Ituring ng talong para sa taglamig: isang kayamanan ng mga pagpipilian sa pampagana sa bitamina

Ang workpiece ay mga gulay na nilaga sa sarsa ng kamatis. Hindi inirerekumenda na gupitin ang mga sangkap na masyadong makinis, kung hindi man sa panahon ng pagluluto ay pakuluan nila at maging isang homogenous mass. Ang mga nababanat na piraso ay dapat mahulog sa lecho. Depende sa recipe, ang lecho ay maaaring maanghang, maanghang, matamis.

Mga pakinabang at kaloriya

Kasama sa paghahanda ang mga sariwang gulay at langis. Sa kabila ng katotohanan na sa ilalim ng impluwensya ng temperatura, ang ilan sa mga kapaki-pakinabang na katangian ay nawala, maraming mga prutas ang nagpapanatili ng mga bitamina hanggang sa taglamig. Ang ilang mga sangkap pagkatapos ng paggamot sa init ay mas epektibo na nasisipsip ng katawan. Ang mga bitamina A, K, E, D, pangkat B ay makatiis ng isang mataas na temperatura, at ang pagtaas ng nilalaman ng lycopene pagkatapos ng pag-init. Ang positibong epekto ng mga gulay sa katawan ng tao ay ipinahiwatig sa talahanayan.

Talahanayan - Mga kapaki-pakinabang na katangian ng mga sangkap

Mga recipe ng talong lecho para sa taglamig

Ang mga resipe para sa talong lecho para sa taglamig ay sorpresa sa iyo ng iba't-ibang. "Blue" tulad ng isang espongha, sumipsip ng mga amoy at panlasa. Ang spicier at pantasa ang sarsa, ang juicier ang mga piraso ng talong.

Ang pagbubuhos ay madalas na inihanda mula sa mga kamatis na naglalaman ng acid. Halos bawat recipe ay naglalaman ng solusyon sa acetic. Ang pagkakaroon ng mga acid ay nagbibigay sa pampagana ng isang pagka-aftertaste, at pinipigilan din ang magkaroon ng amag at pagbuburo. Samakatuwid, ang preform ay hindi kailangang isterilisado. Gayunpaman, ang mga pinggan at gulay ay dapat na malinis.

Klasiko

Paglalarawan. Karaniwan itong niluto ng mga aubergines, kamatis at sili. Ang sili ay idinagdag sa kalooban, maaari mong limitahan lamang ang iyong sarili sa mga clove ng bawang. Ang anumang mga gulay ay ginagamit - isang bungkos ng cilantro, basil, perehil o dill.

Ano ang ihahanda:

• talong - 2 kg;
• mga kamatis - 2 kg;
• matamis na paminta - 500 g;
• ulo ng bawang - tatlong piraso;
• sili - dalawang pods;
• langis ng gulay - 250 ML;
• asukal - 100 g;
• asin - 30 g;
• kakanyahan ng suka - isang kutsarita;
• isang bungkos ng halaman.

Paano gawin

1. Gilingin ang mga kamatis sa isang gilingan ng karne o paggamit ng isang blender.
2. Magdagdag ng langis, kakanyahan, asin, sweeten.
3. Hintayin ang pigsa at pakuluan ng dalawang minuto.
4. Gupitin ang matamis at nasusunog na sili sa mga cube, idagdag sa gruel ng kamatis.
5. I-chop ang maliit na asul, idagdag sa serbesa.
6. Pinong chop o ilagay ang mga clove ng bawang sa ilalim ng pindutin, idagdag ang mga ito sa ulam.
7. Gumalaw, maghintay para sa pigsa.
8. Pakuluan ng 20 minuto.
9. I-chop at magdagdag ng mga gulay.
10. Magluto ng ilang minuto, pagpapakilos paminsan-minsan.
11. Ilagay ang halo sa mga sterile container at roll up.

Sa mga karot

Paglalarawan. Ang sibuyas at karot ay makakatulong upang gawing mabango at maganda ang talong lecho. Ang mga kamatis ay maaaring blanched at mag-scroll sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne o gadgad upang ang balat ay mananatili sa mga kamay. Lecho ay luto nang halos isang oras.

Ano ang ihahanda:

• talong - 2 kg;
• mga kamatis - 1 kg;
• paminta ng kampanilya - 500 g;
• karot - 500 g;
• sibuyas - 500 g;
• mga clove ng bawang - limang piraso;
• langis ng gulay - 250 ML;
• asukal - 100 g;
• asin - 60 g;
• 9% solusyon ng suka - 75 ml.

