Raspberry jam para sa taglamig: mga recipe na may asukal, mansanas, basil, gelatin at currant

Mga raspberry - makatas na matamis na berry na may maliit na buto. Upang gawing mas homogenous ang paggamot, maaari mong kuskusin ang pinaghalong raspberry sa pamamagitan ng isang salaan. Ang mga raspberry ay naglalaman ng maraming juice, kaya inirerekomenda na maghanda ng isang malapot na syrup upang ang jam ay hindi maging likido.

Kapaki-pakinabang na komposisyon

Ang ilang mga chef ay nagmamalasakit sa kung magkano ang magluto ng raspberry jam. Ang punto ay hindi gaanong sa aesthetic form (likido o siksik na paggamot), tulad ng sa mga kapaki-pakinabang na katangian na natitira pagkatapos pagluluto. Ang bitamina C ay nagsisimula na masira na sa 60 ° C, pagkatapos magluto, 5-10% lamang ang natitira. Ang natitirang mga bitamina ay nawalan ng 15-50% ng kabuuang nilalaman.

Hindi ito nangangahulugan na ang raspberry jam ay isang walang silbi na paggamot. Ang mga berry ay nagpapanatili ng pectin, hibla, mga elemento ng bakas. Kung ang gourmet ay nag-aalala tungkol sa mga benepisyo, mas mahusay na giling ang mga raspberry at asukal nang hindi nagluluto. Sa proseso ng pag-iingat, ang mga berry ay magiging syrup, ngunit mananatili silang karamihan sa mga nutrisyon. Ang talahanayan ay nagpapakita ng kemikal na komposisyon ng mga itinuturing na init na raspberry.

Talahanayan - Nilalaman ng mga sustansya sa jam ng raspberry

Ang iba't ibang mga recipe para sa "purong" raspberry jam

Upang gawing maganda, malusog, malasa, ang dessert, dapat mong bigyang pansin ang apat na nuances.

1. Cookware. Inirerekomenda na magluto sa isang enameled o heat-resistant pan na may isang hindi patong na patong. Ang pagluluto sa mga lalagyan ng aluminyo ay hindi pinapayagan, bilang Ang aluminyo oksido ay nawasak ng mga acid sa mga berry. Ang metal na nahuli sa jam ay makakaapekto sa panlasa at benepisyo ng jam. Hindi kanais-nais na gumamit ng naturang mga kagamitan para sa pagluluto sa maraming mga diskarte at imbakan.
2. Asukal. Ang mga raspberry ay isang matamis na berry na hindi kinakailangang mapagbigay na matamis. Ito ay humihingi ng tanong kung magkano ang asukal na kukuha ng bawat kilo ng mga raspberry para sa jam. Karaniwan ang 1: 1 na proporsyon ay kinakalkula, ngunit ang halaga ng butil na asukal ay maaaring mabawasan o tumaas sa panlasa.
3. Sterilisasyon. Ang asukal ay isang mahusay na pangangalaga na nagpapalawak sa buhay ng istante ng workpiece. Samakatuwid, ang pinggan ay hindi kailangang isterilisado. Gayunpaman, ang mga lalagyan bago itabi ang jam ay dapat na malinis at tuyo. Ayon sa mga pagsusuri, maraming mga kasambahay ang naghuhugas ng mga lalagyan na may baking soda, at pinaso ang mga ito ng tubig na kumukulo bago matuyo at matuyo sila.
4. Mga Berry. Kinakailangan na uminom ng matamis, hinog na berry nang walang mabulok at pinatuyong mga lugar. Kung ang mga raspberry ay nakolekta mula sa site, pagkatapos ay ang paghuhugas ay opsyonal. Ang binili na berry ay inirerekomenda na magbabad nang kaunting oras sa tubig. Ito ay maginhawa upang makagawa ng frozen na raspberry jam sa anumang panahon. Ang mga berry ay lasaw at pagkatapos ay itakda upang pakuluan nang hindi pinatuyo ang tubig, ayon sa recipe.

Klasiko

Paglalarawan. Ang jam ayon sa klasikong recipe, depende sa ninanais na pagkakapare-pareho, ay luto mula lima hanggang 40 minuto. Ang mas mahaba ang kaselanan ay pinakuluang, ang mas makapal at mas madidilim. Ang mga berry ay maaaring madurog (ang oras ng igiit sa asukal ay mababawasan) o maiiwan ng buo.

