Tratuhin ng pipino: ang mga recipe ng taglamig na may at walang pag-isterilisasyon, kasama ang isang paraan upang mapanatili ang hugis at "crispness" kahit na sa bahagyang pag-overripe na mga gulay

Ang Lecho ay isang tradisyonal na ulam na Hungarian. Kumalat ito sa maraming mga bansa sa Europa. Wala siyang klasikong resipe. Gayunpaman, ang pagsasama ng kampanilya ng paminta, kamatis at sibuyas ay palaging at sapilitan. Ang bawat hostess ay umaangkop sa recipe sa mga produktong magagamit sa kanya. Ang mga residente ng Alemanya ay gumagamit ng lecho bilang isang side dish para sa mga mataba at maanghang na pinggan ng karne. Naihatid sa mustasa, sarsa ng sili. Sa Hungary, ang mga pinausukang produkto ay idinagdag doon. Kumain ng salad na may puting tinapay.

Pangunahing Paghahanda ng Produkto

Hindi mo mapapanatili ang isang masarap na lecho nang walang tamang pagpipilian ng mga sangkap. Maraming mga patakaran at rekomendasyon ay lubos na gawing simple ang proseso ng pagluluto.

• Mga pipino. Ang mga bunga ng halos anumang laki ay gagawin. Tanging mga hinog na dilaw na gulay ang hindi ginagamit. Ang mga ito ay mapait, masyadong matigas, magkaroon ng isang sariwang panlasa. Gayundin sa kanila ang mga buto ng malaking sukat.
• Mga kamatis. Maaari ka ring pumili ng crumpled, hindi regular na hugis, overripe prutas. Malusog, pulang kamatis ay mahusay. Bago ang paggiling, ibinubuhos sila ng tubig na kumukulo. Ito ay mas maginhawa upang mapupuksa ang alisan ng balat.
• Pinta ng paminta. Hindi inirerekomenda na gumamit ng berdeng gulay. Mas mainam na magbigay ng kagustuhan sa dilaw at pula. Magmukha silang mas maganda at mas pampagana sa isang meryenda.

Klasiko at 3 higit pang mga pagpipilian sa pagluluto

Ang pampagana ay napupunta nang maayos hindi lamang sa mga pagkaing karne at isda, kundi pati na rin sa mga pinggan sa gilid - kanin, pinakuluang patatas, pasta. Ang pipino lecco ay kasama sa kategorya ng mga blangko na maaaring magamit sa menu ng diyeta at pag-aayuno. Gayundin, ang iba't ibang mga gulay ay hindi papansinin ng mga vegetarian.

Bilang isang pangangalaga, hindi lamang suka ang maaaring kumilos. Ang huli ay maaaring mapalitan ng citric acid. Kung ang kakanyahan ng suka ay naroroon sa recipe, pagkatapos ito ay idinagdag sa maliit na dami. Ang ilang mga maybahay ay gumagamit ng mga hindi napapanahong mga pamamaraan ng canning, pagdaragdag ng Aspirin sa spins.

Tradisyonal

Mga Tampok. Hindi kinakailangan na gumamit ng mainit na sili. Kung wala ito, ang meryenda ay magkakaroon ng banayad na matamis na lasa. Mula sa mga pampalasa maaari kang pumili ng allspice, tuyo o sariwang dill. Ang isang mas mapagpipilian na pagpipilian ay nakuha gamit ang mga panimuot ng hops-suneli o ground coriander.

Mga sangkap

• 1 kg ng mga pipino;
• 500 g ng mga kamatis;
• limang kampanilya;
• isang mainit na paminta;
• lima hanggang walong bawang ng bawang;
• dalawang sibuyas;
• karot;
• 50 ML ng langis ng mirasol;
• 50 ML ng suka (9%);
• 50-60 g ng asukal;
• 20-25 g ng asin;
• pampalasa.

Pagluluto

1. Kuskusin ang mga karot, i-chop ang sibuyas sa mga cube. Pagpapasa ng mga gulay.
2. Gumiling kami ng mga kamatis, matamis at mapait na sili sa isang gilingan ng karne, sa isang blender o processor ng pagkain.
3. Season ang pasta na may pampalasa, asin at pakuluan. Idagdag ang hiniwang mga pipino. Magluto ng mga tatlong minuto. Ipakilala ang passerovka mula sa mga karot at sibuyas.
4. Gupitin ang mga clove ng bawang sa mga hiwa.Inilalagay namin ang mga ito sa mga sterile garapon. Pagkatapos punan ang halo ng salad. Inihaw na may suka.
5. Sinasaklaw namin ang mga lalagyan na may mga lids at isterilisado sa isang kawali na may tubig sa loob ng 20 minuto.
6. Pagulungin, baligtad, pag-insulto.
7. Naglabas kami sa lamig pagkatapos ng kumpletong paglamig.

Sa talong

Mga Tampok. Ang isang paggamot sa mga pipino, kampanilya at talong ay maaaring tumayo sa isang bukas na garapon nang hindi hihigit sa apat hanggang limang araw. Hinahain lamang ang pinalamig. Kung ang talong ay may isang mapait na lasa, kailangan mong alisin ito. Upang gawin ito, ang tinadtad na mga gulay ay inasnan at iniwan sa loob ng dalawang oras. Pagkatapos hugasan ng mabuti sa malamig na tubig. Maaari mong mapabilis ang proseso kung iniwan mo ang maliit na mga asul na nasa ilalim ng pang-aapi.

