gasa. Umalis kami sa silid nang isang araw.
9. Nagtitiis kami sa sipon.

Limang Minuto

Mga Tampok. Pinapayagan ka ng recipe na magluto ng meryenda sa loob ng limang minuto. Ang isang mahusay na pagpipilian na maaari mong gamitin sa isang piknik. Ang mga gulay ay perpekto, halimbawa, upang mag-barbecue.

Mga sangkap

• walong mga pipino;
• isang kutsarita ng asin;
• perehil, dill, balanoy;
• apat na bawang ng cloves.

Pagluluto

1. Ang "Zelentsy" ay pinutol sa mga singsing, inilagay sa isang bag.
2. Pagwiwisik ng mga gulay na may asin, tinadtad na damo, tinadtad na bawang.
3. Itali nang mabuti ang bag. Iling ang ilang beses.

Maanghang

Mga Tampok. Ang bilang ng mga produkto ay kinakalkula sa isang tatlong-litro na kawali. Maaari kang kumuha ng isang mas malaking lalagyan. Ito ay magiging mas maginhawa upang paghaluin ang mga sangkap sa loob nito. Ang blangko para sa menu ng mga bata ay hindi dapat magsama ng mga mainit na sili.

Mga sangkap

• 10-12 mga pipino;
• tatlong petioles ng kintsay;
• isang mainit na paminta;
• limang bawang ng bawang;
• apat na sanga ng tarragon;
• sariwa at tuyo na dill;
• 120-150 g ng asin (bawat 3 litro ng tubig).

Pagluluto

1. Pakuluan namin ang brine mula sa tubig at asin. Malamig hanggang 45ºC.
2. Gupitin ang kintsay sa daluyan na hiwa.
3. Grind ang bawang na may hiwa, mapait na paminta - singsing.
4. Sa ilalim ng kawali ay kumakalat kami ng isang layer ng mga halamang gamot at pampalasa.
5. Punan ang lalagyan ng mga gulay. Maglagay ng isa pang layer ng pampaganda.
6. Punan ng brine. Takpan, ilagay sa ilalim ng pang-aapi.
7. Itinatago namin ito sa silid ng limang araw.

Honey mustasa

Mga Tampok. Ang halaga ng mga gulay ay kinakalkula sa isang tatlong-litro garapon. Ang mga pipino ay matamis. Maaari silang maisama sa menu ng mga bata, dahil ang pagkakaroon ng alkohol ay hindi nakakaapekto sa mga katangian at lasa ng ulam. Ang Vodka dito ay kumikilos bilang isang pang-imbak, dahil ang recipe ay walang suka.

Mga sangkap

• mga pipino (hangga't pumapasok ito sa lalagyan);
• isang kutsarita ng buto ng mustasa;
• mainit na paminta, sariwa o tuyo na dill, bawang;
• 25-30 g ng honey;
• 25 ML ng vodka;
• 30-40 g ng asin.

Pagluluto

1. Inilalagay namin ang mga pipino sa isang garapon, na kahaliling may tinadtad na mga halamang gamot, bawang.
2. Naghahanda kami ng isang brine: magdagdag ng asin, honey sa malamig na tubig. Naglagay kami ng apoy. Palamig ang kumukulong tubig, ibuhos dito ang vodka.
3. Ibuhos ang mga gulay. Takpan ang lalagyan ng isang piraso ng gasa at mag-iwan sa silid nang 24 oras.
4. Lumipat kami sa sipon.

Patuyuin

Mga Tampok. Ang isa pang mabilis na pagpipilian. Maginhawang gamitin ito sa bansa kapag ang isang maliit na sariwang ani ay naani mula sa hardin. Sa kabila ng katotohanan na ang mga gulay ay luto nang walang brine, medyo makatas ang mga ito. Naihatid sa mga mataba, high-calorie na pinggan para sa mas mahusay na pagsipsip ng katawan.

Mga sangkap

• 2 kg ng mga pipino;
• mga gisantes ng itim at allspice;
• dalawang lemon o citric acid na tikman.
• 20 g ng asukal;
• 80-100 g ng asin;
• sariwang dill.

Pagluluto

1. Gumiling asukal, asin (kalahati) sa mga gisantes sa isang blender o mortar.
2. Magdagdag ng lemon juice o acid.
3. Ibabad ang mga pipino sa loob ng 60 minuto. Gupitin ang mga ito sa maraming bahagi.
4. Kuskusin ang mga gulay na may pinaghalong pampalasa. Pagwiwisik kasama ang natitirang asin, tinadtad na halamang gamot. Mag-iwan ng 30 minuto.
5. Bago gamitin, ang mga pipino ay pinatuyong gamit ang isang tuwalya ng papel upang mangolekta ng labis na asin.

Sa mga mansanas

Mga Tampok. Pinakamainam na mag-imbak ng mga yari na gulay sa lamig, tulad ng sa mga kondisyon na bumabagal ang proseso ng pagbuburo. "Zelentsy" dahil sa ito ay mananatiling unsalted na mas mahaba.Huwag palalain ang mga mansanas dahil mababago nila ang lasa ng mga gulay at gawing napaka-acidic.

Mga sangkap

• 4 kg ng mga pipino;
• walong berdeng mansanas;
• black pepper peas, malunggay, kurant at cherry dahon, perehil o dill;
• anim na bawang ng cloves;
• asin (40 g bawat 1 litro ng tubig);
• tubig (hangga't kinakailangan upang masakop ang mga pipino).

Pagluluto

1. Pinutol namin ang mga mansanas sa quarters. Inaalis namin ang mga takip mula sa mga pipino.
2. Hindi namin pinipigilan ang mga gulay at bawang.
3. Sa isang balde inililipat namin ang mga pipino na may mga pampalasa.
4. Pakuluan namin ng tubig, ihagis ang asin dito. Para sa 4 kg ng mga gulay, kinakailangan ng 3 litro ng brine ang kinakailangan.
5. Ibuhos ang mga pipino na may mainit na atsara.
6. Iwanan upang igiit para sa 8-12 na oras.

Ang ilang mga maybahay ay nagpasya na gumulong ng inasnan na mga pipino. Sa kasong ito, kailangan mong tiyakin na ang mga gulay ay tumayo nang mahabang panahon. Ang mga dahon ng Oak o bark ay maaaring ihinto ang pagbuo ng bakterya. Bago lumiligid sa isang garapon, maaari kang magdagdag ng isang kutsara ng langis ng gulay. Mananatili ito sa ibabaw at maiiwasan ang mga gulay mula sa pagkasira. Gayundin, ang mga buto ng mustasa ay hindi papayagan na sumabog. Kung ang isang mabilis na resipe ay ginagamit, ang suka ay hindi idinagdag bilang isang pangangalaga. Kung hindi, nakakakuha ka ng isang adobo na piraso.

Iba pang mga gawang homemade recipe