Ano ang ihahanda:

• raspberry - 1.2 kg;
• asukal - 1 kg.

Paano magluto

1. Hugasan at tuyo ang mga berry.
2. Pagwiwisik ng asukal, iwanan ng anim hanggang walong oras.
3. Pagkatapos ng juicing, ilagay ang halo sa mababang init.
4. Alisin ang nagresultang bula, lutuin sa isang pigsa.
5. Pakuluan ng 15 minuto, patayin ang burner.
6. Ilagay ang cooled jam sa dry sterile container, roll up.

Sa buong mga berry

Paglalarawan. Ang isa sa mga simpleng recipe para sa raspberry jam ay nagsasangkot ng pagluluto sa iyong sariling juice. Upang gawing jam ang buong berry, huwag pukawin, alisin nang mabuti ang mga berry, huwag pakuluan nang masyadong mahaba.

Ano ang ihahanda:

• raspberry - 1 kg;
• asukal - 1 kg.

Paano magluto

1. Ibuhos ang mga berry sa loob ng limang minuto sa ilalim ng tubig na tumatakbo.
2. Alisin ang mga lumulutang na labi, insekto, banlawan at tuyong mga raspberry.
3. Pagwiwisik ang mga berry na may asukal, iwanan ang magdamag sa ilalim ng isang talukap ng mata o gasa.
4. Ilagay ang mga berry na may isang slotted kutsara sa isang hiwalay na mangkok.
5. Ilagay ang nagresultang syrup sa burner.
6. Dalhin sa isang pigsa at pakuluan ng halos sampung minuto, alisin ang bula.
7. Idagdag ang mga berry, hintayin ang pigsa at pakuluan ng limang minuto, alisin ang bula.
8. Patayin ang burner at ilagay ang jam sa mga garapon.

Libre ang asukal

Paglalarawan. Ang natural na jam lamang mula sa mga berry, nang walang asukal, ay maaaring ibigay kahit sa mga maliliit na bata. Pinapanatili ng napakasarap na pagkain ang malinis na aroma ng hinog na berry. Ang matamis na ngipin ay hindi mabigo: ang jam ay nakuha nang walang isang karamelo, matamis na lasa, ngunit medyo matamis at mayaman. Siguraduhing isterilisado at matuyo ang mga lalagyan bago maglagay.

Ano ang ihahanda:

• raspberry - 2.5 kg.

Paano magluto

1. Hugasan at tuyo ang mga berry.
2. Ilagay sa isang sterile jar, nang walang pagdurog, hanggang sa pinakadulo.
3. Ilagay ang mga lalagyan sa isang paliguan ng tubig sa isang malaking palayok ng tubig.
4. Magbabad hanggang ang mga berry ay nagbibigay ng juice at magsimulang mawalan ng hugis.
5. Takpan na may mga lids, pakuluan para sa isa pang 15-30 minuto, depende sa dami ng lalagyan, gumulong.

"Limang Minuto"

Paglalarawan. Maraming mga tao ang nakakaalam ng limang minuto na raspberry jam para sa taglamig. Tumatagal lamang ito ng ilang minuto upang lutuin. Ang mga berry, na binuburan ng asukal, ay naiwan ng maraming oras hanggang sa mabuo ang juice. Pagkatapos ang pinaghalong ay pinakuluang sa loob ng limang minuto at inilatag sa mga garapon. May isa pang paraan upang mabilis na makagawa ng jam.

Ano ang ihahanda:

• raspberry - 1 kg;
• asukal - 1 kg;
• tubig.

Paano magluto

1. Pagbukud-bukurin ang mga berry, banlawan nang maayos.
2. Gilingin ang crush sa tinadtad na patatas.
3. Maglagay ng isang palayok na may isang maliit na halaga ng tubig (humigit-kumulang na 150 ml) sa kalan.
4. Unti-unting pagdaragdag ng asukal at pagpapakilos, pakuluan ang syrup.
5. Kung ang masa ng asukal ay masyadong matarik, magdagdag ng kaunting tubig.
6. Kapag handa na ang syrup, magdagdag ng raspberry puree at patayin ang burner.
7. Paghaluin nang mabuti, alisin ang nagresultang bula.
8. Ilipat ang homogenous mass sa mga lalagyan at selyo.