Paano gawin

1. Gupitin ang "asul" sa mga piraso at ilagay sa tubig na kumukulo sa loob ng limang minuto.
2. Tiklupin sa isang colander, iwan upang palamig.
3. Gilingin ang mga kamatis sa gruel.
4. Alisin ang mga buto mula sa paminta, gupitin.
5. Gupitin ang sibuyas sa kalahating singsing.
6. Ibuhos ang langis sa isang makapal na ilalim na malalim na pan o lutong pan at init.
7. Ibuhos ang sibuyas na kalahating singsing at magprito hanggang sa transparent.
8. Magaspang lagyan ng rehas ang mga karot, ibuhos sa kawali.
9. Magluto ng sampung minuto.
10. Magdagdag ng paminta, kamatis na gruel, ihalo.
11. Magdagdag ng pinalamig na hiwa ng talong at kumulo sa loob ng 20 minuto.
12. Asin, sweeten, ibuhos sa solusyon ng suka.
13. Lutuin, pagpapakilos, para sa 15 minuto.
14. Crush ang bawang cloves at idagdag sa ulam.
15. Gumalaw at kumulo sa loob ng limang minuto.
16. I-off ang hotplate, ilagay ang mainit na lecho sa isang sterile container, at selyo.

Gamit ang tomato paste

Paglalarawan. Sa kawalan ng mga kamatis, maaari mong lutuin ang lecho na may talong at i-paste ang kamatis. Pumili ng isang natural na produktong may label na "GOST".

Ano ang ihahanda:

• talong - 1 kg;
• matamis na paminta - 1 kg;
• sibuyas - 500 g;
• tomato paste - 500 g;
• maligamgam na tubig - 500 ML;
• asin - 30 g;
• asukal - 80 g;
• 9% solusyon ng suka - 40 ml.

Paano gawin

1. Gupitin ang talong sa maliit na piraso.
2. I-chop ang sibuyas sa kalahating singsing.
3. Ibabad ang i-paste ang kamatis na may tubig, ibuhos sa kawali.
4. Asin, magdagdag ng asukal, maghintay para sa pigsa.
5. Ibuhos ang kalahating sibuyas na singsing, ihalo at lutuin ng limang minuto.
6. Magdagdag ng mga cubes ng talong at iwanan upang kumulo ng sampung minuto.
7. I-scrub ang paminta mula sa mga buto, gupitin sa hiwa.
8. Idagdag sa serbesa at kumulo sa loob ng kalahating oras.
9. Ibuhos sa solusyon ng suka, lutuin ng limang minuto.
10. Alisin mula sa burner at ibuhos ang lecho sa mga sterile container, seal.

"Dilaan ang iyong mga daliri"

Paglalarawan. Ang talong "Finger Lick" ay inihanda ng paminta, katas ng kamatis at sili. Inirerekomenda ang sariwang kinatas na juice. Kung walang juicer, ang mga kamatis ay maaaring gadgad at kinatas sa cheesecloth. Madali ring gumawa ng juice mula sa tomato paste. Ang nasusunog na pod ay maaaring mapalitan ng ground seasoning.

Ano ang ihahanda:

• talong - 1 kg;
• paminta ng kampanilya - 1 kg;
• ulo ng bawang - dalawang piraso;
• tomato juice - 1 l;
• sili chili;
• asin - 30 g;
• asukal - 50 g;
• 9% solusyon ng suka - 30 ml;
• langis ng gulay;
• mga kalakal na buto;
• ground pepper.

Paano gawin

1. Gupitin ang lilang balat at gupitin ang laman ng talong sa mga cubes.
2. Sauté hanggang ginintuang kayumanggi.
3. Ilagay sa isang malalim na kawali.
4. I-scrub ang paminta mula sa mga buto, gupitin sa mga cube.
5. Magprito ng limang hanggang pitong minuto sa langis.
6. Crush ang bawang cloves at idagdag sa paminta.
7. Magluto ng isa pang lima hanggang pitong minuto.
8. Ilagay ang pinirito na hiwa ng paminta sa isang kawali.
9. Pakuluan ang juice, asin, ibuhos ang asukal, panimpla.
10. Ibuhos ang pagprito sa brine ng kamatis at lutuin ng 15 minuto.
11. Dalawang minuto bago matapos ang pagluluto ibuhos sa solusyon ng suka.
12. Ilagay ang lecho sa mga sterile container, roll up.

Sa mga beans

Paglalarawan. Isang hindi pangkaraniwang nakakaaliw na lecho, na maaaring ihain bilang isang side dish o salad para sa mga pinggan ng karne, pasta, casseroles. Bago lutuin, ibabad ang beans sa magdamag, at pakuluan sa umaga. Halos limang litro ng lecho ang nakuha mula sa halagang ito ng mga sangkap.

