Ang recipe ng taglamig ng Lecho: isang tradisyonal na de-latang salad na naka-frame sa pamamagitan ng mga prutas at nakabubusog na pagpipilian

Para sa mga Hungarian, ang lecho ay isa sa pinakamamahal na pangunahing pinggan ng pambansang lutuin. Hindi nila ito ani para sa taglamig, ngunit kinakain ito ng init, kaagad pagkatapos magluto. Upang makagawa ng isang makapal na sarsa na may malalaking piraso ng gulay na nakabubusog at mayaman, ang mga Hungarian na maybahay at restaurateurs ay nagdagdag ng mga sangkap ng karne dito. Kadalasan - ang sausage ng baboy na gawa sa bahay, na nagiging isang light meryenda sa isang buong hapunan.

Sa ating bansa, ang lecho ay inihanda alinsunod sa ibang prinsipyo. Sa Russia, ito ay isang salad na may paminta, karot at sibuyas, de-latang para sa taglamig. Salamat sa mga maybahay, ang World Wide Web ay puno ng iba't ibang mga recipe ng pagkain ng Hungarian, inangkop sa modernong katotohanan ng Russia. Ang pagbukas ng isang lata ay maaaring may lecho, ang workpiece ay maaaring magamit bilang isang sarsa para sa mga pagkaing karne o isda, pati na rin ang isang dressing para sa mga sopas ng borsch at kamatis.

Sa klasikong Hungarian lecho sa pinakadulo, magdagdag ng mga itlog ng manok na pinalo ng isang tinidor. Naniniwala ang mga Hungarian na imposibleng kumain ng ulam na walang malutong na puting tinapay. Itinapon nila ito sa sarsa at sa isang pag-upo ay makakain ng hindi bababa sa kalahating rolyo.

Ang buong pakinabang ay maaari

Ang lunas ng Bell pepper para sa taglamig ay hindi lamang maginhawa, kundi pati na rin ang "bitamina". Sa pagdating ng mga colds ng taglamig, ang mga reserbang ng mga sustansya na nakaimbak ng katawan sa tag-araw ay nagsisimula na tumakbo nang mababa. Ang Pepper ay mayaman sa bitamina C, na mahalaga para sa isang tao sa unang bahagi ng tagsibol, kapag wala pa ring mga sariwang gulay at prutas, pati na rin sa taglamig at huli na taglagas, kapag ang mga kalidad na regalo ng hardin ay isang tunay na luho. Gayunpaman, hindi lamang ito ang bentahe ng ulam sa ilalim ng talakayan. Tungkol sa natitira ay sasabihin sa talahanayan.

Talahanayan - Ang mga pakinabang ng pangunahing sangkap ng lecho para sa katawan

5 mga patakaran ng karampatang pag-ikot

Maaari mong sundin ang halimbawa ng mga Hungarians at tamasahin ang lasa ng sariwang inihanda na lecho. Sa tulad ng isang ulam walang acetic acid - pati na rin ang posibilidad ng pangmatagalang imbakan nito. Maaari itong lutuin sa isang mabagal na kusinilya nang walang langis - sa tubig lamang, na pinaliit ang nilalaman ng calorie ng meryenda at ginagawa itong sandalan. Ngunit para sa taglamig upang lutuin ang lecho nang walang langis at suka ay hindi gagana. Pinapatay ng acid ang lahat ng bakterya na nakuha sa garapon kasama ang mga gulay, at pinipigilan ang kanilang pagpaparami. Dahil sa mga katangian ng suka na ito, ang pag-iingat ay nakaimbak sa ilalim ng isang takip ng lata sa loob ng mahabang panahon. Isaalang-alang ang limang higit pang mga patakaran ng matagumpay na pag-ikot.