Jam

Paglalarawan. Ang masarap na kaselanan ay inihanda nang walang mga bato. Hindi madaling mapupuksa ang maliliit na buto, kakailanganin ng ilang oras, ngunit ang resulta ay nagkakahalaga nito. Ito ay lumiliko isang mabangong dessert na napupunta nang maayos sa mga pancake.

Ano ang ihahanda:

• raspberry - 1.2 kg;
• asukal - 1 kg;
• lemon juice.

Paano magluto

1. Hugasan at tuyo ang mga berry.
2. Magluto sa mababang init o maghurno sa temperatura na 100 ° C hanggang tumayo ang juice at maging malambot ang mga raspberry.
3. Punasan ang nagresultang masa sa pamamagitan ng isang salaan o pisilin sa cheesecloth.
4. Paghaluin ang asukal, pisilin ang lemon juice.
5. Ilagay ang apoy at lutuin, pagpapakilos, hanggang matunaw ang mga butil ng asukal.
6. Pakuluan ang pinaghalong hanggang makuha ang ninanais na pare-pareho.
7. Ibuhos sa mga garapon at tapunan.

Makapal

Paglalarawan. Maaari kang magdagdag ng kapal sa isang paggamot sa iba't ibang mga paraan. Ayon sa kaugalian, upang mapawi ang labis na kahalumigmigan, ang raspberry jam ay dapat lutuin sa maraming mga diskarte. Gumalaw ng mga raspberry at kalahating asukal, maghintay hanggang mapalabas ang katas. Pakuluan, pakuluan nang ilang minuto, mag-iwan ng magdamag, takpan ng isang takip. Pakuluan at idagdag ang natitirang asukal. Gumalaw, cool. Ulitin ang pamamaraan ng isa o dalawa pang beses upang makamit ang ninanais na pare-pareho, at ibuhos sa mga bangko. Maaari kang makakuha ng isang makapal na jam na may mga gulaman na butil. Ang mas maraming gelling na sangkap, mas maraming masarap na pagkain ay tulad ng marmalade.

Ano ang ihahanda:

• raspberry - 1 kg;
• asukal - 800 g;
• gelatin - 50 g.

Paano magluto

1. Ibuhos ang hugasan at tuyo na mga berry na may asukal.
2. Mag-iwan ng maraming oras (maaari kang magdamag) upang makabuo ng isang juice.
3. Ilagay upang kumulo sa isang mabagal na apoy.
4. Sa sandaling kumulo ang pinaghalong, patayin ang hotplate at hayaang cool ang workpiece.
5. Ulitin ang proseso ng kumukulo at paglamig.
6. Mga singaw na gulaman ng gulaman ayon sa mga tagubilin.
7. Hayaan itong pakuluan sa pangatlong beses at idagdag ang namamaga na pinaghalong gelatin.
8. Dahan-dahang ihalo at alisin mula sa init.
9. Ilagay ito sa mga bangko, tapunan.

Sa isang mabagal na kusinilya

Paglalarawan. Ang isang mabagal na kusinilya ay mahusay para sa paggawa ng jam, lalo na sa mainit na panahon, kung imposible na nasa isang gumaganang kalan. Ang aparato ay makakatulong upang ihanda ang parehong klasikong jam at raspberry na halaya.

Ano ang ihahanda:

• raspberry - 1.5 kg;
• asukal - 1 kg.

Paano magluto

1. Banlawan, itapon ang mga nasirang mga berry.
2. Ilagay sa isang mangkok, magdagdag ng asukal.
3. Isara ang takip, itakda ang "Quenching" sa loob ng isang oras.
4. Ilagay sa mga lalagyan, gumulong.

Mga pagpipilian sa Berry at Prutas

Ang pagkakaroon ng nalalaman kung paano magluto ng raspberry jam eksklusibo mula sa mga berry at asukal, maaari kang mag-eksperimento. Ang mga raspberry ay hindi pangkaraniwang pinagsama sa iba't ibang mga berry at prutas, na magdaragdag ng iba't-ibang sa isang tradisyonal na paggamot. Kung ang pag-crop ng raspberry ay maliit, pagkatapos ang pagdaragdag ng iba't ibang mga sangkap ay madaragdagan ang dami ng jam.