Ano ang ihahanda:

• talong - 2 kg;
• kamatis - 1.5 kg;
• pinakuluang puting beans - 500 g;
• karot - 500 g;
• matamis na paminta - 500 g;
• ulo ng bawang - 200 g;
• langis ng gulay - 350 ml;
• asin - 60 g;
• asukal - 100 g;
• 9% solusyon ng suka - 100 ml.

Paano gawin

1. Gilingin ang mga kamatis at sibuyas na sibuyas sa sinigang.
2. Magaspang lagyan ng rehas ang mga karot.
3. Gupitin ang talong at paminta.
4. Ilagay ang pinakuluang kamatis na gruel.
5. Asin ang kumukulong pinaghalong, sweeten, lasa na may suka at langis.
6. Gumalaw at maghintay para sa pigsa.
7. Ibuhos ang mga gulay at kumulo sa kalahating oras.
8. Idagdag ang mga cooled beans, lutuin ng 20 minuto.
9. Ilagay sa isang sterile container, roll up.

Sa mga kabute at mansanas

Paglalarawan. Ito ay lumiliko isang mabango, pusong, masarap na meryenda. Masayang sorpresa ni Lecho ang mga panauhin sa maligaya na talahanayan. Kung ipinasa mo ang lahat ng mga sangkap sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne, nakakakuha ka ng adjika ng kabute.

Ano ang ihahanda:

• talong - 2.5 kg;
• kamatis - 2.5 kg;
• champignon - 1.5 kg;
• apple - 1 kg;
• matamis na paminta - 1 kg;
• karot - 500 g;
• mga clove ng bawang - 150 g;
• sili - dalawang pods;
• langis ng gulay - 200 ml;
• asin - 90 g;
• asukal - 250 g;
• 9% solusyon ng suka - 100 ml.

Paano gawin

1. Mga scrub mansanas at paminta mula sa mga buto.
2. Giling ang karot, hiwa ng paminta, kamatis, mansanas na may kasangkapan sa kusina.
3. Ang asin, sweeten, ibuhos sa langis.
4. Magluto ng 1.5 oras, hindi nakakalimutan na pukawin paminsan-minsan.
5. Gupitin sa maraming piraso at pakuluan ang mga sariwang champignon.
6. Gupitin ang talong sa maliit na hiwa.
7. Magdagdag ng mga kabute at asul sa serbesa.
8. Magluto ng limang hanggang pitong minuto.
9. Gilingin ang mga clove ng bawang at sili.
10. Magdagdag, ihalo at lutuin sa loob ng sampung minuto.
11. Ayusin ang gulay na pinaghalong sa mga sterile container at twist.

Sa zucchini

Paglalarawan. Maanghang lecho na may maanghang na aroma. Sa panahon ng proseso ng pagpapanatili, ang neutral na mga hiwa ng squash ay sumisipsip sa pagpuno at kumuha ng isang mayaman na lasa.

Ano ang ihahanda:

• talong - 1 kg;
• mga kamatis - 2 kg;
• zucchini - 1 kg;
• paminta ng kampanilya - 1 kg;
• karot - 1 kg;
• ulo ng bawang - dalawang piraso;
• langis ng gulay - 300 ml;
• 6% solusyon ng suka - 100 ml;
• asukal - 300 g;
• asin - 100 g;
• allspice - apat na mga gisantes;
• itim na paminta - apat na mga gisantes;
• laurel - dalawang dahon;
• coriander sa lupa - isang kutsarita;
• isang bungkos ng halaman.

Paano gawin

1. Grate ang mga peeled na karot nang walang kapararakan.
2. Banlawan, alisan ng balat ang natitirang gulay at gupitin sa mga piraso (maliban sa mga kamatis).
3. Ilagay ang mga hiwa ng gulay sa isang kawali.
4. Gilingin ang mga kamatis sa isang puri.
5. Crush ang bawang, idagdag sa masa ng kamatis.
6. Ang asin, sweeten, magdagdag ng mga pampalasa, alisan ng tubig ang 6% na solusyon nang lubusan.
7. Ibuhos ang nagresultang timpla ng mga gulay.
8. Stew para sa kalahating oras, pagpapakilos.
9. Ilagay ang halo sa isang sterile container, selyo.

Sa mga sibuyas

Paglalarawan. Ang talong at matamis na paminta ay maaaring pupunan ng sibuyas at paprika sa lupa.

Ano ang ihahanda:

• talong - 1 kg;
• kamatis - 500 g;
• paminta ng kampanilya - 500 g;
• mga clove ng bawang - limang piraso;
• sibuyas - dalawang piraso;
• langis ng gulay - 60 ml;
• 5% solusyon ng suka - 30 ml;
• asukal - 50 g;
• asin - 10 g;
• ground paprika - isang kutsarita.