1. Mga Matamis na kamatis. Ang hinog, kahit na mga overripe fruit ay ang sikreto ng tamis ng pagkain ng Hungarian. Ang mga kamatis na lumalahok sa proseso ng pagluluto ay dapat na laman at makatas sa parehong oras. Ang ilang mga maybahay ay kumuha ng pula at rosas na mga kamatis sa isang ratio na 1: 1.
2. Pulang paminta. Labis na bihirang luntian ang luntiang paminta sa lecho. Kung idinagdag ito, pagkatapos ay eksklusibo para sa kaibahan ng kulay. Ang pinaka-angkop na pagpipilian ay pula na "Bulgarian". Ang dahilan ay pareho tulad ng kapag pumipili ng mga kamatis - tamis. Ang sariwang paminta ay sariwang lasa, at ang pulang paminta ay halos asukal.
3. Ang density ng pangunahing sangkap. Ang digest bell pepper ay hindi katumbas ng halaga. Naniniwala ang mga Hungarians na ang gulay ay dapat manatiling medyo siksik, sa gayon ay naiiba ang mashed kamatis at transparent na hiwa ng mga sibuyas.
4. Mabango na pampalasa. Ang isang walang kaparis na amoy ay maaaring makuha gamit ang mga sariwang halamang gamot. Karamihan sa lahat na may mga kamatis at sili, cilantro, thyme at basil ay magkakasuwato. Ang perehil - tuyo o sariwa - ay angkop din. Sa pamamagitan ng paraan, ito ay dahil sa paglaganap nito na ito ay madalas na idinagdag sa pag-iingat. Mahalagang malaman na ang mga pinatuyong damo ay idinagdag sa lecho kasama ang mga gulay. Ngunit ang mga sariwang pampalasa - lamang ng ilang minuto bago ang kahandaan.
5. Ang mga eksperimento. Kung nais mong isara ang lecho na may bell pepper para sa taglamig, na gumugol ng isang minimum na oras, gumamit ng mga napatunayan na mga recipe. Ngunit kung nais mong makamit ang isang bagong panlasa, huwag mag-atubiling mag-eksperimento. Ang tamis ng ulam ay maaaring maiakma gamit ang honey. Acidity - may isang mansanas. Ang masarap na pagkakapare-pareho ng salad ay magdaragdag ng pulp na kalabasa. Ang isang masarap na butil ay mga pulang beans.

Mga recipe ng Pepper at kamatis: 3 masarap na pagpipilian

Ang isa sa mga pinakasikat na domestic variant ng Hungarian lecho ay isang salad batay sa paminta, kamatis at bean. Ang mga bean ay pre-babad na magdamag upang magbuka at maabot ang pagiging handa sa isang karaniwang palayok sa parehong oras tulad ng paminta at iba pang mga gulay. Ang tomato puree ay madalas na pinalitan ng isang handa na kamatis na juice, na nakatuon sa sumusunod: 3 kg ng mga kamatis ay katumbas ng 1 litro ng juice, 6 kg ng mga kamatis ay katumbas ng 2 litro ng juice at iba pa.

Para sa Mga Konserbatibo: Klasiko

Tampok. Ang Pagluluto Lecho sa bahay para sa taglamig ay tatagal ng isang minimum na oras, ngunit magdadala ng maximum na mga resulta, kung alam mo ang ilan sa mga subtleties ng proseso. Ang paminta ay pinutol lamang. Ang bawat liko, kung ang prutas ay masyadong malaki, ay maaaring i-cut sa dalawang pantay na bahagi. Bago ipadala sa karaniwang boiler, mas mahusay na i-blanch ang mga kamatis. Ang paggamot sa init ng minutong ay gawing simple ang pag-alis ng alisan ng balat mula sa prutas. Kung hindi ito nagawa, ang alisan ng balat ng kamatis ay lilitaw sa isang tubo at magmukhang hindi maganda sa natapos na ulam.

Pagbili ng pagsubok:

• pulang kampanilya ng paminta - 2 kg;
• mga kamatis - 1 kg;
• bawang - dalawang malaking ulo;
• mga sibuyas - apat na ugat na pananim;
• perehil - isang bungkos;
• cilantro - isang bungkos;
• ground black pepper - isang kutsarita;
• langis ng gulay (pino) - 250 ml;
• asukal - 125 g;
• ground paprika - isang kutsarita;
• 9% suka - dalawang kutsara bawat lata.