Orange

Paglalarawan. Ang Jam ay makakatulong upang labanan ang mga sipon, ay pasayahin ka at malugod na sorpresa ka sa aroma nito. Ang isang paggamot ay inihanda sa halos isang oras.

Ano ang ihahanda:

• raspberry - 1.5 kg;
• isang orange - tatlong piraso;
• asukal - 1.5 kg;
• tubig.

Paano magluto

1. Dumaan sa mga berry, banlawan, tuyo.
2. Peel ang orange prutas.
3. Hatiin sa hiwa at alisin mula sa sapal ng pelikula.
4. Pagsamahin ang mga inihandang sangkap.
5. Ibuhos sa asukal, ihalo.
6. Magbabad nang ilang minuto upang makabuo ng isang juice.
7. Pakuluan ang pinaghalong para sa limang minuto, alisin ang bula at pagpapakilos.
8. Patayin ang burner at hayaan itong magluto ng sampung minuto.
9. Ulitin ang proseso ng pagluluto ng dalawang beses.
10. Ilagay sa mga sterile garapon at roll up.

Kurant

Paglalarawan. Ang makatas na itim na berry ay isang mapagkukunan ng bitamina C. Ito ay nagiging isang jelly-like jam na may kaaya-ayang maasim na aftertaste. Bilang pagpipilian, maaari mong dagdagan o bawasan ang halaga ng mga raspberry, na sumunod sa mga proporsyon na may asukal.

Ano ang ihahanda:

• raspberry - 1 kg;
• kurant - 1 kg;
• tubig - 500 ml;
• asukal - 2 kg.

Paano magluto

1. Banlawan at matuyo nang mabuti ang mga berry.
2. Lutuin ang syrup mula sa tubig at asukal.
3. Kapag kumukulo ang pinaghalong, idagdag ang mga currant berries.
4. Gumalaw, maghintay ng isang pigsa at alisin mula sa init.
5. Mag-iwan ng magdamag sa ilalim ng takip.
6. Sa umaga, ilagay ito sa isang maliit na apoy.
7. Pakuluan ng limang minuto at magdagdag ng mga raspberry.
8. Magluto ng halos sampung minuto, alisin ang pagkawasak at pagpapakilos.
9. Mag-ayos sa mga lalagyan at tapunan.

Gooseberry

Paglalarawan. Maaari kang kumuha ng parehong hinog at berde na berry. Kung ang mga balyena ng minke ay hindi hinog, kung gayon ang dami ng asukal ay dapat dagdagan. Ang mga hindi tinimpla na berry ay may higit na pectin, kaya ang jam ay magpapalabas ng isang pare-pareho na pare-pareho, katulad ng pagkumpirma.

Ano ang ihahanda:

• raspberry - 300 g;
• gooseberry - 1 kg;
• asukal - 700 g.

Paano magluto

1. Banlawan ang mga berry, pag-uri-uriin, alisin ang mga buntot.
2. Ibuhos ang mga gooseberry na may asukal, ihalo at mag-iwan ng ilang oras.
3. Gilingin ang mga raspberry na may isang blender, gilingan ng karne o crush at idagdag sa mga gooseberries.
4. Pakuluan ang pinaghalong at pakuluan ng pitong minuto, pagpapakilos paminsan-minsan.
5. Ibuhos sa mga bangko, gumulong.

Strawberry

Paglalarawan. Ang isang tunay na jam ng tag-araw na ang aroma ay magpapaalala sa iyo ng mga mainit na araw sa isang nagyelo sa gabi.

Ano ang ihahanda:

• raspberry - 500 g;
• mga strawberry - 500 g;
• asukal - 1 kg;
• tubig - 500 ml.

Paano magluto

1. Pagsunud-sunurin, alisan ng balat, banlawan ang mga berry.
2. Humigit-kumulang isang malaking strawberry, magdagdag ng mga raspberry.
3. Pagwiwisik ang halo na may asukal.
4. Mag-iwan ng kalahating oras, ihalo.
5. Ibuhos sa tubig, dalhin sa isang pigsa, hindi nakakalimutan na alisin ang bula.
6. Bawasan ang init at kumulo sa loob ng sampung minuto, pagpapakilos.
7. Palamig at ibuhos ang jam.