Mga sangkap

• 700 g ng mga pipino;
• 1.4 kg ng mga kamatis;
• 1.4 kg ng talong;
• 600 g ng kampanilya paminta;
• 320 g ng mga sibuyas;
• 50-60 g ng asin;
• 95-100 g ng asukal;
• 200 ML ng langis ng mirasol;
• 75 ML ng suka.

Pagluluto

1. Gupitin ang talong sa mga cubes, pipino sa quarters, sibuyas sa halves ng mga singsing, at paminta.
2. Mula sa mga kamatis, pisilin ang juice at pakuluan ng limang minuto.
3. Susunod, ipinakilala namin ang tinadtad na mga gulay at patuloy na sunog sa ilalim ng isang saradong takip para sa isa pang 20 minuto. Gumalaw palagi upang hindi masunog.
4. Idagdag ang natitirang sangkap sa pinaghalong salad at kumulo sa loob ng limang minuto.
5. Ibuhos sa mga sterile container, twist, mainit-init.
6. Naghihintay kami hanggang sa lumalamig ito. Pagkatapos lamang ay lumabas kami sa pantry o cellar.

Georgian

Mga Tampok. Hindi na kailangang matakot na magdagdag ng mga pampalasa at panimpla sa lecho. Ang mas mabangong at maanghang na aroma ng workpiece ay, mas mabuti. Kung walang suneli hop o coriander, kung gayon ang isang durog na dahon ng bay ay angkop bilang isang kapalit. Kailangan mong magluto mula sa mga hinog na kamatis. Kaya, ang magaan na "greenery" ay magagandang sasamahan ng pulang kamatis na katas. Ang pampagana ay magkakaroon ng isang pampagana na hitsura kung ang mga singsing ng mga pipino ay gupitin nang maayos at pantay.

Mga sangkap

• 4.5 kg ng mga pipino;
• 1.8 kg ng mga kamatis;
• 200 ML ng langis ng mirasol;
• 60 g ng asin;
• 250 g ng bawang;
• 250 ML ng suka;
• halo ng mga sili, suneli hops, coriander.

Pagluluto

1. Gumiling mga kamatis sa isang gilingan ng karne o sa isang kudkuran.
2. Gupitin ang mga pipino sa manipis na singsing, durugin ang bawang.
3. Paghaluin namin ang tomato juice, langis ng gulay, asin, asukal. Pakuluan ng 20 minuto.
4. Ibuhos ang suka sa halo ng salad, magdagdag ng bawang, pampalasa at pipino. Magluto ng sampung minuto. Ang mga pipino ay dapat gumaan.
5. Humiga kami sa mga bangko, gumulong, mainit-init.
6. Dinadala namin ito sa lugar ng imbakan pagkatapos ng 24 na oras.

Sa gelatin

Mga Tampok. Hindi tulad ng iba pang mga pagpipilian, ang mga pipino ay magpapalabas ng crispy sa paghahanda na ito. Nananatili silang siksik at hindi nawawala ang kanilang mga aesthetic na katangian salamat sa isang shell na gawa sa gulaman. Siguraduhing ihahain ng pinalamig. Ang pagkuha ay kabilang sa kategorya ng mga pinggan, na kung saan ay tinatawag ding "sa vodka", iyon ay, pinaglingkuran ng mga inuming nakalalasing. Ang ulam ay ginawa mula sa bahagyang walang kamatis na mga kamatis. Kinakailangan na pumili ng mga prutas na may isang siksik na istraktura. Kung gumagamit ka ng hinog na gulay, pagkatapos ay sa panahon ng paggamot ng init ay mapapalambot sila at maging pulp. Kahit na ang "fastening" jelly ay hindi makatipid sa kanila.

Mga sangkap

• 2 kg ng mga pipino;
• apat na kamatis;
• 60-75 g ng gelatin;
• 1.6 l ng tubig;
• 30-40 g ng asin;
• 80-90 g ng asukal;
• 12 sibuyas na bawang;
• dalawang sibuyas;
• 120 ML ng suka;
• dahon ng laurel, mga gisantes ng allspice;
• gulay na tikman.

Pagluluto

1. Ang mga kamatis, ang mga pipino ay pinutol sa mga malalaking singsing, at mga sibuyas - sa mga maliliit.
2. Sa mga bangko, ang unang layer ay mga pampalasa at halamang gamot, halamang gamot. Pagkatapos ay dumating ang mga gulay. Ang huling layer ay singsing ng sibuyas.
3. Nagbubuga kami ng gelatin sa malamig na pinakuluang tubig (600 ml) at maghintay hanggang sa mag-swells ito ng 40 minuto.
4. Ang natitirang tubig ay halo-halong may asin, asukal. Magdagdag ng pinakuluang brine sa gelatin, ihalo hanggang sa ganap na matunaw.Ibuhos ang huling suka.
5. Ibuhos ang salad na pinaghalong gamit ang atsara. Ibabad namin ang isang kasirola na may tubig sa loob ng 15-20 minuto.
6. Gumulong kami, hindi kami nag-init.

Ang ulam ay maaaring gawin gamit ang handa na kamatis na sarsa. Bago ilagay ang apoy, ito ay natutunaw ng tubig sa pagkakapare-pareho ng kulay-gatas. Inirerekomenda na maingat mong piliin ang iyong mga produkto sa tindahan. Ang Tomato paste ay hindi dapat maglaman ng mga preservatives, flavor at amour enhancers, o iba pang mga additives ng kemikal. Maaari ka ring gumamit ng tindahan o homemade ketchup upang makagawa ng lecho. Sa unang kaso, dapat tandaan na ang sarsa ay naglalaman na ng asin, asukal at iba pang mga produkto.

Iba pang mga recipe ng salad