Ang hakbang sa pagluluto algorithm

1. Peel ang mga sibuyas, gupitin sa medium-sized na kalahating singsing at magprito sa isang maliit na halaga ng langis hanggang sa transparent at ginintuang kulay.
2. Blanch ang mga kamatis at gilingin ang mga ito sa isang blender o dumaan sa isang gilingan ng karne.
3. Mula sa mga sili pinutol namin ang tangkay, alisan ng balat ito mula sa mga buto at gupitin.
4. Sa isang malalim na nilagang kawali o kawali na may makapal na ilalim, ilipat ang pritong sibuyas, idagdag ang mga kamatis na naging makapal na katas ng kamatis, magdagdag ng asin sa iyong panlasa at, pagpapakilos paminsan-minsan, kumulo para sa halos isang-kapat ng isang oras.
5. Matapos naming magdagdag ng tinadtad na paminta sa karaniwang palayok, isara ang pan na may takip, kumulo sa halos limang minuto. Alisin ang takip at pagpapakilos, ipagpatuloy ang proseso para sa isa pang sampung minuto.
6. Peel ang bawang, pino ang chop o hayaan itong dumaan sa pindutin at idagdag ito sa palayok na may mga gulay kasama ang asukal.
7. Pagkatapos ng 20 minuto, ibuhos ang mga pampalasa, pino ang tinadtad na gulay sa lecho at kumulo para sa isa pang sampung minuto. Ibuhos ang suka ng ilang minuto bago lutuin.
8. Inihiga namin ang mga isterilisadong garapon, mapanatili, baligtad, balot ng isang kumot at iwanan upang lumamig hanggang sa umaga.
9. Pagkatapos ng paglamig, balikan ang mga lata at ilagay ito sa imbakan sa pantry o cellar.

Gourmet: may mga plum

Tampok. Kung nais mo ng panimula na bagong panlasa, subukan ang pagluluto ng lecho para sa taglamig na may mga plum. Hindi mahalaga ang iba't ibang prutas. Maaari itong maging berde o kulay-rosas, at madilim na asul na prutas, na kadalasang ginagamit upang gumawa ng mga prun. Ang ulam ay dapat na makapal. Upang gawin ito, pagprito ng mga sibuyas, kailangan mong magdagdag ng isang pares ng mga kutsara ng harina dito, ihalo nang mabuti at magprito ng isa pang minuto. Pagkatapos nito, ipakilala ang sibuyas na may sangkap ng harina sa karaniwang palayok, sa gayon nakakamit ang ninanais na antas ng lagkit.

Pagbili ng pagsubok:

• kampanilya paminta - 2 kg;
• mga sibuyas - apat na piraso;
• bawang - ulo;
• sili - isa;
• mga plum - 15 prutas;
• pinong langis ng gulay - 0.1 l;
• 9% suka - 25 ml;
• talahanayan ng asin - tatlong kutsara;
• butil na asukal - dalawang kutsara;
• inuming tubig - 1/5 tasa.

Ang hakbang sa pagluluto algorithm

1. Nililinis namin ang mga plum at ipinadala sa isang blender. Doon namin itinapon ang mga peeled cloves ng bawang at mainit na paminta, kung saan ang lahat ng mga buto ay kinuha sa labas. Gilingin ang pinaghalong prutas at gulay sa isang purong estado.
2. Magdagdag ng langis ng gulay, butil na asukal at asin sa mesa sa bawang-plum puree, ibuhos ang halo sa isang kasirola at dalhin sa isang pigsa.
3. Sa kumukulo na pinaghalong ipinapadala namin ang mga hiwa ng sibuyas at pahaba na tinadtad ang malalaking piraso ng paminta.
4. Magdagdag ng tubig at, pagpapakilos paminsan-minsan, pakuluan ang salad nang 1/3 oras.
5. Bago alisin mula sa init, ibuhos ang suka sa salad at i-pack ito sa isterilisadong garapon. Matapos naming i-roll up ang key.