Maanghang

Paglalarawan. Tradisyonal na jam na may isang maliit na lihim. Ang mga sariwang pampalasa ay binibigyang diin ang lasa ng raspberry, gawin itong mas puspos. Hindi kinakailangan na gumamit lamang ng mga sariwang dahon. Maaari kang mag-eksperimento sa mga kahon ng cardamom o may mga buds ng mga clove.

Ano ang ihahanda:

• raspberry - 1 kg;
• asukal - 350 g;
• lemon - kalahati;
• tubig - 100 ml;
• pits ng cherry - 15 piraso;
• basil - limang dahon;
• mint - pitong dahon.

Paano magluto

1. Pagsunud-sunurin, banlawan ang mga berry.
2. Ibuhos sa tubig, magdagdag ng asukal.
3. Gumalaw, malapit at mag-iwan ng limang oras.
4. Ilagay sa burner at hintayin ang pigsa.
5. Pakuluan ng sampung minuto, pagpapakilos paminsan-minsan.
6. Takpan at iwanan ng limang oras.
7. Gupitin ang lemon zest, pisilin ang katas sa sapal.
8. Banlawan ang mga dahon at buto.
9. Ilagay ang inihanda na pampalasa sa isang bendahe at itali sa isang masikip na bag.
10. Ibuhos ang juice sa prutas ng prambuwesas, babaan ang maanghang na bag at itakda upang kumulo sa isang maliit na apoy.
11. Gumalaw paminsan-minsan, dalhin sa isang pigsa.
12. Pakuluan sa mababang init sa loob ng 20 minuto.
13. Kunin ang mga pampalasa at ibuhos ang jam sa lalagyan.

Si Cherry

Paglalarawan. Hindi pangkaraniwang matamis at maasim na jam na may kaaya-ayang aroma ng cherry. Inirerekomenda na tanggalin muna ang mga buto.

Ano ang ihahanda:

• raspberry - 1 kg;
• cherry - 1 kg;
• asukal - 2 kg.

Paano magluto

1. Banlawan ang mga berry, tuyo.
2. Ibuhos ang mga raspberry 1 kg ng asukal at ilagay sa apoy.
3. Maghintay para sa pigsa, idagdag ang natitirang butil na asukal at sapal ng cherry.
4. Gumalaw at lutuin pagkatapos kumukulo ng 40-50 minuto sa mababang init.
5. Peel off ang froth at pukawin.
6. Ibuhos ang nagresultang jam sa mga garapon.

Blackberry

Paglalarawan. Ang mga nauugnay na berry ay umaakma sa bawat isa nang perpekto. Ang jam ay nagiging pula-lila. Maaari kang gumamit ng mga frozen na berry mula sa supermarket.

Ano ang ihahanda:

• raspberry - 1 kg;
• blackberry - 1 kg;
• asukal - 2 kg.

Paano magluto

1. Pagsunud-sunurin at banlawan ang mga berry.
2. Ibuhos sa asukal, ihalo.
3. Mag-iwan sa isang cool na lugar magdamag.
4. Maingat na alisin ang mga berry, at ilagay ang syrup kasama ang hindi natunaw na asukal sa kalan.
5. Ang pagpapakilos ng mga butil ng asukal na ganap na natunaw, dalhin sa isang pigsa.
6. Idagdag ang mga berry at pakuluan sa loob ng limang minuto, naalala na alisin ang bula.
7. Mag-iwan ng magdamag sa ilalim ng takip.
8. Pakuluan muli ng limang minuto at ilagay sa isang sterile container.

Blueberry

Paglalarawan. Ang Blueberry jam sa sarili nito ay hindi mapaniniwalaan o kapani-paniwala masarap at malusog. Ang raspberry ay isang mas matamis at mas malinaw na berry, kaya inirerekomenda na bawasan ang bilang nito upang hindi makagambala sa lasa ng blueberry.

Ano ang ihahanda:

• raspberry - 500 g;
• blueberries - 500 g;
• asukal - 1 kg;
• tubig - 200 ml.

Paano magluto

1. Pumili ng basurahan, banlawan ang mga berry.
2. Pagsamahin ang tubig na may butil na asukal at itakda upang pakuluan.
3. Pagkatapos kumukulo, pakuluan ng ilang minuto.
4. Ibuhos ang nagresultang syrup na may mga berry.
5. Isara ang takip at iwanan sa loob ng apat na oras.
6. Pakuluan ang pinaghalong sa medium heat.
7. Bawasan ang init at kumulo, pagpapakilos at alisin ang bula hanggang sa nais na density.
8. Ibuhos sa mga bangko, gumulong.