Paano gawin

1. Gupitin ang mga tangkay ng kamatis, ipasa ang pulp sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne.
2. Hiniwang talong at paminta.
3. I-chop ang sibuyas sa kalahating singsing.
4. Init ang langis sa isang kaldero.
5. Ilagay ang sibuyas na kalahating singsing at magprito hanggang sa transparent.
6. Ibuhos sa gruel ng kamatis, hintayin ang pigsa.
7. Maglagay ng paminta, asin, sweeten, ibuhos ang paprika.
8. Maghintay para sa pigsa at idagdag ang mga hiwa ng talong.
9. Crush ang bawang cloves, idagdag sa serbesa.
10. Pagkatapos kumukulo, lutuin ang halo sa loob ng kalahating oras.
11. Humigit-kumulang limang minuto bago handa, idagdag ang solusyon ng suka.
12. Alisin mula sa burner at ilagay sa mga sterile container, higpitan.

May honey at sili

Paglalarawan. Isang hindi pangkaraniwang recipe para sa isang nasusunog na lecho. Ang talong ay hindi tinadtad sa mga cube, ngunit gupitin sa mga bilog. Ang pinggan ay inihanda nang walang asukal. Ang tamis at aroma ay magbibigay ng pulot. Hindi kinakailangan na pakuluan ang workpiece, samakatuwid, inirerekomenda na isterilisado ang mga pinuno na lalagyan.

Ano ang ihahanda:

• maliit na talong - 1.5 kg;
• matamis na paminta - 500 g;
• ulo ng bawang - dalawang piraso;
• pulot - 100 g;
• mainit na paminta - pod;
• langis ng gulay - 100 ml;
• 9% solusyon sa acetic - 125 ml;
• asin - 10 g.

Paano gawin

1. Gupitin ang malinis, tuyo na mga eggplants sa mga bilog na 0.5 cm ang kapal.
2. Lubricate ang baking sheet na may mantikilya, ilagay ang mga bilog at balutan ito.
3. Maghurno sa 200 ° C para sa humigit-kumulang 20 minuto.
4. Ilagay sa isang plato at iwanan upang palamig.
5. Hiwa-hiwa ang mga kampanilya sa kampanilya at ang mainit na sili.
6. Ipasa ang mga hiwa kasama ang mga clove ng bawang sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne.
7. Magdagdag ng pulot at suka, asin at ihalo.
8. Maglagay ng isang layer ng mga bilog sa ilalim ng sterile jar, takpan na may paminta sa itaas.
9. Mga kahaliling bilog at sarsa hanggang sa puno ang lalagyan.
10. Takpan at isterilisado.
11. Paikutin, i-flip at iwanan upang palamig.

Walang suka

Paglalarawan. Upang mabawasan ang acid sa mga workpieces, maaari kang magluto ng lecho ng talong para sa taglamig na walang suka. Dahil sa kawalan ng pangunahing pangangalaga sa komposisyon, inirerekomenda na i-sterilize ang mga lalagyan at lids bago ilunsad ang blangko.

Ano ang ihahanda:

• talong - 1.5 kg;
• matamis na paminta - 1.5 kg;
• mga kamatis - 3 kg;
• asin - 60 g;
• asukal - 100 g;
• langis ng gulay - 100 ml.

Paano gawin

1. Gupitin ang mga tangkay ng kamatis at talong, alisan ng balat mula sa mga paminta.
2. Gupitin ang mga kamatis sa hiwa, i-chop sa gruel.
3. Pakuluan.
4. Pakuluan para sa kalahating oras, asin, sweeten, ibuhos ang langis.
5. Gumalaw, pakuluan para sa isa pang kalahating oras.
6. Dice ang natitirang gulay, ilagay sa isang kawali.
7. Pagkatapos kumukulo, magluto ng kalahating oras.
8. Ibuhos sa mga lalagyan, isterilisado, magbuklod.

Itinuring ng talong para sa taglamig - isang totoong tag-init sa bangko. Mahalagang gumamit lamang ng mga purong gulay na walang mga bahid. Para sa masusing pagbabalat, ibabad ang hugasan na mga prutas sa malamig na tubig sa loob ng ilang minuto. Sterilize nang mabuti ang mga garapon, gumamit lamang ng malinis na kagamitan. Pagtabi sa mga workpieces sa isang cool, madilim na lugar. Ang mga nilalaman ng mga lata na may namamaga lids ay hindi dapat gamitin.

Iba pang mga recipe ng salad