Para sa mga eksperimento: na may talong at bigas

Tampok. Ang lecho na may tomato paste para sa taglamig ay napakapopular sa ating bansa, kabilang ang mga sangkap na kung saan ay talong at bilog na bigas. Bilang isang resulta, makakakuha ka ng hindi lamang isang salad o isang meryenda, ngunit isang makapal na nakabubusog na pinggan. Minsan ang recipe ay pupunan ng zucchini, na kinukuha ang proporsyon sa mga bughaw na 1: 1. Ang ilang mga maybahay ay gumagamit ng ketchup sa halip na i-paste ang kamatis, ngunit ang mga propesyonal na chef ay hindi aprubahan ng naturang kapalit. Ang tanging mataas na kalidad na alternatibo sa tomato paste ay natural na tomato juice.

Pagbili ng pagsubok:

• matamis na paminta - 1 kg;
• tomato paste - apat na kutsara;
• karot - 500 g;
• talong - dalawang maliit;
• bilog na bigas (hindi steamed) - isang baso;
• mga sibuyas - 1 kg;
• butil na asukal - anim na kutsara;
• asin - anim na kutsarita;
• pinong langis ng gulay - isang baso;
• suka - dalawang kutsara para sa bawat garapon.

Ang hakbang sa pagluluto algorithm

1. Peel talong at karot. Gumiling ang mga karot sa isang magaspang na kudkuran, gupitin ang mga asul na mga cube.
2. Ang Pepper ay nalinis ng mga buto at tangkay at gupitin sa malalaking piraso. Paghaluin ang pangunahing sangkap na may talong at karot.
3. Paghaluin ang tomato paste sa apat na baso ng inuming tubig at ibuhos ito sa mga gulay. Inilalagay namin ang kawali sa apoy at pakuluan ang mga nilalaman sa loob ng isang oras.
4. Samantala, ang bigas, ay pinakuluang sa isang malaking halaga ng tubig hanggang sa handa na ang kalahati, na pinatuyo sa isang colander at pinapayagan na maubos ang labis na kahalumigmigan.
5. Magdagdag ng bigas sa palayok na may mga gulay at kumulo para sa isa pang ¼ oras.
6. Panahon na may asukal at asin, idagdag ang iyong mga paboritong pampalasa kung ninanais.
7. Isang minuto bago magluto, magdagdag ng suka o ibuhos ang acid sa mga garapon pagkatapos i-pack ang mainit na salad.

Dahil sa ang katunayan na ang salad ay nakabalot sa mga garapon na ganap na handa, ang pangangalaga ay isinasagawa nang walang isterilisasyon.Ang papel ng pangunahing sangkap ay maaaring hindi lamang sariwa, kundi pati na rin ang frozen na paminta sa kampanilya, na-stock up ng hostess sa taglagas.

Ang isa pang trick na kung saan maaari mong mapabuti ang recipe para sa panahon ng taglamig ay almirol. Ito ay isang natural na pampalapot, na halo-halong may ilang mga kutsara ng tomato juice, at pagkatapos ay ibinuhos sa isang karaniwang palayok. Ang ulam ay lumiliko na maging malapot at pampalusog - katulad ng isang makapal na kamatis na sopas o sarsa.

Mga Review

Nagprito ako ng isang maliit na paminta, ilagay ang mga kamatis upang lutuin ng 30 minuto hanggang sa makapal. Naglagay ako ng asukal sa asin at paminta, malambot na, dinala ko ito sa isang pigsa, lutuin ng 5 minuto at igulong ito. Hindi ako nagdaragdag ng langis dahil hindi rin ako nagdaragdag ng pritong suka ng suka.Ang mga kamatis ay may sariling acid.

Pag-asa https://tutknow.ru/cookery/preserving/980-lecho-iz-bolgarskogo-perca.html

At maaari kang gumawa ng isang casserole ng patatas na may lecho: sa tuktok ng mashed patatas na may isang itlog at mantikilya, maglagay ng isang garapon ng lecho na may beans (o zucchini, o bigas), at punan ng gadgad na keso at maghurno sa oven! At kung hayaan mo rin ang layer ng karne doon !!

Lana_nov, http://forum.say7.info/topic8242.html

Iba pang mga recipe ng salad