Apple

Paglalarawan. Ang pinakamadaling paraan upang pag-iba-ibahin ang raspberry jam ay upang magdagdag ng mga hiwa ng mansanas. Ang lasa ay hindi pangkaraniwan at higit sa lahat ay nakasalalay sa iba't ibang mga prutas.

Ano ang ihahanda:

• raspberry - 2 kg;
• apple - 1 kg;
• asukal - 2.5 kg.

Paano magluto

1. Gupitin ang mga hinugasan na prutas ng mansanas sa hiwa, gupitin ang mga cores.
2. Ilagay sa isang kasirola at ibuhos ang 500 g ng asukal.
3. Iwanan ito sa loob ng maraming oras sa ilalim ng takip.
4. Banlawan ang mga raspberry, uri-uriin at takpan ang natitirang asukal, iwanan upang igiit.
5. Pakuluan ang pinaghalong mansanas sa mababang init.
6. Gumalaw at cool.
7. Ulitin ang pagluluto at paglamig ng tatlong beses.
8. Magluto ng mga raspberry sa parehong paraan.
9. Pagsamahin ang dalawang mixtures, lutuin ng halos kalahating oras sa mababang init.
10. Ayusin sa mga bangko at tapunan.

Raspberry jam para sa taglamig - isang gamutin at isang masarap na gamot. Ang mga rolyo na gulong ay maaaring maiimbak sa silid. Ang mga lalagyan sa ilalim ng naylon caps ay pinakamahusay na naka-imbak sa ref. Kung ang jam ay mahusay na pinakuluang at may lasa ng asukal, ang workpiece ay tatayo hanggang sa tagsibol. Ang naka-scroll na jam na may asukal ay inirerekomenda para magamit sa panahon ng taglamig.

Mga Review: "Ang aking mga anak ay palaging nasisiyahan"

Ang jam ng prambuwesas ay napaka-malusog, at sa paraan ng kurant. Walang kabuluhan na iniisip ng isang tao na walang mga bitamina. Siyempre, ang mga bitamina sa mga pinapanatili na ito ay hindi sariwa tulad noong ako ay sa panahon ng tag-araw, ngunit disente na itaas ang kaligtasan sa sakit at mabawi mula sa mga lamig. Palagi akong gumagawa ng jam at idagdag ang mas kaunting asukal kaysa sa kinakailangan, mga isang third. At lutuin nang hindi hihigit sa 5-10 minuto, depende sa berry. Ito ay lumiliko lamang. Ang mga berry ay kasing sariwa. Wala ng maasim. Nagkakahalaga ito ng isang taon o dalawa ang pinakasariwang. Ito ay lamang na ang mga bangko ay dapat na isterilisado nang maayos. Madali itong maging maasim mula rito.

Eba http://www.woman.ru/home/culinary/thread/3904315/

Ang jam ay nagsisimula sa pagbuburo kung una mong ilagay ang hindi sapat na asukal. Ilagay ang jam sa isang mangkok, idagdag ang asukal at pakuluan. Iyon lang.Kung ang jam ay luto nang tama, mailalagay ito sa 40 degree na init. Unang takip na may papel na parchment at isang takip ng naylon sa itaas.

Elya, https://she.ngs.ru/forum/board/cooking/flat/1880677461/?fpart=1&per-page=50

Ang mga grated na berry na may asukal ay hindi tiisin ang mga metalics - isinasagawa ang oksihenasyon, kaya pakuluan ang mga raspberry na may asukal, at pagkatapos ay muli sa ilalim ng isang plastik na takip at sa sipon. Kaya lahat ng mga berry ay nagmamahal. At kahit na mas mahusay - maglagay ng isang maliit na layer sa isang plastic bag at sa freezer sa loob ng 5-6 araw (flat), pagkatapos ay iling ito at kumuha ng kaunting puwang. At sa taglamig sa defrost - halos sariwang berry. Ang aking mga anak ay palaging nanginginig.

Balikat https://otvet.mail.ru/question/61422998

Iba pang mga gawang homemade recipe